忻州市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)定位及其對(duì)策措施
——以山西豐園食品有限公司為例

張慧卿

（忻州市農(nóng)業(yè)局，山西忻州 034000）

忻州市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)定位及其對(duì)策措施
——以山西豐園食品有限公司為例

張慧卿

（忻州市農(nóng)業(yè)局，山西忻州 034000）

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到加工各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)日臻完善，由此引來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。通過(guò)分析、比較企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)者在經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、成本和產(chǎn)品等方面的優(yōu)勢(shì)和不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，明確不同品種的鮮食玉米消費(fèi)目標(biāo)群體，以期在行業(yè)中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的完美結(jié)合。

豐園公司；鮮食玉米；市場(chǎng)定位

山西豐園食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“豐園公司”）于1999年成立，座落在山西省忻州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集種植、加工、銷售為一體的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。豐園公司占地面積2 hm2，注冊(cè)資金為1 000萬(wàn)元，固定資產(chǎn)達(dá)7 446萬(wàn)元；擁有較先進(jìn)的速凍保鮮食品生產(chǎn)線、真空保鮮食品生產(chǎn)線和小雜糧生產(chǎn)線等多條食品加工生產(chǎn)線，并有貯藏容量為5 000 t的大型農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)。豐園公司主要產(chǎn)品有“鮮維特”糯玉米，以及“豐園山莊”系列小雜糧和“五臺(tái)山豐膳坊”系列小雜糧等三大類食物品種，產(chǎn)品暢銷我國(guó)華北、東北和西北地區(qū)，深受各地消費(fèi)者的好評(píng)，并且“鮮維特”產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到了俄羅斯、美國(guó)、日本及韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。

豐園公司是忻州市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是忻州市首家擁有自主出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的食品加工企業(yè)，通過(guò)了ISO 9001—2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)等認(rèn)證。豐園公司的“鮮維特”商標(biāo)被山西省工商局評(píng)為“山西省著名商標(biāo)”；“鮮維特”糯玉米被山西省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為“山西特色農(nóng)產(chǎn)品十大名產(chǎn)品”。帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做強(qiáng)做大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一直是“豐園人”不懈的追求。然而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，尤其是鮮食玉米行業(yè)面對(duì)各方面的影響因素，只有細(xì)分市場(chǎng)、準(zhǔn)確定位目標(biāo)群體、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，才能使豐園公司走得更好更遠(yuǎn)。

1 “鮮維特”糯玉米系列產(chǎn)品特點(diǎn)

“鮮維特”糯玉米系列產(chǎn)品皮薄無(wú)渣、口感細(xì)膩、鮮嫩黏香、軟滑甘甜，富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用可起到降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸胃和膽結(jié)石等病癥的發(fā)生。具體來(lái)講，“鮮維特”糯玉米有以下5個(gè)特點(diǎn)：①色彩多樣?！磅r維特”糯玉米選用適宜當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的最新優(yōu)良品種，色彩包括黑色、色紅、花色、黃色、白色等多個(gè)品種；②地處最佳種植地帶?！磅r維特”糯玉米基地位處于北緯38°最佳玉米種植地帶，該地區(qū)光照與空氣充足、晝夜溫差大，所種植的玉米品質(zhì)優(yōu)良；③按照規(guī)程田間管理?！磅r維特”糯玉米嚴(yán)格按照我國(guó)有關(guān)綠色食品的要求進(jìn)行種植管理，多施有機(jī)肥、嚴(yán)格控制農(nóng)藥與化肥的使用量；④嚴(yán)控加工過(guò)程?！磅r維特”糯玉米嚴(yán)格按照出口食品的衛(wèi)生要求控制各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，認(rèn)真執(zhí)行HACCP食品安全管理體系和ISO 9001食品質(zhì)量管理體系；⑤產(chǎn)品無(wú)任何添加劑?！磅r維特”糯玉米在生產(chǎn)加工過(guò)程中不使用任何添加劑，所生產(chǎn)的糯玉米為純天然綠色食品。

2 糯玉米品種的特點(diǎn)

豐園公司的糯玉米品種較多，籽粒色澤多樣，主要品種有晉糯5號(hào)、晉鮮糯6號(hào)、晉糯8號(hào)、晉糯10號(hào)、晉單（糯）41號(hào)等，為糯玉米加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

（1）晉糯5號(hào)。籽粒白，色澤美麗，賣相好，果皮薄，柔軟細(xì)膩，糯中帶甜，口感好；植株高度可達(dá)3.07 m，穗位高度在1.32 m左右，果穗呈長(zhǎng)錐形，果穗長(zhǎng)度為20.1 cm，果穗直徑為5.50 cm，籽粒共有14～16行且排列整齊，單穗鮮質(zhì)量為350 g，單位面積的鮮果穗產(chǎn)量為16.50 t/hm2；春季播種后從出苗至采收的時(shí)間為90 d。

