轉型時期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式探索

李麗 桂震 黃愛妮 王清章

摘 要 地方高校轉型是應國家綜合改革之運、實體經濟振興之運、中華民族復興之運而生，是順經濟社會發(fā)展之勢、產業(yè)轉型升級之勢、教育振興之勢而為。校企協(xié)同式實習教學模式是當前轉型背景下應用型本科院校人才培養(yǎng)的新模式，可以實現(xiàn)高校與企業(yè)之間共同的利益追求，減輕高校教學成本、提高教學質量，可為企業(yè)輸送大量高素質應用技術型人才。本文將以食品工程專業(yè)為研究對象，介紹校企協(xié)同式實習教學模式的內涵與實質，闡述創(chuàng)建該模式的目的及陷入的困境，并對其解決措施進行探索與分析。

關鍵詞 轉型時期 校企協(xié)同 實習教學模式

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.07.035

Abstract The transformation of local colleges and universities should be the national comprehensive reform， the real economy and the revitalization of the Chinese nation， is the trend of economic and social development， industrial transformation and upgrading of the potential， the trend of education for the. School enterprise cooperation practice teaching mode is a new mode of the transition under the background of the application type undergraduate colleges and universities talent training， can achieve the pursuit of common interests between universities and enterprises， reduce the cost of higher education， improve the quality of teaching， can transport a large number of high-quality technology applied talents for enterprises. The food engineering as the research object， introduce school enterprise cooperation the connotation and essence of the mode of teaching practice， elaborated to create the model of the purpose and the plight， and the solving measures of exploration and analysis.

Key words transition period； school-enterprise cooperation； practice teaching mode

地方高校轉型是應國家綜合改革之運、實體經濟振興之運、中華民族復興之運而生，是順經濟社會發(fā)展之勢、產業(yè)轉型升級之勢、教育振興之勢而為。地方本科高校普遍存在辦學定位不清、辦學特色不明顯、專業(yè)結構和人才培養(yǎng)同質化、總體就業(yè)率相對較低、片面追求學術導向等問題。轉型發(fā)展是維護高校聲譽之需、實現(xiàn)學生家長期望之需。

實踐教學是人才培養(yǎng)的基礎和關鍵，關系到高質量應用型人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。傳統(tǒng)實踐教學體系在長期的教育實踐過程中，曾發(fā)揮了非常重要的作用，但長期以來，在“高等學校應以理論教學為主，實踐教學為輔”等觀念的指導下，實踐教學沒有得到充分的重視。在科技發(fā)展日新月異的今天，社會對人才的需求向多元化、多層次的方向發(fā)展，因此，對培養(yǎng)面向生產第一線的高素質應用技術型人才而言，理論課的教學只是完成了培養(yǎng)目標的一部分，而實踐教學是否合理，才從根本上決定人才培養(yǎng)的質量。

實習作為一項重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，具有很強的直觀性和操作性，是對理論教學的補充和拓展，是提高學生的綜合素質、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與實踐動手能力的重要途徑。然而目前各高校食品工程專業(yè)都存在對實習教學重視程度不夠、課程安排不合理、實習內容陳舊、實踐教學設施及基地不健全、實習周期短且效果不明顯等問題。再者，傳統(tǒng)的實習模式因不能解決企業(yè)的實際問題，導致企業(yè)不愿意接受學生實習，學生實習往往流于形式，大多停留在觀摩層面，無法深入參與。為縮小實習課程與現(xiàn)實應用之間的差距，構建科學合理的校企協(xié)同式實習教學模式，培養(yǎng)高素質應用技術型人才已成為高校亟待解決的重大課題。

1 食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的內涵與實質

協(xié)同學由德國物理學家哈肯（Hakan）創(chuàng)立，在自然科學領域和社會科學領域有著十分廣泛的應用?，F(xiàn)代教育理論將社會某一系統(tǒng)的資源要素與教育系統(tǒng)的資源要素相互聯(lián)系與作用產生協(xié)同效應的社會現(xiàn)象稱之為協(xié)同教育。高校與企業(yè)間資源要素的協(xié)同關系被稱之為校企協(xié)同。

