基于學(xué)生創(chuàng)新與實(shí)踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)的“功能性食品”課程改革

王順民，郭玉寶，蔡為榮，季長(zhǎng)路

（安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院，安徽蕪湖　241000）

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基于學(xué)生創(chuàng)新與實(shí)踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)的“功能性食品”課程改革

王順民，郭玉寶，蔡為榮，季長(zhǎng)路

（安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院，安徽蕪湖241000）

摘要：“功能性食品”作為食品科學(xué)專業(yè)的骨干課程，大學(xué)生對(duì)該門課的理解與掌握將對(duì)其未來的發(fā)展有重要意義。大學(xué)生在功能性食品設(shè)計(jì)和開發(fā)能力方面的培養(yǎng)，關(guān)系著今后我國功能性食品的發(fā)展。針對(duì)“功能性食品”課程的教學(xué)特點(diǎn)和教學(xué)過程中存在的問題，對(duì)該課程增設(shè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并改革教學(xué)環(huán)節(jié)。初步改革結(jié)果表明，改革方案可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和能力，有助于提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，以獲得較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：功能性食品；改革；創(chuàng)新；實(shí)踐

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展、人們消費(fèi)水平及對(duì)食品認(rèn)識(shí)的提高，功能性食品逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注的對(duì)象，功能性食品的研究和開發(fā)也已成為我國食品和相關(guān)行業(yè)發(fā)展的新潮流［1］。我國功能性食品起步較晚、發(fā)展滯后，其開發(fā)能力比較薄弱和創(chuàng)新人才相對(duì)匱乏，導(dǎo)致目前一些功能性食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品功能相對(duì)集中，且新產(chǎn)品開發(fā)遲緩，低端產(chǎn)品簡(jiǎn)單重復(fù)、仿造現(xiàn)象比較嚴(yán)重，限制了整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。另外，由于從事基礎(chǔ)研究和創(chuàng)新人才的匱乏，使得功能性食品行業(yè)失去了快速發(fā)展的堅(jiān)實(shí)根基［2］。隨著功能性食品的需求持續(xù)增加，功能性食品加工企業(yè)亟需相關(guān)技能型食品加工技術(shù)人才［3］。為此，培養(yǎng)功能性食品研發(fā)、管理、生產(chǎn)等方面的專業(yè)人才成為社會(huì)發(fā)展的必然需要。

“功能性食品”是食品科學(xué)專業(yè)的骨干課程，也是功能性食品專業(yè)人才培養(yǎng)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，其肩負(fù)著培養(yǎng)高級(jí)功能性食品的研發(fā)、質(zhì)量控制、管理及科學(xué)研究等專門人才的艱巨任務(wù)?！肮δ苄允称贰闭n程基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)、動(dòng)手實(shí)踐能力的提高及功能性食品研究和開發(fā)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，對(duì)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)和功能性食品未來的發(fā)展有重要意義。

“功能性食品”課程綜合性較強(qiáng)，不僅需要學(xué)生掌握較好的理論知識(shí)，而且需要學(xué)生充分地參與動(dòng)手實(shí)踐，否則無法適應(yīng)企業(yè)對(duì)人才的需求?！肮δ苄允称贰闭n程的改革，不僅需要通過多種教學(xué)手段來培養(yǎng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，還要鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力，同時(shí)在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)建立一套有效的教學(xué)方法，促進(jìn)課程改革。

為了提高“功能性食品”課程的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效率，提高大學(xué)生的功能性食品研發(fā)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，本課程按照創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的要求，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)食品科學(xué)專業(yè)人才，提高本專業(yè)大學(xué)生科學(xué)素質(zhì)，進(jìn)一步激發(fā)大學(xué)生積極參與科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)等各類社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的創(chuàng)新熱情，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐能力。

1　“功能性食品”在實(shí)踐教學(xué)上存在的問題

創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)是實(shí)踐，而安徽工程大學(xué)目前實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀也不容樂觀。

（1）大學(xué)生參與實(shí)踐機(jī)會(huì)少。實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)基本上屬于已知領(lǐng)域的知識(shí)驗(yàn)證和重復(fù)，缺乏實(shí)驗(yàn)技術(shù)、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)方法和獨(dú)立從事實(shí)驗(yàn)工作能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，因而很難形成創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)研究能力。隨著招生規(guī)模的擴(kuò)大，實(shí)驗(yàn)室的硬件投入和人員配備相對(duì)滯后，多數(shù)實(shí)驗(yàn)人多、設(shè)備少，學(xué)生僅僅是在聽試驗(yàn)而非在做試驗(yàn)。實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)基本上屬于參觀性質(zhì)的活動(dòng)，學(xué)生實(shí)習(xí)的目的性不明確，實(shí)習(xí)基地的建設(shè)相對(duì)薄弱，實(shí)習(xí)單位的功利性很強(qiáng)，很難對(duì)生產(chǎn)過程和工作實(shí)踐有深入的了解。課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)，一方面學(xué)生層次確實(shí)有差異，另一方面教師的精力投入和人員配備存在許多弊端，設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的實(shí)際收效不大，在大多數(shù)情況下屬于一種積木式的技術(shù)拼湊和模仿，鮮有創(chuàng)新。

