• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      大學(xué)新生與高年級學(xué)生膳食與營養(yǎng)知識態(tài)度行為調(diào)查

      2016-07-26 08:23:57時(shí)明慧嚴(yán)偉陳怡璇趙依翎田穎揚(yáng)州大學(xué)江蘇揚(yáng)州225127
      中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè) 2016年9期
      關(guān)鍵詞:行為知識態(tài)度

      時(shí)明慧,嚴(yán)偉,陳怡璇,趙依翎,田穎揚(yáng)州大學(xué),江蘇揚(yáng)州 225127

      ?

      大學(xué)新生與高年級學(xué)生膳食與營養(yǎng)知識態(tài)度行為調(diào)查

      時(shí)明慧,嚴(yán)偉,陳怡璇,趙依翎,田穎
      揚(yáng)州大學(xué),江蘇揚(yáng)州225127

      [摘要]本研究對揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪(食品科學(xué)與工程)學(xué)院大學(xué)一年級和三年級學(xué)生進(jìn)行整群抽樣,調(diào)查學(xué)生的營養(yǎng)素?cái)z入情況,評價(jià)其營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為狀況。結(jié)果顯示,除蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)率較高外,大學(xué)生群體其余各營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)標(biāo)率均較低;相對而言,三年級學(xué)生的營養(yǎng)素?cái)z入量優(yōu)于一年級學(xué)生。在營養(yǎng)KAP得分上,三年級學(xué)生的營養(yǎng)行為較差,但營養(yǎng)知識、態(tài)度更好。此外,營養(yǎng)教育可以提高和深化學(xué)生的營養(yǎng)知識和態(tài)度,并在一定程度上對指導(dǎo)學(xué)生膳食搭配起到積極作用,而自身飲食行為由于長期習(xí)慣性形成,短期內(nèi)受營養(yǎng)知識和態(tài)度的影響不明顯。

      [關(guān)鍵詞]大學(xué)生;營養(yǎng);知識;態(tài)度;行為

      調(diào)查發(fā)現(xiàn),近十年來大學(xué)生的身體素質(zhì)一直呈下降趨勢[1]。健康的膳食是提高身體素質(zhì)的基礎(chǔ),各高校也在努力做好學(xué)生飲食健康工作,但據(jù)調(diào)查顯示大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)并不盡如人意[2-4]。新入學(xué)的大學(xué)生尚處于大學(xué)生活適應(yīng)期,對營養(yǎng)知識的了解掌握、日常飲食的選擇搭配等方面與高年級學(xué)生可能存在差別,導(dǎo)致不同年級學(xué)生的營養(yǎng)狀況也有所不同。但目前的研究多把全體大學(xué)生作為研究對象,鮮有把大學(xué)新生與高年級學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況進(jìn)行比較分析,本研究對揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪(食品科學(xué)與工程)學(xué)院大學(xué)一年級和三年級的全體學(xué)生進(jìn)行了膳食調(diào)查和營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查,同時(shí)按年級、性別、是否學(xué)習(xí)過營養(yǎng)課程等因素進(jìn)行分析,比較大學(xué)新生與高年級學(xué)生在營養(yǎng)素?cái)z入、營養(yǎng)知識了解情況、營養(yǎng)態(tài)度行為等方面是否存在差異,以探討改善大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)的途徑和方法,現(xiàn)報(bào)道如下。

      1 資料與方法

      1.1一般資料

      整群抽取揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪 (食品科學(xué)與工程)學(xué)院旅游系、烹飪系、營養(yǎng)系、食品科學(xué)系、乳品系等一年級和三年級所有學(xué)生318人,其中一年級182人,三年級136人;男生124人,女生194人。

      1.2調(diào)查方法

      1.2.1膳食調(diào)查采用24 h膳食回顧法,由經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的調(diào)查員對學(xué)生講解膳食記錄的內(nèi)容及要點(diǎn),由學(xué)生自行記錄每天攝入的全部食品(主食、副食、水果、飲料等零食)名稱及分量,連續(xù)記錄3 d。實(shí)際發(fā)放調(diào)查表296份,回收有效表282份(其中一年級164份,三年級118份;男生107份,女生175份),有效率為95.3%。