食品工程專業(yè)校企協(xié)同實習教學模式指的是高校與企業(yè)共同培養(yǎng)食品領域專業(yè)人才的一個創(chuàng)新培養(yǎng)體制。高校與企業(yè)共同制定實習教學大綱，共同開發(fā)產品，共同開展實踐教學。在校企協(xié)同過程中，企業(yè)利用學校的教學、科研資源，獲得科技服務，解決實際生產中的各種問題，提升企業(yè)的創(chuàng)新能力；學校借助企業(yè)的資源，確保實踐教學的順利開展；學生作為高校和企業(yè)的紐帶，參與解決實際生產中的技術難題，可以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐能力。校企協(xié)同實習教學模式將食品工程專業(yè)的教學、科研與實際生產緊密聯(lián)系在一起，達到三者相互促進的目的，不僅可以提高高校培養(yǎng)人才的效率，而且可為企業(yè)提供高素質的應用技術型人才，實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)“三贏”的良好效果。

2 構建食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的目的

2.1 減輕高校教學成本、提高教學質量

高校尤其是民辦高校，因財力有限，不能大量購置食品生產的先進設備。在校企協(xié)同式實習教學模式中，高?？梢猿浞掷檬称飞a企業(yè)的生產條件，如設備、人員、場地等，將企業(yè)現(xiàn)有的生產環(huán)境建設成高校獨特的教學環(huán)境，降低教學成本、提高教學質量，保證穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。例如，學生在企業(yè)可以走進食品價格生產線，熟悉各種生產設備的操作流程及注意事項，由現(xiàn)場技術人員擔任臨時指導老師，講解食品生產工藝流程及關鍵控制點。這樣可將理論知識和生產實踐緊密結合在一起，可大大提高學生的學習積極性。

2.2 為企業(yè)輸送大量高素質應用技術型人才

通過校企協(xié)同，高校和學生可以明確了解食品生產企業(yè)對食品專業(yè)崗位人才所需的能力要求，進而將食品領域最需要的知識、最關鍵的技能、最重要的素質提煉出來，融入學生所學的課程之中，使人才培養(yǎng)更貼近生產實踐，縮短人才培養(yǎng)的周期；學生在實習中得到充分鍛煉，畢業(yè)后可直接上崗，這樣可為企業(yè)提供大量的高效勞動力，從而提高企業(yè)的經濟實力和市場競爭力。

2.3 促進學生個人發(fā)展

通過校企協(xié)同，學生可身臨其境地感受企業(yè)的文化、氛圍、管理制度，畢業(yè)后能夠較快的適應生產環(huán)境、融入生產團隊，為企業(yè)創(chuàng)造價值。例如食品工程類專業(yè)的學生可以接觸大量先進的生產設備和檢測設備，并參與產品的研究開發(fā)與品質控制，解決實際生產中的各種問題，為今后的就業(yè)奠定堅實的基礎。此外，緊張的企業(yè)生活與激烈的就業(yè)競爭能提升學生的奮斗熱情與學習欲望，對學生的個人發(fā)展具有重要作用。

3 構建食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的困境及對策

3.1 困境

（1）企業(yè)參與熱情不高漲。雖然校企協(xié)同實習教學模式逐漸興起并被采納，但校企之間并未真正構建起有效的協(xié)同機制。盡管從長遠來看，此模式對企業(yè)發(fā)展與技術革新大有裨益，但由于需要投入大量的人力、物力與財力，尤其是短期內無法取得明顯成效，導致許多食品企業(yè)不愿參與其中。因此，目前的校企協(xié)同仍然表現(xiàn)為學校主動邀約企業(yè)，靠感情維系為主的淺層次協(xié)同階段，很難達到實現(xiàn)雙贏的局面。