（2）大學(xué)生參與科研機(jī)會(huì)極少。大學(xué)生普遍具有創(chuàng)新動(dòng)機(jī)，對(duì)創(chuàng)新有一定程度的認(rèn)識(shí)，希望在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生新思想與新理論，積極尋找新的學(xué)習(xí)方法，但由于學(xué)校創(chuàng)造性學(xué)習(xí)條件的局限，以及學(xué)生自身不善于創(chuàng)設(shè)和利用學(xué)校的現(xiàn)有條件，由此限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的進(jìn)一步發(fā)展。目前，很多學(xué)校在培養(yǎng)大學(xué)生科研能力方面還處于起步階段，很難將科研與理論教學(xué)做到真正的有機(jī)統(tǒng)一；教學(xué)與科研之間不能做到真正的相輔相成。而只有合理的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置、良好實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建，才能提高學(xué)生學(xué)習(xí)能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的創(chuàng)造性思維，提高學(xué)生提出問題并解決問題的能力，同時(shí)提高學(xué)生實(shí)踐操作能力。

2　“功能性食品”教改措施

創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)是實(shí)踐。要培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力，必須為大學(xué)生構(gòu)建良好的實(shí)踐平臺(tái)。基于對(duì)全?，F(xiàn)狀的分析，“功能性食品”課程在“以學(xué)生為中心、課內(nèi)與課外相結(jié)合、教學(xué)和實(shí)踐相結(jié)合”的理念指導(dǎo)下，面向食品科學(xué)專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)，提出以功能性食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與開發(fā)的課程教學(xué)改革和實(shí)踐，并結(jié)合教師的科研項(xiàng)目建立學(xué)生參與的機(jī)制，切實(shí)促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的提高。

2.1教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

通過設(shè)置“情景課題設(shè)計(jì)”，增開配套教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)。在開設(shè)“功能性食品”課程的基礎(chǔ)上（理論課40學(xué)時(shí)），開設(shè)配套教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)“功能性食品課程設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)驗(yàn)”（實(shí)踐課24學(xué)時(shí)）。在“功能性食品”課堂理論教學(xué)完成的基礎(chǔ)上，進(jìn)行“情景課題設(shè)計(jì)”。指導(dǎo)教師要求本專業(yè)學(xué)生分成5組，每組同學(xué)分別完成包括XX功能性食品的市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)和保健產(chǎn)品申報(bào)材料撰寫等功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)事項(xiàng)，并要求學(xué)生結(jié)合“功能性食品”的理論知識(shí)完成XX功能性食品課程設(shè)計(jì)與開發(fā)報(bào)告，其中報(bào)告內(nèi)容包括產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品申報(bào)程序。指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的報(bào)告進(jìn)行點(diǎn)評(píng)（指導(dǎo)學(xué)生修改和完善）；然后要求學(xué)生將自行設(shè)計(jì)的產(chǎn)品在“功能性食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與開發(fā)”課程中動(dòng)手實(shí)踐，以完成相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)，并將自己設(shè)計(jì)的產(chǎn)品進(jìn)行展示，接受同學(xué)之間的品評(píng)和教師的點(diǎn)評(píng)；最后進(jìn)行產(chǎn)品的定型，完成課程設(shè)計(jì)報(bào)告。

2.2教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

通過探索和實(shí)踐“功能性食品”的課堂理論教學(xué)、“功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)驗(yàn)”的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。具體內(nèi)容：

（1）通過“功能性食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與開發(fā)”課程的科研實(shí)踐，整合功能性食品的市場(chǎng)調(diào)查、理論教學(xué)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)試驗(yàn)等環(huán)節(jié)，結(jié)合社會(huì)中健康食品的“熱點(diǎn)”和“企業(yè)需要”開發(fā)領(lǐng)域，設(shè)置課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，改變傳統(tǒng)“填鴨式”和“對(duì)牛彈琴”式教學(xué)，以激發(fā)大學(xué)生的學(xué)習(xí)和科研興趣。

（2）結(jié)合課堂理論教學(xué)，改革“功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)試驗(yàn)”。通過功能性食品的設(shè)計(jì)和實(shí)踐參與環(huán)節(jié)，以“XX功能性食品的設(shè)計(jì)與研發(fā)”給定題目的形式，讓學(xué)生參與調(diào)查和科研，使“功能性食品”實(shí)踐環(huán)節(jié)成為具有趣味性、科學(xué)性和開放性的實(shí)驗(yàn)課，讓學(xué)生體驗(yàn)科研與創(chuàng)新實(shí)踐的聯(lián)系。將“功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)驗(yàn)”設(shè)計(jì)成趣味性、科學(xué)性和開放性實(shí)驗(yàn)，以提高大學(xué)生創(chuàng)新技能。

