在星級(jí)酒店引入“園藝式園林”的設(shè)計(jì)探索

陳連葉，林世平

(海南大學(xué) 園藝園林學(xué)院，海南 ?？?570100)

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在星級(jí)酒店引入“園藝式園林”的設(shè)計(jì)探索

陳連葉，林世平

(海南大學(xué) 園藝園林學(xué)院，海南 ?？?570100)

摘要：以海南為例，對(duì)星級(jí)酒店園林“千店一面”的問題進(jìn)行了剖析，同時(shí)結(jié)合海南熱帶園林觀賞植物及熱帶瓜果蔬菜作物的兩大優(yōu)勢(shì)，提出了“園藝式園林”的設(shè)計(jì)概念，并以?？谙瞾淼菧厝燃倬频昃坝^改造中的“夢(mèng)幻田園”為實(shí)踐實(shí)例，以“園藝式園林”的設(shè)計(jì)手法，探索了在強(qiáng)化酒店園林差異性、特色性和個(gè)性體驗(yàn)的同時(shí)，如何進(jìn)一步地激發(fā)星級(jí)酒店的經(jīng)營活力，從而找出一條適合酒店園林設(shè)計(jì)的新途徑.

關(guān)鍵詞：園藝式園林； 設(shè)計(jì)； 酒店； 熱帶植物

近幾年，我國對(duì)于酒店園林植物景觀的研究日漸增多，其植物景觀配置思想繼承于城市園林植物景觀的研究思想，基本停留在常規(guī)的、傳統(tǒng)畫意組合的思想層面上[1].其中也有少量針對(duì)星級(jí)酒店而進(jìn)行的研究，如利用常綠喬木、落葉喬木、灌木、地被植物及藤本植物來配置典型酒店的植物模式[2]，或者根據(jù)氣候地理形成一些通用的原則[3]，強(qiáng)調(diào)的是植物配置的藝術(shù)性和觀賞性，但是對(duì)于園林與園藝相結(jié)合的研究還相當(dāng)匱乏[4].而在國外，早在18世紀(jì)末便開始了園林與園藝相結(jié)合的植物景觀研究，如威廉姆·羅賓遜(W.Robinson)的自然化種植思想和格特魯?shù)隆そ芑鶢?G.Jekyll)的植物組合藝術(shù)化實(shí)踐，就是從園藝植物的觀賞特性出發(fā)來進(jìn)行概括和總結(jié)的[5].

如今，在國際旅游島建設(shè)的背景下，海南酒店業(yè)呈爆發(fā)性發(fā)展，原來依附于酒店的園林環(huán)境，由于其與游客在空間上的直接關(guān)系，已然變成了游客旅游的重要對(duì)象.海南酒店的園林環(huán)境受益于得天獨(dú)厚的熱帶氣候和熱帶園林觀賞植物，極易形成千姿百態(tài)的地域特色.風(fēng)景園林在經(jīng)歷了現(xiàn)代主義全球化的趨同后，別具一格的地域景觀越來越受到重視，各國也往往以自身獨(dú)有的地域特色而引以為傲，甚至將其作為一張拿得出手的名片.然而，主要停留在熱帶觀賞植物配置形式、藝術(shù)性和觀賞性上的海南各酒店園林環(huán)境于無意中卻形成了一種“千店一面”的尷尬局面，特別是海南星級(jí)酒店，其園林環(huán)境都具有很強(qiáng)的相似性(注：相似的園林植物配置和泳池形式)，其園林環(huán)境的個(gè)性和獨(dú)特性被大大地弱化了.因此，對(duì)海南星級(jí)酒店園林設(shè)計(jì)的創(chuàng)新已然成為了景觀設(shè)計(jì)師不得不面對(duì)的一個(gè)重要課題.

1發(fā)揮熱帶園藝優(yōu)勢(shì)，在星級(jí)酒店園林設(shè)計(jì)中引入“園藝式園林” 的設(shè)計(jì)思考

熱帶氣候成就了海南的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)條件——熱帶園藝優(yōu)勢(shì).但同樣的另一優(yōu)勢(shì)—植物優(yōu)勢(shì)，在海南的星級(jí)酒店園林設(shè)計(jì)中卻很少被關(guān)注.為此，筆者提出了“園藝式園林”的設(shè)計(jì)概念，打破了目前酒店園林植物景觀的常規(guī)配置形式，在星級(jí)酒店的植物配置方面進(jìn)行了一次大膽的拓展，以發(fā)揮海南四季常在的熱帶園藝作物(主要包括熱帶經(jīng)濟(jì)果樹、園林觀賞植物、花卉、蔬菜等)優(yōu)勢(shì)，使其形成海南獨(dú)特的酒店園林景觀環(huán)境，為的是在強(qiáng)化酒店園林差異性、特色性和個(gè)性體驗(yàn)的同時(shí)，進(jìn)一步地激發(fā)海南星級(jí)酒店的經(jīng)營活力.