（2）相關政策制度不完善。政府出臺的相關政策法規(guī)不完善是企業(yè)在校企協(xié)同中處于被動狀態(tài)的重要原因之一，缺乏有效的保障與約束機制。企業(yè)常常表面簽訂合作協(xié)議，但出于短期經濟利益不明顯等原因，又沒有相關制度約束，故而無法進行深層次合作。目前校企協(xié)同實習教學模式還處于依靠高校教師和企業(yè)之間的人脈來維持，難以形成深度合作。

（3）實習教學設施及基地不健全。食品工程專業(yè)注重動手實踐，在轉型背景下要實現(xiàn)校企協(xié)同，就需要將學校傳授的理論知識有效運用到企業(yè)的生產實踐中去，讓學生覺得學有所用，因此需要企業(yè)為學生提供合適的實習教學設施和基地。目前，實習教學基地不僅數(shù)量有限，而且大部分是利用企業(yè)原有的條件，極少有針對學生的實際需求特地定制或設計的實習教學設施和基地，導致學生所學知識無法在生產實踐中得到充分運用。

3.2 對策

（1）構建校企協(xié)同互利共贏局面。大部分企業(yè)都是以盈利為目的的，在社會主義市場經濟的體制下，讓企業(yè)只付出而沒有經濟回報是不太現(xiàn)實的。校企協(xié)同實習教學模式既要為高校培養(yǎng)高素質營養(yǎng)技術型人才，又要為企業(yè)創(chuàng)造客觀的經濟效益，只有當校企雙方達成互利共贏的局面，該模式才算成功。因此，高校人才培養(yǎng)要根據企業(yè)具體崗位的需求，與企業(yè)進行聯(lián)合培養(yǎng)，實現(xiàn)教學與就業(yè)的無縫對接，使學生畢業(yè)便可上崗，為企業(yè)創(chuàng)造價值。

（2）政府部門完善配套政策法規(guī)。無論何種形式的校企協(xié)同，都需要政府的大力支持，因此政府在制定相關政策時，應以校企雙方的需求為根本，使兩者真正融入協(xié)同育人之中，讓高校有效支持企業(yè)的發(fā)展，讓企業(yè)起到輔助人才培養(yǎng)的作用。例如可以通過校企聯(lián)合申報的科技攻關項目、校企協(xié)同基金、校企協(xié)同財政補貼等形式鼓勵企業(yè)參與，完善支持企業(yè)參與人才培養(yǎng)的稅收減免制度，完善企業(yè)社會貢獻的評估考核制度，以及完善清晰的校企合作產權制度。

（3）重構校企聯(lián)合實習教學基地。將高校和企業(yè)各自較為分散的資源充分整合，充分發(fā)揮兩者在人員、設備、科研、場地等方面的資源優(yōu)勢，建立合作共享的實習教學培養(yǎng)基地，使高校人才培養(yǎng)的目標與企業(yè)經濟利益高度匹配起來。企業(yè)應針對學生的實際需求，配置相應的儀器設備，安排實踐內容，并規(guī)范實踐流程，高校應根據企業(yè)的具體需求進行課程設置，及時更新教學內容，做到與時俱進，緊跟生產力的步伐，不斷提高企業(yè)的經濟效益。

由此可見，在轉型背景下構建校企協(xié)同式實習教學模式，必將實現(xiàn)高校與企業(yè)之間互利共贏，可大大減輕高校的教學成本、提高教學質量，還可為企業(yè)輸送大量高素質應用技術型人才。校企協(xié)同式實習教學模式是新時期促進企業(yè)快速發(fā)展，提升經濟實力的有效途徑，值得更深入的研究與探索。但目前該教學模式還需要政府的政策激勵及行業(yè)的大力支持，從而推動校企協(xié)同實習教學模式向深層次、多領域拓展。

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