酒店國際項(xiàng)目市場分析調(diào)研報(bào)告

全鑫

摘 要：經(jīng)濟(jì)全球化影響國際人力資源市場變化，國外酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展。面對嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，高職院校培養(yǎng)國際化素質(zhì)人才，開展酒店國際項(xiàng)目成為趨勢。本文就湖北省四所開展酒店國際項(xiàng)目進(jìn)行分析，并以武昌職業(yè)學(xué)院為例，分析該學(xué)校國際酒店管理專業(yè)學(xué)生國外實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：酒店國際項(xiàng)目；經(jīng)濟(jì)全球化；人才國際化；酒店管理專業(yè)

一、前言

高職酒店管理專業(yè)的教育目的是培養(yǎng)酒店服務(wù)、管理、經(jīng)營的一線高技能、高素質(zhì)復(fù)合型人才。在加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識的同時(shí)，高職院校注重學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)操作能力，并且努力構(gòu)建“校企合作，工學(xué)交替“的人才培養(yǎng)模式。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)成為學(xué)生理論指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)的最佳途徑。酒店實(shí)習(xí)是指學(xué)生在校期間即到酒店等相關(guān)企業(yè)參與一定的相關(guān)專業(yè)實(shí)際工作，通過運(yùn)用在校所學(xué)的專業(yè)知識來發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，獲得獨(dú)立工作和積累經(jīng)驗(yàn)的能力。

經(jīng)濟(jì)全球化導(dǎo)致的國際人力資源市場的變化，國外酒店行業(yè)的發(fā)展等一系列原因要求高職酒店管理專業(yè)發(fā)展酒店國際項(xiàng)目提高學(xué)生國際化素質(zhì)，提供學(xué)生更好的實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會。因此，高職院校開展酒店國際項(xiàng)目是全球經(jīng)濟(jì)、人才市場、高職教育國際化的趨勢。

二、酒店國際項(xiàng)目

在經(jīng)濟(jì)全球化和需求多樣化的影響下，世界著名酒店集團(tuán)紛紛加劇了在全球范圍內(nèi)的擴(kuò)張速度和發(fā)展進(jìn)程，國外著名酒店集團(tuán)的發(fā)展在一定程度上引領(lǐng)著全球酒店業(yè)的發(fā)展方向。

國外酒店的迅猛發(fā)展勢必影響酒店人才需求。面對急劇變化的國際人力資源市場，面對高技能人才全球流動的趨勢，發(fā)展國內(nèi)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生國外實(shí)習(xí)就業(yè)成為參與國際競爭、促進(jìn)國際勞務(wù)合作、實(shí)施高職教育“走出去“戰(zhàn)略的重要途徑。

同時(shí)，經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代使得高職院校畢業(yè)生的就業(yè)問題再次成為社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)。面對嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，高職院校在圍繞國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展挖掘就業(yè)崗位，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的同時(shí)，還需要進(jìn)一步突破學(xué)生就業(yè)的定勢思維，創(chuàng)新就業(yè)模式，積極進(jìn)軍國際勞動力市場，開拓高職學(xué)生國外就業(yè)新路徑。

在新的形勢下，不斷提高學(xué)生國際化素質(zhì)，創(chuàng)新國外實(shí)習(xí)就業(yè)教育培訓(xùn)，加強(qiáng)對外交流與合作，促進(jìn)勞務(wù)合作營銷等舉措，做好高職學(xué)生國外實(shí)習(xí)就業(yè)工作，已經(jīng)成為高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)國際化的要求。

基于提高酒店人才國際化和實(shí)習(xí)就業(yè)的目的，武昌職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)自2014年開始開展酒店國際項(xiàng)目。學(xué)院積極加強(qiáng)與外方酒店合作，開展國際酒店專業(yè)方向，開展學(xué)生國外實(shí)習(xí)，取得了一定的成績。到目前，學(xué)院已經(jīng)有迪拜、阿布扎比、多哈、澳門等多地高星級酒店實(shí)習(xí)就業(yè)。

三、湖北省高職院校酒店國際項(xiàng)目

湖北省高職院校已積極開展酒店國際實(shí)習(xí)就業(yè)項(xiàng)目，以下就湖北省內(nèi)武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北職業(yè)學(xué)院、武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、武昌職業(yè)學(xué)院四所主要開展的酒店國際項(xiàng)目的高職院校進(jìn)行分析，提出酒店國際項(xiàng)目的優(yōu)勢以及存在的劣勢。

1.武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院

武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院是中南地區(qū)在校生規(guī)模最大的旅游學(xué)院，是湖北省旅游協(xié)會副會長單位和湖北省旅游協(xié)會教育分會會長單位。學(xué)院在校生2400余人，開設(shè)國家級重點(diǎn)專業(yè)酒店管理、省級示范專業(yè)空中乘務(wù)等六個(gè)專業(yè)。于2003年率先開展酒店國際項(xiàng)目，在與迪拜金棕櫚酒店、阿布扎比ROTANA酒店集團(tuán)、美國假日酒店集團(tuán)合作外，與日本、澳門等地酒店也建立了長期合作。目前已向美國、日本、阿聯(lián)酋等發(fā)達(dá)地區(qū)的旅游企業(yè)輸送了200多名學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)。

