春節(jié)長期是人們一年到頭難得輕松的一段時間,這段時間里,在“一年一次”的借口下,你可能會放膽吃下了許多平日不輕易碰的食品,如煎炸食品、高卡路里的糖果巧克力、肥膩的肉類以及各種利口卻無益的食品,又或者,對酒當(dāng)歌讓你胃里積存了不少酒精殘液。過年之后,生活還要繼續(xù),不妨讓口味來個轉(zhuǎn)變,讓粗茶淡飯舒緩一下腸胃,讓它們好好歇息一下。
粗茶淡飯并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食,正確的理解應(yīng)是以植物性食物為主,注意糧豆混食、米面混食,并輔以各種動物性食品。
“粗茶”是指較粗老的茶葉,與新茶相對,盡管粗茶又苦又澀,但含有的茶多酚、茶丹寧酸等物質(zhì)卻對身體很有益處。因?yàn)?,茶多酚是一種天然抗氧化劑,能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害,有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)對身體的損害。茶丹寧酸則能降低血脂,防止血管硬化,保持血管暢通,維護(hù)心、腦血管的正常功能。此外,茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀,具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看,粗茶更適合老年人飲用。很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來看。其實(shí),“淡飯”是指富含蛋白質(zhì)的天然食物,它既包含豐富的谷類食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等?!暗垺边€有另一層含義,就是飲食不能太咸。經(jīng)過一輪大魚大肉之后,就要適當(dāng)轉(zhuǎn)換其它食品,調(diào)節(jié)腸胃。
堿性食物平衡體內(nèi)酸堿度
春節(jié)肥膩的大魚大肉除了威脅到愛美女士的身材,還會影響身體的酸堿平衡,健康人體必須保持微堿性狀態(tài),肉類吃得過多會使身體呈酸性,因此吃一些堿性食物是健康之選。含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。另外還得記得多吃些雜糧,雜糧中含有較多的膳食纖維,這對節(jié)日飲食也是很好的調(diào)節(jié)和補(bǔ)充。
膳食纖維有效調(diào)節(jié)腸胃
長假中,天天暴飲暴食,很多人吃得肚子圓起來,自以為補(bǔ)充了身體所需的各種營養(yǎng)成分,其實(shí)不然,很多膳食纖維都在你的大魚大肉中流失了。因此,特別要注意的是膳食纖維的補(bǔ)充。
多吃新鮮的蔬菜,少吃肉,以補(bǔ)充足夠的纖維素??啥喑孕┙娌耍?dāng)肉類和糯米(溫性)做成的糕點(diǎn)吃得太多時,內(nèi)臟會發(fā)熱,吸收脂肪,造成脂肪囤積。而芥菜的性質(zhì)屬寒性,吃大量的芥菜可排除內(nèi)臟的發(fā)熱。
需要注意的是,青菜最好不要切斷,長長的纖維在吃的時候一定要細(xì)嚼才能下咽,這樣可以讓唾液自然地分泌以幫助消化。同時,青菜的纖維組織沒有破壞,可以有效活躍腸功能,改善消化不良的狀況。
清茶、水果為你清腸胃
大魚大肉、年糕、巧克力、糖果,這些平日里“忍口”不吃的肥膩食品,在春節(jié)里統(tǒng)統(tǒng)解禁,換來的很可能是脂肪的不斷增加。但不必過分擔(dān)心,有些食物、飲料可起到一定的去油膩?zhàn)饔茫嚎炜煜碛冒桑鲅蜓a(bǔ)牢,未為晚矣。
喝茶:茶葉經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程,有分解脂肪的功能。普洱茶分生茶、熟茶,去油效果較好的是生茶,但會比較削胃。生茶一般以“砣”和“餅”的形式出現(xiàn),普洱生茶是越陳越香的。而一些品質(zhì)較好的普洱熟茶也同樣有去油的效果。此外,凍頂烏龍、茉莉花茶同樣是不錯的選擇。
水果:腸胃經(jīng)過春節(jié)十多天肥油洗禮,多吃水果是必需的。晚飯后吃點(diǎn)水果,不但有助消化,重要的是含豐富纖維的水果有助排泄暢通,降低在大魚大肉后發(fā)生便秘的機(jī)會。
