Eatly的美食軟實力

拉爾夫

一家意大利美食超市是如何成為意大利軟實力最佳代表的

在意大利出差，偶然發(fā)現(xiàn)一家特別讓人賞心悅目的超市，名字也很有趣，叫做EATLY —— “吃”（EAT）和“意大利”（ITALY）的結(jié)合體，又和“意大利”（ITALY）本身諧音，是非常好的“雙關(guān)語”。

顧名思義，這是一家專賣意大利食品、原料和酒的超市。但跟一般超市不同，EATLY更像是一座“意大利美食博物館”，讓人進(jìn)去就想慢慢看、慢慢品、慢慢拍，而不光是買完東西付款就走那么簡單。

首先，它的空間很大，采光很好，絲毫沒有一般超市緊張逼仄的感覺。我去的那一家，依據(jù)空間分隔為上下兩層，中間以緩梯連接，走幾步即可上下，不需要爬多層樓梯或乘電梯，讓人更覺閑適。

超市里賣的“意大利特產(chǎn)”，也別出心裁。

除了一般超市里有的常見經(jīng)典品牌以外，這里推出了很多當(dāng)?shù)?、?dāng)季的新鮮有機(jī)食材。貨架上方會有一張小地圖，標(biāo)注出食材的具體產(chǎn)地。比如，我拿起一瓶紅葡萄酒，上面會詳細(xì)標(biāo)注說某年產(chǎn)自托斯卡納大區(qū)某村的某酒莊——這樣一來，我的腦中立刻就會浮現(xiàn)出托斯卡納的艷陽和藍(lán)天，覺得與這瓶酒似乎有了某種情感關(guān)聯(lián)。

貨架旁，還會有一塊試吃區(qū)，你可以隨意試吃新鮮的奶酪、火腿、水果等，嘗好再去買。

EATLY里有一條標(biāo)語：Eating is an agricultural act（“吃是一種農(nóng)業(yè)行為”）—— 換言之，吃不是一種商業(yè)行為，應(yīng)該盡量減少中間加工和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，直接從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采購，吃最新鮮、應(yīng)季和本地化的食物。

意大利朋友告訴我，EATLY在誕生初期，就認(rèn)定本地化和最新鮮的理念，舍棄“大品牌”，集合并推出了一批以傳統(tǒng)方式種植食材和生產(chǎn)食物的小農(nóng)場、小作坊，因此一炮而紅。

目前，EATLY約一半食材產(chǎn)于本地區(qū)，45%來自意大利其他地方，進(jìn)口只占5%，且商品是直接向約900位生產(chǎn)者采購，不額外收取上架費，最大程度減少了生產(chǎn)方和零售商之間的環(huán)節(jié)。

這樣的理念，我想，也是當(dāng)下追求健康生活的中國人特別認(rèn)同的吧。

這家超市的另一個特色，就是還設(shè)有一個小圖書館（閱讀區(qū)），陳列很多美食雜志和書籍，逛累了可以坐下來翻翻雜志，看到心儀的食材馬上就可以去買，一舉兩得。

在我這個外國人看來，這個小圖書館也是意大利美食“軟實力”的最佳展示區(qū)——一個對食物如此寵愛和尊重的國家，實在值得一去再去。

聽說，EATLY已經(jīng)成功打入了美國、英國、阿聯(lián)酋等國家，且生意火爆。

我在想，同樣具有豐富食材資源和深厚美食傳統(tǒng)的中國，是不是可能在某天誕生這樣的一家“中國美食”高端超市呢？這會是我們一直談?wù)摰闹袊泴嵙Φ淖罴颜故?，也可以打造出“中國菜”的最現(xiàn)代形象，一定是一門很好的生意。