基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)新形態(tài)教材建設(shè)的思考

劉佑華

◆摘? 要：教材是供教學(xué)用的資料，如課本、講義等。廣義的教材 是指課堂上和課堂外師生使用的所有教學(xué)材料。新形態(tài)教材主要體現(xiàn)為融媒體教材，以滿足酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)學(xué)生實(shí)踐需求，促進(jìn)教育信息化水平，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下能夠與各個領(lǐng)域相結(jié)合，從而為學(xué)生提供更多的企業(yè)案例，讓學(xué)生了解到更多的酒店管理策略，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和操作能力，強(qiáng)化學(xué)生的課程知識體系。

◆關(guān)鍵詞：高職;酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè);新形態(tài);教材建設(shè)

目前，為了提升高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的效果和質(zhì)量，需要從專業(yè)教材出發(fā)，對教材內(nèi)容和形式進(jìn)行革新，新形態(tài)教材能夠有效提高酒店管理的教學(xué)效果和質(zhì)量。新形態(tài)教材模式實(shí)際上是將教材內(nèi)容和教材呈現(xiàn)形式進(jìn)行改革，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，創(chuàng)新教材模式，新形態(tài)教材能夠容納更多的教學(xué)資源，通過更豐富的形式將教學(xué)資源完整呈現(xiàn)，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，學(xué)生可以利用數(shù)字資源隨時隨地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

一、新形態(tài)教材的概念

新形態(tài)教材是反映學(xué)科行業(yè)新知識新技術(shù)新成果，支持移動學(xué)習(xí)、線上線下混合式教學(xué)，課程與教材資源有機(jī)融合，紙質(zhì)教材及其配套的電子資源深度融合的融媒體教材。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深度融合，新形態(tài)教材打破了紙質(zhì)教材的局限，添加可視性強(qiáng)的動態(tài)圖例，補(bǔ)充更新實(shí)踐案例，根據(jù)學(xué)生個性化發(fā)展需求拓展內(nèi)容，增強(qiáng)了教材的表現(xiàn)力和吸引力，強(qiáng)化了育人功能。一方面新形態(tài)教材不僅解決了傳統(tǒng)教材更新不及時的老大難問題，在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上開展信息化建設(shè)，利用數(shù)字課程和平板電腦實(shí)現(xiàn)數(shù)字化教材發(fā)展，使得教材的容量更大，具有較強(qiáng)的交互性。另一方面，新形態(tài)教材在內(nèi)容設(shè)置、出版機(jī)制等方面與傳統(tǒng)教材存在較大區(qū)別，突破傳統(tǒng)教材模式，滿足學(xué)生和教師的更多需求，學(xué)生可以通過線上線下利用教材自主學(xué)習(xí)，符合現(xiàn)代教育的要求，從一定程度上有利于提高教育的信息化發(fā)展，促進(jìn)出版機(jī)制的現(xiàn)代化革新，從而有利于推動高職院的線上教學(xué)、混合式教學(xué)等新型教學(xué)模式。

二、新形態(tài)教材的優(yōu)勢

（一）確保理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合

新形態(tài)教材不僅以紙質(zhì)的形式呈現(xiàn)，還可以通過數(shù)字資源的方式呈現(xiàn)，滿足教學(xué)的實(shí)際需求。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)不僅需要學(xué)習(xí)理論知識，還需要一定的實(shí)踐能力。為此，新形態(tài)教材通過紙質(zhì)部分傳遞理論知識，使學(xué)生構(gòu)建完整的知識體系，利用新形態(tài)教材的數(shù)字資源向?qū)W生提供更多案例，讓學(xué)生能夠通過案例進(jìn)行實(shí)際操作和學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和知識應(yīng)用能力。這樣一來，能夠?qū)崿F(xiàn)理論知識和實(shí)踐內(nèi)容的有效結(jié)合，數(shù)字資源的呈現(xiàn)方式還能夠吸引學(xué)生的注意力，使學(xué)生更深入了解理論知識，豐富教學(xué)的呈現(xiàn)方式。以《酒店信息管理系統(tǒng)》這本教材為例，教學(xué)內(nèi)容需要熟練掌握酒店操作系統(tǒng)Fidelio和Opera，結(jié)合酒店預(yù)訂程序、接待入住、在店期間服務(wù)、收銀服務(wù)等專業(yè)知識，達(dá)到培養(yǎng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營的高素質(zhì)技能型人才目的。