      1.2.2膳食營養(yǎng)素計(jì)算 調(diào)查員對學(xué)校食堂、校內(nèi)超市、水果店等出售的各種食物稱重,計(jì)算每份食物重量,根據(jù)各種食材的生熟比計(jì)算出每份食物的原材料重量。根據(jù)24 h膳食回顧調(diào)查表中所填寫的食物種類,將數(shù)據(jù)輸入食物營養(yǎng)計(jì)算器1.6(中國疾病預(yù)防控制中心)。參照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》[5]18歲以上組中等體力活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)和 《中國居民膳食指南(2011修訂版)》進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)。

      1.2.3營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為(KAP)調(diào)查對調(diào)查對象采用統(tǒng)一的營養(yǎng)KAP問卷進(jìn)行信息搜集,問卷采用實(shí)名制、現(xiàn)場發(fā)放、現(xiàn)場回收的形式,以確保調(diào)查內(nèi)容的真實(shí)和完整性。本次問卷共26題,滿分32分,內(nèi)容包括調(diào)查對象的基本信息、營養(yǎng)知識、態(tài)度及營養(yǎng)行為。其中營養(yǎng)知識11題,滿分11分,內(nèi)容圍繞營養(yǎng)素知識、膳食選擇和疾病防治等;營養(yǎng)態(tài)度5題,滿分5分,主要涉及調(diào)查對象對營養(yǎng)的看法、是否有學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識的意愿等;營養(yǎng)行為11題,滿分16分,題目主要用來判斷調(diào)查對象在食物選擇、三餐安排等方面的情況。問卷實(shí)際發(fā)放調(diào)查問卷318份,回收有效問卷304份(一年級174份,三年級130份;男生117份,女生187份),有效率為95.6%。

      表1 膳食主要營養(yǎng)素?cái)z入量及與推薦攝入量的比較(±s)

      表1 膳食主要營養(yǎng)素?cái)z入量及與推薦攝入量的比較(±s)

      注:a:同一性別不同年級的學(xué)生比較,P<0.05。

      營養(yǎng)素 男生攝入量(占參考攝入量百分比)一年級 三年級女生攝入量(占參考攝入量百分比)一年級 三年級能量/Kcal蛋白質(zhì)/g維生素A/ugRE維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg 鈣/mg 鐵/mg 鋅/mg 硒/mg 1712.5±52.1(76) 72.0±2.7(111) 415.4±51.1(52) 0.5±0.04(36) 0.8±0.07(51) 82.5±6.9(83) 304.0±22.2(38) 13.5±0.9(113) 8.9±0.6(71) 24.8±1.9(41) 1842.3±99.3(82)a84.1±4.6(129)a611.1±77.0(76)a0.7±0.1(50)a1.4±0.5(100)a91.6±8.8(92)a414.0±15.6(52)a17.9±1.1(149)a11.1±0.7(89)a29.4±1.9(49)a1442.3±28.2(80) 60.6±1.8(110) 358.7±28.5(51) 0.4±0.02(33) 0.7±0.05(58) 77.4±4.9(77) 281.3±14.8(35) 10.8±0.5(54) 7.5±0.3(100) 20.5±1.1(34) 1411.0±32.6(78) 58.4±1.7(105) 365.7±24.4(52) 0.4±0.02(33) 1.1±0.3(92)a74.9±5.9(75) 299.3±15.3(37)a10.8±0.4(54) 6.8±0.3(91)a22.8±1.1(38)a

      表2 大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為(KAP)評分

      1.3統(tǒng)計(jì)方法

      采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)和x2檢驗(yàn)。

      2 結(jié)果與分析

      2.1主要營養(yǎng)素?cái)z入情況

      由表1可知,大學(xué)生各營養(yǎng)素的攝入量普遍存在不足的情況,僅蛋白質(zhì)攝入量全部達(dá)標(biāo),維生素A、維生素B1、鈣、硒等營養(yǎng)素的達(dá)標(biāo)率均接近或低于50%;此外,三年級男生各營養(yǎng)素達(dá)標(biāo)率均高于一年級男生;三年級女生與一年級女生比較,只有鋅的攝入量顯著低于一年級女生,其余營養(yǎng)素?cái)z入量均持平或更高;整體上而言,三年級學(xué)生的營養(yǎng)素?cái)z入優(yōu)于一年級學(xué)生。

