轉(zhuǎn)型時(shí)期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式探索

李麗 桂震 黃愛妮 王清章

摘 要 地方高校轉(zhuǎn)型是應(yīng)國家綜合改革之運(yùn)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)振興之運(yùn)、中華民族復(fù)興之運(yùn)而生，是順經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展之勢(shì)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之勢(shì)、教育振興之勢(shì)而為。校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式是當(dāng)前轉(zhuǎn)型背景下應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)的新模式，可以實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)之間共同的利益追求，減輕高校教學(xué)成本、提高教學(xué)質(zhì)量，可為企業(yè)輸送大量高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才。本文將以食品工程專業(yè)為研究對(duì)象，介紹校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)，闡述創(chuàng)建該模式的目的及陷入的困境，并對(duì)其解決措施進(jìn)行探索與分析。

關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)型時(shí)期 校企協(xié)同 實(shí)習(xí)教學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.07.035

Abstract The transformation of local colleges and universities should be the national comprehensive reform， the real economy and the revitalization of the Chinese nation， is the trend of economic and social development， industrial transformation and upgrading of the potential， the trend of education for the. School enterprise cooperation practice teaching mode is a new mode of the transition under the background of the application type undergraduate colleges and universities talent training， can achieve the pursuit of common interests between universities and enterprises， reduce the cost of higher education， improve the quality of teaching， can transport a large number of high-quality technology applied talents for enterprises. The food engineering as the research object， introduce school enterprise cooperation the connotation and essence of the mode of teaching practice， elaborated to create the model of the purpose and the plight， and the solving measures of exploration and analysis.

Key words transition period； school-enterprise cooperation； practice teaching mode

地方高校轉(zhuǎn)型是應(yīng)國家綜合改革之運(yùn)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)振興之運(yùn)、中華民族復(fù)興之運(yùn)而生，是順經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展之勢(shì)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之勢(shì)、教育振興之勢(shì)而為。地方本科高校普遍存在辦學(xué)定位不清、辦學(xué)特色不明顯、專業(yè)結(jié)構(gòu)和人才培養(yǎng)同質(zhì)化、總體就業(yè)率相對(duì)較低、片面追求學(xué)術(shù)導(dǎo)向等問題。轉(zhuǎn)型發(fā)展是維護(hù)高校聲譽(yù)之需、實(shí)現(xiàn)學(xué)生家長期望之需。

實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，關(guān)系到高質(zhì)量應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)體系在長期的教育實(shí)踐過程中，曾發(fā)揮了非常重要的作用，但長期以來，在“高等學(xué)校應(yīng)以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)為輔”等觀念的指導(dǎo)下，實(shí)踐教學(xué)沒有得到充分的重視。在科技發(fā)展日新月異的今天，社會(huì)對(duì)人才的需求向多元化、多層次的方向發(fā)展，因此，對(duì)培養(yǎng)面向生產(chǎn)第一線的高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才而言，理論課的教學(xué)只是完成了培養(yǎng)目標(biāo)的一部分，而實(shí)踐教學(xué)是否合理，才從根本上決定人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

實(shí)習(xí)作為一項(xiàng)重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，具有很強(qiáng)的直觀性和操作性，是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充和拓展，是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐動(dòng)手能力的重要途徑。然而目前各高校食品工程專業(yè)都存在對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)重視程度不夠、課程安排不合理、實(shí)習(xí)內(nèi)容陳舊、實(shí)踐教學(xué)設(shè)施及基地不健全、實(shí)習(xí)周期短且效果不明顯等問題。再者，傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式因不能解決企業(yè)的實(shí)際問題，導(dǎo)致企業(yè)不愿意接受學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)生實(shí)習(xí)往往流于形式，大多停留在觀摩層面，無法深入?yún)⑴c。為縮小實(shí)習(xí)課程與現(xiàn)實(shí)應(yīng)用之間的差距，構(gòu)建科學(xué)合理的校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才已成為高校亟待解決的重大課題。

1 食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)

協(xié)同學(xué)由德國物理學(xué)家哈肯（Hakan）創(chuàng)立，在自然科學(xué)領(lǐng)域和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域有著十分廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)代教育理論將社會(huì)某一系統(tǒng)的資源要素與教育系統(tǒng)的資源要素相互聯(lián)系與作用產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)的社會(huì)現(xiàn)象稱之為協(xié)同教育。高校與企業(yè)間資源要素的協(xié)同關(guān)系被稱之為校企協(xié)同。

