農業(yè)產業(yè)化的經營模式探究
——以潛江小龍蝦為例

武漢東湖學院 經濟學院 彭雅雯 羅妤婕 徐婷

農業(yè)產業(yè)化的經營模式探究
——以潛江小龍蝦為例

武漢東湖學院 經濟學院 彭雅雯 羅妤婕 徐婷

農業(yè)產業(yè)化經營模式采用管理現代工業(yè)的方法來組織現代農業(yè)的生產和經營。湖北潛江市“小龍蝦”產業(yè)作為我國農業(yè)產業(yè)化經營模式的成功典范，目前已經初步形成了集“人工育苗、野生繁殖、加工出口、餐飲營銷、精深加工、循環(huán)利用、品牌創(chuàng)建”為一體的較為完整的小龍蝦產業(yè)鏈，構建了其發(fā)展的基礎平臺。但是，隨著小龍蝦產品的供不應求以及生存環(huán)境的不斷惡化，逐漸暴露出“蝦源”緊張、品牌效應不夠突出、深加工產品市場占有率低、中介機構服務有漏洞、交易成本高等問題，威脅著小龍蝦產業(yè)的健康發(fā)展。因此，本文對農業(yè)產業(yè)化經營等相關理論進行了研究。

潛江市 小龍蝦 農業(yè)產業(yè)化

1　農業(yè)產業(yè)化的基本概況

農業(yè)產業(yè)化又名“農業(yè)生產、經營、服務一體化”，它是以市場為主要導向，以效益為根本中心，依靠科技進步以及龍頭帶動，對農業(yè)和農村經濟形成貿工農一體化、產加銷一條龍的農村經濟經營方式。它產生于二戰(zhàn)后農業(yè)振興時期的美國，然后迅速在西歐、加拿大等一些發(fā)達國家和地區(qū)傳開。

直到20世紀80年代中后期，我國的農業(yè)產業(yè)化才漸漸產生，他們按照現代化大生產的要求，在發(fā)展方向上實行資金、技術、人才等要素的集約經營，形成以生產專業(yè)化、產品商品化、企業(yè)管理化、服務社會化的經營格局，為國家的農業(yè)乃至整個國民帶來的積極促進作用。它的發(fā)展主要經歷了三個階段。在探索起步階段是以西部地區(qū)市、縣為主，初步形成了一批小規(guī)模、大群體的載體群龍頭企業(yè)或一定規(guī)模的農產品商品生產基地；在成長啟動階段，以中部地區(qū)的市、縣為主，將農產品商品基地規(guī)模不斷擴大，形成了一個具有一定經濟實力和帶動能力的龍頭企業(yè)載體群；在提高實施階段則以東部地區(qū)的市、縣為主，由中堅農產品生產基地向全縣進行不斷擴張，最終讓基地的規(guī)?；潭鹊玫教岣摺?/p>

2　潛江小龍蝦農業(yè)產業(yè)化經營發(fā)展現狀分析

潛江小龍蝦，別名克氏原螯蝦，原產于北美洲。1927年，由日本引進，同期被引入中國南京，再進入潛江境內。近年，克氏原螯蝦在潛江良好的氣候條件和江漢平原優(yōu)質的水質環(huán)境下，不斷成長繁殖，形成個大尾肥、爪粗殼薄的特點[1]。

目前，潛江市已小龍蝦形成集科學研究、良種選育、苗種繁殖、生態(tài)養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工等于工藝于一體的產業(yè)化新格局，并不斷尋求方法以提升潛江小農蝦的經濟價值與文化價值。

2015年，潛江市銷售蝦苗20億尾，成為全國最大蝦苗輸出地，潛江小龍蝦產品出口創(chuàng)匯超過1億美元(約合6.58億人民幣)，遠超中國其他地區(qū)。

3　潛江小龍蝦在農業(yè)產業(yè)化經營中所做出的創(chuàng)新

3.1 融入新的生產理念，采用“蝦稻連作”的新方式

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江[2]。為促進潛市的發(fā)展，小龍蝦的養(yǎng)殖采取“蝦稻連作”的方式，在稻田養(yǎng)殖蝦苗，一季稻，兩至三季蝦，將單一的農業(yè)種植模式提升為立體生態(tài)的種、養(yǎng)結合模式。溫度適宜，溶氧量大，面積廣闊的稻田為小龍蝦養(yǎng)殖提供良好的生長環(huán)境。同時小龍蝦在稻田行動覓食，能夠幫助稻田松土、活水、通氣、增肥。采用這種方式，在保持農田生態(tài)系統的良性循環(huán)的同時，實現蝦稻雙豐收，并且每畝的收益由單一稻種價約1000元，提高到了價值4000元左右。

