張承壩上錯(cuò)季蔬菜一年兩茬安全高效生產(chǎn)技術(shù)

閆鳳岐，申領(lǐng)艷，栗淑芳，王明秋，康少輝，蘇浴源*，陶國(guó)鋒

（1．張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 張家口 075000；2．河北省農(nóng)林科學(xué)院 經(jīng)濟(jì)作物研究所，石家莊 050031；3．張北縣農(nóng)牧局，河北 張北 076450）

張家口市的蔬菜種植面積2013年達(dá)到9.69萬hm2，產(chǎn)量達(dá)638.84萬t，產(chǎn)值87億元。蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為張家口的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一，其中壩上高原地區(qū)的張北、尚義、康保、沽源、崇禮等5個(gè)縣7－9月期間的錯(cuò)季蔬菜，在北京市場(chǎng)占有率為40%以上，2012年被農(nóng)業(yè)部定為“國(guó)家級(jí)蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣”。在張家口壩上地區(qū)蔬菜種植面積趨于穩(wěn)定的情況下，研究科學(xué)搭配種植，提高光、熱、土地等自然資源利用率，實(shí)現(xiàn)一年兩茬蔬菜高產(chǎn)、高效種植具有重要意義。而在錯(cuò)季蔬菜生產(chǎn)中，大白菜和甘藍(lán)的面積占錯(cuò)季蔬菜總面積的50%以上，如果大白菜和甘藍(lán)在栽培上實(shí)現(xiàn)一年兩茬，將大大提高農(nóng)民的蔬菜種植效益。

1 張家口壩上地區(qū)氣候分析

壩上高寒區(qū)屬寒冷性大陸季風(fēng)氣候，是農(nóng)牧交錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)生態(tài)類型區(qū)，全年無霜期95～110 d。在蔬菜生長(zhǎng)期（5－9月份），月均最高氣溫在25 ℃左右，月均最低氣溫在10 ℃左右，且晝夜溫差大；降水占全年的80%以上，光照條件好，日照時(shí)數(shù)平均在8 h以上，10 ℃以上的有效積溫為856.6 ℃。大白菜和甘藍(lán)除去苗期外，有效積溫要求在725～761 ℃，可以充分滿足其生長(zhǎng)，如果選用適宜品種合理搭配，從定植到采收掌握在5月15日－9月20日，就可滿足兩茬蔬菜在壩上地區(qū)的生長(zhǎng)。

2 實(shí)現(xiàn)甘藍(lán)白菜一年兩茬種植的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 兩茬蔬菜茬口安排

由于壩下地區(qū)7月下旬至9月下旬這段時(shí)間氣溫較高，種植大白菜易發(fā)生軟腐病，因此少有種植，而形成了市場(chǎng)空缺及價(jià)格優(yōu)勢(shì)。根據(jù)兩茬蔬菜效益最大化原則，可將甘藍(lán)作為第1茬種植，大白菜作第2茬種植。另外大白菜安排到第2茬，可以避免苗期氣溫低、通過春化階段易發(fā)生抽薹的現(xiàn)象，同時(shí)避開大白菜結(jié)球期的高溫天氣，減少大白菜軟腐病的發(fā)生。具體時(shí)間安排如表1。

表1 甘藍(lán)－大白菜兩茬高效栽培時(shí)間

2.2 品種選擇

2.2.1 甘藍(lán)的品種選擇

選擇生育期短，從定植到收獲50～60 d，耐低溫、抗柚薹，具有早熟豐產(chǎn)特性的品種。如張甘1號(hào)、中甘11、中甘21、鐵頭四號(hào)等。

2.2.2 大白菜的品種選擇

大白菜應(yīng)選用溫感反應(yīng)遲鈍型，抗病、結(jié)球緊實(shí)、商品性好的高產(chǎn)品種，如強(qiáng)勢(shì)、慶春、春鳴、金峰。

2.3 育苗技術(shù)

采用穴盤育苗，優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：一是從根本上解決了蔬菜早期種植抽薹現(xiàn)象；二是節(jié)約水資源，可比直播少澆3次水，節(jié)水200～300 t；三是為一年兩茬栽培提供了技術(shù)支持；四是增產(chǎn)效果明顯；五是節(jié)約用種，每667 m2可節(jié)種18～28 g，節(jié)約成本22～34元；六是省藥、省肥、省工，減少農(nóng)藥污染。

