拓展性課程開發(fā)與實(shí)施中的目標(biāo)定位
——以《紹興傳統(tǒng)飲食》課程為例

□金君暉

拓展性課程開發(fā)與實(shí)施中的目標(biāo)定位
——以《紹興傳統(tǒng)飲食》課程為例

□金君暉

拓展性課程是著眼于培養(yǎng)、激發(fā)和發(fā)展學(xué)生的興趣愛好，開發(fā)學(xué)生的潛能，促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展為目標(biāo)的開放性課程。就其開發(fā)和實(shí)施而言，只有緊緊抓住目標(biāo)定位，真正把學(xué)生發(fā)展、學(xué)習(xí)興趣、教學(xué)環(huán)境、拓展功能四合為一，才能實(shí)現(xiàn)課程的發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生的發(fā)展！

拓展性課程 學(xué)生發(fā)展 學(xué)習(xí)興趣 教學(xué)環(huán)境 拓展功能

拓展性課程是為培養(yǎng)、激發(fā)和發(fā)展學(xué)生的興趣愛好，開發(fā)學(xué)生的潛能，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性、特長(zhǎng)和學(xué)校辦學(xué)特色的形成與發(fā)展，滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)多樣化人才的需求，體現(xiàn)不同基礎(chǔ)要求的、具有一定開放性的課程。拓展性課程應(yīng)建構(gòu)“以學(xué)為中心”的有效教學(xué)方式，以學(xué)生自主選擇為前提，科學(xué)合理地進(jìn)行分層分類教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)，提高教學(xué)的思維含量。

那么，學(xué)校在自主開發(fā)拓展性課程時(shí)如何體現(xiàn)課程的內(nèi)容和本質(zhì)呢？如何體現(xiàn)“以學(xué)為中心”的教學(xué)方式呢？如何真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生的多樣性發(fā)展呢？筆者認(rèn)為，目標(biāo)定位對(duì)學(xué)校拓展性課程開發(fā)與實(shí)施起到非常重要的作用。

一、拓展性課程應(yīng)基于學(xué)生發(fā)展，超越學(xué)科傳統(tǒng)界限

學(xué)校的課程體系分為基礎(chǔ)性課程與拓展性課程，基礎(chǔ)性課程強(qiáng)調(diào)促進(jìn)學(xué)生基本素質(zhì)的形成和發(fā)展，體現(xiàn)國(guó)家對(duì)公民素質(zhì)的最基本要求，基礎(chǔ)性課程由各學(xué)習(xí)領(lǐng)域體現(xiàn)共同基礎(chǔ)要求的學(xué)科課程組成，是全體學(xué)生必修的課程。而拓展性課程以培育學(xué)生的主體意識(shí)、完善學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)、提高學(xué)生自我規(guī)劃和自主選擇能力為宗旨，著眼于培養(yǎng)、激發(fā)和發(fā)展學(xué)生的興趣愛好，開發(fā)學(xué)生的潛能，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和學(xué)校辦學(xué)特色的形成，是一種體現(xiàn)不同基礎(chǔ)要求、具有一定開放性的課程?；A(chǔ)性課程與拓展性課程互為補(bǔ)充又互相交融，隨著教育模式的改變，越來越多的拓展性課程將被學(xué)校、教師開發(fā)并且實(shí)施。

以《紹興傳統(tǒng)飲食》拓展性課程為例，它將教材內(nèi)容分為三部分，分別是“味道篇”“制作篇”和“文化篇”。“味道篇”是讓學(xué)生了解紹興地區(qū)的特色美食?！爸谱髌笔且耘囵B(yǎng)動(dòng)手能力為宗旨，通過親自實(shí)踐掌握美食、小吃制作的一些簡(jiǎn)單方法，品味生活的幸福滋味?！拔幕笔峭ㄟ^感受紹興特色飲食文化，讓學(xué)生傳承家鄉(xiāng)文化，培養(yǎng)具有地方情懷的人。從內(nèi)容上不難看出，此課程有與語(yǔ)文相關(guān)聯(lián)的知識(shí)類內(nèi)容，有與勞動(dòng)技術(shù)相關(guān)聯(lián)的制作類內(nèi)容，有與品德課相關(guān)聯(lián)的情感類內(nèi)容，也有與綜合實(shí)踐課相關(guān)聯(lián)的調(diào)查采訪類內(nèi)容，還有與科學(xué)相關(guān)聯(lián)的種植類內(nèi)容。因此，學(xué)校在開發(fā)拓展性課程時(shí)一定要基于學(xué)生發(fā)展，超越學(xué)科傳統(tǒng)界限，使各科知識(shí)綜合化，在應(yīng)對(duì)綜合性問題的過程中，發(fā)現(xiàn)習(xí)得知識(shí)的重要性，注重多樣知識(shí)的關(guān)聯(lián)，從而自發(fā)地解決現(xiàn)實(shí)生活中的綜合性問題。

二、拓展性課程應(yīng)基于學(xué)習(xí)興趣，轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)方式

