銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及可持續(xù)對策

陳友根，朱培林

（1.銅鼓縣林業(yè)局，江西 宜春 336200；2.江西省林業(yè)科學院，江西 南昌 330013）

黃精為百合科（Liliaceae）植物滇黃精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）、黃精（P.sibiricum Red.）或多花黃精（P.cyrtonema Hua）的干燥根莖[1]。按黃精3個基源塊莖的形狀不同，分別習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”[2]。黃精性味甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具補氣養(yǎng)陰，健脾、潤肺、益腎功效。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥[1]。黃精凝聚中華醫(yī)藥數(shù)千年以來“藥食同源”的養(yǎng)生智慧，太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生；可當糧、泡茶、浸酒、做菜[3]。黃精分布廣泛，我國從西南到東北、內(nèi)蒙古均有分布，華東地區(qū)的江西、安徽、浙江等地分布主要為多花黃精[4]。銅鼓黃精主要為多花黃精。

1 銅鼓黃精發(fā)展產(chǎn)業(yè)背景

銅鼓是國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣、國家重點生態(tài)功能區(qū)、全省重點林業(yè)縣，森林覆蓋率達到88.04%，優(yōu)良的山區(qū)森林生態(tài)條件為銅鼓黃精提供了理想的生長環(huán)境。據(jù)《銅鼓縣志》[5]記載：清朝末期，銅鼓縣棋坪、幽居等地居民就開始從山上采集野生黃精進行人工種植。民國初期僅縣城就有黃慶春等11家藥店從事黃精藥材加工炮制。秋收起義時在銅鼓的工農(nóng)紅軍也曾食用黃精。近年來，銅鼓縣堅持“生態(tài)立縣”發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，積極培育林下經(jīng)濟，2014年銅鼓黃精種植開始有一定規(guī)模，利用創(chuàng)建“國家有機產(chǎn)品認證示范縣”和打造“全國綠色有機農(nóng)產(chǎn)品示范縣”的契機，整合支農(nóng)項目資金，扶強一批區(qū)域品牌，成功培育出“銅鼓黃精”“銅鼓寧紅”等地標性品牌，把黃精制做成黃精片、黃精干、黃精代飲茶、黃精超微粉、黃精酒、黃精果脯、黃精速溶飲料等系列產(chǎn)品，形成產(chǎn)品多元化、產(chǎn)業(yè)鏈條化、營銷品牌化的發(fā)展格局。通過政策支持、品牌培育等多管齊下，融合環(huán)境、資金、人才、技術(shù)等優(yōu)勢，銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)正呈加速發(fā)展態(tài)勢。

2 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 政策優(yōu)勢

近兩年，銅鼓縣高度重視黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺《銅鼓縣黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》《銅鼓縣黃精產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展3年行動案（2021-2023年）》，成立推進黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導小組，拿出專項補貼資金。同時與江西省林業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學、浙江農(nóng)林大學等開展科技合作，為銅鼓黃精生產(chǎn)、加工、銷售等，提供強有力的科技支撐。2021年銅鼓成功承辦了“第二屆中國黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨首屆江西（銅鼓）黃精高峰論壇”。這一系列舉措，有力推動了銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)高標準、高質(zhì)量發(fā)展。

2.2 黃精效益及市場優(yōu)勢

黃精種植收益可觀，市場發(fā)展前景廣闊。黃精種植周期5年計，總投入約12.75萬元·hm-2，到第5年采挖時，優(yōu)質(zhì)黃精產(chǎn)量約為22 500 kg·hm-2，純收入可達54.75萬元·hm-2，年均增收10.95萬元·hm-2，帶動群眾增收致富效果顯著。隨著近年來生活水平的提高，黃精的功效被廣泛得到認可，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國國內(nèi)藥用黃精需4 000~6 000 t左右，食用黃精需求約是藥用黃精需求的8~10倍[6]，而且需求還在快速上升，市場供不應求，國外市場也在不斷增加。