3.2 延長產業(yè)鏈，完善產業(yè)結構

為了保持潛江小龍蝦的發(fā)展，潛江小龍蝦由最初的“捕撈+餐飲”模式向養(yǎng)殖、加工、流通、不同口味的烹飪延伸。由單一的剝蝦尾，向整只蝦的加工出口，再向甲殼素的深加工，提煉殼聚糖與D-氨基葡萄糖鹽酸鹽轉變。由傳統的農業(yè)發(fā)展，逐步形成農業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)互相貫通的新局面。

截至目前，潛江擁有大量的餐飲店，而潛江小龍蝦，在眾多菜品中脫穎而出成為潛江大大小小餐飲店的特色招牌菜；擁有加工企業(yè)約7家，從事熟食加工及一系列龍蝦產品的深加工。同時，于2016年，潛江正式開設龍蝦學校，向各地輸送小龍蝦養(yǎng)殖、烹飪的技術人才。

3.3 大量培育品牌，加強文化宣傳

潛江在實施推銷小龍蝦，推介龍蝦節(jié)的發(fā)展戰(zhàn)略過程中，注重樹立品牌意識，打造擁有強大吸引力與質量保證的品牌。2006年，潛江市集中近8000養(yǎng)殖戶向國家商標總局申請“潛江小龍蝦”集體商標圖案，并開始針對潛江小龍蝦進行大力宣傳。2007年“潛江小龍蝦”成為湖北省水產業(yè)農民信賴的十大品牌之一。小龍蝦加工業(yè)已經形成楚玉、星發(fā)、寶龍、良仁等加工品牌。同時，一批油燜大蝦餐飲品牌如“小李子”、“蝦皇”、“味道工廠”也一一涌現，增強了品牌效應。2016年“蝦小弟”等電商品牌的推廣，進一步有效提升了潛江小龍蝦的形象。

與此同時，2009年～2016年，潛江成功舉辦了七屆龍蝦節(jié)。在進行農業(yè)原料供應，解決就業(yè)的傳統功能基礎上，開拓發(fā)展旅游業(yè)，文化產業(yè)。潛江還拍攝了以龍蝦為主題的《蝦哥的故事》、《蝦哥傳奇》等影視作品。編排了以龍蝦為題材的萬人廣場舞。舉辦了以龍蝦為題材的“中國攝影家聚集潛江”、全國著名詩人參加的詩詞歌會等一系列文化交流活動，開發(fā)了一大批龍蝦文化產品。

4　潛江小龍蝦發(fā)展的制約因素

4.1 政策

國外：隨著我國水產貿易在國際市場上的快速發(fā)展，水產產品出口開始面臨越來越多的出口障礙，因缺乏健全的中介協調機制、信息服務機制，目前潛江市大多數小龍蝦出口企業(yè)無法憑借自身力量突破越來越嚴苛的貿易壁壘。

國內：在市場環(huán)境中，由于農戶與經銷商的沖突，會導致農業(yè)產業(yè)鏈的各利益主體之間利益關系的沖突性，長久以此，農民缺乏進入產業(yè)鏈的積極性，限制了產業(yè)鏈的拓展與延伸。

4.2 食品安全

“蝦源緊張”、品種質量下降。2010年在江蘇省南京發(fā)生的“洗蝦粉”事件，2013年3月，全國多地遭受H7N9禽流感病毒的掃蕩等，這一系列事件都導致小龍蝦銷售市場出現的萎縮且價格下降的總趨勢，使小龍蝦行業(yè)一度走向低谷。

4.3 市場競爭激烈

一方面，野生資源的匱乏演化出“人工苗種培育”、“蝦稻共作”等一系列的養(yǎng)殖技術，將其養(yǎng)殖成本大大提升，制約了產業(yè)鏈的拓展，這導致了小龍蝦的供不應求，交易成本不斷水漲船高。另一方面潛江市華山水產公司作為湖北省第一家生產甲殼素的龍頭企業(yè)，在小龍蝦深加工產品的市場推廣與營銷上對行業(yè)的帶動力不夠強，導致全市大部分水產企業(yè)的市場競爭力和規(guī)模與沿海發(fā)達地區(qū)有很大的差距。

