油菜籽 “油瓶子”里的食品安全

李 冉

油菜花，平凡，普通，不起眼，比不上牡丹的雍容華貴，勝不了玫瑰的奔放芬芳，但組成“隊(duì)伍”的油菜花們卻讓婺源名揚(yáng)海內(nèi)外。泥土的清香和菜花的香味彌漫于群山溝壑，讓人想到童年生活的小山村，每到油菜花開的季節(jié)，漫山金黃，蜜蜂忙碌，構(gòu)成一道道金色的人間仙境，然而油菜不僅花開貌美，而且它的籽還是“金色油田”。

油料里的山大王

在油料的排位榜里，菜籽油還是可以坐上頭把交椅的。我國(guó)油菜產(chǎn)油量占國(guó)產(chǎn)油料作物產(chǎn)油量55%左右，占世界產(chǎn)量的30%，不僅是國(guó)產(chǎn)植物油第一大油源，而且也是居世界第一位。

自2008年以來，我國(guó)油菜面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了8連增。以2008年為例，我國(guó)油菜面積達(dá)到1.14億畝，單產(chǎn)達(dá)129.8公斤，總產(chǎn)達(dá)1447.2萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史紀(jì)錄。

油菜是我國(guó)最重要的油料作物，油菜籽是我國(guó)食用植物油的最主要來源，也是潛在的僅次于豆粕的大宗飼用蛋白源。

近年來， 菜籽油約占我國(guó)食用植物油消費(fèi)量的35%， 菜籽餅粕約占我國(guó)植物餅粕消費(fèi)量的25%。 油菜籽生產(chǎn)對(duì)保證我國(guó)食用植物油脂和飼用蛋白質(zhì)的有效供給，對(duì)改善食物結(jié)構(gòu)， 促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)發(fā)展等方面均有重要影響。

在我國(guó)食用油原料市場(chǎng)逐漸被進(jìn)口大豆搶占的今天，大力發(fā)展油菜籽產(chǎn)業(yè)對(duì)解決我國(guó)部分人口的食用油消費(fèi)問題有著舉足輕重的作用。

長(zhǎng)江，油菜籽的故鄉(xiāng)

油菜籽分冬油菜籽和春油菜籽。冬油菜籽9月底種植，5月份收；春油菜籽4月底種植，9月份收。油菜籽的種植面積和產(chǎn)量均占90%以上，集中在長(zhǎng)江流域。春油菜籽集中在東北和西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)最為集中。

長(zhǎng)江流域油菜籽種植區(qū)域一般會(huì)被劃分為上、中、下游 3個(gè)區(qū)。油菜籽播種面積占的比例約為：上游區(qū)域占30%，中游區(qū)域占 40%，下游區(qū)域占30% 。

長(zhǎng)江上游區(qū)域包含四川、重慶、云南、貴州等地區(qū)，這些地方氣候溫和，相對(duì)濕度大，雨霧和陰雨日多，冬無嚴(yán)寒，加之溫度、光、水、熱條件優(yōu)越，油菜籽生長(zhǎng)條件好，耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)種植油菜籽積和產(chǎn)量在長(zhǎng)江流域均占 27%。

長(zhǎng)江中游區(qū)域包含湖北 、湖南 、江西 、安徽和河南信陽(yáng)等地區(qū)，屬亞熱帶地區(qū)季風(fēng)氣候，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，適宜油菜籽生長(zhǎng)。北部以兩熟制為主，南部以三熟制為主。該區(qū)面積和產(chǎn)量分別占長(zhǎng)江流域的59%和56%。而其中湖北油菜籽種植面積和產(chǎn)量都是全國(guó)第一，安徽油菜籽種植面積位于第二位 ，種植區(qū)域在淮河以南及長(zhǎng)江一帶。湖南油菜籽種植區(qū)域集中在洞庭湖平原。

長(zhǎng)江下游區(qū)域包含江蘇 、浙江 、上海，為亞熱帶氣候，雨水充沛，日照豐富，光、溫度、水等資源適合油菜籽的生長(zhǎng)。但是不利因素是地下水位較高，易造成漬害。以兩熟制為主。該區(qū)面積和產(chǎn)量分別占長(zhǎng)江流域的 14%和 18%。江蘇的油菜籽種植區(qū)域主要在江北， 浙江油菜籽種植區(qū)域主要在浙北的杭嘉湖地區(qū)和浙南的金華地區(qū)。近年來江浙的油菜籽受工業(yè)發(fā)展影響，其種植面積和產(chǎn)量下降。

沿江地區(qū)地域遼闊，氣候和土壤差別大，油菜籽的成熟期和收割時(shí)間不同。長(zhǎng)江上游地區(qū)早于中游地區(qū)15天左右，中游地區(qū)比下游地區(qū)早20天。長(zhǎng)江下游地區(qū)正常情況下 5月底 6月初開始收割，而上游地區(qū)油菜籽從收割到批量交易結(jié)束時(shí)間在4-6 月，共 90天；長(zhǎng)江中游地區(qū)的油菜籽收割到批量交易結(jié)束時(shí)間是 5月-6月，共 60天；長(zhǎng)江下游地區(qū)的油菜籽從收割到批量交易結(jié)束時(shí)間是 7月-8月， 30 天。