2.3 自然氣候條件優(yōu)勢

銅鼓縣地處中亞熱帶溫潤氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，霜期較短，四季分明。年均氣溫16.2℃。年均降水量1 732.8 mm，年均日照時數(shù)1 460.4 h。土壤類型主要有紅壤、山地黃壤、山地黃棕壤、山地草甸土。銅鼓是全域有機縣，廣泛分布富硒土壤。從黃精的生長習性來看，黃精適宜生長在北回歸線以北，在南方山區(qū)適合生長在海拔200~1 200 m，郁閉度在0.2~0.6的林下、灌叢或山坡陰處，具有喜陰、耐寒、怕干旱的特性。銅鼓處在適合黃精需求的山區(qū)氣候區(qū)域，轄區(qū)內(nèi)山林平均海拔400 m左右，土壤疏松肥沃、排水和保水性能較好，與黃精最佳的生長環(huán)境高度契合，為標準化林下黃精種植提供了得天獨厚的環(huán)境基礎(chǔ)。

2.4 品質(zhì)優(yōu)勢

銅鼓常見分布多花黃精，是傳統(tǒng)食藥兩用植物，含有大量非淀粉多糖和低聚果糖，以及脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，是可以替代糧食的健康雜糧；具有補氣養(yǎng)陰，健脾、潤肺、益腎之功效，久服輕身、延年、不饑[7]。據(jù)2021年第二屆中國黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會開展的各地送樣黃精評比活動，銅鼓黃精塊莖個頭大、品相好、口感獨特；檢測結(jié)果多糖含量高達14.18%，在全國各地送樣中領(lǐng)先；皂苷含量1.35%，名列前茅；硒含量為0.059~0.13 mg·kg-1，超過了0.04 mg·kg-1的富硒標準值。

3 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

銅鼓縣委縣政府把黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為貫徹“精品強縣”戰(zhàn)略加以助推，銅鼓種植黃精已形成一定規(guī)模。至2021年，全縣在大塅、棋坪等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和林場大力發(fā)展黃精人工種植，現(xiàn)有黃精種植面積2 800 hm2，其中，標準化種植400 hm2。共有黃精合作社25家、企業(yè)8家，從業(yè)人員達2 500人，在攻堅脫貧中幫助850戶貧困戶實現(xiàn)就業(yè)脫貧。2020年全縣采收黃精900余t，產(chǎn)業(yè)收入2 000余萬元，加工成食品44余t，主要銷往江浙滬粵；加工成藥材20余t，開發(fā)出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、九蒸九制黃精等多個種類、10多個品規(guī)的初加工產(chǎn)品，主要銷往湘閩等地，銅鼓黃精的產(chǎn)量和質(zhì)量進一步得到提升。銅鼓黃精榮獲“2019年全國綠色農(nóng)業(yè)十大領(lǐng)軍地標品牌”，并獲得“農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記”保護，2020年中國林學會正式認定銅鼓為“中國黃精之鄉(xiāng)”。

黃精高標準種植基地及示范樣板建設(shè)由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)場、基層林業(yè)工作站負責選擇山場，指導生產(chǎn)，抓好管理；縣黃精產(chǎn)業(yè)辦負責技術(shù)培訓與指導。

但銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，面臨種植粗放、產(chǎn)品單一、炮制工藝簡單、附加值較低等問題，產(chǎn)業(yè)效益沒有得到充分發(fā)揮。

他不可能一下子就變得和其他孩子一樣守規(guī)矩，成績也不可能一直這樣穩(wěn)定，但他開始朝好的方向發(fā)展，這是一個了不起的變化，我們需要耐心地等待。對于他的成長與變化，我深刻地體會到在學生的眼里，老師的用心是多么的重要！老師的鼓勵是多么的偉大！

4 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃目標

為探索“兩山”轉(zhuǎn)化新路子，實施“精品強縣”戰(zhàn)略，助推全縣脫貧攻堅，帶動群眾增收增效，銅鼓結(jié)合縣域特色優(yōu)勢，出臺了3年行動方案及《銅鼓縣有機黃精產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃》，用3年左右的時間，努力打造“銅鼓黃精”全國知名品牌。力爭在3年內(nèi)高標準種植林下富硒黃精4 000 hm2。引進精深加工企業(yè)及科研機構(gòu)入駐銅鼓，初步實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)高度融合，齊頭并進。