（2）晉鮮糯6號(hào)。籽粒純白色，排列整齊，穗形美觀，果皮柔嫩，糯中帶甜，口感好；植株高度可達(dá)2.70 m，穗位高度在1.35 m左右，果穗呈長(zhǎng)筒形，果穗長(zhǎng)度為21.1 cm，果穗直徑為4.55 cm，單穗鮮質(zhì)量為305 g，單位面積的鮮果穗產(chǎn)量為15.45 t/hm2；春季播種后從出苗至采收的時(shí)間為98～100 d。晉鮮糯6號(hào)糯玉米適應(yīng)性強(qiáng)，是加工鮮穗與籽粒白糯玉米的首選品種。

（3）晉糯8號(hào)。籽粒黑色，穗形美觀，糯中帶甜，口感極佳；植株高度可達(dá)2.45 m，穗位高度在1.15 m左右，果穗呈長(zhǎng)錐形，果穗長(zhǎng)度為18.6 cm，果穗直徑為4.51 cm，單穗鮮質(zhì)量為265 g；鮮粒中含支鏈淀粉98.30%，總糖4.50%，賴氨酸0.33%，粗蛋白12.43%，粗脂肪3.76%，硒含量0.473 mg/kg；春季播種后從出苗至采收的時(shí)間為85～90 d。晉糯8號(hào)糯玉米早熟、抗性強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣，富硒、高蛋白含量、品質(zhì)好，是鮮食、保鮮加工極佳的糯玉米品種。

（4）晉糯10號(hào)。籽粒黑色，穗形美觀，肉厚皮薄，柔軟細(xì)膩，糯中帶甜，口感純正；植株高度可達(dá)2.65 m，穗位高度在1.10 m左右，果穗呈長(zhǎng)錐形，果穗長(zhǎng)度為19.31 cm，果穗直徑為5.30 cm，單穗鮮質(zhì)量為325 g；鮮粒中含支鏈淀粉99.46%；春季播種后從出苗至采收的時(shí)間為85～90 d。

（5）晉單（糯）41號(hào)。籽粒金黃色，排列整齊，穗形美觀，賣相好，果皮柔嫩，糯中帶甜，清香可口；植株高度可達(dá)2.12 m，穗位高度在0.80 m左右，果穗呈長(zhǎng)筒形，果穗長(zhǎng)度為22.0 cm，果穗直徑為4.80 cm，單穗鮮質(zhì)量為330 g，單位面積的鮮果穗產(chǎn)量為16.50 t/hm2；春季播種后從出苗至采收的時(shí)間為80～85 d。晉單（糯）41號(hào)糯玉米早熟、抗性好，適應(yīng)性強(qiáng)，因花絲容易脫落而便于加工生產(chǎn)，是保鮮加工與成熟籽粒加工的首選品種。

3 市場(chǎng)定位及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析

任何一種商品要取得良好的利潤(rùn)，必須進(jìn)行市場(chǎng)定位，并在此基礎(chǔ)上選擇適宜的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，才有可能達(dá)到目的。

市場(chǎng)定位是指企業(yè)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象現(xiàn)有產(chǎn)品在市場(chǎng)上所處的位置，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)某種產(chǎn)品特征或?qū)傩缘闹匾暢潭?，?qiáng)有力地塑造出與眾不同、給人以鮮明個(gè)性或形象特征的產(chǎn)品定位。簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)定位就是指企業(yè)的產(chǎn)品在客戶心目中所樹(shù)立的獨(dú)特形象，使自身企業(yè)與其他企業(yè)區(qū)別開(kāi)來(lái)，使顧客明顯感覺(jué)和認(rèn)識(shí)到這種差別，以求滿足用戶需求、實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)。

企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)定位應(yīng)該明確其基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，即競(jìng)爭(zhēng)的方向性把握，包括成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差別化戰(zhàn)略與重點(diǎn)集中戰(zhàn)略3個(gè)方面[1]。

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是指企業(yè)通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模、加強(qiáng)成本控制，使得其成本降至最低，在行業(yè)中成為成本領(lǐng)先的戰(zhàn)略，是用低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成本優(yōu)勢(shì)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略行為。

差別化戰(zhàn)略是指企業(yè)向市場(chǎng)提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)，用以滿足客戶的不同需求，從而形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一種戰(zhàn)略。

重點(diǎn)集中戰(zhàn)略是指企業(yè)把經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)放在一個(gè)特定的目標(biāo)市場(chǎng)上，為特定的地區(qū)或特定的消費(fèi)群體提供特殊的產(chǎn)品或服務(wù)；它是針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最薄弱的環(huán)節(jié)采取行動(dòng)、形成產(chǎn)品的差異化，降低成本、形成低成本優(yōu)勢(shì)，兼有低成本與產(chǎn)品差異化的優(yōu)勢(shì)，可以使企業(yè)面對(duì)狹小的市場(chǎng)范圍，從而更好地為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)。