2.湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院

湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店學(xué)院創(chuàng)建于2003年，于2009年正式成為全球區(qū)域性旅游機(jī)構(gòu)亞太旅游協(xié)會（PATA）的成員單位。該校在國內(nèi)酒店合作的基礎(chǔ)上，積極開展酒店國際項(xiàng)目，已經(jīng)與美國奧蘭多、馬爾代夫、澳門、韓國、阿聯(lián)酋等地的多星級酒店建立了長期的合作，目前，正在洽談西班牙、馬來西亞的項(xiàng)目。目前該項(xiàng)目已經(jīng)有63名酒店管理專業(yè)學(xué)生成功赴國外實(shí)習(xí)就業(yè)。

3.武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院現(xiàn)有酒店、高爾夫、航空、會展等4個(gè)專業(yè)，有校級重點(diǎn)專業(yè)“酒店管理特色專業(yè)“、“涉外事務(wù)管理（國際管家方向）“等兩個(gè)專業(yè)拓展方向，在校學(xué)生785人。2014年成為湖北省旅游協(xié)會教育培訓(xùn)分會常務(wù)理事單位。學(xué)院于2014年開展了酒店國際項(xiàng)目，與阿布扎比、迪拜、澳門等地多星級酒店合作。目前已經(jīng)有多名學(xué)生赴境外實(shí)習(xí)。

4.武昌職業(yè)學(xué)院

武昌職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)已經(jīng)于2014年初成立國際酒店團(tuán)隊(duì)，隨后設(shè)立了酒店管理專業(yè)國際酒店方向，在學(xué)院積極與外方酒店合作，教學(xué)團(tuán)隊(duì)專業(yè)針對性的培訓(xùn)后，截至到現(xiàn)在，已經(jīng)有48名學(xué)生順利赴洛杉磯、迪拜、阿布扎比、多哈等地高星級酒店實(shí)習(xí)就業(yè)。學(xué)院合作的實(shí)習(xí)酒店包括迪拜帆船酒店、洲際酒店集團(tuán)、喜來登酒店集團(tuán)、迪拜亞特蘭蒂斯酒店、多哈麗笙酒店等高星級酒店外，此外，學(xué)院還積極與迪拜雷吉斯公園克里斯金酒店、阿布扎比沙漠島安納塔拉水療度假村酒店等開展合作，以期望有更多的學(xué)生獲得國外實(shí)習(xí)就業(yè)的機(jī)會。

四、武昌職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生國外實(shí)習(xí)分析

此次調(diào)研，作者主要通過問卷調(diào)查的形式來了解了迪拜、阿布扎比、多哈等地酒店實(shí)習(xí)項(xiàng)目。在問卷調(diào)查過程中，向國外酒店實(shí)習(xí)學(xué)生發(fā)放問卷48份，回收40份。同時(shí)，也和學(xué)生采取QQ訪談形式詢問學(xué)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，以期更好的了解此項(xiàng)目。

1.學(xué)生實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀

（1）實(shí)習(xí)崗位

實(shí)習(xí)學(xué)生的崗位基本以中西餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、禮賓服務(wù)員等主。各酒店的人才需求以及當(dāng)?shù)乜驮吹脑颍瑢W(xué)生實(shí)習(xí)崗位與在國內(nèi)酒店差異不大。

（2）工作時(shí)間

中東酒店的工作時(shí)間為每周6天，每天8小時(shí)-9小時(shí)（依酒店而定），其中包括一小時(shí)的用餐時(shí)間。連續(xù)完成12個(gè)月的實(shí)習(xí)，可享受30天帶薪休假。

（3）工作薪資

中東酒店的月薪基本是3600人民幣-4000人民幣左右，馬爾代夫相較要高，為5000人民幣-6000人民幣左右。國內(nèi)酒店的實(shí)習(xí)生平均工資為1500人民幣-1800人民幣左右，因此，在實(shí)習(xí)工資方面比在國內(nèi)實(shí)習(xí)更有吸引力。

（4）酒店員工福利

除了員工連續(xù)完成12個(gè)月的實(shí)習(xí)，可享受30天帶薪休假以外，外國實(shí)習(xí)生還享受語言補(bǔ)貼、提供食宿、交通、醫(yī)療卡等阿聯(lián)酋勞工法規(guī)定的相關(guān)福利，相較于國內(nèi)酒店，也是很有吸引力的。

2.學(xué)生國外實(shí)習(xí)的動機(jī)

（1）學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的酒店知識

通過此次的問卷，大部分實(shí)習(xí)生表示在學(xué)校學(xué)習(xí)到了酒店管理專業(yè)的理論知識，而且在國內(nèi)星級已經(jīng)有國內(nèi)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，想通過去國外的多星級酒店來學(xué)習(xí)更先進(jìn)的酒店服務(wù)、酒店管理知識。

