基于畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查的本科旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化研究
——以河南大學(xué)為例

司艷宇，王一鳴，馬孟斌

(河南大學(xué) 歷史文化學(xué)院，河南 開封 475001)

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基于畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查的本科旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化研究
——以河南大學(xué)為例

司艷宇，王一鳴，馬孟斌

(河南大學(xué) 歷史文化學(xué)院，河南 開封 475001)

摘要：基于畢業(yè)生所從事行業(yè)及行業(yè)的人才需求現(xiàn)狀，對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生對其本科階段的課程設(shè)置、教學(xué)實習(xí)、工作能力等進(jìn)行認(rèn)知調(diào)查，發(fā)現(xiàn)從市場人才需求出發(fā)，本科階段的教學(xué)工作應(yīng)從課程設(shè)置和實習(xí)實踐兩個方面合理優(yōu)化教學(xué)體系，從教師教學(xué)和課程設(shè)置兩方面提出“2+X”實踐課程教學(xué)模式和“3+2+1”課程設(shè)置的建議，以期更好地實現(xiàn)大學(xué)畢業(yè)生知識結(jié)構(gòu)與市場需求相對接。

關(guān)鍵詞：畢業(yè)生；旅游管理;課程體系;優(yōu)化

旅游業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日益重要。2014年旅游業(yè)直接、間接創(chuàng)造的GDP總量約占全國GDP總量的9.4%，旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)占全國就業(yè)人口的8.6%[1]。而旅游管理專業(yè)作為管理學(xué)的一級學(xué)科，肩負(fù)著培養(yǎng)旅游人才的重任。保繼剛教授指出：在消費轉(zhuǎn)型的社會條件下，“一帶一路”國家戰(zhàn)略需要旅游業(yè)的支撐，相應(yīng)地需要大批高素質(zhì)人才的支撐[2]。高素質(zhì)的專業(yè)人才來自專業(yè)的高校教育，因此合理的旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置自然成為高素質(zhì)人才培養(yǎng)的基石。高校本科旅游管理專業(yè)課程設(shè)置科學(xué)與否，要通過檢驗其培養(yǎng)的旅游業(yè)人才是否符合社會與行業(yè)的需求來確定。據(jù)調(diào)查，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生近年來選擇行業(yè)內(nèi)就業(yè)的不足50%[3]。筆者以河南大學(xué)為例，在對近十年畢業(yè)生就業(yè)情況進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，了解和把握社會及行業(yè)對旅游人才的要求，進(jìn)而探究高校旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，并指出改進(jìn)措施，以期能對旅游管理專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量人才提供借鑒。

一、研究綜述

1980年張文郁在《中國教育學(xué)刊》上發(fā)表的一篇名為《高等學(xué)校教學(xué)過程的組織與管理》的論文中提到有關(guān)課程體系設(shè)置的相關(guān)內(nèi)容，高校的課程體系設(shè)置開始受到學(xué)界的關(guān)注[4]。隨后，學(xué)界對旅游學(xué)科課程體系建設(shè)的探索也日益增加。作為新興學(xué)科的旅游管理專業(yè)，其課程設(shè)置的問題卻在17年后才逐漸進(jìn)入到學(xué)者的視野。1997年羅茲柏、羅有賢在《旅游學(xué)刊》發(fā)表的一篇名為《高等教育旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計研究》的論文中，結(jié)合旅游專業(yè)的特點和實際情況探索了其課程體系設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容[5]。之后，相關(guān)研究文獻(xiàn)開始陸續(xù)發(fā)表，2008年曾國軍、彭青在《旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置的系統(tǒng)分析》一文中，以重點大學(xué)高年級學(xué)生為對象，對國內(nèi)重點大學(xué)旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查與分析[6]。保繼剛和朱峰對旅游管理專業(yè)本科教育中旅游行業(yè)對人才的需求與高校人才培養(yǎng)模式間的矛盾進(jìn)行了研究[7]。本文在學(xué)界研究成果基礎(chǔ)上，設(shè)計調(diào)查問卷，以旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生為調(diào)查對象，試圖追本溯源，從社會對旅游專業(yè)人才需要的角度，對高校旅游管理專業(yè)的課程體系進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化，以培養(yǎng)出適合時代要求的旅游行業(yè)高素質(zhì)人才。

