公共管理專業(yè)茶藝課程的教學(xué)實踐研究

袁　媛，謝明榮（江蘇師范大學(xué)教育研究院，江蘇徐州 221116）

公共管理專業(yè)茶藝課程的教學(xué)實踐研究

袁媛，謝明榮
（江蘇師范大學(xué)教育研究院，江蘇徐州 221116）

隨著人民生活水平的不斷提高，飲茶逐漸成為一種時尚活動。茶藝人才需求也在不斷增加，許多高校為了迎合市場發(fā)展需要，開設(shè)了茶藝課程。本文通過對公共管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)進行分析探討，以此提出更具可行性的教學(xué)思路，以提升實踐教學(xué)效果。

公共管理專業(yè)；茶藝；課程實踐

茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現(xiàn)。隨著時代的發(fā)展和進步，人民生活水平日益提高，對于茶藝的需求也越來越高，越來越多的茶館應(yīng)運而生，一些茶藝表演活動也十分受歡迎。許多高校為了適應(yīng)市場發(fā)展需要，開設(shè)了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎(chǔ)，融合了茶道、茶學(xué)、茶語等多個內(nèi)容，為社會提供了許多茶專業(yè)人才。

1　茶藝課程實踐教學(xué)應(yīng)具備的條件

1.1完善的茶藝教學(xué)基地

茶藝課程是一門實踐性較強的學(xué)科，完善的茶藝教學(xué)基地是教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學(xué)基地，才能更好地開展茶藝實踐教學(xué)活動，使學(xué)生從中獲得有效的知識。由于不同高校的實施條件不同，因此，對于茶藝教學(xué)基地的建設(shè)能力也參差不齊，學(xué)校可以根據(jù)自己的實際情況建設(shè)茶藝教學(xué)基地。茶藝教學(xué)基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來進行茶藝課堂教學(xué)實踐活動，校外基地主要是為學(xué)生提供一個實習(xí)場地，能夠使學(xué)生更好地融入實際操作環(huán)境中，以提高實際操作能力。通過校內(nèi)和校外基地的有機結(jié)合，不僅能夠使學(xué)生掌握基本的理論知識，同時也能夠使理論知識與實踐相結(jié)合，使學(xué)生的實際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學(xué)效果。

1.2良好的師資隊伍

教師是實踐教學(xué)的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個茶藝課程實踐教學(xué)中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對學(xué)生的實際操作過程進行指導(dǎo)和評價。茶藝課程具有較強的實踐性，教師不僅要具備扎實深厚的茶文化知識和思想內(nèi)涵，對茶藝課程有一個客觀的認識和了解，同時也要對茶藝課程內(nèi)容有較強的體驗，才能使茶藝課程更具有實踐性和可操作性，由此，良好的師資隊伍是茶節(jié)課程實踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。

1.3學(xué)生具備專業(yè)的知識和態(tài)度

茶藝課程的主要對象是學(xué)生，課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生茶藝專業(yè)技能，使他們能夠在今后的實際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)。因此，開展茶藝課程的前提是學(xué)生具有扎實的專業(yè)知識和學(xué)習(xí)態(tài)度。茶藝課程對學(xué)生的禮儀和茶文化知識有較高的要求，因此，學(xué)生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識后才能更好地學(xué)習(xí)茶藝課程。學(xué)生在掌握扎實的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上進行茶藝課程實踐教學(xué)，既有利于教師的教學(xué)，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和實踐，獲得最佳的教學(xué)效果。茶藝課程講究學(xué)做一體，即學(xué)習(xí)和實踐的互動教學(xué)，學(xué)生只有具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，才能在實踐中更好地進行操作，以提升專業(yè)技能，因此，專業(yè)的知識和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對于茶藝課程實踐教學(xué)有較大的影響。

2　茶藝課程實踐教學(xué)的實施過程

茶藝課程實踐教學(xué)具有較強的針對性，即針對學(xué)生未來的工作崗位而開設(shè)的實用型課程。在實踐教學(xué)中可以通過多元化的教學(xué)方法進行綜合應(yīng)用，以提高學(xué)生的實際操作能力，使學(xué)生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實踐教學(xué)方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。

2.1模擬教學(xué)法

模擬教學(xué)法是茶藝課程實踐教學(xué)中最為常見的教學(xué)方法。通過模擬真實的茶藝館環(huán)境以達到實踐教學(xué)的目的，使學(xué)生能夠在仿真的環(huán)境中學(xué)習(xí)茶藝操作技能，以提高茶藝教學(xué)效果。教師可以針對不同的教學(xué)情境安排學(xué)生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學(xué)生通過不同的角色扮演進行茶藝訓(xùn)練，親身體驗茶葉識別、泡茶、茶禮等各個環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，最終提升學(xué)生個人的茶藝技能水平。