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略與差別化戰(zhàn)略是一個(gè)面向整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，重點(diǎn)集中戰(zhàn)略是一個(gè)圍繞特定目標(biāo)所進(jìn)行的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為。

4 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式

在晉糯5號(hào)、晉鮮糯6號(hào)、晉糯8號(hào)、晉糯10號(hào)和晉單（糯） 41號(hào)等5個(gè)品種中，有2個(gè)白色、1個(gè)金黃色、2個(gè)黑色品種，白色與金黃色為大眾化商品、黑色為稀有品種且具有獨(dú)特的食療功能，因此應(yīng)依其不同的功能成分選擇適宜的競(jìng)爭(zhēng)方式，明確目標(biāo)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

黑糯玉米是糯玉米中的一個(gè)特殊類型，其籽粒角質(zhì)層有沉淀的黑色素，不僅色澤獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，香糯可口，宜鮮食。黑玉米籽粒富含水溶性黑色素及人體必需的各種微量元素、植物蛋白質(zhì)和氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。有關(guān)資料顯示，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含量高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌元素硒的含量比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米[2]。

科學(xué)研究表明，長(zhǎng)壽老人的血硒含量比正常人高出3～6倍，說(shuō)明人體內(nèi)的硒含量較高，其抗氧化作用發(fā)揮得好，人體就不易衰老且不易得病。在人體必需的十幾種微量元素中只有硒與防癌、治癌有關(guān)。在對(duì)癌癥病人的血硒檢測(cè)后得知，其血硒水平明顯低于正常人，而在病人的腫瘤組織里卻大量積聚著硒元素以抵抗腫瘤細(xì)胞的繁育。當(dāng)病人接受化療時(shí)，硒元素可以減輕其治療過(guò)程中的毒副作用，保護(hù)白細(xì)胞等正常細(xì)胞不被殺傷。硒元素的這些特性使得黑糯玉米可以成為治療腫瘤患者食療的福音，長(zhǎng)期食用黑糯玉米可以提高人體的抗氧化、抗衰老、保護(hù)修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞的攜氧能力、提高人體免疫力、解毒排毒、抗污染、防癌抗癌等。而黑糯玉米可以加工成黑玉米面包、黑玉米面條、黑玉米片、黑玉米糊，黑玉米粉條、黑玉米飲料、黑玉米酒、黑玉米醋、黑玉米花等食品，勢(shì)必會(huì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)著力加大對(duì)晉糯8號(hào)與晉糯10號(hào)2個(gè)黑糯玉米具有特定食用價(jià)值的宣傳力度，選擇腫瘤患者作為主要目標(biāo)群體，采用重點(diǎn)集中競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者，從中獲得高額回報(bào)；而白色的晉糯5號(hào)與晉鮮糯6號(hào)以及金黃色的晉單（糯）41號(hào)雖然都有極佳的食用品質(zhì)，但因其與黑糯玉米相比不具有功能性成分，只宜作為大眾化消費(fèi)食品，即宜采用成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與差別化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，在追求產(chǎn)量規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品性能、產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品銷售等方面尋求差別化定位，以培養(yǎng)客戶的品牌忠誠(chéng)度，使得企業(yè)獲得高于同行業(yè)平均利潤(rùn)水平。

5 結(jié)論

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)80年代興起以來(lái)，從生產(chǎn)到加工各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)日臻完善，由此引來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈，通過(guò)分析、比較企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)者在經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、成本和產(chǎn)品等方面的優(yōu)勢(shì)和不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，找準(zhǔn)定位，明確不同品種的鮮食玉米消費(fèi)目標(biāo)群體，相信豐園公司一定能夠在行業(yè)中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的完美結(jié)合。

[1]全國(guó)注冊(cè)咨詢工程師（投資）資格參考教材編寫(xiě)委員會(huì).項(xiàng)目決策分析與評(píng)價(jià) [M].北京：中國(guó)計(jì)劃出版社，2011：56.

[2]王懷仁.淺談黑玉米栽培 [J].黑龍江科技信息，2009（26）：157.◇

Fresh Corn Industry Market Positioning and Its Countermeasures in Xinzhou：Take Shanxi Fengyuan Food Co.，Ltd.as an Example

ZHANG Huiqing
（Xinzhou Agriculture Committee，Xinzhou，Shanxi 034000，China）

Fresh corn industry technology has perfected from production to processing，the competition is fierce.Through the analysis and comparison of advantages and disadvantages in business management，technology development，procurement，production，marketing，financial and product.As long as clearly distinguish between varieties of fresh corn consumption target group，It will be able to realize the perfect combination of economic and social benefits in the industry.

Fengyuan company；fresh corn；market positioning

F326.11

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.12.048

1671-9646（2016）12b-0067-03

2016-12-15

張慧卿（1963— ），女，大專，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。