二、研究方法

研究采用定量統(tǒng)計和定性分析相結(jié)合的方法，通過問卷調(diào)查法、訪談法并結(jié)合文獻(xiàn)檢索進(jìn)行研究。在搜集文獻(xiàn)和訪談的基礎(chǔ)上，設(shè)計調(diào)查問卷，通過電子郵件的方式發(fā)布問卷，得到河南大學(xué)旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生關(guān)于課程設(shè)置的認(rèn)知情況的數(shù)據(jù)，采用SPSS22.0軟件和Excel軟件來進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析,最后運用歸納總結(jié)的方法,對獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行描述，分析總結(jié)出河南大學(xué)本科旅游管理專業(yè)課程設(shè)置所存在的問題。

三、調(diào)查過程

(一)樣本說明

問卷的調(diào)查對象是河南大學(xué)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，調(diào)查共回收問卷114份，有效問卷114份。在所回收的問卷中對于存在漏項但有效的問卷,漏項值以大類平均值作為缺省觀測值。在114個樣本中，有兩個漏項但有效的樣本。調(diào)查對象包括了入學(xué)年份從2001年到2011年的11個年級的河南大學(xué)本科旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，采用抽樣調(diào)查的方法，所抽取的樣本分布均勻，具有一定的代表性。

(二)調(diào)查反映的行業(yè)現(xiàn)狀及要求

1.人才流失狀況嚴(yán)重

畢業(yè)生正在從事的與旅游相關(guān)的工作行業(yè)中，占較大比例的是酒店，在旅行社、景區(qū)、旅游行政部門工作的畢業(yè)生很少如圖1所示。在校期間意愿在未來從事旅游行業(yè)相關(guān)工作的占到近80%，而真正從事的第一份工作有超過50%的人與旅游行業(yè)不相關(guān)，現(xiàn)在從事的工作更是有70%與旅游無關(guān)。圖1中明確反映出學(xué)生求學(xué)期間的理想與現(xiàn)實就業(yè)狀況之間的差距。學(xué)生就業(yè)之初就開始大批量流失，在之后的擇業(yè)過程中仍然有不同程度流失。一般行業(yè)正常的人員流失在5%～10%[8]。由于旅游行業(yè)的特殊性，其人才流失比例大大超出正常范圍。正是由于人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)往往不會對員工進(jìn)行較多的培訓(xùn)投入[9]。由此產(chǎn)生了“人才流失嚴(yán)重——行業(yè)減少培訓(xùn)投入——人才服務(wù)質(zhì)量不高——人才流失更加嚴(yán)重”的惡性循環(huán)現(xiàn)象。增強行業(yè)忠誠度和歸屬感是當(dāng)前旅游管理專業(yè)本科教育亟待解決的觀念問題。從圖1中可以看出，畢業(yè)生首次就業(yè)人才流失就已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這也直接反映了學(xué)生職業(yè)期望高出了實際就業(yè)狀況。其背后的原因跟專業(yè)教師隊伍也有關(guān)系，因教師學(xué)科背景的不同，部分教師對旅游管理職業(yè)的了解程度不夠，在教學(xué)過程中不能很好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)期望，不能幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)定位，做不到提高其職業(yè)歸屬感與職業(yè)忠誠度。

圖1　畢業(yè)生畢業(yè)時想從事、曾經(jīng)從事和正在從事工作情況調(diào)查

2.對人才能力要求突出

畢業(yè)生普遍認(rèn)為通過學(xué)習(xí)本專業(yè)的課程可以得到應(yīng)用于行業(yè)的最實用的技能——人際交往能力和突發(fā)情況應(yīng)變及處理能力。其中人際交往能力和應(yīng)變能力分別占到了34.2%和32.5%。這兩方面的技能加起來達(dá)到了68.7%，足見其對完成專業(yè)工作的重要性。而在其他能力中，畢業(yè)生普遍認(rèn)為外語溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力相對其他更為重要(見圖2)。由此可見，在校期間如果能重點加強人際交往能力、應(yīng)變能力、外語應(yīng)用能力和團(tuán)隊協(xié)作能力的課程設(shè)置，將能更進(jìn)一步縮短從學(xué)生到社會人才和專業(yè)人才的距離。