多重因素，油菜籽地位受打擊

20世紀(jì)80年代初，加拿大雙低油菜籽引進(jìn)我國(guó)后，經(jīng)武漢農(nóng)科院長(zhǎng)期研發(fā)，于1993年選育出適應(yīng)我國(guó)氣候的雙低油菜籽品種，并率先在湖北推廣。從2000年以來的形勢(shì)看，我國(guó)油菜籽種植面積呈上升趨勢(shì)，但2006-2007年種植面積連續(xù)下滑。原因有三：一是受到大豆和棕桐油等進(jìn)口油料油脂的沖擊，油菜籽價(jià)格持續(xù)走，打擊了農(nóng)民的積極性。

二是缺乏適合機(jī)械化種植的品種和適合栽培及收割的機(jī)械，種植成本高。

三是政府沒有給予相應(yīng)的政策補(bǔ)貼，使農(nóng)民種植油菜籽的積極性受到?jīng)_擊；四是 2004-2006年的油脂油料市場(chǎng)行情較一般。2007年，國(guó)家開始對(duì)長(zhǎng)江流域雙低油菜籽實(shí)行補(bǔ)貼，農(nóng)民種植油菜籽的積極性被調(diào)動(dòng)起來，使國(guó)內(nèi)油菜籽價(jià)格逐步走高，所以自2008年起，我國(guó)油菜種植面積得到了大幅度提高。

居安思危，保護(hù)“油瓶子”

由于此前遭遇的 “大豆困局”，我國(guó)對(duì)于本國(guó)“油瓶子”的安危格外重視。目前我國(guó)有 85%的大豆油廠控制在外資手中 ，外資也在策劃對(duì)油菜籽廠的選點(diǎn)。

中國(guó)工程院院士傅廷棟認(rèn)為，我國(guó)食用油自給率必須穩(wěn)定在40%以上，才能確保我國(guó)在非常時(shí)期的基本生活供應(yīng)，同時(shí)維護(hù)國(guó)際價(jià)格穩(wěn)定。保障長(zhǎng)遠(yuǎn)食用植物油供給安全是國(guó)家的重要戰(zhàn)略，油菜的重要地位和作用不可動(dòng)搖。

但是目前我國(guó)的油菜籽市場(chǎng)還存在諸多問題，比如內(nèi)地許多油菜籽廠為了自己的短期利益進(jìn)行無序競(jìng)爭(zhēng)，造成油菜籽資源的浪費(fèi)。油菜籽產(chǎn)區(qū)無序的收購(gòu)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。在近幾年的競(jìng)爭(zhēng)中，一些小型油廠因無資金、能耗高、污染重也是亟待解決的問題。為了我國(guó)的食品安全，穩(wěn)定油菜籽市場(chǎng)采購(gòu)和產(chǎn)品銷售 ，提高農(nóng)民種植油菜籽的積極性，是十分必要的。

具體的應(yīng)對(duì)措施主要有如下幾點(diǎn)：首先將菜籽油等植物油列入食品安全范圍。我國(guó)食用油脂缺口大，菜籽油在我國(guó)是大宗油脂，屬于食品安全管理行列 。

其次，加大對(duì)油菜籽產(chǎn)業(yè)的扶持。不僅是資金上的扶持，還要通過提供技術(shù)服務(wù)，給予良種補(bǔ)貼、生產(chǎn)資料補(bǔ)貼、托市收購(gòu)等手段，維護(hù)農(nóng)民種植油菜籽的利益，有計(jì)劃擴(kuò)大油菜籽種植面積，讓農(nóng)民對(duì)預(yù)期收益心中有數(shù)，提高種植的積極性。

最后，也是極為重要的一點(diǎn)，繼續(xù)培育高含油的雙低品種和高芥酸品種。我國(guó)油菜籽的含油量比國(guó)外低2%-4%，混種、混收現(xiàn)象嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)加以改進(jìn)。20世紀(jì)70年代，印度培育出芥酸含量大于55%的油菜籽品種，用于精細(xì)化工工業(yè)制備優(yōu)良的潤(rùn)滑劑，其價(jià)值遠(yuǎn)高于生產(chǎn)生物柴油。

油菜產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ紫?，油菜是唯一能培肥地力、輪作換茬的綠色高效冬季農(nóng)作物，種植油菜，能實(shí)現(xiàn)藏糧于油、藏糧于地。我國(guó)長(zhǎng)江流域有大約1億畝的冬閑田，如果全都種植油菜，可以大大提高產(chǎn)量。其次，油菜籽的畝產(chǎn)水平也有很大的提升空間，通過技術(shù)創(chuàng)新、改良品種，可以將油菜籽的畝產(chǎn)量從130公斤左右再增加60公斤左右。第三，油菜籽的含油量還可以再提升約20%。