食品工程專業(yè)校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式指的是高校與企業(yè)共同培養(yǎng)食品領(lǐng)域?qū)I(yè)人才的一個(gè)創(chuàng)新培養(yǎng)體制。高校與企業(yè)共同制定實(shí)習(xí)教學(xué)大綱，共同開發(fā)產(chǎn)品，共同開展實(shí)踐教學(xué)。在校企協(xié)同過程中，企業(yè)利用學(xué)校的教學(xué)、科研資源，獲得科技服務(wù)，解決實(shí)際生產(chǎn)中的各種問題，提升企業(yè)的創(chuàng)新能力；學(xué)校借助企業(yè)的資源，確保實(shí)踐教學(xué)的順利開展；學(xué)生作為高校和企業(yè)的紐帶，參與解決實(shí)際生產(chǎn)中的技術(shù)難題，可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力。校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式將食品工程專業(yè)的教學(xué)、科研與實(shí)際生產(chǎn)緊密聯(lián)系在一起，達(dá)到三者相互促進(jìn)的目的，不僅可以提高高校培養(yǎng)人才的效率，而且可為企業(yè)提供高素質(zhì)的應(yīng)用技術(shù)型人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)“三贏”的良好效果。

2 構(gòu)建食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的目的

2.1 減輕高校教學(xué)成本、提高教學(xué)質(zhì)量

高校尤其是民辦高校，因財(cái)力有限，不能大量購置食品生產(chǎn)的先進(jìn)設(shè)備。在校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式中，高?？梢猿浞掷檬称飞a(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件，如設(shè)備、人員、場(chǎng)地等，將企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)成高校獨(dú)特的教學(xué)環(huán)境，降低教學(xué)成本、提高教學(xué)質(zhì)量，保證穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。例如，學(xué)生在企業(yè)可以走進(jìn)食品價(jià)格生產(chǎn)線，熟悉各種生產(chǎn)設(shè)備的操作流程及注意事項(xiàng)，由現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員擔(dān)任臨時(shí)指導(dǎo)老師，講解食品生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)。這樣可將理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合在一起，可大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.2 為企業(yè)輸送大量高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才

通過校企協(xié)同，高校和學(xué)生可以明確了解食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品專業(yè)崗位人才所需的能力要求，進(jìn)而將食品領(lǐng)域最需要的知識(shí)、最關(guān)鍵的技能、最重要的素質(zhì)提煉出來，融入學(xué)生所學(xué)的課程之中，使人才培養(yǎng)更貼近生產(chǎn)實(shí)踐，縮短人才培養(yǎng)的周期；學(xué)生在實(shí)習(xí)中得到充分鍛煉，畢業(yè)后可直接上崗，這樣可為企業(yè)提供大量的高效勞動(dòng)力，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3 促進(jìn)學(xué)生個(gè)人發(fā)展

通過校企協(xié)同，學(xué)生可身臨其境地感受企業(yè)的文化、氛圍、管理制度，畢業(yè)后能夠較快的適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境、融入生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。例如食品工程類專業(yè)的學(xué)生可以接觸大量先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備，并參與產(chǎn)品的研究開發(fā)與品質(zhì)控制，解決實(shí)際生產(chǎn)中的各種問題，為今后的就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，緊張的企業(yè)生活與激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能提升學(xué)生的奮斗熱情與學(xué)習(xí)欲望，對(duì)學(xué)生的個(gè)人發(fā)展具有重要作用。

3 構(gòu)建食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的困境及對(duì)策

3.1 困境

（1）企業(yè)參與熱情不高漲。雖然校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式逐漸興起并被采納，但校企之間并未真正構(gòu)建起有效的協(xié)同機(jī)制。盡管從長遠(yuǎn)來看，此模式對(duì)企業(yè)發(fā)展與技術(shù)革新大有裨益，但由于需要投入大量的人力、物力與財(cái)力，尤其是短期內(nèi)無法取得明顯成效，導(dǎo)致許多食品企業(yè)不愿參與其中。因此，目前的校企協(xié)同仍然表現(xiàn)為學(xué)校主動(dòng)邀約企業(yè)，靠感情維系為主的淺層次協(xié)同階段，很難達(dá)到實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。

