食品塑料包裝化學(xué)及衛(wèi)生性能缺陷研究及對(duì)策

□ 張益娜 盧 靜 新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督審核評(píng)價(jià)中心

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食品塑料包裝化學(xué)及衛(wèi)生性能缺陷研究及對(duì)策

□ 張益娜 盧 靜 新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督審核評(píng)價(jià)中心

本文重點(diǎn)介紹了食品塑料袋的化學(xué)性能和衛(wèi)生性能，簡(jiǎn)述了二者對(duì)食品安全的影響以及造成的危害。通過分析食品塑料包裝化學(xué)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)方面的質(zhì)量問題，提出了提高產(chǎn)品質(zhì)量的方法。

目前，食品安全已是廣大社會(huì)人士關(guān)注的重點(diǎn)，用塑料袋包裝的食品，其安全性漸漸引起人們注意。生活中常見的食品塑料袋多以聚碳酸酯、聚乙烯以及聚丙烯等為原料，經(jīng)過吹塑或是注塑等程序來生產(chǎn)塑料制品。檢驗(yàn)中如果發(fā)現(xiàn)化學(xué)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的塑料制品就會(huì)限制使用，因?yàn)椴缓细袼芰现破分械挠卸疚镔|(zhì)會(huì)滲進(jìn)食品中，被人食用后會(huì)造成重大危害。

塑料包裝材料的作用

食品安全會(huì)受到諸多因素的影響，危害食品安全性也有很多方面，比如在包裝、貯存或是運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，由于包裝材質(zhì)差，加上保鮮技術(shù)與冷藏技術(shù)落后，在這些環(huán)節(jié)中就比較容易導(dǎo)致質(zhì)變問題出現(xiàn)，其中腐爛、霉變以及質(zhì)變是主要問題。根據(jù)報(bào)道可知，在發(fā)展中國(guó)家中因這些問題造成食品損失的情況，每年達(dá)到總產(chǎn)量的40%以上。據(jù)調(diào)查知悉，我國(guó)將近30%的果蔬、糧食等在銷售過程中，因?yàn)橘|(zhì)變?cè)斐闪藰O大浪費(fèi)。而廣泛應(yīng)用食品塑料袋，有效保護(hù)了食品安全，在一定程度上防止和延遲了腐敗、變質(zhì)現(xiàn)象出現(xiàn)，提高了食品安全性，從而減少了浪費(fèi)和損失。食品塑料袋已成為了日常生活和保證食品安全的重要包裝物品之一，并且在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人們的生活中起到越來越大的作用，在如今人們的生活中已必不可少。

食品包裝材料的衛(wèi)生安全性問題

當(dāng)前，用來包裝食品的塑料袋主要是由天然氣或石油等原料制成，也有大部分是用化工材料制成的，如乙烯以及丙烯等。食品塑料袋的主要成分是高分子化合物，多以碳?xì)浠衔餅樵现瞥?，因此，分子結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，具有著較好的衛(wèi)生性能與機(jī)械性能。在生產(chǎn)管理上，只要嚴(yán)控單體含量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)卡，適量使用，就不會(huì)影響食品健康安全。生產(chǎn)過程要嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定，只有保證塑料包裝材料安全，才能不對(duì)人體產(chǎn)生危害。但如果監(jiān)管局在生產(chǎn)上管理不到位，不嚴(yán)格遵循國(guó)家規(guī)定用量和生產(chǎn)程序，塑料食品包裝就可能出現(xiàn)安全問題，對(duì)使用者帶來負(fù)面影響，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大危害，所以在監(jiān)管上要嚴(yán)格把關(guān)，提高重視力度。

生產(chǎn)問題

一些常用塑料食品包裝，包括PS合成樹脂和PVC等，在這些制品中往往會(huì)含有少量的單體或是比較容易揮發(fā)的物質(zhì)。因此，對(duì)于單體含量和產(chǎn)品中的添加劑都有嚴(yán)格要求。

使用問題

不科學(xué)使用塑料食品包裝，會(huì)造成食品安全方面的問題，如塑料餐具、保鮮膜或是普通的PE等置于微波爐里加熱，都會(huì)引起安全性方面的問題。每種商品都有自己的特性，都有自己的使用特性與所適用的范圍。普通的PE制品密度較低，PVC保鮮袋耐溫度較低，PE軟化溫度大約在98～110℃，保鮮膜軟化溫度在55～79℃，兩者都不適合在微波爐里加熱。PS類的制品，它的軟化溫度大約在87～97℃，所以不適合用來高溫加熱，但是在80℃以下使用是相對(duì)安全的。過高的微波爐溫度會(huì)引發(fā)安全性問題，且在高溫下和不科學(xué)地在超出適用范圍使用，不能說明是材料本身的問題。也就是說，以上的塑料制品，只要在正常使用范圍中，對(duì)人體是相對(duì)安全的。

認(rèn)知問題

最近幾年來，人們一直認(rèn)為塑料制品對(duì)人體有極大傷害，相信塑料制品有毒與致癌的傳言，媒體、報(bào)刊以及互聯(lián)網(wǎng)也大力宣傳塑料制品的危害。這些不實(shí)傳言早在十多年前，國(guó)外某些媒體也報(bào)道過，但是目前這些傳言仍然存在于人們的生活中。導(dǎo)致此現(xiàn)象的原因主要是由于消費(fèi)者對(duì)塑料知識(shí)不了解，或者采用了不科學(xué)的使用方法，還有就是商家為了減少成本，減少工序，造成塑料制品不合格。而消費(fèi)者缺少對(duì)塑料制品的了解，導(dǎo)致被一些不實(shí)傳言誤導(dǎo)。這些錯(cuò)誤的傳言不僅造成消費(fèi)者對(duì)塑料食品包裝材料的錯(cuò)誤認(rèn)知，也對(duì)塑料包裝產(chǎn)品行業(yè)帶來了負(fù)面影響，阻礙了塑料行業(yè)發(fā)展。

提高塑料產(chǎn)品質(zhì)量的對(duì)策

加強(qiáng)原材料管理

產(chǎn)品合格與否，很大程度是根據(jù)化學(xué)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)來確定的，在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格的主要原因是原材料質(zhì)量不合格。所以，提高塑料包裝原材料的質(zhì)量是保障產(chǎn)品合格的重要措施。在產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)，外購(gòu)人員或部門應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)制度。

改進(jìn)生產(chǎn)工藝

工藝文件作為工廠指導(dǎo)生產(chǎn)與技術(shù)管理的重要依據(jù)，也是一種保障產(chǎn)品質(zhì)量的手段。企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的研發(fā)要根據(jù)技術(shù)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)編制工藝文件，這樣有利于產(chǎn)品生產(chǎn)。

引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備及技術(shù)

企業(yè)應(yīng)引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，注重機(jī)器的保養(yǎng)，提高技術(shù)水平和生產(chǎn)水平，這樣制造出來的合格產(chǎn)品才能得到人們的認(rèn)可。另外，在人才培養(yǎng)上，要加大培訓(xùn)力度，對(duì)于工藝控制以及質(zhì)量管理等方面進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，以提高人員的綜合素質(zhì)。

加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部管理

通過質(zhì)量認(rèn)證和生產(chǎn)許可證等，全方面進(jìn)行有效控制，不論是管理層、決策層，還是執(zhí)行層，想要提高食品包裝衛(wèi)生質(zhì)量，就要做到科學(xué)管理，貫徹各項(xiàng)管理制度。

作者簡(jiǎn)介：張益娜（1980-），女，漢，碩士研究生，工程師。研究方向：審核評(píng)價(jià)。