圖2　畢業(yè)生眼中企業(yè)對人才的能力要求調(diào)查結(jié)果

(三)調(diào)查反映的課程體系方面的問題

1.教師教學(xué)方面

畢業(yè)生認(rèn)為課程教學(xué)方面存在的最大問題是教學(xué)內(nèi)容理論講解透徹但與實際脫節(jié)，這一觀點占到了總被調(diào)查人數(shù)的54.39%。旅游行業(yè)的人才培養(yǎng)，其質(zhì)量不僅應(yīng)能勝任和滿足旅游崗位的需要，而且應(yīng)當(dāng)具有一定的能夠適應(yīng)未來變化、將旅游業(yè)實踐發(fā)展推向新階段的潛力[10]。當(dāng)前專業(yè)教師授課狀態(tài)基本是“重視科研，適度教學(xué)”，缺乏對行業(yè)動態(tài)的洞察力和前瞻性把握，致使教學(xué)內(nèi)容空洞。專業(yè)教師在進(jìn)行課堂講授時，大多還是沿襲“教師講學(xué)生記”的填鴨式教學(xué)方法。學(xué)生大多對這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式感到厭倦，學(xué)習(xí)態(tài)度消極被動，降低了學(xué)習(xí)的效果(見圖3)。

圖3　畢業(yè)生對本科教學(xué)的認(rèn)知調(diào)查

2.課程設(shè)置方面

第一，理論與實踐課比例失衡。在回收的114份問卷中，82人認(rèn)為理論課與實踐課比例失衡，占被調(diào)查者的71.9%。在課程教學(xué)中設(shè)置好二者之間的比例是旅游管理課程體系設(shè)計的重中之重。旅游管理專業(yè)的學(xué)生在校期間接觸旅游實踐是必要的[11]。據(jù)調(diào)查，本科旅游管理專業(yè)課程中不僅理論課與實踐課比例失衡現(xiàn)象較為嚴(yán)重，而且實踐課程種類少，上課頻率低。第二，核心與特色課程建設(shè)缺乏。約有82.5%的被調(diào)查者認(rèn)為旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在“缺乏核心與特色課程的建設(shè)”問題。旅游管理本科專業(yè)發(fā)展30年來，雖然已經(jīng)成為一級專業(yè)學(xué)科，但學(xué)界尚難以就本科專業(yè)的核心課程形成共識[12]。近年來，旅游管理類專業(yè)核心課程設(shè)置問題尤為突出，也受到越來越多高等學(xué)校的重視。專業(yè)缺乏核心課程就如同企業(yè)缺乏核心競爭力一樣。旅游管理專業(yè)發(fā)展依托于多元的學(xué)科背景，導(dǎo)致專業(yè)課程多樣化且缺少特色化的特點。目前專業(yè)課程大多有專業(yè)必修課和專業(yè)選修課，涉及到營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)等，每門課程的課時大致相同且課時較短，廣而不精，缺乏核心與特色課程。第三，實踐課程設(shè)置不合理。在回收的問卷中，有85人認(rèn)為課程設(shè)置存在“實踐課程設(shè)置不合理”的問題，占被調(diào)查者的74.6%。實踐課程對學(xué)生各方面能力的培養(yǎng)及今后工作的選擇和發(fā)展至關(guān)重要。實習(xí)是實踐課程的重要組成部分，問卷中反映的問題主要包括：實習(xí)次數(shù)較少、實習(xí)周期過長、實習(xí)職位低。在學(xué)習(xí)理論課程的過程中，植入實習(xí)能夠?qū)⑺鶎W(xué)習(xí)的理論知識內(nèi)化為自我的技能和能力；同時也可以通過實習(xí)了解企業(yè)新動向，接受行業(yè)新知識。但由于學(xué)生從校園直接進(jìn)入企業(yè)實習(xí)，缺乏工作經(jīng)驗，所以大多是在實習(xí)單位重復(fù)著簡單的工作。有的企業(yè)為了便于管理，在整個實習(xí)期內(nèi)只安排學(xué)生從事一個崗位的工作。所以大學(xué)生們通過實習(xí)雖然學(xué)到一定的工作技能，但并未通過接觸或者實踐管理層的崗位而獲得相應(yīng)的管理能力。

四、對本科課程體系優(yōu)化的建議

(一)教師教學(xué)方面的建議

1.職業(yè)培訓(xùn)常態(tài)化

在課程教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)常態(tài)性安排教師利用寒暑假或者專門時間，根據(jù)其學(xué)術(shù)背景和所教授的課程，進(jìn)行旅游管理相關(guān)職業(yè)的體驗培訓(xùn)、定崗實踐，或者邀請旅游行業(yè)的成功人士進(jìn)行培訓(xùn)、講座之類的活動。教師自身也應(yīng)有意識地、積極主動地學(xué)習(xí)，以增加實踐方面的體驗。