      2.2營養(yǎng)知識態(tài)度行為(KAP)評分結(jié)果分析

      由表2可知,幾乎所有大學(xué)生都對營養(yǎng)知識有所了解,其中約37.17%的大學(xué)生對營養(yǎng)知識了解程度較高,了解的渠道大多為課堂、網(wǎng)絡(luò)和電視。在調(diào)查對象中,近90%的大學(xué)生都持有較積極的營養(yǎng)態(tài)度,只有11.51%的大學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度較差,存在不重視營養(yǎng)的情況。而在飲食行為方面,大多數(shù)學(xué)生有不良的飲食行為,如進(jìn)餐不規(guī)律、偏食、挑食等;只有7.56%的大學(xué)生擁有良好的飲食行為,同時(shí)16.12%的大學(xué)生飲食行為較差,可能存在嚴(yán)重影響身體健康的危險(xiǎn)。分析各得分等級人數(shù)的比重,可見一年級與三年級相比,在營養(yǎng)知識和態(tài)度方面,三年級學(xué)生更優(yōu),而營養(yǎng)行為方面,一年級學(xué)生相對更好;

      2.3選修與未選修過營養(yǎng)課程學(xué)生的KAP比較

      由表3可知,選修過營養(yǎng)課程的三年級學(xué)生營養(yǎng)知識得分最高,顯著高于其余人群;在營養(yǎng)態(tài)度得分上,同年級選修營養(yǎng)課程學(xué)生均高于未選修營養(yǎng)課程學(xué)生。而在營養(yǎng)行為得分上,三年級學(xué)生均顯著低于一年級學(xué)生;

      表3 不同年級選修與未選修營養(yǎng)課學(xué)生KAP得分比較

      3 討論

      本次膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn),大學(xué)新生和三年級學(xué)生都普遍存在營養(yǎng)素?cái)z入不足的現(xiàn)象,除蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)外,總能量攝入量和其余各營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)標(biāo)率均不容樂觀;尤其是來源于動(dòng)物性食物、奶類、粗糧等食物的維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、硒的攝入量嚴(yán)重不足。這可能與挑食、缺少運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致能量消耗減少等因素有關(guān)。大學(xué)生處于青春期后期到成年期的過渡階段,代謝旺盛,是一生中生長發(fā)育較為關(guān)鍵的時(shí)期,骨骼、肌肉等器官和組織增長迅速,營養(yǎng)素需求量隨生長發(fā)育而增加,若長期存在能量、維生素及礦物質(zhì)攝入不足的情況,將嚴(yán)重影響身體及智力發(fā)育。

      KAP調(diào)查結(jié)果顯示,絕大多數(shù)學(xué)生了解一定的營養(yǎng)知識,并擁有較積極的營養(yǎng)態(tài)度,但是整體上而言,并沒有轉(zhuǎn)化為更好的飲食行為,只有7.56%的大學(xué)生飲食行為較好。營養(yǎng)科學(xué)是復(fù)雜的系統(tǒng)科學(xué),需要循序漸進(jìn)的和融會貫通的過程。在選修營養(yǎng)課程的學(xué)生中,一年級學(xué)生營養(yǎng)知識得分并沒有顯著提高,而三年級學(xué)生營養(yǎng)知識得分顯著高于其余人群;可見,隨時(shí)間推移,營養(yǎng)教育可以提高和深化學(xué)生的營養(yǎng)知識。此外,從群體上看,三年級學(xué)生的飲食行為差于一年級學(xué)生,但其營養(yǎng)素?cái)z入量卻普遍更優(yōu),結(jié)合營養(yǎng)知識和營養(yǎng)態(tài)度得分,我們分析并推測,營養(yǎng)教育一定程度上對指導(dǎo)學(xué)生膳食搭配起到積極作用,而自身飲食行為由于長期習(xí)慣性形成,短期內(nèi)受營養(yǎng)知識和態(tài)度的影響不明顯[7]。學(xué)校食堂是絕大多數(shù)學(xué)生固定的用餐場所,為了滿足學(xué)生的口味,學(xué)校食堂雖然菜色種類繁多,但菜品相對固定,隨時(shí)間推移,學(xué)生可能存在“吃膩”的情況,而去選擇路邊攤點(diǎn)的油炸、高糖等食物,在本次調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn)高年級學(xué)生的飲食行為差于新生,可能與此有關(guān)[6]。