2.2項目教學(xué)法

項目教學(xué)法的核心是學(xué)生。項目教學(xué)法是指教師提供一個真實的茶藝實踐項目，學(xué)生在項目中進行實踐操作，學(xué)生在實踐操作過程中，要對茶藝室的布局、菜葉采購、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進行全程實踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學(xué)生的操作流程進行及時的指導(dǎo)，通過實踐操作再講解其中的內(nèi)容和問題，通過這種實踐中處理問題的方式，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時也能夠了解實踐中容易出現(xiàn)的各種問題并及時進行講解和解決，使茶藝課程更具有實踐操作性，與茶藝工作的實際需求更貼近。

2.3模塊教學(xué)法

模塊教學(xué)法是指將茶藝的整個活動過程分成若干個模塊，其中包括茶葉識別、沖泡、茶禮等模塊，每個模塊都是整個茶藝過程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動整體。模塊教學(xué)法是根據(jù)每個模塊的內(nèi)容和特點進行相應(yīng)的茶藝專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生對其中每個環(huán)節(jié)都有深入的了解和認知，通過對每個環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學(xué)生加強實踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識點，能夠熟練地運用這些知識點進行實踐操作，對于不熟悉的內(nèi)容和問題進行積極的思考，并可以求助教師進行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問題，在整個實踐過程中，可以通過學(xué)生互評、師生互評等方式，對專業(yè)技能有一定了解和體驗，有效地提高學(xué)生的動手能力和專業(yè)技能。

2.4實地考察教學(xué)法

茶藝課程具有極強的實踐性，實地考察教學(xué)法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時也是茶藝課程教學(xué)的需要。教師組織學(xué)生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對所學(xué)知識進行鞏固和實踐操作，例如對茶室環(huán)境對茶藝的步驟等內(nèi)容進行詳細了解，以加深知識理解，提高實踐能力。在進行實地考察之前，教師要做好充分準備，例如確定考察地點、對象、時間、目的等，并根據(jù)不同的教學(xué)需要及時做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實地考察時，提出具體的學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生能夠帶著問題進行學(xué)習(xí)和思考，提升茶藝課程的目的性和實效性，如在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，要及時引導(dǎo)學(xué)生進行改正，以確保茶藝課程教學(xué)的準確性，以進一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和教學(xué)效率。

3　關(guān)于茶藝課程實踐教學(xué)的思考

3.1綜合性教學(xué)模式

公共管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學(xué)生不僅要有多學(xué)科的知識融合，同時也要對專業(yè)特點有所了解，尤其是對茶藝課程在公共管理專業(yè)中所占的比重要有所認識。茶藝課程作為公共管理專業(yè)中的專業(yè)課程，具有一定的專業(yè)特性和實踐性，因此，教師在茶藝課程實踐教學(xué)中強調(diào)的是學(xué)生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個動作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個綜合的連貫性的課程，對學(xué)生的綜合能力要求較高，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)過程中加強對茶藝課程實踐知識的思考，并通過綜合性的強化訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實踐課程中，學(xué)生要通過對茶葉識別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，并將各個環(huán)節(jié)有機聯(lián)系在一起，形成一個完整的實踐整體，使茶藝課程實踐教學(xué)更具有綜合性和連貫性。

3.2多樣化的作業(yè)布置

茶藝課程是一門綜合性學(xué)科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對于學(xué)生來說，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學(xué)科的知識內(nèi)容，具有廣泛的知識交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學(xué)生在茶藝課程實踐教學(xué)中有較豐富的學(xué)習(xí)和練習(xí)機會，在實踐練習(xí)中，學(xué)生具有較強的實踐體驗感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進而提高自己的專業(yè)知識和實踐技能。教師在布置作業(yè)時可以采取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對不同學(xué)生特點，使他們得到個性化發(fā)展，同時也能夠有效考核學(xué)生學(xué)習(xí)成績，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識有更深入的掌握和運用，以提高個人的茶藝綜合能力。

3.3靈活的考核方式

茶藝課程具有較強的實用性和實踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強，更強調(diào)學(xué)生對知識的靈活掌握和運用，因此，除了要掌握基本的理論知識外，實踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來學(xué)生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生的綜合能力和個人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對學(xué)生的考試成績和作業(yè)進行考核，更要將考核重點放在實踐操作技能的考核上，通過對實踐技能的過程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學(xué)生對專業(yè)技能更加重視，以促進學(xué)生加強茶藝專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，以獲得更理想的教學(xué)效果。

4　結(jié)束語

公共管理專業(yè)作為一門綜合性學(xué)科，茶藝課程實踐教學(xué)具有極強的實踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門專業(yè)課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實踐教學(xué)中不斷加強學(xué)生對茶藝的認知和了解，提高他們的實踐操作能力，才能使他們有更扎實的專業(yè)知識和操作技能，為未來從事茶藝工作打下堅實基礎(chǔ)。在茶藝課程實踐教學(xué)中，學(xué)生是核心，教師是關(guān)鍵，教學(xué)效果的好壞直接取決于教師的實踐教學(xué)。因此，對于教師來說，只有在原有的教學(xué)方法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，通過綜合性教學(xué)模式、多樣化的作業(yè)布置、靈活的考核方式等新的教學(xué)模式的運用，才能有效提高茶藝課程教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學(xué)效果，進一步促進茶藝文化的良好發(fā)展。

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