5 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要措施

5.1 搞好產(chǎn)業(yè)宣傳培訓

1）利用銅鼓發(fā)布、今日銅鼓、學習強縣等新聞媒體，大力宣傳黃精發(fā)展的意義和價值。2）下基層開展培訓，印發(fā)黃精種植技術(shù)宣傳資料，搞好黃精培訓指導活動，充分發(fā)揮技術(shù)人員優(yōu)勢，分別下到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）進行技術(shù)培訓，實地指導生產(chǎn)。全縣每個村、社區(qū)，每年舉辦1~2次培訓活動。3）邀請中國林學會、黃精產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟和國內(nèi)行業(yè)專家，舉辦黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會或黃精高峰論壇活動。4）在中央和省級媒體進行“銅鼓黃精”廣泛宣傳。5）舉辦黃精專題培訓班，列入縣委黨校培訓內(nèi)容之一，對農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工信等部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）以及經(jīng)營大戶等科技人才或業(yè)務能手開展專題培訓。

5.2 建設(shè)黃精產(chǎn)品一條街

依托銅鼓有機富硒產(chǎn)品資源，開發(fā)出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、黃精片等多個有機富硒產(chǎn)品種類，集中打造一批特色優(yōu)勢明顯、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶動能力強的特色黃精主導產(chǎn)品，將全縣各企業(yè)和種植戶制作的黃精系列產(chǎn)品，通過開展黃精文化節(jié)、黃精膳食大賽以及黃精文藝宣傳節(jié)目，打造成特色鮮明的黃精產(chǎn)品一條街。

5.3 推進基地規(guī)模建設(shè)

5.3.1 推進示范種植基地建設(shè)

重點抓好大塅西雅圖黃精基地、棋坪鑫磊中藥材、棋坪雙港中草藥、三都官倉中藥材、溫泉精正黃精育苗基地、港口正港中藥材等集中連片示范種植基地建設(shè)，以點帶面、點面結(jié)合，同時發(fā)動千家萬戶農(nóng)民利用房前屋后菜園旱地和疏林空地種植黃精，引領(lǐng)帶動全縣黃精產(chǎn)業(yè)有效快速發(fā)展。每年下達高標準黃精種植計劃面積1 333.3 hm2，連續(xù)3年。種植地塊由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）負責調(diào)查摸底，選擇適合黃精生長的種植地塊，符合高標準黃精種植技術(shù)要求，林地套種密度2 000株·hm-2以上；非林地種植4 000株·hm-2以上。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）至少建一個示范基地，種植面積不少于13.3 hm2。

5.3.2 推進保障性苗圃基地建設(shè)

重點打造棋坪小王雙港、古橋肆博業(yè)態(tài)等種苗基地建設(shè)，品種以本地道地藥材多花黃精為主，適當引進種植大葉黃精（Polygonatum kingianum var.grandifolium，為滇黃精變種）為輔，保障種苗品質(zhì)和質(zhì)量。

5.4 打造產(chǎn)業(yè)鏈條延伸

5.4.1 著力打造“銅鼓黃精”地標品牌

以大塅、棋坪、三都、排埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心，全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4個國有林場，全面推行高標準黃精種植，大力發(fā)展黃精種植產(chǎn)業(yè)，全力推進銅鼓黃精申報國家地理標志保護產(chǎn)品工作，著力打造全國黃精知名品牌。

5.4.2 著力引進產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)

引進藥品食品加工企業(yè)，工業(yè)園區(qū)對引進的黃精加工企業(yè)優(yōu)先供地。鼓勵企業(yè)投入黃精保健品的研發(fā)與加工，實現(xiàn)就地加工轉(zhuǎn)化增值。實施龍頭企業(yè)成長計劃，重點培育西雅圖、肆博業(yè)態(tài)、精正農(nóng)林等企業(yè)，支持企業(yè)強強聯(lián)合，打造一條相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)高度融合，拉長黃精發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條。同時開發(fā)黃精菜、黃精面食、黃精餅等系列產(chǎn)品；打造黃精觀光節(jié)，助推森林旅游項目；打造黃精文化長廊，做活黃精文化。