      《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》[8]中明確指出:“加強(qiáng)對學(xué)生食堂及學(xué)生營養(yǎng)配餐單位的指導(dǎo),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣”。大學(xué)生群體普遍存在不良的飲食行為,營養(yǎng)素?cái)z入量缺乏的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。建議增加動(dòng)物性食物、奶類、雜糧等食物的攝入量,同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生適量運(yùn)動(dòng),避免基礎(chǔ)代謝率降低后攝食量減少引發(fā)的能量攝入不足。學(xué)校方面應(yīng)認(rèn)真思考營養(yǎng)課程設(shè)立的重心,力求讓學(xué)生在吸收營養(yǎng)知識的同時(shí)矯正自己的行為習(xí)慣;更要加強(qiáng)對學(xué)生思想和態(tài)度上的隱性約束,從新生入學(xué)開始就對學(xué)生的就餐時(shí)間和就餐習(xí)慣進(jìn)行行為暗示與及時(shí)指導(dǎo)。學(xué)生自身也應(yīng)自我約束和自我提高膳食行為,對自己的身體健康和未來負(fù)責(zé)。

      [參考文獻(xiàn)]

      [1]于泓鵬,陳仲威,吳克剛.在校大學(xué)生的膳食調(diào)查及營養(yǎng)狀況分析[J].現(xiàn)代食品科技,2008(2):173-176.

      [2]肖春玲,賈云中,趙婭婭.中國大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為的調(diào)查研究[J].中國食物與營養(yǎng),2011(5):81-83.

      [3]田穎,彭景,陳玉.揚(yáng)州大學(xué)營養(yǎng)系學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況[J].中國學(xué)校衛(wèi)生,2011(4):472-473.

      [4]徐上知,劉玉,張鷺.醫(yī)學(xué)生食品營養(yǎng)標(biāo)簽知識、態(tài)度及行為調(diào)查[J].中國健康教育,2015(11):1046-1048+1072.

      [5]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)[M].北京:科學(xué)出版社,2014.

      [6]賀棟梁,李小玲,謝紅衛(wèi).不同學(xué)科大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度及飲食行為調(diào)查[J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志,2008(9):1-3.

      [7]張雪瑩,秦立強(qiáng),王曉鶯.蘇州市大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度及食物選擇調(diào)查[J].中國學(xué)校衛(wèi)生,2014(3):356-359.

      [8]中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 (2014—2020年)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)),2014(3):9-11.

      [中圖分類號]R151.4

      [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

      [文章編號]1672-5654(2016)03(c)-0039-03

      DOI:10.16659/j.cnki.1672-5654.2016.09.039

      收稿日期:(2016-01-05)

      [基金項(xiàng)目]江蘇省2014年度普通高校研究生實(shí)踐創(chuàng)新計(jì)劃,項(xiàng)目編號:KYLX_1364;2014年揚(yáng)州大學(xué)學(xué)術(shù)科技創(chuàng)新。

      [作者簡介]時(shí)明慧(1989.6-),女,江蘇連云港人,碩士研究生在讀,研究方向:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。

      猜你喜歡
      行為知識態(tài)度
      態(tài)度
      文苑(2018年20期)2018-11-09 01:36:08
      別人對你的態(tài)度,都是你允許的
      文苑(2018年17期)2018-11-09 01:29:32
      夏天好煩 懶也能穿出態(tài)度
      Coco薇(2017年8期)2017-08-03 02:19:28
      習(xí)題變一變 思維現(xiàn)一現(xiàn)
      是“知識”,還是“知識權(quán)力”追求?
      考試周刊(2016年84期)2016-11-11 00:16:57
      社區(qū)老年人跌倒認(rèn)知和行為調(diào)查與分析
      兒童玩具設(shè)計(jì)要素
      反腐敗從正人心開始
      大學(xué)生在新型社交媒體上的行為習(xí)慣及引導(dǎo)策略研究
      試論新時(shí)期合格政工師應(yīng)具備的素質(zhì)
      桂东县| 永定县| 泰顺县| 绥宁县| 高雄市| 湄潭县| 治县。| 波密县| 临漳县| 合川市| 惠东县| 唐海县| 金塔县| 庐江县| 噶尔县| 阜宁县| 鄂温| 上高县| 大理市| 保德县| 修文县| 辽阳县| 五峰| 广西| 会宁县| 广饶县| 称多县| 会昌县| 化州市| 车致| 阿荣旗| 乐陵市| 海城市| 盱眙县| 东源县| 泽普县| 绥江县| 张家港市| 抚顺市| 平湖市| 淮阳县|