潮州功夫茶具的藝術(shù)特征探討

王寧

（欽州學(xué)院，廣西欽州535000）

潮州功夫茶具的藝術(shù)特征探討

王寧

（欽州學(xué)院，廣西欽州535000）

潮州功夫茶茶具種類(lèi)較多、形式多樣，茶具中蘊(yùn)含著非常豐富的潮汕地區(qū)居民藝術(shù)文化特色。做好潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征的研究，能夠更好地開(kāi)展潮州功夫茶這一優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展工作。本文首先簡(jiǎn)單介紹了潮州功夫茶茶具，而后重點(diǎn)分析了潮州功夫茶茶具的藝術(shù)特征，最后就新時(shí)期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色提出一些合理建議。

潮州；功夫茶；茶具；藝術(shù)特征；探討

潮州功夫茶是我國(guó)茶文化中的奇葩，是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表之一。與國(guó)內(nèi)其他地方居民飲茶方式相比，潮州功夫茶更加強(qiáng)調(diào)“功夫”（又名工夫）二字，即潮州功夫茶更加考究、細(xì)致，茶具、茶藝與飲茶方式別具一格。在潮州功夫茶中，茶具是潮州功夫茶的載體，也是彰顯潮州功夫茶藝術(shù)特征的物化代表。潮州功夫茶茶具非常講究，用料多以浙江宜興紫砂為上，甚至對(duì)宜興紫砂茶具的設(shè)計(jì)產(chǎn)生反向影響作用，如宜興紫砂中的小茶具最初就是為潮汕功夫茶而設(shè)計(jì)，至今紫砂小壺主要銷(xiāo)售地還是潮汕地區(qū)。潮州功夫茶茶具種類(lèi)達(dá)到數(shù)十種之多，茶具外觀精美，極具藝術(shù)美感。因此，潮州功夫茶茶具與其他地方茶具相比具有典型的茶道藝術(shù)特征。

1 潮州功夫茶具簡(jiǎn)介

潮州功夫茶茶具一般包含茶壺、茶杯、茶洗、茶墊、水瓶、水缽、紅泥小火爐等。這與國(guó)內(nèi)其他地方居民飲茶茶具有很多類(lèi)似之處，但是潮州功夫茶茶具更加精細(xì)講究。潮州功夫茶茶壺當(dāng)?shù)鼐用裢ǔ７Q(chēng)為“沖罐”，一般選擇宜興紫砂壺，但是卻是宜興紫砂中最小的茶壺。選擇茶壺的標(biāo)準(zhǔn)為四字訣：小、淺、齊、老。今人又加上“新、奇”二字，湊成“六字訣”。潮州功夫茶茶杯一般選擇江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的白瓷小杯，講究小、淺、薄、白。茶洗一般有一正二副組成，講究“文武君臣之道”。茶墊一般用老絲瓜的瓜絡(luò)制作，保障點(diǎn)茶時(shí)不生異味，體現(xiàn)潮汕人天然環(huán)保、追求人與自然和諧的特點(diǎn)。水瓶以青花瓷最佳，有頸有嘴，多飾以螭龍，又稱(chēng)“螭龍尊”。水缽用以日常儲(chǔ)備水，置于茶床之上，以紅木為蓋。水缽也多選擇淡雅的素瓷青花。紅泥小火爐是潮州功夫茶中有別于其他地方茶具最典型的代表，一般僅高六七寸，置炭火于其中，既節(jié)約碳材，又充分利用熱能。因此，從潮州功夫茶茶具中可以集中體現(xiàn)潮汕地區(qū)居民追求“工夫”，追求“天人合一”的極致生活態(tài)度。

2 潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征分析

潮州功夫茶茶具用料考究，精細(xì)華美，具有非常強(qiáng)的藝術(shù)美感。潮州功夫茶之所以成為我國(guó)茶道的典型代表，與千百年來(lái)潮汕地區(qū)形成的飲茶文化有著直接的關(guān)系，而茶具是代表潮州功夫茶藝術(shù)特征的集中體現(xiàn)。潮州功夫茶茶具與國(guó)內(nèi)其他地方茶具相比，具有別具一致的藝術(shù)特色，具體分析如下：