2.3.1 育苗時(shí)間

甘藍(lán)育苗時(shí)間為4月15日到5月15日，白菜育苗時(shí)間為6月20日到7月20日。

2.3.2 設(shè)備消毒

2.3.2.1 育苗溫室消毒 用“百菌清”煙霧劑，根據(jù)溫室面積投放，最好連續(xù)熏消2次。

2.3.2.2 苗盤和底布消毒 將重復(fù)使用的苗盤和底布用800～1 000倍高錳酸鉀溶液浸泡30 min，用清水沖洗干凈使用。新的苗盤和底布不需消毒。

2.3.3 育苗基質(zhì)

采用市場(chǎng)配制好的育苗基質(zhì)，市場(chǎng)的現(xiàn)有基質(zhì)為草炭、珍珠巖、蛭石按6∶3∶1配比。購(gòu)買的基質(zhì)每立方米加NPK（15-15-15）復(fù)合肥1～2 kg，壓碎后均勻攪拌加入。盡量不要自行配置基質(zhì)，減少蔬菜種植風(fēng)險(xiǎn)。

2.3.4 裝盤

2.3.4.1 基質(zhì)的預(yù)處理：在裝盤前1 d，將配制好的基質(zhì)倒在塑料布上，一邊淋水，一邊翻攪，完成后用塑料布蓋嚴(yán)，悶閉8～10 h，達(dá)到手握成團(tuán)，落地即散為宜。

2.3.4.2 裝盤：將基質(zhì)用器皿盛入穴盤中，用平板將多余的基質(zhì)刮去，使基質(zhì)充滿穴盤的每個(gè)定植穴，達(dá)到平整一致。

2.3.4.3 壓穴：每個(gè)裝好料的苗盤孔對(duì)孔，碼摞10個(gè)盤，用大于苗盤的木板放在苗盤頂端，向下按壓，壓穴至穴深的1/4。

2.3.5 播種

2.3.5.1 播種：采用播種器直播，降低催芽播種帶來的勞動(dòng)力成本。

2.3.5.2 覆土：在播種完成的苗盤上倒入蛭石，用平板推動(dòng)蛭石、刮平，使每穴覆蓋蛭石均勻一致。

2.3.5.3 覆膜保墑：在完成以上播種環(huán)節(jié)后，將苗盤澆透水，并覆一層新薄膜。幼芽頂出土面時(shí)將薄膜揭去，一般24 h就可出苗。

2.3.5.4 遮陽：在中午陽光強(qiáng)烈時(shí)，育苗設(shè)備外圍覆蓋一層遮陽網(wǎng)，防止燒苗，太陽落山后揭去。

2.3.6 苗期管理

2.3.6.1 水肥管理：空氣相對(duì)濕度70%～80%為宜，原則是寧干勿濕，不干不澆，澆即澆透，以控制地上部生長(zhǎng)、促發(fā)地下根部為主。不需追施肥料。

2.3.6.2 溫度、光照管理：白天保持25～30 ℃，夜間18～25 ℃，最高不能超過35 ℃，通過通風(fēng)調(diào)節(jié)溫度。在上午10時(shí)至下午14時(shí)之間覆蓋遮陽網(wǎng)，其他時(shí)間揭去。

2.4 田間管理關(guān)鍵技術(shù)

壩上地區(qū)一年兩茬的關(guān)鍵是時(shí)間問題，因此要加強(qiáng)田間管理，加快作物生長(zhǎng)速度，肥水一促到底。通過合理密植、提高肥水利用率等措施，爭(zhēng)取兩茬均能高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，以確保單位面積產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。

2.4.1 甘藍(lán)密植技術(shù)

甘藍(lán)過去采用的方式是4月下旬至5月下旬育苗，6月上旬至6月下旬定植，株行距25 cm×50 cm，定植密度每667 m2為5 300株左右，現(xiàn)在按兩茬作業(yè)時(shí)間育苗，株行距改為25 cm×25 cm，定植密度為8 000株以上。具體表現(xiàn)：一是市場(chǎng)適應(yīng)性更好；二是整齊度上升；三是產(chǎn)量及商品性提高；四是一次收獲率增加。

