上海市松江大學城外賣網(wǎng)站現(xiàn)狀分析及合理化建議

楊琪 張甫吟 劉夢碩

摘 要：對上海市松江大學城外賣網(wǎng)站進行探索性分析，系統(tǒng)分析電商經(jīng)營管理模式的利弊。從四個主體角度（外賣網(wǎng)站、合作商家、顧客、政府），實證檢驗松江大學城現(xiàn)存的主要外賣網(wǎng)站的基本概況。研究結論表明，外賣網(wǎng)站應從兩個角度改進，即營銷和食品安全。

關鍵詞：上海市；松江大學城；外賣網(wǎng)站；現(xiàn)狀分析；建議

中圖分類號：F713.36 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）19-0154-01

引言

進入21世紀，電子商務已經(jīng)在各個領域進入們的日常生活。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在上海市松江大學城餐飲行業(yè)中，目前大學生在線訂餐主要選擇三家外賣網(wǎng)站：餓了么、美團外賣、口碑外賣（原淘點點外賣）。一方面，三家外賣網(wǎng)站的市場份額在松江大學城不斷擴大[1]；另一方面，外賣網(wǎng)站在經(jīng)營方面暴露出的問題也日漸明顯。為此，本文試圖基于松江大學城外賣網(wǎng)站現(xiàn)狀分析，從而得到合理化建議，促進問題的解決，使外賣領域的電子商務朝著愈加大眾化和成熟化的方向發(fā)展。

一、外賣網(wǎng)站現(xiàn)存的問題及原因

基于顧客的評價、合作商家的反饋以及筆者的分析，以下為外賣網(wǎng)站目前面臨幾個方面的問題及其原因。

1.營銷。第一，送餐應用軟件的同質(zhì)化。一方面，入駐三家外賣網(wǎng)站的合作商家相差無幾；另一方面，網(wǎng)站的頁面設計，交互模式相似度極高。同質(zhì)化形成的是近乎完全替代品，這既增加了顧客的選擇難度，又導致外賣網(wǎng)站間的競爭愈加激烈，甚至產(chǎn)生惡性競爭[2]。第二，不合理的價格戰(zhàn)。當下三家網(wǎng)站共同的營銷策略為通過持續(xù)優(yōu)惠補貼活動，大幅降價，從而快速擴張，迅速搶占市場份額。

2.食品安全。食品安全已經(jīng)成為松江大學城學生擔憂的主要方面，原因主要在于信息不對稱及政府支持力度不足。

二、對外賣網(wǎng)站未來發(fā)展的合理化建議

針對以上分析，筆者對外賣網(wǎng)站未來發(fā)展合理化建議：

1.營銷。首先，完善定價策略。餐飲產(chǎn)品的定價以經(jīng)營利潤為目標，在確定餐飲產(chǎn)品銷售價格之前，應充分了解產(chǎn)品價格的組成內(nèi)容，考慮消費者對餐飲產(chǎn)品價值的認可程度。這樣經(jīng)營者才能科學合理地制定產(chǎn)品價格。其次，政府在“價格戰(zhàn)”下應發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用。當外賣網(wǎng)站間的競爭達到白熱化，甚至開始打響價格戰(zhàn)時，政府應采取適當?shù)暮暧^調(diào)控來給予適當?shù)挠绊憽?/p>

2.衛(wèi)生。其一，有關部門應加強食品從原料到生產(chǎn)制作過程的監(jiān)管，規(guī)范服務單位菜品制作、保存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的設備設施配置、過程控制等基礎性要求，以及貯存時長和溫度，并把握好從業(yè)人員個人衛(wèi)生等因素與食品安全指標的關系[3]。其二，國家食品風險評估中心應積極響應各方，提供一個消費者糾紛解決平臺，事故糾紛過程中相關部門應該要保證信息對稱。

結論

針對外賣網(wǎng)站營銷短板，筆者提出的建議為實施更加合理的價格，及政府在“價格戰(zhàn)”下應發(fā)揮宏觀調(diào)控作用。

外賣網(wǎng)站的食品安全問題也不容忽視。改進建議包括：有關部門應加強食品從原料到生產(chǎn)制作過程的監(jiān)管，及創(chuàng)建消費者糾紛解決平臺。

參考文獻：

[1] 何丹.外賣O2O平臺現(xiàn)狀分析 市場競爭白熱化[EB/OL].前瞻網(wǎng)，2015-02-04.

[2] 劉鑫峰，馮玉珠.創(chuàng)造性思維在餐飲產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新中的應用[J].江蘇商論，2010，（12）.

[3] 保監(jiān)會.關于開展食品安全責任保險試點工作的指導意見（食安辦[2015]1號）[Z].2015-02-02.[責任編輯 劉 瑤]