撒落世間的鹽

總覺得鹽這種東西是有靈魂的。平淡無奇的白色細(xì)小顆粒在菜品上薄薄撒一層，菜的鮮味便能瞬間被激發(fā)，于是每一道菜就有了自己與眾不同的魅力。我從來不覺得自己是個(gè)重口味的人，但卻對鹽這種東西青睞有加。烤面包上我喜歡撒鹽，水煮蛋上我喜歡撒鹽，就連每天早上提神的咖啡里我都喜歡撒鹽。加了糖的黑咖啡撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咖啡的醇香立即就能被提高兩度。

說起鹽，它的魅力遠(yuǎn)不止咸味這么簡單。巖鹽、湖鹽、海鹽……事實(shí)上，鹽會因?yàn)榈乩砦恢?、風(fēng)土氣候、炮制方法的不同，幻化出不一樣的顏色、味道和感覺。在法國南部就有這樣一個(gè)屬于鹽的地方，一個(gè)讓南法觀之有味的地方—卡馬爾格。

卡馬爾格位于羅訥河三角洲的兩支流間，是文化名城阿爾勒市下轄的一個(gè)區(qū)。這里的地貌豐富，不僅有大片的沼澤、草甸，在北部還有被整治過的牧草地和葡萄園。

1967年起，卡馬爾格被正式開辟成為了一片天然濕地公園。通常情況下，濕地的廣袤無邊和高草灌木的零星點(diǎn)點(diǎn)會讓人感覺荒涼無邊，但當(dāng)你看到卡馬爾格水邊吃草的黑牛和白馬，看到忽地從灌木中騰飛撲向高空的水鳥，立馬就覺得這片闊土上充滿生機(jī)。卡馬爾格濕地是鳥類的天堂，在這里放眼一望，你立即就能定格到只有在動(dòng)物園才能看到的火烈鳥。它們粉嘟嘟的長腿插在水里在淺灘上悠閑散步，微風(fēng)打亂它們映在水上的影子，吹走你舟車勞頓后煩亂的心情。

如果你覺得濕地風(fēng)光大有雷同，卡馬爾格也沒什么稀奇那就錯(cuò)了。在卡馬爾格濕地中有一處讓人震驚的“血水”，據(jù)說這是被一位俄羅斯攝影師發(fā)現(xiàn)的。這位攝影師在信步濕地的時(shí)候突然看到一片湖面，湖水呈朱砂色。不時(shí)掠過的水鳥偶爾打破湖中的死寂，宛如電影里的恐怖場景讓人感到戰(zhàn)栗。其實(shí)這片血色湖面的形成并非像人們腦補(bǔ)的那樣驚悚。據(jù)科學(xué)分析，這片湖面屬于鹽湖，其中高濃度的鹽分導(dǎo)致湖水顏色變紅。這是一種自然現(xiàn)象，與非洲塞內(nèi)加爾的玫瑰湖相似，嗜鹽的微生物杜氏鹽藻通過吸收太陽光中的能量來制造更多能量，由于其獨(dú)特的顏色，湖水就這樣變成了紅色或粉紅色。

其實(shí)如此艷麗的鹽田在卡馬爾格真的很常見。你可以乘坐小火車前往卡馬爾格西邊的艾格莫特。這是座中世紀(jì)防御城，有長方形的城墻環(huán)繞。這里原是接近地中海的港口，因淤泥充斥，海面成為沼澤地。如果你站在城墻上遠(yuǎn)望，就可以看到一塊一塊玫紅色的鹽田。瑰麗的色彩灑落在繁草叢生的濕地上，像是天上撒下的大片玫瑰花瓣，三兩匹吃草的白馬隱約點(diǎn)綴其間，此情此景很難讓人再與任何恐怖相連，這才是真正的“血色浪漫”。

不難發(fā)現(xiàn)卡馬爾格的歷史與鹽息息相關(guān)，這片地區(qū)在古羅馬時(shí)代是地中海沿岸最古老的鹽田。直到現(xiàn)在，這里的鹽農(nóng)依舊延續(xù)著祖先從公元5世紀(jì)就開始的貿(mào)易。在每年特定的時(shí)節(jié)，卡馬爾格的鹽田都會由于藻類的作用變成絢麗的玫瑰色，因此這里出產(chǎn)的海鹽自然而然也帶上了這種夢幻般的色彩，于是，玫瑰的溫柔和食鹽的冷峻在這里融合成了無盡的浪漫與溫存。在卡馬爾格出產(chǎn)的鹽類中，最特別的當(dāng)屬粉紅鹽之花（fleur de sel），鹽之花是浮在鹽池面上的一層薄薄結(jié)晶，必須手工采集。和一般的海鹽相比，鹽之花輕而濕，雪花一樣精致絕倫，味道也更加豐富和濃郁。

作為獨(dú)特的紀(jì)念，游歷完卡馬爾格之后不妨帶走一罐海鹽。當(dāng)你嘗夠了法國大餐，品膩了波爾多紅酒，當(dāng)你挑剔的舌尖對各色美食感到麻木的時(shí)候，建議你自起爐灶。沸上一鍋清水撒上一把蔬菜，最后挑出一小撮濕漉漉的卡馬爾格海鹽撒在看似索然無味的蔬菜上。接下來，就打開味蕾，去體味一下這世間最美味的平凡吧。