兩階段廚電供應鏈庫存管理現狀及其應對策略

江玉杰 于渝飛

摘要：國家“十三五”期間，以買方占主導地位的前提下，廚電市場競爭態(tài)勢更加錯綜復雜。為了搶占市場份額，中下游節(jié)點企業(yè)間必將進行資源整合、信息共享，形成虛擬的動態(tài)聯盟，以提高其供應鏈的競爭力。為此，對目前兩階段廚電供應鏈庫存管理現狀進行分析，并給出相應地應對策略。

關鍵詞：兩階段；廚電供應鏈；庫存管理；JMI管理模式

中圖分類號：TB

文獻標識碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.100

1 引言

隨著2015年廚電市場巨變的消退，廚電產品品牌集中度進一步地提高、行業(yè)內馬太效應更加凸顯，加之消費需求更趨多元化以及人口政策調整帶來的推力，在國家十三五期間，以買方占主導地位的前提下，廚電產品市場競爭態(tài)勢更加錯綜復雜，不再是單純的制造能力和產品水平的競爭，而是廚電供應鏈之間的品牌競爭。2016年1月21日至1月24日期間，蘇寧、海爾以單一品牌、單一銷售渠道的模式開啟121品牌節(jié)。雙方在產品定制、數據共享、渠道整合等方面達成共識，這充分展示供應鏈中戰(zhàn)略聯盟的思想，即海爾、蘇寧的合作方式已體現以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應鏈思想，這也是廚電行業(yè)在未來發(fā)展的趨勢之一。

根據物流三大主體功能的特性知，運輸、配送解決了供應鏈中各節(jié)點企業(yè)間的空間距離；庫存則解決了供應鏈中各節(jié)點企業(yè)間的時間差異。而馬士華指出：庫存費用占庫存物品價值的20%～40%。鑒于此，可以認為：庫存是連接供應鏈各節(jié)點企業(yè)間的橋梁，是一種必要存在的“惡魔”。即庫存是供應鏈管理的制高點，庫存量的高低將直接影響各節(jié)點企業(yè)的運營成本，同時也會制約著供應鏈的整體性能。

然而，隨著廚電行業(yè)的競爭加劇以及消費需求更趨多元化，加之廚電產品具有生產周期相對較長、更換周期慢、行業(yè)利潤率較低等特點，倘若廚電供應鏈各節(jié)點企業(yè)間共享信息薄弱、合作機制較差，必然會使該條供應鏈產生牛鞭效應、企業(yè)競爭力下降等問題，繼而不利于廚電供應鏈高效、穩(wěn)定的運行。因此，本文研究以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應鏈庫存管理管理現狀及其應對策略具有重要的現實意義。

2 兩階段廚電供應鏈庫存管理現狀

2.1 上下游節(jié)點企業(yè)間缺乏有效合作

據相關調查知，廚電產品零售商能夠得到廚電產品制造商長期合作優(yōu)惠僅占總比例的27%，而廚電產品制造商存在延期交貨的比例將近60%，即上下游節(jié)點企業(yè)間缺乏有效合作。當廚電產品出現缺貨或積壓時，會導致零售節(jié)點企業(yè)從先前的供應鏈中裂變出來，使其上游節(jié)點企業(yè)無法實現“商品資本”轉化為“貨幣資本”，以致影響節(jié)點企業(yè)的資金回籠，進而降低兩階段廚電供應鏈的運作效率。

而在兩階段廚電供應鏈系統中，供應鏈與各節(jié)點企業(yè)間的關系是整體與部分的關系，要使得整體功能大于部分功能之和，則需要協調各節(jié)點企業(yè)間的各項經營活動，才能發(fā)揮供應鏈最佳運作效率。然而，由于各節(jié)點企業(yè)間信息共享性不高、行業(yè)內激勵機制欠缺以及信任風險概率較高等問題，使得上下游節(jié)點企業(yè)間缺乏有效合作，從而拉長廚電產品制造商的供貨提前期，以及增加各節(jié)點企業(yè)的安全庫存，最終導致廚電供應鏈的整體庫存量增多。

2.2 零售商存在“部分廚電產品缺貨、部分廚電產品積壓”的問題

據相關調查知，有50%以上的零售商存在過廚電產品缺貨問題，同時有43%的零售商存在過庫存積壓問題，即零售商存在“部分廚電產品缺貨、部分廚電產品積壓”的問題。而導致其原因主要有以下兩種。