在海南星級(jí)酒店引入“園藝式園林”設(shè)計(jì)，就是要在酒店園林設(shè)計(jì)中，以園林設(shè)計(jì)為空間形態(tài)的表現(xiàn)形式，以園藝種植與管理為技術(shù)支撐，以休閑體驗(yàn)和游賞娛樂為主要目標(biāo)，同時(shí)以獨(dú)特的楔入角度，把海南四季常在的熱帶瓜果蔬菜作物優(yōu)勢(shì)與海南豐富多姿的熱帶園林觀賞植物優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來，并將其融入到酒店環(huán)境及經(jīng)營之中，其作用主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1.1提升星級(jí)酒店園林特色性及功能服務(wù)性通過“園藝式園林”的設(shè)計(jì)手法，可把園藝、園林與酒店經(jīng)營有效地整合，實(shí)現(xiàn)園藝功能的升級(jí)轉(zhuǎn)化、園林環(huán)境的特色化及酒店經(jīng)營形式的多樣化，從而有效地提升海南星級(jí)酒店的園林特色性和功能服務(wù)性.同時(shí)也能體現(xiàn)風(fēng)景園林設(shè)計(jì)專業(yè)屬于多學(xué)科交叉型的學(xué)科特色.

1.2激活邊、角地塊，提升酒店園林空間活力酒店用地在建筑布局完成后，會(huì)留下許多破碎的邊角空間，這些空間在通常的園林處理方法之下，在使用過程中很容易變成酒店園林環(huán)境的邊緣或死角地塊.如果能夠充分發(fā)揮園藝專業(yè)的技術(shù)和特色，反而能夠把這些偏居一隅的“死角或邊緣地塊”變成田園牧歌式的“世外桃源”，并使之與酒店其他區(qū)塊的園林環(huán)境形成鮮明對(duì)比，給人眼前一亮之感，達(dá)到激活邊角死角之效.因此，把酒店這些邊緣死角地塊轉(zhuǎn)化成富有特色的休閑游賞或娛樂經(jīng)營性園林場(chǎng)所，可提高星級(jí)酒店整體園林環(huán)境的使用效率和活力，也可在酒店園林的設(shè)計(jì)實(shí)踐中落實(shí)節(jié)約型設(shè)計(jì)[7]的目標(biāo).

2在?？谙瞾淼菧厝燃倬频暌搿皥@藝式園林”的設(shè)計(jì)實(shí)踐

基于上述將“園藝式園林”引入海南星級(jí)酒店的思考，筆者主持了?？谙瞾淼菧厝燃倬频?以下簡稱“海口喜來登酒店”)的園林景觀改造，并把這一理念付諸于該酒店的園林改造中.

2.1改造設(shè)計(jì)的背景海口喜來登酒店建于本世紀(jì)初，由于海邊嚴(yán)酷的環(huán)境影響及每年的臺(tái)風(fēng)破壞，加之園林管理不到位，酒店園林近幾年開始進(jìn)入老化階段.特別是2014年“威馬遜”和“海鷗”兩次超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)的破壞，使得整個(gè)酒店園林的改造設(shè)計(jì)已經(jīng)迫在眉睫.

圖1　改造前海口喜來登酒店園林景觀結(jié)構(gòu)

2.2?？谙瞾淼蔷频甑膱@林現(xiàn)狀及改造設(shè)計(jì)思考從表面上看，?？谙瞾淼蔷频甑膱@林問題似乎是植物老化及臺(tái)風(fēng)破壞問題，但經(jīng)深入分析后不難發(fā)現(xiàn)，其深層次的問題其實(shí)是酒店的景觀結(jié)構(gòu)性問題(臺(tái)風(fēng)的破壞只不過是把酒店的景觀結(jié)構(gòu)性問題徹底暴露而已).改造設(shè)計(jì)前，酒店園林的結(jié)構(gòu)為：“一軸”、“一帶”、“兩庭(酒店前庭和后庭)”，即：貫穿酒店南北向的景觀水中軸、臨海的濱海沙灘帶及酒店前庭后庭區(qū)(圖1)