（二）保證教材內(nèi)容的及時更新

傳統(tǒng)教材無法及時反應(yīng)內(nèi)容的更新，加大教師的教學(xué)難度，傳統(tǒng)教材更新時間較長，無法滿足現(xiàn)代教育的實(shí)時性需求。對于酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)來說，教學(xué)內(nèi)容較為注重及時性和有效性，由于酒店企業(yè)的信息變化速度較快，傳統(tǒng)紙質(zhì)教材需要一系列的出版流程，無法適應(yīng)企業(yè)信息的變化速度，而新形態(tài)教材的數(shù)字資源部分能夠在平臺上及時更新，不需要復(fù)雜的出版流程，速度較快，保證教材內(nèi)容更新的及時性。

（三）促進(jìn)彈性化和自由化教學(xué)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，新形態(tài)教材的數(shù)字資源所涉及的范圍越來越廣泛，體現(xiàn)較強(qiáng)的交互性，利用移動客戶端能夠?qū)崿F(xiàn)圖文并茂的教學(xué)，結(jié)合視頻、音頻、文字等要素實(shí)現(xiàn)彈性化教學(xué)，學(xué)生可以自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。學(xué)生可以直接登陸客戶端，結(jié)合自身的實(shí)際情況，選擇合適的學(xué)習(xí)內(nèi)容，客戶端有考評服務(wù)，學(xué)生可以自由利用時間完成考評，從而了解和掌握自身的學(xué)習(xí)情況，對存在問題的內(nèi)容可以反復(fù)學(xué)習(xí)，采取具有針對性的查漏補(bǔ)缺。所以說，新形態(tài)教材使得教學(xué)和學(xué)習(xí)更加便利，學(xué)生能夠自主定制學(xué)習(xí)內(nèi)容，不斷提高教學(xué)的效果和質(zhì)量。

三、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題

（一）教材體系過于保守

近幾年，隨著高職院校的教育革新，對酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教材編寫提出新的要求和標(biāo)準(zhǔn)，但是由于傳統(tǒng)教材體系過于保守，有著固定的編寫結(jié)構(gòu)，這種體系結(jié)構(gòu)對于高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)來說具有一定的阻礙作用，使得人才培養(yǎng)目標(biāo)單一，課程體系整體上落后。就目前我國酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的實(shí)際教學(xué)情況來看，課程體系和標(biāo)準(zhǔn)未能徹底改變，傳統(tǒng)的教材模式還是占據(jù)主體地位，大部分高職酒店管理專業(yè)教材仍采取傳統(tǒng)紙質(zhì)教材，但是隨著信息時代的發(fā)展，傳統(tǒng)教材已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的需求，教材體系需要進(jìn)行革新和發(fā)展。

（二）教材內(nèi)容更新不及時

傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容上無法及時更新，傳統(tǒng)教材為紙質(zhì)，在進(jìn)行內(nèi)容更新的時候需要進(jìn)行編寫、修訂、裝訂、出版等步驟，整個過程不僅需要消耗大量時間，還需要大量的物力和人力，且部分內(nèi)容的更新仍按照傳統(tǒng)的課程體系和標(biāo)準(zhǔn)，沒有創(chuàng)新，無法體現(xiàn)及時性和有效性。目前，還有部分高職院校酒店管理專業(yè)所采用的案例素材較為老舊，沒有借鑒性，這種傳統(tǒng)的教材內(nèi)容無法滿足現(xiàn)代教學(xué)的需求。