拓展性課程一個(gè)重要理念就是，關(guān)注個(gè)體差異，培養(yǎng)興趣愛好，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性、特長(zhǎng)的發(fā)展。因此，在開發(fā)與實(shí)施的過程中，我們始終堅(jiān)持以生為本，因材施教，既做加法，又做減法，切實(shí)減輕學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，努力提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；積極改革教學(xué)組織方式，探索長(zhǎng)短課、大小課、學(xué)期課時(shí)統(tǒng)整使用等課時(shí)安排方式，探索有效教學(xué)的多樣化教學(xué)模式；嚴(yán)格控制講授性課堂教學(xué)時(shí)間，增加學(xué)生體驗(yàn)性、實(shí)踐性、綜合性學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)；建構(gòu)“以學(xué)為中心”的有效教學(xué)方式，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)，提高課堂教學(xué)的思維含量；以學(xué)生自主選擇為前提，科學(xué)合理地進(jìn)行分層分類教學(xué)。

在《紹興傳統(tǒng)飲食》拓展性課程實(shí)施的過程中，我們也在不斷探索與反思，基于教材的內(nèi)容，我們嘗試通過主題模塊教學(xué)進(jìn)行活動(dòng)體驗(yàn)，通過成果展示，讓學(xué)生了解家鄉(xiāng)食物的文化底蘊(yùn)，重新認(rèn)識(shí)家鄉(xiāng)美食，鼓勵(lì)學(xué)生作進(jìn)一步深入的了解。通過主題模塊教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生“運(yùn)用知識(shí)”“創(chuàng)新知識(shí)”的能力，從而達(dá)成培育學(xué)生的核心素養(yǎng)的目的。

以馬蘭頭為例，在第一單元“味道篇”中有《田間野菜馬蘭頭》一課，主要是介紹馬蘭頭的習(xí)性，分辨馬蘭頭的樣子，分享由馬蘭頭制作的料理；在第二單元“制作篇”中有《涼拌馬蘭頭》一課，主要是讓學(xué)生學(xué)會(huì)制作馬蘭頭；在第三單元“文化篇”中有《紹興人與野菜》一課，主要是讓學(xué)生了解家鄉(xiāng)人們與野菜的淵源。這樣分散的教學(xué)并不能讓學(xué)生形成知識(shí)的綜合化，更多的是被動(dòng)的學(xué)習(xí)。于是，我們把單課時(shí)的內(nèi)容進(jìn)行整合，以馬蘭頭為研究對(duì)象，讓學(xué)生認(rèn)一認(rèn)馬蘭頭，畫一畫馬蘭頭，種一種馬蘭頭，做一做馬蘭頭，品一品馬蘭頭，寫一寫馬蘭頭，讀一讀馬蘭頭（文章）……在這一過程中，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題，展開活動(dòng)，進(jìn)行交流與評(píng)價(jià)，真正形成“以學(xué)為中心”的學(xué)習(xí)方式。

三、拓展性課程應(yīng)基于教學(xué)環(huán)境，拓展課程時(shí)空資源

課程開發(fā)是否恰當(dāng)，課程實(shí)施是否經(jīng)得起考驗(yàn)，這與教學(xué)環(huán)境、教學(xué)資源是密不可分的。因此，我們?cè)谕卣剐哉n程的開發(fā)與實(shí)施的過程中，必須時(shí)時(shí)考慮教學(xué)環(huán)境能否提供課程的開展，是否有足夠的資源讓學(xué)生進(jìn)行探究與實(shí)踐。以《紹興傳統(tǒng)飲食》為例，眼下的學(xué)生對(duì)肯德基等外來飲食信手拈來，對(duì)各種化學(xué)飲料喜愛有加，然而對(duì)自己家鄉(xiāng)的飲食文化卻不甚了解，因此，我們想通過《紹興傳統(tǒng)飲食》拓展性課程的開展，引領(lǐng)學(xué)生了解家鄉(xiāng)特色美食，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的美食制作方法，在學(xué)習(xí)與探究中提高學(xué)生動(dòng)手能力和思辨能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。在學(xué)習(xí)與探究中加深學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)勞動(dòng)人民的熱愛，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、傳承家鄉(xiāng)文化的思想感情。

在教材內(nèi)容設(shè)置中，我們注重拓展時(shí)空的資源。幾乎每一課教材都非常注重課堂內(nèi)外的結(jié)合，通過采訪、調(diào)查、研究、制作等豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)與感悟；注重知行統(tǒng)一，鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生在社會(huì)生活實(shí)際中身體力行。在開展考察或其他活動(dòng)時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生事先寫好行動(dòng)計(jì)劃書，設(shè)計(jì)好調(diào)查問卷，準(zhǔn)備收集資料的相應(yīng)工具，如筆記本、照相機(jī)等。教師事先要了解學(xué)生外出活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容，并爭(zhēng)取家長(zhǎng)的支持。鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用多種方法收集、處理信息，培養(yǎng)學(xué)生收集、處理信息的能力。