5　潛江小龍蝦農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的建議措施

5.1 研究確定促進農業(yè)產業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的政策措施

在產業(yè)集群內部，僅僅靠企業(yè)自身的力量會造成過多時間和精力的損失，因此還需要政府的力量來處理市場難以解決的難題，增強集群的成效。政府應該充分發(fā)揮職能，完善基礎設施建設，提高潛江小龍蝦集群發(fā)展的工業(yè)園區(qū)的環(huán)境水平，維護好市場秩序。深入研究，借鑒地區(qū)的成功經驗并因地制宜的實踐在本地。

5.2 研究推廣農業(yè)技術

努力推廣農業(yè)技術，減少因天氣氣候等自然因素導致小龍蝦產量不穩(wěn)定的情況。潛江的小龍蝦種植大多以一家一戶為單位，因此應該推廣農民田間學校這種融素質提升和技術推廣于一體的農業(yè)技術推廣模式。此外，經濟的不斷發(fā)展以及種植人員個人素質的增強，農村綜合咨詢服務模式也將是農業(yè)技術推廣發(fā)展的良好途徑[3]。將企業(yè)和高校聯系起來，推廣先進技術深入農民養(yǎng)殖實踐。提高政府公共農業(yè)技術推廣服務的手段的信息化與智能化水平。

5.3 抓好龍頭企業(yè)建設

潛江市有兩家國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，華山水產食品公司和萊克水產食品公司。而潛江小龍蝦產業(yè)的龍頭企業(yè)的發(fā)展是潛江水產業(yè)產業(yè)化發(fā)展的關鍵因素，因此要不斷強化重點企業(yè)的領導作用，完善龍頭企業(yè)建設。龍頭企業(yè)應堅持加強科學技術研發(fā)，掌握自主知識產權并提升創(chuàng)新能力，加大科學技術投入。此外，還要加深拓展與農科院、高等院校的聯系，研發(fā)能夠提升小龍蝦深加工及高附加值水平的自主知識產權的技術。發(fā)展人才隊伍建設，引進尖端技術人才。不斷探索優(yōu)化農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的模式，讓龍頭企業(yè)和農戶形成利息共享、風險共擔的經濟共同體[4]。促進家族企業(yè)社會化和私營企業(yè)股份化，引進和培育職業(yè)經理人[5]。

5.4 提升集體經濟組織和中介合作組織的水平

集體經濟組織和各類中介合作組織要不斷提升利用網絡技術推廣市場信息和技術的水平，讓農戶養(yǎng)殖和市場需求無縫對接。對農戶組織技術普及和教育，不斷提升農民素養(yǎng)，從而利于農業(yè)生產力的提高。加強與各個中介合作組織交流，相互借鑒并優(yōu)勢互補，互學互助中提升作用力和引導力。制定科學性規(guī)范，引進管理型人才，提升組織管理水平。

6　結語

潛江小龍蝦在農業(yè)產業(yè)化方面的建設在我國國內是一面旗幟。本文僅從對潛江小龍蝦考察實踐的實際情況為出發(fā)點，主要探討了潛江小龍蝦在農業(yè)產業(yè)化之路上做出的創(chuàng)新及發(fā)展成功的優(yōu)勢，并提出目前的制約性因素和建議措施。

［1］ 吳啟柏，賈宗昆.潛江市小龍蝦產業(yè)化發(fā)展制約因素與對策分析［J］.長江大學學報（自然科學版），2012（9）.

［2］ 胡定平，李文山，鄒開封.打造中國小龍蝦加工出口第一市［N］.湖北日報，2009-5—15.

［3］ 夏冰.國際不同農業(yè)技術推廣模式比較［J］.世界農業(yè)，2012（10）.

［4］ 張啟中.發(fā)展農業(yè)產業(yè)化的途徑分析［J］.農業(yè)經濟，2008（3）.

［5］ 丁竹青.遼寧省農業(yè)產業(yè)化發(fā)展經驗及對策［J］.農業(yè)科技與裝備，2015（1）.

F321

A

2096-0298（2016）09（a）-137-02

彭雅雯(1995-)，女，漢族，湖北咸寧人，武漢東湖學院經濟學院金融學專業(yè)2014級本科生，主要從事金融學方面的研究；羅妤婕(1996-)，女，漢族，湖北宜昌人，武漢東湖學院經濟學院金融學專業(yè)2014級本科生，主要從事金融學方面的研究；徐婷(1995-)，女，漢族，湖北咸寧人，武漢東湖學院經濟學院金融管理與實務專業(yè)2014級本科生，主要從事金融管理與實務方面的研究。