流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及應對策略研究

□ 龍　超　重慶市萬州食品藥品檢驗所

流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及應對策略研究

□ 龍超重慶市萬州食品藥品檢驗所

最近幾年我國經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問題，食用有安全問題的食物對人們的身體健康造成了一定的危害，而且大家對食品安全也會有一定的擔憂，從而影響我國的食品發(fā)展，不僅如此，我國的食品安全檢測部門的可信度以及信譽還有可能因此受到影響。本文主要分析在對食品進行檢測的過程中遇到的問題并針對這些問題提出了一些具體的解決措施。

我國流通環(huán)節(jié)的食品檢測存在的問題

食品檢測與食品檢查脫離

流通環(huán)節(jié)的食品檢測主要有兩個方面組成：第一是食品檢測，第二是食品的檢查環(huán)節(jié)。

食品的檢查指的是首先對食品進行一個簡單的檢查，從頭到尾的粗略的檢查食品問題，之后再對食品進行比較細致的有針對性的食品檢測，加強對食品的質量監(jiān)管。不過問題在于，現(xiàn)在我國的食品檢測與食品檢查已經(jīng)逐漸分離開來，從而對食品的質量監(jiān)管造成了威脅，使得食品安全問題頻出。

法律法規(guī)不健全

盡管現(xiàn)在我國有關食品質量監(jiān)管方面的法律有《食品安全法》《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》這兩套法律，不過法律還是不太健全，而且這些法律還有一些不完善的地方，漏洞百出。其實追究原因可以知道，這些關于食品質量監(jiān)管方面的法律還是不夠全面具體，盡管是有關于食品監(jiān)管的流程規(guī)定，但是里面沒有提出具體的對質量檢測的規(guī)定，所以，不同的監(jiān)管部門對于食品的質量監(jiān)管規(guī)定都是不一樣的，這樣一來使得流通環(huán)節(jié)中的食品監(jiān)管秩序混亂，可能會對我國的流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)管造成影響。

快速檢測沒有明顯效果

所謂的快速檢測指的是借用法律給食品監(jiān)管部門提供更大、更特殊的監(jiān)管方式，這主要是為了解決我國的食品質量監(jiān)管的工作量太大的問題。食品快速檢測工作的作用非常大，因為通過食品快速檢測工作不僅可以減輕食品檢測部門的工作，而且也可以節(jié)省食品檢測工作的時間，從而提高工作效率。不過，目前從事快速檢測工作的人員素質比較低，專業(yè)技術能力達不到要求，而且工作任務很不明確，這就導致我國的食品檢測工作做得還不是很好，使得食品安全問題頻出。

食品安全標準不完善

我國的食品檢測標準還不夠完善，很多時候都是在食品安全問題發(fā)生之后才根據(jù)問題制定安全管理措施和標準，盡管可以在一定的程度上解決食品安全問題，但是并不會從根本上解決，這也使得食品監(jiān)管工作的開展受到影響，而且，標準監(jiān)管人員不重視有些食品質量監(jiān)管標準中沒有涉及到的問題，所以對食品安全管理工作造成影響，很多不符合安全標準的食品進入市場，對食品消費者造成很大的影響。

流通環(huán)節(jié)食品檢測問題應對策略

組建完整的專業(yè)檢測隊伍

為了對食品進行全面的專業(yè)戶的檢測，就需要重視食品檢測的各個環(huán)節(jié)，組建食品檢測隊伍，成立專門的食品檢測部門，同時，在對食品進行安全檢測的時候還要加強對檢測人員的培訓，使工作人員擁有較專業(yè)的素質及能力。

建立完善的食品檢測機制

現(xiàn)在我國與食品有關的法律法規(guī)還有很多的不足，所以對于其中沒有提到的食品安全規(guī)定和安全標準，需要繼續(xù)使用立法的手段來進行補充。為了使食品安全法律順應我國的食品安全檢測工作的開展，同時更為了保證我國的食品安全檢測工作順利進行，需要對現(xiàn)有食品安全檢測標準和規(guī)定進行完善和明確，及時改正現(xiàn)存的問題。

提高快速檢測工作的質量

因為我國的食品質量檢測工作并不是一件很輕松的事情，所以應該依靠快速檢測部門的支持，提高快速檢測工作的速度，但是也要重視快速檢測工作的質量，我國可以完善現(xiàn)有的工作體系，優(yōu)化食品檢測的工作方法，制定有力的檢測標準，從而提高檢測工作的效率。

更好地利用食品檢測數(shù)據(jù)

在對食品進行安全檢測時，需要格外地重視安全檢測數(shù)據(jù)，因為檢測數(shù)據(jù)是非常重要的，食品安全檢測部門如果想準確的掌握食品問題就需要獲得精確的食品檢測數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)并針對具體的食品問題制定合適的解決措施，還可以從食品檢測數(shù)據(jù)中得出質量檢測工作的整體情況，做好食品安全檢測工作。

加強食品檢測人員的管理，明確責任

做好流通環(huán)節(jié)的食品檢測可以保護食品食用者的身體健康和安全，還可以維護食品食用者的合法利益。所以，為了保證食品的安全，就需要從事食品檢測工作的工作人員提高自己的能力，加強對食品檢測工作人員的培訓和教育，做好自己的本職工作，不僅要提高食品檢測工作人員的素質和能力，還要使員工擺正自己的工作態(tài)度，從而保證食品檢測工作的順利開展。

結語

食品安全問題受到廣大人民群眾的重視，關系到廣大人民群眾的身體健康和安全。所以，任何人均不可以忽略這個重大的工作，無論是政府人員還是普通民眾都需要對食品安全問題高度重視?，F(xiàn)在我國流通環(huán)節(jié)的食品安全問題仍然很嚴重，所以需要做好食品安全檢測工作，加強對食品安全的管理，確保食品安全。