四、拓展性課程應(yīng)基于拓展功能，促進(jìn)學(xué)生多樣能力發(fā)展

拓展性課程分為三類，分別是知識(shí)拓展類、體藝特長(zhǎng)類和實(shí)踐活動(dòng)類。不同的課程類別，它們各有獨(dú)特的拓展功能。實(shí)踐活動(dòng)類課程作為應(yīng)用性課程，它意味著學(xué)習(xí)不只是通過課堂、書本聽懂了知識(shí)，還在于在聽懂知識(shí)的基礎(chǔ)上，能應(yīng)用所學(xué)知識(shí)去分析和解決問題。這種學(xué)習(xí)不同于接受式學(xué)習(xí)，它是帶有嘗試性的探究性學(xué)習(xí)、體驗(yàn)性學(xué)習(xí)和綜合性學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)能培養(yǎng)學(xué)生的多種能力。

在《紹興傳統(tǒng)飲食》實(shí)踐活動(dòng)類拓展課程中，我們時(shí)時(shí)注重學(xué)生多樣能力的培養(yǎng)和發(fā)展。

（一）讓學(xué)生學(xué)會(huì)觀察與發(fā)現(xiàn)，發(fā)展探究問題的能力

《國(guó)家綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）中指出，小學(xué)生應(yīng)當(dāng)初步學(xué)會(huì)用不同的方法觀察事物、發(fā)現(xiàn)問題，并發(fā)展對(duì)問題進(jìn)行自主探究的能力?！督B興傳統(tǒng)飲食》拓展性課程中的很多內(nèi)容，都努力讓學(xué)生學(xué)會(huì)觀察與思考，如分辨馬蘭頭、蕨菜等各種野菜；觀察馬蘭頭的裝盤藝術(shù)；學(xué)習(xí)艾餃、粽子、湯圓等制作方法；等等。在觀察中學(xué)會(huì)思考，在思考中得出信息，在獲取信息中提升能力。

（二）讓學(xué)生學(xué)會(huì)合作與分享，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力

《綱要》同樣指出，小學(xué)生在學(xué)習(xí)活動(dòng)中要樂于與伙伴互相幫助，分工合作；克服依賴心理，養(yǎng)成認(rèn)真完成分工的自覺性；形成人際溝通的初步能力；熱愛集體，樂于與同伴交流和分享信息、創(chuàng)意及成果。以《紹興傳統(tǒng)飲食》第二單元“制作篇”為例，我們更多的是通過小組合作的形式進(jìn)行美食制作，然后以小組為單位進(jìn)行展示，在展示的過程中促進(jìn)學(xué)生動(dòng)手能力、口語(yǔ)表達(dá)能力的提高，以及團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同攻堅(jiān)克難意識(shí)的形成。

（三）讓學(xué)生學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的生活技能，提高生活自理能力

《紹興傳統(tǒng)飲食》課程不僅是讓學(xué)生了解紹興的美食，更重要的是在課堂中學(xué)習(xí)生活技能，再把生活技能運(yùn)用到課堂之外，通過課堂內(nèi)外的結(jié)合，讓學(xué)生真正提高生活能力。以“馬蘭頭”這一內(nèi)容為例，首先是把馬蘭頭帶進(jìn)課堂，讓學(xué)生真正認(rèn)識(shí)馬蘭頭；其次是帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂學(xué)習(xí)正確采摘馬蘭頭的方法；最后是制作馬蘭頭，經(jīng)歷整理—清洗—焯水—擠干—切碎—調(diào)味這一過程，讓學(xué)生真正掌握制作馬蘭頭的基本方法，以此提高學(xué)生在家庭生活中的自理能力。

（四）讓學(xué)生體驗(yàn)相關(guān)技術(shù)活動(dòng)，培養(yǎng)創(chuàng)新制作能力

如果說制作各種美食還只是簡(jiǎn)單的生活技能的話，那么如“馬蘭頭種植”“調(diào)制黃酒奶茶”“制作霉筍、霉菜?！薄爸谱麽u鴨”等就是一個(gè)技術(shù)活了，而這是需要家長(zhǎng)配合指導(dǎo)的。“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，學(xué)生在嘗試了這些技術(shù)活動(dòng)、攻克了這些技術(shù)難關(guān)后，他們的自信心、創(chuàng)新制作能力必定會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，而這是在普通課堂中難以習(xí)得的。

總之，在如今拓展性課程大規(guī)模地進(jìn)入學(xué)校的形勢(shì)下，我們只有認(rèn)真落實(shí)拓展性課程的目標(biāo)定位，做到課程的“少而精”，“以質(zhì)取勝”，真正把學(xué)生發(fā)展、學(xué)習(xí)興趣、教學(xué)環(huán)境、拓展功能等目標(biāo)四合為一，才能實(shí)現(xiàn)課程的發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生的發(fā)展！

（浙江省紹興市柯橋區(qū)楊汛橋鎮(zhèn)中心小學(xué)紫薇校區(qū)312000）