舌尖上的江西

江西自古以來就是一個有著許多特色美食的地區(qū)，美食不勝枚舉。小編整理出了幾個地區(qū)的美食代表，看了可別饞哦！

南昌米粉

南昌米粉歷史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎。其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)大米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很多樣，可以涼拌、炒、煮，需放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末。最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無窮。

贛南包米果

包米果是贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負盛名。相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因皮薄潤滑、料多爽口而美名遠揚，成了許多外地游客到贛南地區(qū)必吃的小吃。

樟樹猴子包面

樟樹猴子包面即樟樹清湯，以“竹膜紙，包丁香，一投投進了贛江，風(fēng)吹波浪起，趕緊用碗裝”的順口溜，概述了其特點。清湯皮子薄如竹膜，餡心殷實鮮紅賽丁香，下清湯的水寬大好似贛江。等水開后，投進的包面浮起時，就得趕緊用裝好調(diào)料的湯碗盛裝。一碗熱氣騰騰、香噴噴的猴子包面就做好了。

清蒸荷包紅鯉魚是江西婺源聞名全國的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)說這種魚原是明朝宮內(nèi)的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞曾將此魚御賜戶部尚書余懋學(xué)。當(dāng)他將魚帶回到老家后，魚衍生繁殖，民間互贈，并世代延傳。由于這種魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚”。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩，香鮮微甜，十分誘人。

蓮花血鴨屬贛菜的一道名菜。因具有“色美味香，鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。吃的時候，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道真正獨特。這道菜傳至湖南永州、廣西全州等地，于是又有了永州血鴨、全州血鴨等做法。

魚餅是贛州久負盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。做法是將草魚去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷地攪拌，使之產(chǎn)生韌性，然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小，即成魚餅。用魚餅做菜時，將魚餅和湯汁一起煮沸一段時間即可。魚餅的特點是色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。