（3）合理設(shè)計(jì)“課題”，確保學(xué)生“喜歡”和“愿意”參與產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和開發(fā)，在實(shí)踐中體驗(yàn)學(xué)習(xí)、科研與社會(huì)生活的聯(lián)系，以提高大學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。

（4）改革教學(xué)形式。結(jié)合課堂理論教學(xué)，建立“學(xué)生設(shè)計(jì)-教師指導(dǎo)-學(xué)生實(shí)踐”的師生互動(dòng)新模式，形成鼓勵(lì)學(xué)生參與科技創(chuàng)新的良好氛圍，提高大學(xué)生創(chuàng)新技能和創(chuàng)業(yè)技能。

以問題為基礎(chǔ)、學(xué)生為中心、教師為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)方法，方能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)和分析解決問題的能力，從而更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步［4］。為此，在設(shè)計(jì)課題研究方案前，要求學(xué)生認(rèn)真細(xì)致地搜集整理與課題有關(guān)的資料，教師對(duì)課題設(shè)計(jì)方案的可行性、優(yōu)缺點(diǎn)和可操作性進(jìn)分析，并與學(xué)生進(jìn)行探討，營造一個(gè)嚴(yán)肅充滿挑戰(zhàn)卻又活躍的學(xué)術(shù)氛圍，把枯燥而又艱苦的科研實(shí)驗(yàn)變?yōu)檎故緦W(xué)生創(chuàng)新能力的舞臺(tái)。作為指導(dǎo)教師要不斷地鼓勵(lì)自己的學(xué)生，引導(dǎo)他們分析問題，積極地去嘗試解決在課題實(shí)踐中遇到的問題和困難，從而培養(yǎng)學(xué)生的科研素養(yǎng)。因此，“功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)驗(yàn)”構(gòu)建了該課程的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，旨在提高學(xué)生學(xué)習(xí)能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的創(chuàng)造性思維，提高學(xué)生提出問題并解決問題的能力，同時(shí)提高學(xué)生實(shí)踐操作能力，凸顯“功能性食品設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)實(shí)踐”教學(xué)的必要性與突破性。

2.3教學(xué)實(shí)踐中解決的問題

（1）探索和實(shí)踐“功能性食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與開發(fā)”課堂教學(xué)環(huán)節(jié)改革，使理論知識(shí)“要點(diǎn)”與當(dāng)前科研“前沿”和功能性食品的社會(huì)“熱點(diǎn)”與“企業(yè)需求”結(jié)合，合理設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，激發(fā)大學(xué)生學(xué)習(xí)和科研興趣。

（2）探索和實(shí)踐“功能性食品設(shè)計(jì)與開發(fā)”試驗(yàn)的改革，使之成為趣味性、科學(xué)性和開放性實(shí)驗(yàn)課。課前通過保健產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和保健產(chǎn)品申報(bào)程序等環(huán)節(jié)實(shí)施，使學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)學(xué)習(xí)、科研與社會(huì)生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習(xí)和科研興趣；課中通過科研實(shí)踐鞏固課堂理論知識(shí)、提高創(chuàng)新能力。

（3）確定能形成有效鼓勵(lì)學(xué)生參與科技創(chuàng)新的“學(xué)生設(shè)計(jì)-教師點(diǎn)評(píng)-教師指導(dǎo)-學(xué)生實(shí)踐”的師生互動(dòng)新模式。通過對(duì)學(xué)生“保健食品”的調(diào)整報(bào)告和設(shè)計(jì)方案的點(diǎn)評(píng)，指出“創(chuàng)新”和“不足”之處，使學(xué)生理解和鞏固理論知識(shí)；通過教師指導(dǎo)-學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生參與科技創(chuàng)新，使學(xué)生將自己的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行產(chǎn)品化、成果化，從而激發(fā)大學(xué)生的學(xué)習(xí)和科研興趣，并在實(shí)踐中提高創(chuàng)新實(shí)踐能力。

3　“功能性食品”教學(xué)實(shí)踐改革的特色

以設(shè)計(jì)趣味性、科學(xué)性和開放性實(shí)驗(yàn)為手段，激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新性思維和提高大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)；以培養(yǎng)和提高大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐技能為根本目標(biāo)，進(jìn)行“功能性食品”課程的改革和實(shí)踐；本項(xiàng)目重視學(xué)生主體作用的發(fā)揮、獨(dú)立思考能力和自我獲取知識(shí)能力的提高，優(yōu)良個(gè)性的充分發(fā)展，把學(xué)生看作充滿活力的知識(shí)探索者，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)過程，進(jìn)行主動(dòng)的創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，并使學(xué)生較早地參與科學(xué)研究和社會(huì)、生產(chǎn)實(shí)踐，提高大學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)、實(shí)踐能力。