以下的水果讓你選用:獼猴桃一向被視為美容食品;菠蘿可有效分解蛋白質(zhì)及脂肪,幫助消化及排走體內(nèi)毒素;草莓含豐富的纖維素,在治療便秘及降低膽固醇這兩方面功效極佳;西柚豐富的纖維亦有助于保持腸胃暢通,有消滯及去腸中惡氣之效,舒緩因過飽而致的腸胃不適。
涼茶、蜂蜜幫助去濕滯、清熱毒
煎炸食物容易引起脾胃熱滯,導(dǎo)致便秘或腹脹;而甜點(diǎn)吃得過多也會導(dǎo)致脾虛生濕,造成虛濕積滯,引發(fā)腹瀉。要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能,涼茶、蜂蜜都是相當(dāng)有效的。
涼茶:可以去熱滯,如果嫌外面賣的涼茶太甜,不妨買點(diǎn)銀花、菊花、木棉花,加點(diǎn)蜜棗煲水喝,不但香甜可口,還能平衡消化功能。
蜂蜜:除了清熱毒,還有調(diào)理腸胃、安神的作用。
橙汁和木瓜:能很好地調(diào)整消化機(jī)能,它們都有去熱滯的作用,這兩天不妨多喝幾杯橙汁,或吃木瓜,不過要在吃完飯1~2小時后再喝,若吃飽后立即喝,只會加重胃部負(fù)擔(dān)。
粗糧雜糧降血脂、降膽固醇
吃下過多不利健康的高脂食品,會造成血脂、膽固醇增多。但有些食品對降血脂、降低膽固醇有一定作用的,不妨多吃。
燕麥:如今超市中燕麥產(chǎn)品的選擇很多,由最初的混合型營養(yǎng)燕麥發(fā)展到現(xiàn)在的純燕麥等十幾種種類,食用方式也由過去的水煮到現(xiàn)在的直接沖飲。
牛奶加燕麥,然后撒點(diǎn)葡萄干,再加點(diǎn)枸杞子就是很美味的早餐。燕麥具備降膽固醇和降血脂的作用,含有豐富的食物纖維,這種可溶性的燕麥纖維,是在其他谷物中找不到的。
玉米:超市的雜糧區(qū)都可見甜玉米、糯玉米。常吃玉米可降低血膽固醇并軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等,有輔助治療作用。
蔥蒜:洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪,故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高,有助于改善動脈粥樣硬化。
洋蔥中提取的一種蔥素,能治療心血管硬化。大蒜能降低膽固醇、三酸甘油酯和β-脂蛋白的含量。大蒜素的二次代謝產(chǎn)物——甲基丙烯三硫,具有阻止凝栓質(zhì)A2的合成作用,故能預(yù)防血栓。大蒜還能治療肥胖。
山藥:能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,減少皮下脂肪沉積,還能改善人體消化功能,增強(qiáng)體質(zhì)。過年期間若有消化不良,可以山藥、蓮子、芡實(shí)加少許黑糖共煮食用。
海藻:海藻素有“海洋蔬菜”美譽(yù),低熱量、低脂肪,具有降血脂作用。海帶這類褐藻,含有豐富的膠體纖維,能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨(dú)特的活性物質(zhì),具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
但要注意的是,有關(guān)研究表明,海藻這種水生植物雖然富含高價值的蛋白以及礦物質(zhì)和維生素,可是在商業(yè)上通用的藻類制劑中并沒有顯示出這種效果。食用藍(lán)綠色的海藻甚至可能導(dǎo)致中毒。
銀耳:銀耳可降低膽固醇,有明顯的抗血栓作用。
番薯:降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌。番薯含有豐富的膳食纖維可謂“腸道清道夫”。
芹菜:含有較多膳食纖維,特別含有降血壓成分,也有降血脂、降血糖作用。
紅棗:對降低血中膽固醇、三酸甘油酯很有效?,F(xiàn)在超市中有包裝的脫核紅棗出售。
山楂:可加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌,增強(qiáng)冠狀動脈血流量,還能降低血膽固醇,促進(jìn)脂肪代謝。