5.5 推行黃精標準化種植

實施標準化戰(zhàn)略，突出綠色、優(yōu)質(zhì)、安全導向，探索構(gòu)建綠色、有機、含硒、富硒等4個黃精產(chǎn)品層級標準，推廣應用于黃精生產(chǎn)，鼓勵黃精經(jīng)營主體開展“三品一標”（富硒農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品）認證和硒含量檢測，讓“銅鼓黃精”逐步成為消費者心目中的健康產(chǎn)品。

優(yōu)化林下黃精種植技術(shù)和管理方法，制定林下黃精種植標準，切實做到科學管理和規(guī)范化種植，提高黃精產(chǎn)量和品質(zhì)，同時規(guī)范黃精種植、采挖、收購等經(jīng)營管理，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）要建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）村（工區(qū)）兩級屬地管理機制，納入鄉(xiāng)規(guī)民約或村規(guī)民約，嚴禁越界采挖。成立黃精產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)管理。

5.6 加強種植環(huán)境保護

嚴格黃精種植生態(tài)保護。積極推行使用生物肥、有機肥、生物農(nóng)藥等，推廣測土配方施肥、黃精病蟲害綠色防控技術(shù)，確保產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量。

嚴格黃精產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。集中力量開展種子、種苗、肥料、農(nóng)藥等重要農(nóng)資專項打假和執(zhí)法監(jiān)管活動，嚴厲打擊使用、禁限用高毒農(nóng)藥，加強黃精產(chǎn)品安全監(jiān)管，建立健全縣鄉(xiāng)村三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，加快生產(chǎn)經(jīng)營者信用體系建設(shè)。

5.7 強化科技助農(nóng)服務

加強技術(shù)推廣服務建設(shè)。加強縣鄉(xiāng)村三級技術(shù)服務體系建設(shè)和提升，從種子種苗、土壤、肥料、農(nóng)藥、加工等進行規(guī)范，保障銅鼓黃精品質(zhì)，打造銅鼓黃精品牌。

加大產(chǎn)業(yè)科技支撐力度。積極引進黃精專業(yè)人才，加強與中國林學會、黃精產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟、江西省林業(yè)科學院、浙江農(nóng)林大學等科研院校機構(gòu)合作，建立種苗科研站、研究院和終端產(chǎn)品研發(fā)站等。建成優(yōu)質(zhì)種苗繁育保障供應基地和高標準種植基地，利用科技成果優(yōu)勢，發(fā)揮現(xiàn)有的生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加大研發(fā)創(chuàng)新力度，充分挖掘銅鼓黃精“多糖、富硒”的兩大特色優(yōu)勢，形成高附加值的產(chǎn)品系列。

6 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題及解析

6.1 良種選育滯后

銅鼓黃精野生分布和人工種植以多花黃精為主，屬道地藥材并藥食同源。近些年來，銅鼓在推廣種植多花黃精時，其良種選育工作還沒有納入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。多花黃精的品種細化與分類，優(yōu)良種源及品種篩選工作起步晚，良種繁育與大面積高標準種植需求反差較大，見種就用，見苗就栽，由此影響了黃精產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

6.2 良法有待提升

黃精耐陰，適合林下種植，有研究表明透光率30%~70%適宜黃精栽培，而50%左右的透光率條件下黃精表現(xiàn)最優(yōu)[8]。在銅鼓山區(qū)自然氣候環(huán)境下，林分郁閉度在0.2~0.6之間，有利于多花黃精生長，多花黃精喜歡半陰半陽的緩坡陰坡山場。近些年來銅鼓縣全面實施生態(tài)保護，禁伐天然林，取得顯著成效。林區(qū)林分郁閉度普遍在0.7以上，高郁閉度林分雖然經(jīng)過砍雜清理，郁閉度仍然在0.6以上，影響黃精光合作用，種植效益發(fā)揮不理想。另外，黃精種植管理中，測土配方施肥方法還未普及與推廣，用于黃精育苗及栽培的有機專用肥有待開發(fā)研制和規(guī)范。