4　“功能性食品”教學(xué)實(shí)踐改革效果

“授之以魚，不如授之以漁”強(qiáng)調(diào)的就是教師在教學(xué)過程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、創(chuàng)新能力，即不僅關(guān)注“學(xué)習(xí)結(jié)果”還要重視“學(xué)習(xí)過程”［5］。通過實(shí)實(shí)在在的過程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力。通過幾年的努力，“功能性食品”教改獲得了良好的教學(xué)效果。

通過本次改革，使“功能性食品”成為一門能激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新性思維和提高大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的新型課程，從而使實(shí)踐教學(xué)成為課堂教學(xué)內(nèi)容的有益補(bǔ)充，并激發(fā)學(xué)生對(duì)本門課、本專業(yè)的熱愛，使大學(xué)生們很喜歡上該門課程，喜歡這樣的授課形式，學(xué)生上課興趣被激發(fā)和調(diào)動(dòng)；通過理論學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)，學(xué)生調(diào)查和查閱文獻(xiàn)的能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力在一種輕松活潑的氛圍中不知不覺地得到了提高。經(jīng)過該實(shí)踐環(huán)節(jié)，大學(xué)生具備了一定的功能性食品開發(fā)與設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)；通過動(dòng)手實(shí)踐使學(xué)生較早參與科學(xué)研究、生產(chǎn)實(shí)踐，普遍提高大學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)、實(shí)踐能力，使大學(xué)生創(chuàng)新思維被激發(fā)，創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力獲得了有效提高。

5　結(jié)語

每種教學(xué)方法都有其特點(diǎn)，教師在課堂教學(xué)中要根據(jù)教學(xué)目的、任務(wù)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況等，將不同教學(xué)方法進(jìn)行優(yōu)化組合，使這些方法在教學(xué)中發(fā)揮積極有效的作用，以達(dá)到良好的教學(xué)效果。學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣，是影響其學(xué)習(xí)效果的重要因素。傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐，只是課堂教學(xué)的一種補(bǔ)充，僅僅是簡(jiǎn)單的對(duì)課堂教學(xué)的檢驗(yàn)。而本課改通過設(shè)置“情景課題設(shè)計(jì)”，增開配套教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，將教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)與課堂教學(xué)進(jìn)行了有機(jī)的聯(lián)系，使實(shí)踐環(huán)節(jié)變成了一種大學(xué)生興趣愛好的自我體驗(yàn)、實(shí)踐和創(chuàng)新能力的自我展現(xiàn)的過程。通過趣味性、科學(xué)性和開放性實(shí)驗(yàn)的自我設(shè)計(jì)，通過自我產(chǎn)品的開發(fā)和教師的指導(dǎo)，使學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)、科研與社會(huì)生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習(xí)和科研興趣，提高大學(xué)生創(chuàng)新能意識(shí)，通過實(shí)踐提高了學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)新能力。

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［5］褚亮亮.功能性食品課程教學(xué)改革與探索［J］.新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（8）：71-72，76.

Research on Teaching Reform in Functional Food Based on the Cultivation of Students' Innovative and Practical Ability

WANG Shunmin，GUO Yubao，CAI Weirong，JI Changlu
（College of Biological and Chemical Engineering，Anhui Polytechnic University，Wuhu，Anhui 241000，China）

Abstract：Functional Food as one of the major courses of food science and technology speciality，college students' understanding and mastery of this course should be of great significance to its future development. The education for undergraduate innovative and practical ability on functional food design and development should have the great influence on the development of functional food industry. According to the characteristics of teaching of the Functional Food courses and the problems in teaching process，adding the experiment teaching and reforming teaching process to this course. The results show the our reform can arouse student's enthusiasm adequately，improve the students' self- regulated learning skills，cultivate students' innovative thinking，strengthen students' innovation consciousness and ability. It help to improve the comprehensive quality of college students and gain a better teaching effect.

Key words：Functional Food；reform；innovation；practice

中圖分類號(hào)：TS

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.05.027

文章編號(hào)：1671- 9646（2016）05a- 0083- 03

收稿日期：2015- 10- 16

基金項(xiàng)目：安徽工程大學(xué)本科教學(xué)質(zhì)量提升計(jì)劃項(xiàng)目（2014JYXM70，校企合作2013XQPZ04）；安徽省教育廳卓越人才教育培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目（2014）；國家卓越農(nóng)林教育人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目（第一批）（201403）。

作者簡(jiǎn)介：王順民（1975—），男，博士，副教授，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與利用。