2.4.2 甘藍(lán)肥水管理

一般中等肥力的地塊，在施足農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，定植時(shí)每667 m2施尿素15～20 kg。定植緩苗后適當(dāng)蹲苗，蹲苗后結(jié)合澆水每667 m2追施尿素15～20 kg。進(jìn)入蓮座后期，為甘藍(lán)的旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)要加大肥水的供應(yīng)量，每667 m2追氮磷鉀復(fù)合肥20 kg。施肥量的多少應(yīng)根據(jù)土壤肥力高低和植株生長(zhǎng)狀況靈活掌握。

保持土壤濕潤(rùn)有利于高產(chǎn)，但苗期抗旱力強(qiáng)，可適當(dāng)控水蹲苗，起到控上促下、促進(jìn)根系發(fā)育的作用，蓮座期以后應(yīng)做到遇旱澆水。

2.4.3 白菜肥水管理

因大白菜產(chǎn)量較高，需從土壤中吸收較多的養(yǎng)分，在施足底肥的基礎(chǔ)上，大白菜在整個(gè)生長(zhǎng)期間應(yīng)追3次肥。第1次在定苗后追1次提苗肥，主要以氮肥為主，667 m2追尿素10～15 kg。第2次在蓮座期，該期生長(zhǎng)量加大，需肥較多，每667 m2追施尿素25～30 kg，為補(bǔ)充磷鉀素，可適當(dāng)追施些磷酸二氫鉀。第3次追肥在包心期，是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，需肥量達(dá)到頂峰，每667 m2需追尿素30～35 kg，及磷酸二氫鉀3 kg。為防止大白菜干燒心的發(fā)生，這個(gè)時(shí)期可葉面噴施些硼砂和鈣肥。如在沙壤土上種植，為減少肥料隨澆水滲入土壤深層而流失，第3次追肥也可分次進(jìn)行，每?jī)纱螡菜?次肥，每次追施尿素15 kg。

大白菜的整個(gè)生長(zhǎng)期需水量較大，除苗期、蓮座初期可適當(dāng)控水蹲苗外，一般應(yīng)保持田間濕潤(rùn)，特別是包心中期不能缺水。采用膜下滴灌時(shí)，全生育期水量667 m2可控制在120 m3。

2.5 病蟲害綠色防控技術(shù)

試驗(yàn)用粘蟲黃板、佳多牌殺蟲燈，以及生物農(nóng)藥苦參堿、齊螨素、印楝素等病蟲害綠色生態(tài)防控技術(shù)，取得效果比較明顯，基地內(nèi)農(nóng)藥使用次數(shù)由9次降為6～7次，667 m2用藥量由50～55 mL降為40～45 mL。每667 m2懸掛規(guī)格為25 cm×30 cm黃色誘蟲板30片，或25 cm×20 cm黃色誘蟲板40片，效果比較理想；對(duì)于矮生蔬菜，應(yīng)將誘蟲板懸掛于距離作物頂部15～20 cm處。誘蟲板誘殺面較窄，對(duì)種蠅誘殺效果較好。頻振式殺蟲燈誘殺的害蟲數(shù)量大、種類多，對(duì)天敵殺傷力小，殺蟲效果顯著，是物理防治蔬菜害蟲的一種行之有效的措施。露地蔬菜掛燈高度為1.2 m，輻射半徑120 m，防治小菜蛾效果好。性誘劑效果突出，高峰期單盆誘殺量可達(dá)175頭，對(duì)小菜蛾控制作用相當(dāng)明顯。

3 一年兩茬技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

3.1 氣候風(fēng)險(xiǎn)

由于一年兩茬從移栽定植到成熟需要120 d，第1茬種植時(shí)間比較早。而壩上地區(qū)終霜結(jié)束晚，特別是5月中下旬到6月初的寒潮天氣，對(duì)出棚移栽的幼苗易造成凍害，幼苗受凍后，輕者葉子變黑，重者致死毀茬，所以種植的時(shí)期要因地制宜。

3.2 水資源短缺風(fēng)險(xiǎn)

蔬菜屬于高耗水作物，而壩上水資源相對(duì)匱乏，傳統(tǒng)溝灌、漫灌模式下，種植兩茬會(huì)加大水分的消耗和浪費(fèi)，長(zhǎng)期栽培會(huì)使地下水位下降，導(dǎo)致水資源更加匱乏，進(jìn)而引發(fā)干旱。所以必須按照蔬菜作物的需水量與缺水量進(jìn)行定額灌溉，并大力推廣膜下滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，以穩(wěn)定壩上地區(qū)無公害蔬菜種植面積、保護(hù)有限的水資源及脆弱的生態(tài)環(huán)境，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。