瀘州南苑賓館員工流失的原因及對策

王文彥

摘 要：隨著酒店吸引力的日趨下降和酒店員工競爭的日益激烈，如何吸引和留住員工越來越成為每個酒店最為關(guān)心的問題。本文以南苑館員工流失為例，分析員工流失的原因，并提出一些相應的對策。

關(guān)鍵詞：酒店；員工流失；原因；對策

瀘州市南苑賓位始建于1987年，1989年10月1日正式營業(yè)。2004年1月17日南苑賓館榮膺川南首家四星級賓館，是瀘州市首家四星級花園式酒店，瀘州市政務接待基地和高端商務會所，旅客旅游、休閑、餐飲、娛樂的首選下榻之地，被游客稱為瀘州的“城市客廳”，享有“住南苑，得長江”的美譽。

一、瀘州南苑賓館員工流失的現(xiàn)狀

第三產(chǎn)業(yè)是促進全市投資快速增長的主要力量，隨著第三產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，瀘州酒店也開始了蓬勃的發(fā)展。瀘州現(xiàn)擁有五星級酒店兩家，四星級酒店五家，三星級酒店多家。瀘州南苑賓館面臨巨大的競爭力，而擁有一支優(yōu)秀的員工隊伍是飯店在競爭中獲勝的根本。

據(jù)南苑人力資源部統(tǒng)計，南苑賓館2009年員工數(shù)量為278人，2013年為288人，2014年為301人，2015年為313人。根據(jù)數(shù)據(jù)可以了解到南苑賓館對員工數(shù)量的需求不斷增長，但人員流失率卻在不斷的加大。據(jù)調(diào)查得知，近年來其員工平均流失率約為20%，餐飲部員工流失率約為7%，客房部流失率約為4%，營銷前廳部流失率約為4%，其他部門約為5%。隨著瀘州酒店業(yè)競爭的日趨激烈，南苑賓館的員工流失率一直居高不下。

二、瀘州南苑賓館員工流失的原因

旅游飯店雇員的流失是企業(yè)和雇員之間兩方面問題綜合造成的，一般雇員流失起決定作用的不是一個動機，而是多方面因素共同作用的結(jié)果。

（一）賓館方面的原因：

1、薪酬偏低

在瀘州飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟類型的酒店之間及酒店與其他行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。據(jù)筆者相關(guān)調(diào)查顯示，南苑作為瀘州一家四星級的酒店其員工工資不理想，與其他行業(yè)相比酒店員工工作量較大，但其工資水平及福利待遇較房地產(chǎn)、金融業(yè)等行業(yè)相對較低，不能反映其勞動付出。對于付出大量勞動的員工來講，積極性受到嚴重挫傷，致使大量員工流失。而酒店的等級評選審核每年只舉行一次，也就是說員工每年只有一次漲工資的機會，且工資漲額每級不超過一百元人民幣。這樣的薪酬制度很難留住吸引優(yōu)秀員工。

2、酒店對員工工作管理不善

在南苑賓館，大部分員工已在同一崗位上工作了2～3年，基層工作簡單但服務性強，工作時間較強。這樣年復一年的工作，難免使員工產(chǎn)生職業(yè)倦怠。長期從事，則會增長員工間的“社會惰化”現(xiàn)象，降低工作效率。對工作失去信心。

3、工作時間不穩(wěn)定

據(jù)實際調(diào)查得知，南苑按法定工作時間八小時工作制安排，在制度上很合法，但運用于實際就存在差異。大多數(shù)時間都是按照客勤量安排的，造成員工加班現(xiàn)象嚴重。同時導致就餐時間的不規(guī)律，餐飲員工工作時間相對而言就比較長，工作量大。造成生活不規(guī)律，也影響身體健康。

（二）員工自身方面的原因

1、工作壓力大

根據(jù)南苑賓館基層員工基本工作要求和認識管理條列可知，南苑賓館為規(guī)范員工的服務行為， 提高服務質(zhì)量，對員工行為有著詳細的規(guī)定與要求，而一旦工作不到位，各種懲罰措施（例如通報批評制度、罰款制度）就會隨之而來，這些嚴厲的制度規(guī)范帶給員工嚴重的心理負擔。