2.1 形式多樣，小而精致

潮州功夫茶茶具形式多樣，僅成套的茶具就有十幾種。同一種茶具也有多種形式，如茶壺就有一人罐、二人罐、三人罐、四人罐等類(lèi)型，每種茶壺又有大中小之別，茶壺的質(zhì)地也多種多樣等。但是，從潮州功夫茶茶具大小而言，即便是最大的茶壺等茶具與其他地方相比也顯得相對(duì)較小。雖然茶具較小，但是整體茶具卻非常精致，潮汕人對(duì)茶具的極致工夫追求讓潮州茶具的精致一直為國(guó)人津津樂(lè)道。潮州功夫茶茶具經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，盡管也有所變化，但是大多數(shù)茶具還是保留了以往傳統(tǒng)的形制。在今天潮汕地區(qū)居民功夫茶飲茶中，還是樂(lè)意采用小而精致的茶具。尤其是在待客中，根據(jù)不同的客戶采取不同形式的茶具，在茶香裊裊中共述心聲，已經(jīng)成為潮汕地區(qū)居民最常見(jiàn)的場(chǎng)景。潮汕地區(qū)采用小而精致、形式多樣茶具飲茶的方式甚至對(duì)國(guó)內(nèi)其他地方的居民飲茶也產(chǎn)生深刻的影響，如北方地區(qū)部分居民也開(kāi)始喜歡功夫茶具?？傊问蕉鄻?，小而精致是潮汕茶具最具典型的藝術(shù)特色。

2.2 用料考究，經(jīng)久耐用

潮州功夫茶茶具制作用料考究，經(jīng)久耐用。潮汕地區(qū)盡管也生產(chǎn)部分茶具，但是當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)過(guò)千百年的飲茶體驗(yàn)，從全國(guó)各地茶具產(chǎn)地中能夠遴選出最適合自己的茶具。茶壺經(jīng)過(guò)飲茶實(shí)踐，潮汕地區(qū)居民普遍以浙江宜興紫砂材質(zhì)的壺具為最上。盡管今天宜興紫砂產(chǎn)量已經(jīng)大幅度降低，價(jià)格相對(duì)昂貴，但是由于紫砂“孕茶、暖茶、香茶”的特點(diǎn)還是為今天潮汕地區(qū)居民所追捧。茶杯以江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的高品質(zhì)的細(xì)白瓷小杯為最佳，講究小、淺、薄、白。水瓶水缽等也多選擇質(zhì)地優(yōu)良、用料考究的材料設(shè)計(jì)而成。紅泥小火爐材質(zhì)以山間紅泥為上，純凈無(wú)污染。正是由于潮州功夫茶茶具用料考究，導(dǎo)致其經(jīng)久耐用的特色，如有的潮汕家庭儲(chǔ)備的茶具達(dá)到數(shù)十上百年之久，形成茶垢的茶具不用放新茶注熱水就能形成久遠(yuǎn)的茶香。一些用料考究，精致華美的老茶具在歷屆拍賣(mài)會(huì)中屢次拍出天價(jià)，如2013年香港佳士得拍賣(mài)行拍出一件光緒年間的存有茶垢的老茶壺價(jià)格高達(dá)數(shù)十萬(wàn)元。用料考究，經(jīng)久耐用是潮州功夫茶茶具的典型藝術(shù)特色之一。

2.3 色彩淡雅，樸實(shí)無(wú)華

潮州功夫茶茶具色彩相對(duì)淡雅，樸實(shí)無(wú)華。與其他地方茶具不斷追求華麗相比，潮州功夫茶更加重視茶具的實(shí)用性，不追求華而不實(shí)，更加重視茶具使用的方便與精致。潮州功夫茶茶壺盡管主張以?xún)r(jià)格較高的宜興紫砂為上，但是在茶壺外觀設(shè)計(jì)上多是以單一色調(diào)為主，如棗紅色、淺黃色等，即便是在茶壺上進(jìn)行一些外觀設(shè)計(jì)，也多是以淡雅的花草蟲(chóng)魚(yú)為主，而且各種外觀設(shè)計(jì)不附著其他顏色。茶杯多是以青花白瓷為主，白色底加上藍(lán)色花紋，非常雅致簡(jiǎn)潔，有的潮汕地區(qū)居民甚至非常喜歡用純白瓷茶杯，認(rèn)為白瓷茶杯就像做人一樣清清白白。茶洗、水瓶、水缽等色調(diào)也以淡雅為主。即便是茶墊也多以純天然的絲瓜絡(luò)制成，大多不做任何過(guò)多的修飾。紅泥小火爐的色彩也多以紅色為主，盡管今天一些潮汕地區(qū)居民開(kāi)始選擇一些外觀更加華麗的小火爐，但是采用紅色色調(diào)為主的小火爐還是占據(jù)絕對(duì)的主流?？傊?，不求外觀華美，但求內(nèi)在樸實(shí)，是潮州功夫茶茶具的典型藝術(shù)特色之一。

