關(guān)于強化食品檢驗監(jiān)測工作的思考

□ 張梅梅　哈爾濱市食品藥品檢驗檢測中心

關(guān)于強化食品檢驗監(jiān)測工作的思考

□ 張梅梅哈爾濱市食品藥品檢驗檢測中心

民以食為天，因此食品安全的重要性不言而喻。隨著社會公眾對食品安全關(guān)注度的逐漸提高，加強食品安全管理和提高保障水平已成為我國經(jīng)濟社會發(fā)展中一項重大而緊迫的任務(wù)。然而，當前影響食品安全的主要問題尚未得到根本解決，加之政府部門對食品的檢驗項目和食品種類監(jiān)測能力有限，快速檢測的結(jié)果缺乏技術(shù)可靠性和法定效力，檢測的精準度不高，基層食品藥品監(jiān)管部門檢驗監(jiān)測實效性不強，檢測工作效率不高，對許多制約食品生產(chǎn)和消費安全的問題無法得出準確的結(jié)論。

加強食品檢驗監(jiān)測工作的重要性和必要性

維護社會和諧穩(wěn)定的重要保障

食品安全關(guān)系到千家萬戶，始終是社會公眾關(guān)注的核心焦點，食品安全問題影響的是一個城市、一個地區(qū)乃至全國，因此，加強檢驗監(jiān)測工作、提高食品安全，是提高社會公眾消費信心的重要保障，食品檢驗監(jiān)測能力水平關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。

增強民生保障能力的根本基礎(chǔ)

加強食品檢驗監(jiān)測工作，可以減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。而這些問題正是當下社會公眾關(guān)注度最高的食品安全問題。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展水平的不斷提升，百姓對食品的質(zhì)量要求不斷提高。一些以往不常見或不普及的食品，隨著地域差異的縮小也逐步跨地區(qū)流通。很多以往小范圍或地方性食品安全問題，目前也很容易演變?yōu)閰^(qū)域性甚至全國性問題，直接關(guān)系到基礎(chǔ)民生。因此，不斷加強食品檢驗監(jiān)測工作，將有效提高政府對民生的保障水平。

有助于重塑食品行業(yè)形象，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級

加強食品檢驗監(jiān)測工作，有助于監(jiān)督企業(yè)按照國際通用標準生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而提高食品質(zhì)量，強化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，樹立品牌國際形象。食品檢驗監(jiān)測在食品產(chǎn)品質(zhì)量安全評價、市場監(jiān)管方面擔(dān)負著重要的技術(shù)支撐作用，提高食品行業(yè)整體水平、恪守自己的職責(zé)，通過科學(xué)的方法、規(guī)范的操作步驟得出客觀真實的結(jié)論，對產(chǎn)品進行有效的修正，分析問題的所在，采取質(zhì)量優(yōu)勢，樹立自己的品牌形象，最終獲得客觀的經(jīng)濟利潤。因此，食品檢驗監(jiān)測結(jié)果能夠幫助企業(yè)、行業(yè)營造出一個良好市場環(huán)境，拉動整個食品產(chǎn)業(yè)的提檔升級，為經(jīng)濟社會的發(fā)展發(fā)揮積極的推動作用。

我國食品檢驗技術(shù)存在的問題

檢測方法不科學(xué)

許多類別食品的檢測方法尚未形成統(tǒng)一標準，部分新出現(xiàn)的品類檢驗監(jiān)測方法甚至存在技術(shù)空白，且多殘留檢測方法較少，例如在非食用性原料、非食用性包裝等方面沒有規(guī)范標準，在非速食食品生產(chǎn)加工中使用甲醛、非食用色素等。并且，基層食品監(jiān)管機構(gòu)大多采用技術(shù)含量較低但操作簡易的檢驗方法，因而從檢驗準確性和精確度上不能滿足國際上對食品污染物、有害物限制的要求。

檢測設(shè)備差、樣品配備不到位

盡管各級食品監(jiān)管部門大量配備了食品分析的先進設(shè)備，但與國際標準差距仍比較大，國際通用的設(shè)備尚不能在基層食品監(jiān)管機構(gòu)中充分配置。同時，在樣品方面，對于食品檢驗標準樣品所涉及的范圍界定不準確，在區(qū)分食品安全檢驗范疇和標準樣品屬于食品安全檢驗標準樣品方面還不夠清晰。

檢驗人員檢驗環(huán)境及專業(yè)素質(zhì)問題

檢驗監(jiān)測技術(shù)人員的分析水平和檢測能力制約，部分人員應(yīng)對具有較大難度問題或存在一定異議的問題時，無法科學(xué)合理地作出判斷、給出結(jié)論。此外，檢測過程中，具體的操作過程、實驗室軟硬件環(huán)境、技術(shù)人員業(yè)務(wù)水平能力都可能影響食品檢驗監(jiān)測結(jié)果。

完善食品檢驗監(jiān)測的措施建議

進一步提高檢測能力水平

①加大投入，選用更先進的檢驗儀器、檢驗試劑和樣品，加強儀器的使用分析，確保其完好且在檢驗過程中能夠得出精確的結(jié)論。②檢驗監(jiān)測樣品處理應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)范，認真遵循隨機及代表性原則，提高樣品檢驗的精確性和合理性。③完善檢驗方法體系，加強標準體系建設(shè)，在基層食品監(jiān)管機構(gòu)推廣普及。

進一步完善食品檢驗體系建設(shè)

建議國家層面強化食品檢驗監(jiān)測頂層設(shè)計，加大食品檢驗監(jiān)測工作的推進力度。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展與國際聯(lián)系的不斷緊密，逐步加強食品檢驗監(jiān)測研究領(lǐng)域與國際化接軌，不斷學(xué)習(xí)借鑒和引進國際先進的食品檢驗監(jiān)測設(shè)備、技術(shù)，完善食品檢驗監(jiān)測管理體系，為增加食品檢驗監(jiān)測能力、提高食品安全保障水平發(fā)揮積極的推動作用。

加強食品檢驗機構(gòu)的建設(shè)

在現(xiàn)有大部門體制改革和地方政府機構(gòu)改革的基礎(chǔ)上，進一步理順食品監(jiān)管職能，明確檢驗監(jiān)測責(zé)任分工，加強基層食品檢驗監(jiān)測機構(gòu)建設(shè)，充分綜合各項可利用的資源，強化技術(shù)培訓(xùn)和推廣普及，力爭做到監(jiān)管結(jié)構(gòu)合理，分工明確，各司其職，從而使得食品檢驗監(jiān)測既簡便高效，又能更好地服務(wù)于食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

增強企業(yè)責(zé)任意識和社會公眾保護意識

對于食品生產(chǎn)流通企業(yè)，應(yīng)進一步加強食品安全責(zé)任意識和大局意識，避免片面追求眼前經(jīng)濟利益，缺乏長遠健康發(fā)展目標，對其自身的食品安全應(yīng)做到嚴格把關(guān)。同時，對社會公眾應(yīng)當加大宣傳培訓(xùn)力度，增強其作為食品消費群體的食品安全常識判斷能力，在日常生活中了解一些基本的食品檢驗檢測手段，增強自身的防范意識。