（2）相關(guān)政策制度不完善。政府出臺(tái)的相關(guān)政策法規(guī)不完善是企業(yè)在校企協(xié)同中處于被動(dòng)狀態(tài)的重要原因之一，缺乏有效的保障與約束機(jī)制。企業(yè)常常表面簽訂合作協(xié)議，但出于短期經(jīng)濟(jì)利益不明顯等原因，又沒有相關(guān)制度約束，故而無法進(jìn)行深層次合作。目前校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式還處于依靠高校教師和企業(yè)之間的人脈來維持，難以形成深度合作。

（3）實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施及基地不健全。食品工程專業(yè)注重動(dòng)手實(shí)踐，在轉(zhuǎn)型背景下要實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同，就需要將學(xué)校傳授的理論知識(shí)有效運(yùn)用到企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中去，讓學(xué)生覺得學(xué)有所用，因此需要企業(yè)為學(xué)生提供合適的實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施和基地。目前，實(shí)習(xí)教學(xué)基地不僅數(shù)量有限，而且大部分是利用企業(yè)原有的條件，極少有針對(duì)學(xué)生的實(shí)際需求特地定制或設(shè)計(jì)的實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施和基地，導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)知識(shí)無法在生產(chǎn)實(shí)踐中得到充分運(yùn)用。

3.2 對(duì)策

（1）構(gòu)建校企協(xié)同互利共贏局面。大部分企業(yè)都是以盈利為目的的，在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的體制下，讓企業(yè)只付出而沒有經(jīng)濟(jì)回報(bào)是不太現(xiàn)實(shí)的。校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式既要為高校培養(yǎng)高素質(zhì)營養(yǎng)技術(shù)型人才，又要為企業(yè)創(chuàng)造客觀的經(jīng)濟(jì)效益，只有當(dāng)校企雙方達(dá)成互利共贏的局面，該模式才算成功。因此，高校人才培養(yǎng)要根據(jù)企業(yè)具體崗位的需求，與企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)的無縫對(duì)接，使學(xué)生畢業(yè)便可上崗，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。

（2）政府部門完善配套政策法規(guī)。無論何種形式的校企協(xié)同，都需要政府的大力支持，因此政府在制定相關(guān)政策時(shí)，應(yīng)以校企雙方的需求為根本，使兩者真正融入?yún)f(xié)同育人之中，讓高校有效支持企業(yè)的發(fā)展，讓企業(yè)起到輔助人才培養(yǎng)的作用。例如可以通過校企聯(lián)合申報(bào)的科技攻關(guān)項(xiàng)目、校企協(xié)同基金、校企協(xié)同財(cái)政補(bǔ)貼等形式鼓勵(lì)企業(yè)參與，完善支持企業(yè)參與人才培養(yǎng)的稅收減免制度，完善企業(yè)社會(huì)貢獻(xiàn)的評(píng)估考核制度，以及完善清晰的校企合作產(chǎn)權(quán)制度。

（3）重構(gòu)校企聯(lián)合實(shí)習(xí)教學(xué)基地。將高校和企業(yè)各自較為分散的資源充分整合，充分發(fā)揮兩者在人員、設(shè)備、科研、場(chǎng)地等方面的資源優(yōu)勢(shì)，建立合作共享的實(shí)習(xí)教學(xué)培養(yǎng)基地，使高校人才培養(yǎng)的目標(biāo)與企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益高度匹配起來。企業(yè)應(yīng)針對(duì)學(xué)生的實(shí)際需求，配置相應(yīng)的儀器設(shè)備，安排實(shí)踐內(nèi)容，并規(guī)范實(shí)踐流程，高校應(yīng)根據(jù)企業(yè)的具體需求進(jìn)行課程設(shè)置，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，做到與時(shí)俱進(jìn)，緊跟生產(chǎn)力的步伐，不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

由此可見，在轉(zhuǎn)型背景下構(gòu)建校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式，必將實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)之間互利共贏，可大大減輕高校的教學(xué)成本、提高教學(xué)質(zhì)量，還可為企業(yè)輸送大量高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才。校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式是新時(shí)期促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展，提升經(jīng)濟(jì)實(shí)力的有效途徑，值得更深入的研究與探索。但目前該教學(xué)模式還需要政府的政策激勵(lì)及行業(yè)的大力支持，從而推動(dòng)校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式向深層次、多領(lǐng)域拓展。

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