一方面，這一景觀結(jié)構(gòu)致使游客基本上只能在酒店后庭及濱海沙灘帶活動(dòng)，許多戶外經(jīng)營及娛樂休閑活動(dòng)也因此限制在這兩個(gè)地方，這對(duì)酒店的發(fā)展產(chǎn)生了不利的影響；另一方面，由于這一景觀結(jié)構(gòu)造成了酒店的許多地塊變成了邊緣地塊和死角地塊(圖2)，這些地塊的園林環(huán)境不但很難甚至無法給酒店帶來經(jīng)營效益，而且還會(huì)給酒店的日常管理帶來很大的困難和造成高昂的成本(圖3).因此，酒店的景觀結(jié)構(gòu)也就成為了酒店園林問題的癥結(jié)所在和改造設(shè)計(jì)前的思考重點(diǎn).

圖2　?？谙瞾淼蔷频赀吘壍?、死角地分布示意　　　　　圖3　酒店死角地甚至變成了廚師栽菜的自留地

2.3改造設(shè)計(jì)策略——“激活死角、疏通邊緣”，解決酒店景觀結(jié)構(gòu)性問題從現(xiàn)狀可以看出(圖4)，邊緣地塊主要為通道型地塊，如果按普通的園林植物造景手法，這些地塊也只不過是一條普通的園林式通道而已.而死角地塊(圖2)由于處于酒店的西南角，緊鄰后勤區(qū)，并與其西邊的邊緣地塊存在著1米多的高差，且內(nèi)部無任何道路設(shè)施(圖3)，因而，該地塊已然成為了整個(gè)酒店園林最大的死角，因此應(yīng)激活該死角，疏通并升級(jí)酒店的邊緣地塊，同時(shí)，應(yīng)結(jié)合濱海沙灘帶，使其形成環(huán)繞酒店的“一(景觀)環(huán)”，即把酒店原有的“一軸”、“兩庭”的景觀結(jié)構(gòu)改變成新的“一軸”、“兩庭”、“一環(huán)”的園林景觀結(jié)構(gòu)(圖5)，如此，游客便能通過酒店這一新的景觀結(jié)構(gòu)(特別是“一環(huán)”)滲透到酒店的各個(gè)室外園林空間.而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，其關(guān)鍵是要探索如何激活死角、疏通并升級(jí)邊緣地塊.

圖4　邊緣地塊常常變成酒店的一條普通通道　　　　　　圖5　酒店改造后的景觀結(jié)構(gòu)：“一環(huán)一軸兩庭”

2.4結(jié)合酒店經(jīng)營戰(zhàn)略，引入“園藝式園林”，策劃“夢(mèng)幻田園”、“喜來果園”，實(shí)現(xiàn)激活“死角”，疏通升級(jí)“邊緣區(qū)塊”設(shè)計(jì)目標(biāo)在了解到?？谙瞾淼蔷频暾谙蛴袡C(jī)酒店轉(zhuǎn)化的經(jīng)營戰(zhàn)略后，本次改造設(shè)計(jì)對(duì)酒店園林新的景觀結(jié)構(gòu)中的“一環(huán)”提出了“園藝式園林” 的設(shè)計(jì)手法.就是在保持濃郁的熱帶觀賞植物配置的基礎(chǔ)上，發(fā)揮園藝的功能性和特色性.

圖6　“夢(mèng)幻田園”園林平面圖

首先，根據(jù)死角地塊緊鄰后勤區(qū)，又是宴會(huì)樓建筑中軸線末端這一現(xiàn)狀(圖2、圖3、圖6)，充分利用地塊北高南低坡地，且處于酒店西南角偏僻但靜謐的特點(diǎn)，把此地塊策劃成“夢(mèng)幻有機(jī)田園”園藝式園林.以回味童年媽媽的菜園為設(shè)計(jì)靈感，在現(xiàn)代繁華的都市，國際化酒店開辟一片世外桃源般的休閑體驗(yàn)區(qū)，使該區(qū)塊的園林特征與酒店其它地塊的園林特征形成強(qiáng)烈的互補(bǔ)性對(duì)比，把原先的“死角”地塊激活成酒店最富特色和活力的休閑體驗(yàn)和經(jīng)營場(chǎng)所(圖6).