（2）提高自身英語水平

英語是世界通用語，在國內(nèi)的官方語言是漢語。這樣的語境下提高英語的水平還是有一定阻礙。在國外實(shí)習(xí)工作，與國外同事、客人的溝通交流只能是英語，在這樣的環(huán)境下，學(xué)生覺得能更快更有效的提高自己的英語水平，更好的服務(wù)客人的同時(shí)，也更提高自身語言水平。

（3）提高職業(yè)競爭力

有部分學(xué)生覺得有國外的高星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)到了先進(jìn)的酒店管理知識，回國后更有益于自己職業(yè)競爭力以及職業(yè)生涯。

（4）出國見見世面

被調(diào)查的學(xué)生中，也有一些是為了單純的出國見見世面而選擇的國際項(xiàng)目出國實(shí)習(xí)。

3.學(xué)生國外實(shí)習(xí)遇到的困難

（1）文化習(xí)俗和生活不適應(yīng)

國外無論是文化風(fēng)俗習(xí)慣、生活習(xí)慣、氣候等跟國內(nèi)還是有一定的區(qū)別，初出國外，面對陌生的生活環(huán)境及工作環(huán)境，有些同學(xué)表示有恐懼感和孤單感。在外實(shí)習(xí)學(xué)生均為中國90后，在家都是獨(dú)生子女，比較受寵愛。出國后身處異鄉(xiāng)遇到不一樣的環(huán)境難免出現(xiàn)這樣或者那樣的不適應(yīng)，隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，很多同學(xué)表示基本適應(yīng)。

（2）語言障礙

學(xué)生進(jìn)我校均為英語基礎(chǔ)普遍偏低且參差不齊，學(xué)習(xí)英語的積極性不高的學(xué)生，因?yàn)閲H項(xiàng)目，學(xué)院成立了國際項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，對酒店國際班進(jìn)行以職業(yè)英語、面試英語等一系列的專門教學(xué)與指導(dǎo)。出國的學(xué)生表示國外客人較多，一個(gè)純粹的外語環(huán)境下，他們的英語水平還是有欠缺。另外，由于在校的也是酒店職業(yè)英語強(qiáng)化，國外工作也是在酒店，有同學(xué)表示覺得自己的英語有行業(yè)限制性，在酒店能夠交流，在酒店外的英語溝通能力需要提高。

（3）交際能力

實(shí)習(xí)學(xué)生均為在校未畢業(yè)學(xué)生，在國內(nèi)酒店有過短期的培訓(xùn)或者實(shí)習(xí)。國外實(shí)習(xí)初期就是由校園生活向社會工作過渡期間，與人溝通交際能力還有待提高。

4.學(xué)生國外實(shí)習(xí)收獲

（1）適應(yīng)能力和心態(tài)

受訪的學(xué)生中，98%的學(xué)生都表示自己的適應(yīng)能力比在國內(nèi)和剛出國要強(qiáng)很多。在國內(nèi)沒有吃過苦，身在異鄉(xiāng)父母朋友不在身邊，就需要自己去適應(yīng)周圍的環(huán)境。剛開始陌生的工作和生活環(huán)境、語言溝通不順暢多多少少會讓人產(chǎn)生一些負(fù)面的情緒，影響自己的工作和生活，但是經(jīng)過自己的調(diào)整和學(xué)習(xí)，大家都表示自己的內(nèi)心變得強(qiáng)大了。

（2）處理問題能力

工作和生活是息息相關(guān)的兩個(gè)部分。76%的實(shí)習(xí)生表示自己獨(dú)立處理問題的能力提高了。以前在國內(nèi)，大小事父母幫忙打理好，學(xué)校又是比較單純的環(huán)境。國外工作，久而久之，遇事不會手足無措了。像遇到客人的各種突發(fā)緊急情況，能夠先冷靜下來，想辦法解決問題。

（3）語言能力

72%的學(xué)生表示在經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)后，自己英語水平有提高。相較于國外的語境下，工作和生活都離不開英語，這使得學(xué)生要主動的學(xué)習(xí)英語來更好的適應(yīng)外國的工作和生活。學(xué)生主動的學(xué)習(xí)，加之工作生活中與人溝通的實(shí)踐強(qiáng)化英語，這樣的環(huán)境下，使得學(xué)生的英語水平，尤其是英語口頭表達(dá)和溝通上有一定的進(jìn)步。

在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，酒店國際項(xiàng)目的開展對于高職院校酒店管理專業(yè)探索教學(xué)方法，提高學(xué)生國際化素質(zhì)，開拓學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)渠道等方面起到了很大推動作用。通過此次調(diào)查，作者相信酒店國際項(xiàng)目當(dāng)前發(fā)展勢頭良好，未來還將會有更為廣闊的發(fā)展前景。

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