變調(diào)味料

有空的時(shí)候隨手做一點(diǎn)家居常備的風(fēng)味油/鹽/醬，利用玻璃瓶子儲(chǔ)存好。

就算平日OT后都能快速炮制一頓健康又充滿風(fēng)味的菜式了。

香草油

將已洗凈并用廚房紙吸干的去衣蒜瓣、辣椒干及干迷迭香（分量隨意）放入瓶子，注入適量橄欖油，泡大約三天后即可使用。用作炒意粉、煎魚更添風(fēng)味。

蔥油鹽鞠醬

將約10條青蔥切成微粒，再與粗鹽鞠3湯匙，蒜泥、味琳、橄欖油各2湯匙及米醋、姜泥各1湯匙混合即可。在灼肉片、青菜甚至是白面條加上兩大匙提味，好吃到欲罷不能！

檸檬鹽

先用開水輕輕把檸檬（連皮）燙過，再用磨蓉器把檸檬的外皮磨蓉，與海鹽拌勻即成。用來腌海鮮或?yàn)⒁稽c(diǎn)在沙律上，微咸之余還多一份清爽感。

Tips

香草等材料必須吸干水分才放入瓶?jī)?nèi)，否則很容易變壞。調(diào)味油內(nèi)的蒜，可加進(jìn)肉類或蔬菜一起焗，能令菜式充滿蒜香。

Tips

因生蔥易變質(zhì)，故只可保存約一星期，需冷藏。

Tips

檸檬與海鹽的比例大約是一個(gè)分量的檸檬皮兌20克海鹽左右。