其次，發(fā)揮海南四季常在的熱帶瓜果蔬菜作物優(yōu)勢(shì)，把邊緣地策劃成不同品種為主的“喜來果園”， 結(jié)合酒店濱海沙灘一帶大片的椰林的現(xiàn)狀條件，形成：“喜來荔枝園、喜來椰子園、喜來菠蘿蜜園”等海口喜來登酒店熱帶果園系列(圖5)，這樣，原先的死角地塊及邊緣地塊就被改造成了富有個(gè)性特點(diǎn)并與酒店其它部分的園林形成強(qiáng)烈對(duì)比與互補(bǔ)的園藝式園林景觀環(huán)路，這“一環(huán)路”與酒店的“一軸”、“兩庭”最終形成了各具特色且又協(xié)調(diào)互補(bǔ)的全新酒店園林結(jié)構(gòu).

2.5“夢(mèng)幻田園”——園藝式園林的具體設(shè)計(jì)措施舉例及建成后效果“夢(mèng)幻田園”位于酒店死角地塊(圖5)，是整個(gè)“一環(huán)”最關(guān)鍵也是處理最棘手的一個(gè)地塊.如果此地塊被激活的話，則圍繞酒店的“一環(huán)”才能形成，但如果按照普通園林設(shè)計(jì)方法，由于其所處位置及周邊環(huán)境等原因，很難形成吸引力.因此，此地塊是“一環(huán)”改造設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)利用“園藝式園林”設(shè)計(jì)手法的地塊.

2.5.1因地制宜，豎向塑造梯田狀形成適合展示農(nóng)業(yè)(耕)景觀的地形空間框架在土方實(shí)現(xiàn)就地平衡的前提下[注：因酒店范圍內(nèi)禁止較大型機(jī)械進(jìn)入，全部土方只能人力完成]，利用該地塊北高南低的特點(diǎn)開辟成梯田狀臺(tái)地，在不同高差的臺(tái)地上設(shè)置“有機(jī)菜園”、“香料園”及“農(nóng)耕文化展示園”，形成各種適合展示農(nóng)業(yè)(耕)景觀的地形空間(圖6—圖8)

圖7　用地南北向斷面圖

2.5.2就地取材，從材料和施工工藝上構(gòu)建有機(jī)循環(huán)菜園一方面利用臺(tái)風(fēng)“威馬遜”吹斷的木材和竹子，作為園子道路、擋土墻、蔬菜攀爬架設(shè)計(jì)材料(圖8).另一方面，充分利用酒店淘汰廢棄的各種座椅器物等家具設(shè)施經(jīng)過適當(dāng)處理后作為菜園內(nèi)休息或種植設(shè)施(圖9).

圖8　利用臺(tái)風(fēng)吹斷的木麻黃做擋土墻(施工照)　　　　　　　圖9　園中酒店淘汰的家具、裝飾物

整個(gè)菜園的蔬菜種植以處理過的椰糠、雞羊糞及酒店修剪腐殖質(zhì)為菜園培養(yǎng)基質(zhì)(感謝酒店園藝師小符，她能夠用有機(jī)環(huán)保的方法控制住病蟲害)，產(chǎn)出的有機(jī)蔬菜專供?？谙瞾淼蔷频杲哟F賓專用.

2.5.3精選蔬果瓜菜品種，兼顧生產(chǎn)與觀賞體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)園林與園藝的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)與普通園林設(shè)計(jì)中植物配置不同的是，“夢(mèng)幻田園”所有配置植物，基本上都是兼顧了園林的觀賞性以及園藝的體驗(yàn)性和生產(chǎn)性.設(shè)計(jì)從游客的嗅覺開始，充分利用該區(qū)塊原有的兩棵高大的白蘭花發(fā)出的甜香吸引游客接近本“夢(mèng)幻田園”區(qū)塊.在入口處種植以芒果為主干果樹的果林，利用該果林使得原本僻靜的“夢(mèng)幻田園”地塊進(jìn)一步與酒店其它區(qū)塊隔離，形成一番“桃源入口”的意境(圖6).進(jìn)入“夢(mèng)幻田園”后，以嗅覺、視覺、味覺三“覺”體驗(yàn)感覺安排多種既具有實(shí)用生產(chǎn)性又具較強(qiáng)園林觀賞性的植物(表1).就如(D.U Kiley)說：“恰當(dāng)?shù)闹参锓N植設(shè)計(jì)能產(chǎn)生美感.例如：怎樣選擇植物材料的比例、尺度、質(zhì)感、色彩，以及如何對(duì)它們進(jìn)行合理的搭配，都是設(shè)計(jì)人員應(yīng)該精心考慮的”[8].