2.教學(xué)方式多樣化

旅游專業(yè)有自己的專業(yè)特點，教師應(yīng)當(dāng)有意識地調(diào)整授課方式以適應(yīng)旅游專業(yè)教學(xué)的需要。課堂上要以擴充學(xué)生的知識面為目的，采用多種方式進(jìn)行授課，如情景課堂、案例講解等，以新穎有效的授課方式向?qū)W生傳授理論知識，同時通過靈活多樣的授課形式，鍛煉和增強學(xué)生分析問題、解決問題的綜合能力。

3.職業(yè)引導(dǎo)始終化

教師應(yīng)當(dāng)從學(xué)生入校開始，就注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)忠誠度，要讓他們通過課堂和實踐教學(xué)對畢業(yè)后即將從事的行業(yè)有一定了解，使得學(xué)生在工作之前就能深入了解企業(yè)文化與企業(yè)理念，培養(yǎng)積極工作的態(tài)度，進(jìn)行職業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的規(guī)劃。這樣才能真正做好為旅游行業(yè)培養(yǎng)和留住人才的基礎(chǔ)性工作。

(二)對課程設(shè)置的建議

1.課程設(shè)置實施“3+2+1”模式

旅游管理與其他學(xué)科的不同之處在于較強的應(yīng)用性和實踐性。同時作為本科院校，除了培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力外，還要注重學(xué)生學(xué)術(shù)能力和實踐能力的共同提高[13]。建議課程設(shè)置采用“3+2+1”的設(shè)計模式：“3”指公共基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課、專業(yè)實踐課；“2”指學(xué)術(shù)和實踐兩方面能力；“1”指一類特色核心課程(如河南大學(xué)的旅游管理專業(yè)依托歷史文化學(xué)院就可以突出文化旅游的特色課程)。通過這一金字塔式的教學(xué)培養(yǎng)模式，不僅讓學(xué)生掌握基本理論、專業(yè)技能，而且還可以凸顯教學(xué)特色，讓學(xué)生除了掌握學(xué)科所需要的基礎(chǔ)知識，還可以學(xué)習(xí)具有專業(yè)特色的課程。這樣才能使旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)更加明確，培養(yǎng)高素質(zhì)人才的成效才會更加顯著。

2.實踐課程采取“2+X”模式

實踐課程的設(shè)置是本科旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置的一個重要組成部分。旅游相關(guān)專業(yè)院系在實踐課程設(shè)置上應(yīng)當(dāng)重視差異化，重視地方特色的需求。 根據(jù)問卷調(diào)查和訪談結(jié)果，本科旅游管理專業(yè)實踐課程可以采用“2+X”的模式，也就是說在本科階段的整個課程教學(xué)計劃中安排兩次實習(xí)，再加上4年多次的其他實踐活動。兩次實習(xí)的時間可以根據(jù)各個學(xué)校的實習(xí)總時間分段安排(如河南大學(xué)實習(xí)期為6個月，不妨可以分成兩個階段各3個月)；在4年的大學(xué)學(xué)習(xí)期間可以在不同學(xué)期安排多次的實踐活動，如專業(yè)考察、校企合作項目調(diào)查等。也可以根據(jù)各高校的院系特色決定實踐課的內(nèi)容、頻率和周期，以期最大程度地發(fā)揮實踐課對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的作用。

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(責(zé)任編輯：王蘭鋒)

收稿日期：2016-03-08

基金項目：河南大學(xué)第十四批教學(xué)改革項目“適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的課程體系構(gòu)建研究”

作者簡介：司艷宇(1974—)，女，河南駐馬店人，河南大學(xué)歷史文化學(xué)院講師，博士研究生，研究方向為旅游文化史、旅游心理學(xué)。

中圖分類號：F590，G642

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1008—4444(2016)04—0110—04

Study on the Optimization of Curriculum System of Tourism Management Majors Based on the Survey of Graduates’ Employment—Taking Henan University as a Case

SI Yanyu， WANG Yiming, MA Mengbin

(School of History and Culture, Henan University, Kaifeng 475001, China)

Abstract:Through the research on the cognition of graduates majoring in tourism management to the curriculum setting, the teaching and practice, and the work capability, author thought the teaching system should be optimized by the curriculum setting and practice at the undergraduate level putting forward curriculum setting of “3+2+1” and practical curriculum of “2+X”.

Key words:graduates； tourism management； curriculum system; optimization