2、傳統(tǒng)觀念的原因

根據(jù)調(diào)查得知，南苑賓館員工中，大部分員工為來自農(nóng)村的女性，一半左右的員工年齡在18—24歲之間。受傳統(tǒng)意識的影響， 員工在內(nèi)心深處存在逆反心理，一旦條件具備，即紛紛離開飯店業(yè)。管理者用人觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識。員工配置不合理，用人機制不靈活，員工看不到晉升的希望。員工成了“吃青春飯”的形象大使，缺乏成就感和歸屬感，導致人員流失。

（三）市場方面的原因

周邊酒店的林立，競爭的激烈。酒店如雨后春筍般地生長，擁有一定管理經(jīng)驗的中高級管理人員和熟悉飯店設備的工程技術(shù)人員是最緊缺的人才。這加劇了行業(yè)內(nèi)的“互挖墻角”，也導致了一定程度的人才流失。飯店企業(yè)之間的激烈競爭，必將促進優(yōu)秀的人才“擇木而棲”。 人往高處走，水往低處流。哪里的工作環(huán)境好，哪里的工資待遇高，員工就會涌到哪兒，當然自身也得具備一定的能力。

三、針對瀘州南苑賓館員工流失的對策

（一）科學招聘酒店員工，把好進人關(guān)。

留住員工的第一步是雇傭合適的人才。南苑賓館在招聘員工時應該設計出合理而科學的招聘問卷， 通過一系列的提問、交流、溝通。而不是根據(jù)實際崗位的閑置，去安排、勸說應聘者去適應崗位。同時對應聘者的心理素質(zhì)、職業(yè)取向、性格特征、興趣愛好等方面有一定程度的了解，從而選擇最適宜的人才。同時在招聘過程中還應該為應聘者提供飯店有關(guān)工作的各種信息（包括積極和消極的信息），使應聘者對未來所要從事的職業(yè)有較為準確的了解，降低應聘者的預期，避免應聘者進入飯店后由于理想與現(xiàn)實的差距而產(chǎn)生不滿，導致辭職的現(xiàn)象發(fā)生，嚴把進人關(guān)。

（二）幫助員工制訂個人職業(yè)發(fā)展計劃

飯店為員工制定個人發(fā)展計劃，協(xié)助員工學習各種知識和技能，特別是專業(yè)性的知識和技能。通過個人職業(yè)發(fā)展計劃，使每位員工對自己目前所擁有的技能進行評估，并考慮飯店發(fā)展的需求，使自己的特長及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。飯店通過為員工制定良好的個人發(fā)展計劃，給予員工豐富的教育和培訓機會，能夠促進員工個人和飯店的共同發(fā)展，降低員工的流動率。飯店應給予員工，特別是高素質(zhì)人才制定人才規(guī)劃，為其提供發(fā)展機會。

（三）切實提高員工的薪酬福利水平

飯店的薪酬福利制度是影響員工流動的關(guān)鍵因素。我們根據(jù)調(diào)查報告和南苑賓館的具體情況，南苑賓館在薪酬福利計劃制定時，要注意提高初始工資和優(yōu)秀實習生的待遇，留住一線員工和高學歷的青年員工；要為服務技能支付工資，讓飯店員工走上職業(yè)化道路；要為員工支付特殊津貼，讓員工的學歷和特殊技能得到體現(xiàn)；要盡快建立起有競爭力的飯店薪酬體系。薪資的設計既要考慮外部的競爭性，又要考慮內(nèi)部的公平性。要滿足不同員工的多樣需求，飯店福利計劃的制定要靈活，要不斷優(yōu)化福利項目，使員工對福利項目保持新鮮感。

四、結(jié)語

總之，人是酒店最寶貴的資源，我國有句俗語：“人心齊，泰山移?！币粋€酒店的發(fā)展，靠的是大家的力量。面對當前瀘州南苑賓館員工流失問題，結(jié)合南苑賓館發(fā)展的現(xiàn)狀，深入剖析員工流失的根源，有針對性地采取積極的應對措施、發(fā)揮員工流動的積極作用、縮小消極作用，從而使酒店面在激烈的競爭中立于不敗之地。同時酒店管理者應該保持清醒的頭腦，從酒店內(nèi)部去尋找原因，實施科學人本管理方法，造就一支優(yōu)秀的員工隊伍，形成良好的企業(yè)文化，才能真正調(diào)動員工工作的積極性和創(chuàng)造性，才能真正吸引人才、留住人才。

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