表1　夢(mèng)幻田園“園藝式園林”植物配置一覽表

與臺(tái)地梯田式地形和自然生態(tài)的園路結(jié)合起來，通過果樹、爬藤類蔬菜、臺(tái)地式地形及園林小品分隔圍合各種類型的園林景觀體驗(yàn)空間(圖10、圖11)，利用香料植物以及成熟時(shí)瓜果的芬芳強(qiáng)化特殊的田園味道.實(shí)現(xiàn)一種介于園藝與園林、人工和自然、城市和鄉(xiāng)村之間的夢(mèng)幻體驗(yàn).

圖10　利用爬藤、地形等形成園林空間　　　　　　　　　圖11　利用蔬菜、小品形成的園藝式園林空間

2.5.4結(jié)合酒店經(jīng)營，融園林休閑體驗(yàn)功能于園藝生產(chǎn)之中在“夢(mèng)幻田園”中，設(shè)置相應(yīng)的游客駐足場(chǎng)所(圖12)，同時(shí)，設(shè)景觀溫室，引入“魚菜共生”技術(shù)，充分利用水生蔬菜的組合在溫室中形成酒店生態(tài)餐廳和兒童活動(dòng)場(chǎng)所(圖13、圖14).同時(shí)，各種魚的觀賞性、水生蔬菜的趣味性獨(dú)特性本身對(duì)游客就具有非常強(qiáng)的吸引力和科普性.

圖12　設(shè)在園中的游客駐足場(chǎng)所　　　　　　　　　　　　　　圖13　園藝式園林中的生態(tài)餐廳

3結(jié)語

圖14　園藝式園林中的生態(tài)餐廳

應(yīng)該說，在星級(jí)酒店園林中引入“園藝式園林”本身就是一種挑戰(zhàn).因?yàn)檫@種風(fēng)格的園林往往與酒店環(huán)境性質(zhì)有很大的區(qū)別.但如果能夠把園藝特點(diǎn)與酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略有機(jī)結(jié)合，把園藝的實(shí)用性、體驗(yàn)性、觀賞性與園林的藝術(shù)審美性、創(chuàng)意性以及酒店的經(jīng)營性有機(jī)結(jié)合，則往往能夠創(chuàng)造出豐富獨(dú)特的酒店園林景觀效果，使酒店更能夠給入住的游客留下深刻印象.通過此次設(shè)計(jì)實(shí)踐探索，讓我們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到“園藝式園林”在高級(jí)酒店園林環(huán)境中的獨(dú)特魅力和設(shè)計(jì)運(yùn)用前景.

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Exploring “Gardening-Style Landscape Architecture Design” in Star Hotel

Chen Lianye, Lin Shiping

(College of Horticulture and Landscapes, Hainan University, Haikou 570228, China)

Abstract：In the report, the landscape architecture of the star hotel in Hainan was used as the examples to analyze the faceless problem. Combined with the tropical ornamental advantage of rich plant and tropical fruits and vegetable crops, the "garden style garden" design concept was proposed. The "dream countryside" of Sheraton Resort in Haikou was used as the example to explore how to stimulate the vitality of star hotel management while the differences, characterization, and individual experience of the Hotel Garden were strengthened.

Keywords：garden style; garden design; hotel; tropical plant

收稿日期：2015-10-19

基金項(xiàng)目：海南省自然科學(xué)基金(412104)

作者簡介：陳連葉(1987-)，女，廣東韶關(guān)人，海南大學(xué)園藝園林學(xué)院2012級(jí)碩士研究生，E-mail:415475960@qq.com 通信作者： 林世平(1972-)，男，江西南康人，教授，研究方向：風(fēng)景園林規(guī)劃設(shè)計(jì)與工程、風(fēng)景園林教育，E-mail：lsplxy@163.com

文章編號(hào)：1004-1729(2016)01-0075-07

中圖分類號(hào)：TU 986.2

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：ADOl：10.15886/j.cnki.hdxbzkb.2016.0012