2.4 寓意久遠(yuǎn)，天人合一

潮州功夫茶茶具具有非常深厚的文化底蘊(yùn)，茶具中蘊(yùn)藏著深刻的潮汕文化藝術(shù)特色?！霸⒁饩眠h(yuǎn)，天人合一”是潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征之一?！霸⒁饩眠h(yuǎn)”主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：一是功夫茶茶具樸實(shí)無(wú)華的外觀，寓意潮汕居民追求樸素、無(wú)求實(shí)際的性格特點(diǎn)；二是功夫茶茶具中茶杯、茶具、茶墊等擺放位置非常講究，不同場(chǎng)合下使用不同的茶具，深刻體現(xiàn)了潮州功夫茶追求上下有序、君臣有別的特點(diǎn)；三是潮州功夫茶茶具小而精致，飲茶不怕耗費(fèi)“工夫”，彰顯潮汕地區(qū)居民對(duì)生活的執(zhí)著與熱愛(ài)?！疤烊撕弦弧敝饕w現(xiàn)在潮州功夫茶茶具用料考究，多采用純天然材料所致。即便是在今天快節(jié)奏生活的時(shí)代背景下，潮州功夫茶也重視人與自然的和諧統(tǒng)一，在茶具選擇上還是沿用以往老傳統(tǒng)。寧肯花更高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)心儀的茶具，也不會(huì)放下身段選擇那些市場(chǎng)常見(jiàn)的普通茶具。數(shù)名友人圍坐一起，用紅泥小火爐熱水，宜興紫砂點(diǎn)茶，景德鎮(zhèn)細(xì)白青花小杯淺酌，共敘友情或親情，本身就是對(duì)人倫天道的一種敬畏和遵循。

2.5 節(jié)能環(huán)保，符合養(yǎng)生

潮州功夫茶茶具天生具有節(jié)能環(huán)保的藝術(shù)特色。潮州功夫茶茶具本身小而精細(xì)，烹制功夫茶不用浪費(fèi)更多的水和茶葉，一水瓶的水、一撮茶葉就可夠六七人淺酌半日。潮州功夫茶追求并不是“飲”，而更多的是“情”，包含親情、友情、愛(ài)情等多種復(fù)雜的情感。因此，潮州功夫茶茶具天然就要求飲茶者敬惜資源，不可任意鋪張浪費(fèi)。而這種做法與今天我們倡導(dǎo)的節(jié)能環(huán)保理念不謀而合。一套用料考究的功夫茶茶具為當(dāng)?shù)鼐用袼鋹?ài)，并能夠世代相傳，也部分體現(xiàn)了潮州功夫茶茶具節(jié)約材質(zhì)的環(huán)保特點(diǎn)。潮州功夫茶自身還具有非常強(qiáng)的養(yǎng)生特色。潮州功夫茶茶具也“符合養(yǎng)生”，茶具精細(xì)樸實(shí)，不求過(guò)于張揚(yáng)，只求心靈慰藉，可以讓飲茶者逐漸養(yǎng)成中正平和的心境。性格急躁者飲用功夫茶，長(zhǎng)期以往心靈會(huì)變得平靜，性格內(nèi)向者通過(guò)與友人飲用功夫茶，會(huì)變得相對(duì)開(kāi)朗。因此，潮州功夫茶茶具非常符合養(yǎng)生之道，讓潮汕地區(qū)居民能夠始終在繁忙的工作中尋找到一種心靈的平和。總之，潮州功夫茶茶具天生具備的節(jié)能環(huán)保、符合養(yǎng)生的特色，是潮州功夫茶藝術(shù)特征之一。

除此之外，潮州功夫茶茶具還具有以小見(jiàn)大、海納百川的特色。潮汕地區(qū)居民沿海而居，生活非常艱辛，經(jīng)常需要出海遠(yuǎn)行。精小的功夫茶茶具承載的是大情懷，是一種海納百川的博大和深遠(yuǎn)。飲一杯潮州功夫茶，讓遠(yuǎn)行的疲憊身體得以放松，觀賞把玩心愛(ài)的功夫茶茶具，讓自己的心靈得到慰藉，這種生活情趣是其他地方居民所無(wú)法體會(huì)的?？傊?，潮州功夫茶茶具自身具有非常深厚的藝術(shù)特色，充分彰顯了潮汕地區(qū)居民的人格追求。

3 新時(shí)期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的建議

新時(shí)期，潮州功夫茶茶具已經(jīng)逐漸走出潮汕地區(qū)，為國(guó)內(nèi)更多地方的百姓所喜愛(ài)。但是，潮州功夫茶茶具在今天的發(fā)展中也逐漸出現(xiàn)藝術(shù)特色逐漸淡化、甚至消亡的危險(xiǎn)。尤其是隨著當(dāng)代國(guó)人生活工作節(jié)奏越來(lái)越快，這與飲用功夫茶精、潔、和、思的要求背道而馳，很多當(dāng)代年輕人對(duì)潮州功夫茶的“工夫”二字體會(huì)越來(lái)越淺顯。這導(dǎo)致潮州功夫茶茶具自身承載的藝術(shù)特色不能夠?yàn)槟贻p一代所喜愛(ài)。2015年，對(duì)潮汕地區(qū)年齡在18—35周歲的人群抽樣調(diào)查顯示，當(dāng)代潮汕地區(qū)青年一代中喜愛(ài)功夫茶的人員已經(jīng)明顯下降，喜愛(ài)碳酸飲料等的青年群體明顯增加。因此，要非常重視新時(shí)期潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展，讓這種優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠得以代代相傳。筆者圍繞新時(shí)期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色提出如下建議：