2.2.1 需求變異現象明顯、降低零售節(jié)點企業(yè)需求預測精度

像油煙機、消毒柜、燃氣灶等大型廚電產品生產周期長、存貯費用高、邊際利潤值大以及行業(yè)內需求預測精度低等特點，使得部分市級零售商為了獲得采購價格優(yōu)惠、降低缺貨成本而故意夸大其需求量，致使其產生牛鞭效應，也使得部分縣級零售商為了降低存儲費、缺貨損失費在促銷交替期間故意扭曲其需求量，導致需求信息混亂，進而產生需求變異現象。

2.2.2 促銷期間鏈上部分節(jié)點企業(yè)需求預測失誤

由于部分節(jié)點企業(yè)缺乏全局觀念、上下游節(jié)點企業(yè)間缺乏有效合作以及廚電產品需求變異現象明顯，在各類促銷期間，如新春大促銷、開年大惠以及雙十一期間等，為了提高企業(yè)服務水平，廚電產品制造商、廚電產品零售商均可能因對暢銷品、一般品的預測失誤而導致“部分廚電產品積壓、部分廚電產品缺貨”的問題，進而使部分節(jié)點企業(yè)面臨庫存持有成本過高及缺貨成本并存的風險，繼而導致廚電供應鏈的整體庫存成本劇增，不利于供應鏈穩(wěn)定、高效的運行。

3 兩階段廚電供應鏈庫存管理策略

3.1 引入JMI管理模式對鏈條進行優(yōu)化

JMI管理模式，即聯合庫存管理模式：強調廚電產品制造商和廚電產品零售商同時參與，共同制定庫存計劃，使鏈上相鄰節(jié)點企業(yè)間市場需求預測值相一致，從而消除需求變異放大或縮小現象的發(fā)生。而對兩階段廚電供應鏈系統中，引入JMI管理模式后，能夠把廚電產品零售商各自持有的分散性庫存變?yōu)閰^(qū)域配送中心的集中性庫存，從而使得廚電產品零售商只需保有較低水平的庫存量、降低庫存成本。通過對廚電產品需求量的信息集中，能夠有效的降低需求變異現象，降低牛鞭效應發(fā)生的概率，進而減少需求信息的不確定性，增強兩階段廚電供應鏈的敏捷性和供貨響應能力，從而提高整條供應鏈的競爭力。

為了充分發(fā)揮JMI管理模式的效用，廚電產品制造商與廚電產品零售商應從合作共贏、弱化分歧的角度出發(fā)，構建雙方協調管理機制，以明確各自的目標與責任、確定各自庫存水平以及利益分配制度，進而增強兩階段廚電供應鏈的穩(wěn)定性。而構建廚電產品制造商與廚電產品零售商的協調管理機制，應從下面三個方面著手：（1）供需雙方尋找實力相當的節(jié)點企業(yè)；（2）開發(fā)適合兩階段廚電供應鏈節(jié)點企業(yè)的信息溝通渠道；（3）明確各自的目標與責任、確定各自庫存水平以及利益分配制度。

3.2 穩(wěn)定廚電產品零售商的銷售價格

通常，廚電產品制造商會根據廚電產品零售商的訂貨量而給予相應的價格優(yōu)惠。而這種促銷行為，雖然能夠保護廚電產品制造商的產品品牌、提高其競爭力，但也會導致廚電產品零售商故意夸大其需求量，進而產生牛鞭效應，使廚電產品制造商在無形中增加安全庫存。同時，當廚電產品零售商的預計銷量遠遠低于實際銷量時，會導致廚電產品零售商庫存大量積壓。在這種惡意連鎖反應下，很可能增加兩階段廚電供應鏈的庫存量，繼而降低庫存周轉率，以及占用各節(jié)點企業(yè)大量的資金，不利于兩階段廚電供應鏈穩(wěn)定、高效的運轉。

因此，廚電產品制造商可以按照廚電產品零售商出售給消費者的產品數量提供價格優(yōu)惠，以減少廚電產品零售商故意夸大其需求量發(fā)生的概率。同時，為了減少終端消費者需求過程內在的變化性，廚電產品制造商應長期保持廚電產品批發(fā)價，進而加強對廚電產品零售商的銷售價格控制。當廚電產品零售商采用“天天平價”或“天天促銷”策略時，它以單一的價格出售廚電產品，可消除因促銷活動而產生的需求波動性震蕩，進而降低需求變異現象，提高供應鏈各節(jié)點企業(yè)的預測精度，從而降低整條供應鏈的庫存水平。

參考文獻

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