（三）教材呈現(xiàn)方式過于老舊

傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專業(yè)的教材呈現(xiàn)方式主要是紙質(zhì)，這種呈現(xiàn)方式過于老舊，不僅無法容納更豐富的知識內(nèi)容，還無法通過更多形式呈現(xiàn)知識內(nèi)容，傳統(tǒng)教材通常會添加圖片，這種方式相較于新形態(tài)教材缺乏趣味性，無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。另外，從學(xué)習(xí)方式來看，傳統(tǒng)紙質(zhì)教材對于學(xué)生來說缺乏吸引力，且其用途單一。

四、高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)新形態(tài)教材開發(fā)思路

新形態(tài)教材實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)和傳統(tǒng)教材的有效融合，通過對教學(xué)方法的整改，創(chuàng)新教材形態(tài)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將數(shù)字資源以二維碼和客戶端的形式呈現(xiàn)，學(xué)生可以通過掃描課本上二維碼的方式獲取視頻、音頻、作業(yè)等資源，學(xué)生可以在課外隨時隨地學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外、線上和線下有效結(jié)合的新形態(tài)教材模式。針對現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)的課程體系，新形態(tài)教材開發(fā)可以通過以下幾個方面進(jìn)行：

（一）分層開展新形態(tài)教材開發(fā)

現(xiàn)階段，高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)課程體系的組成部分較為簡單，除了職業(yè)基礎(chǔ)課程知識外，還有職業(yè)技術(shù)課程，構(gòu)成課程體系可以分為理論和實(shí)踐兩部分。高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)主要面向社會提供技術(shù)型人才，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，為此，需要強(qiáng)化對課程內(nèi)容的層次，根據(jù)專業(yè)課程內(nèi)容的實(shí)際情況進(jìn)行分析，不僅要保證課程分層的合理性，還要確保課程深度，從而開發(fā)適合擠出來理論和技術(shù)的新形態(tài)教材。

（二）創(chuàng)設(shè)情境開展新形態(tài)教材開發(fā)

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)需要真實(shí)的顧客、數(shù)據(jù)，需要在與顧客打交道的過程中完成服務(wù)工作。為此，教師在教學(xué)過程中增加適當(dāng)?shù)膶?shí)踐活動，開展不同的情境，從而確保學(xué)生能夠提前熟悉酒店相關(guān)管理事物，能夠更快面對接待客人的復(fù)雜性，通過情境創(chuàng)設(shè)使酒店突發(fā)事件進(jìn)行真實(shí)化展示。通過不同的情境開發(fā)新形態(tài)素材滿足學(xué)生在酒店管理過程中可能遇到的復(fù)雜問題，結(jié)合仿真環(huán)境和真實(shí)環(huán)境等不同方式開發(fā)出不同的場景適用于新形態(tài)教材。

（三）以不同形態(tài)開展新形態(tài)教材開發(fā)

傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)課程采用職業(yè)基礎(chǔ)課本，課本內(nèi)容主要是告訴學(xué)生應(yīng)該怎么做，規(guī)范學(xué)生酒店管理行為，單憑文字無法全面解釋問題，利用新形態(tài)教材開發(fā)結(jié)合圖片和視頻使學(xué)生全面了解專業(yè)知識。結(jié)合實(shí)際的工程情境加強(qiáng)對學(xué)生技能和流程的認(rèn)知和理解，場景的展示可以結(jié)合各種視頻資料，利用視頻資料進(jìn)行案例分析和演示。另外，對于實(shí)際問題解決、經(jīng)典案例分析等可以利用模擬平臺引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行評價和學(xué)習(xí)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行新形態(tài)教材的開發(fā)，有效補(bǔ)充傳統(tǒng)教材框架。

五、結(jié)語

綜上所述，在高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)過程中為了提高教學(xué)的效果和質(zhì)量，需要利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)對傳統(tǒng)教材進(jìn)行創(chuàng)新，從而開發(fā)新形體教材，提高教學(xué)的實(shí)際效果和質(zhì)量，滿足現(xiàn)代化教學(xué)的實(shí)際需求，促進(jìn)高職教育的信息化發(fā)展。