一是重視潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的挖掘。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)重視深入挖掘當(dāng)?shù)毓Ψ虿璨杈咚囆g(shù)特色，做好潮州功夫茶茶具傳統(tǒng)文化的繼承。對(duì)待潮州功夫茶茶具中深刻的藝術(shù)價(jià)值要建立專(zhuān)門(mén)的文化保護(hù)目錄方式，讓其藝術(shù)價(jià)值在今天能夠不斷發(fā)揮出更高的藝術(shù)價(jià)值。要對(duì)一些具有典型藝術(shù)特色的功夫茶茶具進(jìn)行保護(hù)，最好由地方政府通過(guò)建立功夫茶茶具博物館方式進(jìn)行。建立功夫茶茶具數(shù)字信息保護(hù)平臺(tái)，通過(guò)現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)加強(qiáng)功夫茶茶具的宣傳與推廣等。

二是要?jiǎng)?chuàng)新功夫茶茶具的藝術(shù)特色。再好的藝術(shù)如果不能不斷的創(chuàng)新，最終會(huì)被時(shí)代的發(fā)展所淘汰。潮州功夫茶茶具應(yīng)當(dāng)從制作材質(zhì)、外在形式、使用價(jià)值等方面進(jìn)行全新的藝術(shù)創(chuàng)新。只有不斷開(kāi)發(fā)出適合當(dāng)代居民喜愛(ài)的全新的功夫茶茶具，才能讓功夫茶茶具不斷獲得居民的青睞，進(jìn)而讓功夫茶的藝術(shù)特色不斷得到延續(xù)發(fā)展。

三是要不斷加大對(duì)潮汕地區(qū)青年一代的功夫茶茶具藝術(shù)特色的宣傳，讓他們能夠從內(nèi)心深處領(lǐng)會(huì)到功夫茶博大的藝術(shù)魅力，能夠和自己的祖輩一樣熱愛(ài)功夫茶茶具，也喜愛(ài)飲用功夫茶。只有更多青年一代喜愛(ài)功夫茶茶具，才能讓功夫茶茶具藝術(shù)特色得到不斷傳承與發(fā)展。潮州功夫茶茶具的藝術(shù)特色要想代代相傳，喚起青年一代的對(duì)功夫茶茶具的熱愛(ài)是一件刻不容緩的事情。

除此之外，要想讓潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色在新時(shí)期不斷傳承與發(fā)展，還需要加大功夫茶茶具的市場(chǎng)化營(yíng)銷(xiāo)，只有更多海內(nèi)外人士喜愛(ài)功夫茶茶具，才能為功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展奠定更強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

潮州功夫茶茶具是彰顯潮汕地區(qū)居民生產(chǎn)、生活藝術(shù)文化特色的載體。潮州功夫茶茶具與其他地方茶具相比，具有典型的潮汕藝術(shù)文化特征。新時(shí)期必須要重視不斷加大潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展工作，讓潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色不斷獲得源源不斷的發(fā)展后勁。

[1]陳伊妮,范勁松.潮汕工夫茶茶具概況及其設(shè)計(jì)建議[J].設(shè)計(jì),2016(7):265-267.

[2]吳灼.漫談潮州工夫茶與茶壺[J].陶瓷科學(xué)與藝術(shù),2016(5): 34-35.

[3]鄭惠豐.壺小乾坤大,茶薄人情厚談潮州工夫茶[J].潮商, 2010(5):9-10.

[4]張春順.中國(guó)(潮州)工夫茶[J].科技信息,2009(19):101-103.

[5]肖曉陽(yáng).失落的茶文化——關(guān)于傳承潮汕茶文化的調(diào)查報(bào)告[J].重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2013(5):227-230.

2015年廣西哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃研究課題（項(xiàng)目編號(hào)：15CSH002）；2015年廣西教育科學(xué)‘十二五’規(guī)劃課題（項(xiàng)目編號(hào): 2015C434）；廣西高校大學(xué)生思想政治教育理論與實(shí)踐研究課題（項(xiàng)目編號(hào):2015LSZ037）；2016廣西高校中青年教授基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：KY2016YB470）。

王寧（1981-），男，山東濱州人，碩士，副教授、高級(jí)工藝美術(shù)師，研究方向：坭興陶藝術(shù)。