6.3 精深加工比較原始單一

黃精作為優(yōu)質(zhì)雜糧，銅鼓縣已根據(jù)其特性開發(fā)出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、黃精粉等多個種類、10多個品種的初加工產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品成分配方單一、炮制工藝簡單、附加值較低，黃精固有的藥用價值、保健功能、護膚功效亟待挖掘，較好的產(chǎn)品品牌、專利技術(shù)等知識產(chǎn)權(quán)也有待開發(fā)。

6.4 政策扶持力度不夠

林下高標準種植黃精投入（9~12）萬元·hm-2。為扶持黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展，銅鼓縣克服財政困難，每年籌集幾百萬至上千萬元的資金用于黃精的高標準種植補助，還積極向省市爭取林下經(jīng)濟發(fā)展資金。盡管如此，政策扶助資金仍非常有限，所占投資比重在7.5%~10%，捉襟見肘。政策扶助力度不足以撬動黃精產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，特別是第一產(chǎn)業(yè)的帶動效果不夠理想。

7 銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

7.1 選育黃精良種

銅鼓黃精屬道地藥材，具有優(yōu)良的品質(zhì)，為良種選育提供基礎(chǔ)。但是要實現(xiàn)黃精良種的跨越，還需要通過科技合作，與江西省林業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學、浙江農(nóng)林大學等科研院校聯(lián)合攻關(guān)，從分類、遺傳等領(lǐng)域開展銅鼓黃精良種化選育，把銅鼓及周邊地區(qū)多花黃精表現(xiàn)優(yōu)良的品種類型（主要是在抗逆性、抗病蟲害、遺傳品質(zhì)穩(wěn)定優(yōu)良、單株產(chǎn)量高等技術(shù)指標），通過選優(yōu)和子代測定后，選育出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強的良種。

7.2 實施良法管理

黃精林下種植周期長達4~5年，全程需要實施良法管理[9]。在山場選擇、林地光照、砍雜清理、整地方式、栽種時節(jié)、栽植密度、施肥管理、種苗精選、后期撫育、病蟲害防治等各個技術(shù)環(huán)節(jié)，均要按照技術(shù)要求和多花黃精的生物習性，實施良法耕作，標準化管理。

7.3 發(fā)展精深加工

合理適當?shù)呐谥萍庸び兄谠鰪婞S精產(chǎn)品功效質(zhì)量[10]。鼓勵引導企業(yè)和科研單位合作深化產(chǎn)品研發(fā)。精深加工黃精提取液、黃精飲片、黃精果脯、黃精餅、黃精面食等各類黃精產(chǎn)品，以訂單種植、定向供應等模式構(gòu)建原料供應基地。積極引進資金或項目，爭取食藥企業(yè)在銅鼓建廠，對黃精進行深加工，提高附加值，打通生產(chǎn)、加工、銷售一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。為此，1）出臺黃精食品標準。制訂黃精食品標準，確保銅鼓黃精產(chǎn)品正宗、可靠。2）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的平臺作用，加強企業(yè)間的溝通協(xié)調(diào)，加強內(nèi)部合作，對黃精地理標志標識使用、黃精產(chǎn)品品牌保護等進行具體研究。3）促進產(chǎn)品質(zhì)量認證。鼓勵企業(yè)積極申報無公害、綠色和有機食品認證，積極申報著名商標、名牌產(chǎn)品，積極創(chuàng)建標準化示范基地、中醫(yī)藥旅游基地等，三產(chǎn)融合做大做強。

7.4 加大政策扶持

1）強化指導管理。整合各部門的人員力量，成立專門的機構(gòu)，統(tǒng)籌做好對黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導與管理。2）給予資金支持。積極協(xié)調(diào)金融機構(gòu)加大黃精生產(chǎn)經(jīng)營貸款力度，幫助解決資金短缺問題；同時，進一步加大市本級對銅鼓黃精產(chǎn)業(yè)的財政資金支持力度，積極幫助企業(yè)爭取上級專項項目資金。3）建立政策與市場結(jié)合的控制風險措施，通過將黃精種植初加工業(yè)納入農(nóng)業(yè)保險范疇，給予政策性保險，降低生產(chǎn)經(jīng)營風險。