高職高專院校食品分析與檢驗技術(shù)課程教學(xué)改革探討

劉鑫

摘 要：社會在不斷進步與發(fā)展，對于綜合型人才的需求越來越多。傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式弊端也在不斷顯現(xiàn)，因此加強教育課程改革已經(jīng)成為當(dāng)前的一項重要任務(wù)。針對高職高專院校的食品分析與檢驗技術(shù)課程的教學(xué)改革進行探討，以此來為教育的整體改革提供一些有效的建議。

關(guān)鍵詞：課程改革；傳統(tǒng)教學(xué)方法；檢驗技術(shù)

伴隨著近幾年出現(xiàn)的食品安全問題，人們越來越重視食品檢驗技術(shù)。作為該方向?qū)I(yè)人才的培養(yǎng)搖籃，高職高專院校也更加注重對食品分析與檢驗技術(shù)課程的教學(xué)改革。立足于為社會服務(wù)的宗旨，培養(yǎng)出更加高技能、全面型的專業(yè)食品檢測人員。與此同時，也本著新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，致力于學(xué)生的未來發(fā)展需要，對學(xué)生進行全方位的知識教育，使其得以在未來的職業(yè)生涯中走得更長、更遠(yuǎn)。

一、傳統(tǒng)教學(xué)方法的弊端

1.課堂形式老化，學(xué)生參與性差

傳統(tǒng)的教育課堂中，教師更加注重理論知識的講授，全部教學(xué)內(nèi)容只在講臺上以口述的形式進行知識講解。學(xué)生在頭腦中形成的知識系統(tǒng)過于抽象化且難以理解，進而導(dǎo)致知識點掌握不牢，長此以往就會跟不上教師的教學(xué)進度，從而使學(xué)生失去了學(xué)習(xí)的興趣，甚至產(chǎn)生厭惡心理。與此同時，教師為完成教育教學(xué)任務(wù)，又只專注于灌輸式教育。學(xué)生被動聽講，不能參與到課堂中來，久而久之失去了學(xué)習(xí)興趣，課堂教學(xué)效率低下。食品分析與檢驗技術(shù)課程專業(yè)性較強，因此該專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)之后也多會從事此類工作，但是由于傳統(tǒng)教育模式的教學(xué)效率較低，學(xué)生在實際的工作過程中就會由于理論與實踐知識掌握不牢，導(dǎo)致對工作力不從心、難以勝任，進而影響職業(yè)發(fā)展。

2.實踐課程模式化，學(xué)生主動性差

食品分析與檢驗技術(shù)課程在實際的教育教學(xué)中，需要用大量的實踐教學(xué)來鞏固學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握。盡管傳統(tǒng)的教育教學(xué)中也為學(xué)生安排了足夠的實踐課，但是由于實踐課形式過于模式化，導(dǎo)致學(xué)生主動參與性差，收不到預(yù)期的教育效果。傳統(tǒng)實踐教育中，教師通常都會根據(jù)課程需求，預(yù)先做好實驗教學(xué)教案，并將學(xué)生要用到的實驗設(shè)備等準(zhǔn)備好。待課程開始時，教師就將實驗步驟一一交給學(xué)生，學(xué)生再按照教師的指導(dǎo)步驟統(tǒng)一進行實驗并做好相應(yīng)的實驗記錄。此種實踐課堂盡管可以保證學(xué)生的實驗成功率和安全性，但是學(xué)生卻很少能夠主動去進行思考，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維和動手能力。學(xué)生在走進實際的工作崗位中，進行相關(guān)檢測項目的執(zhí)行時，就會由于專業(yè)操作技能掌握不牢，還要進行相關(guān)資料的查閱，大大降低工作效率，對其發(fā)展也產(chǎn)生一定程度的影響。

二、食品分析與檢驗技術(shù)課程教學(xué)改革措施探討

1.基于企業(yè)崗位需求，合理安排教學(xué)項目

隨著社會企業(yè)對人才能力的要求越來越高，為了使學(xué)生能夠擁有更強的工作能力以滿足崗位需求，高職高專院校應(yīng)對傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式進行改革。學(xué)校要將課程內(nèi)容與企業(yè)實際工作需求進行緊密聯(lián)系。在教學(xué)課程開始之前，學(xué)校應(yīng)積極走訪與之相關(guān)的企業(yè)，對食品檢測工作崗位相關(guān)人員對學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能的要求進行細(xì)致的了解，并將所得數(shù)據(jù)及時下發(fā)給相關(guān)教師，讓其有針對性地進行課程備案。與此同時，教師還要切實履行新課程標(biāo)準(zhǔn)要求，將學(xué)生作為教學(xué)主體，積極發(fā)揮自身的教育輔導(dǎo)功能。在實際的教學(xué)過程中，注重對學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，積極鼓勵學(xué)生參與到課堂中來，充分提高課堂教學(xué)效率。教師可以通過學(xué)校提供的企業(yè)調(diào)查信息并結(jié)合課程特點，進行課程環(huán)節(jié)的設(shè)計。如可在完成教學(xué)任務(wù)之后，鼓勵學(xué)生積極查閱資料、互相探討相關(guān)學(xué)術(shù)問題，使學(xué)生充分參與到教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中來，進而使學(xué)生可以體會自己的教學(xué)主體地位，提高學(xué)習(xí)熱情和興趣。

2.基于專業(yè)發(fā)展需求，優(yōu)化完善教學(xué)內(nèi)容

目前我國食品行業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，但是食品分析與檢驗技術(shù)課程是近幾年新興的一項教育專業(yè)。因此在實際的教學(xué)中，與食品行業(yè)的實際發(fā)展還有所差距。要對該門課程進行教育改革，就要依據(jù)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢，對教學(xué)內(nèi)容進行及時補充與更新。隨著國家經(jīng)濟實力的不斷增強，人民的生活水平不斷提升，因此為了滿足人們的需求，食品的種類也越來越多，同時食品問題也就不斷產(chǎn)生。為了規(guī)范食品市場、保障食品安全，相應(yīng)的食品檢測指標(biāo)也會隨之增多，因此為了使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)未來的工作，課程內(nèi)容就要與時俱進，不斷進行更新與補充。

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編輯 段麗君