擦亮眼睛辨真假加強(qiáng)監(jiān)管保安康
——食品添加劑醋酸和食醋存在的問題和監(jiān)管對策

□王志強(qiáng) 河南省南陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心 何 璞 南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院

擦亮眼睛辨真假加強(qiáng)監(jiān)管保安康
——食品添加劑醋酸和食醋存在的問題和監(jiān)管對策

□王志強(qiáng) 河南省南陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心 何 璞 南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院

食醋是人們在日常生活中廣泛食用的調(diào)味品，為滿足人們對食醋日益增長的需要，國家于2000年發(fā)布實(shí)施了配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)，食醋行業(yè)對醋酸的需求量和使用量也大大增加，由于利潤豐厚，一些醋酸生產(chǎn)廠家蜂擁而上，造成醋酸生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)數(shù)量眾多、優(yōu)劣不一、魚龍混雜，市場上的“醋酸大戰(zhàn)”越演越烈，而食品添加劑醋酸的質(zhì)量合格與否又直接關(guān)系著人民的身體健康，所以筆者認(rèn)為有義務(wù)、有責(zé)任把有關(guān)問題進(jìn)行研究和探討，以引起醋酸及食醋生產(chǎn)經(jīng)營者和有關(guān)執(zhí)法部門的高度重視。

食品添加劑醋酸現(xiàn)狀及問題分析

市場方面

由于配制食醋對醋酸的需求增大，醋酸經(jīng)銷企業(yè)一哄而上，數(shù)量繁多，造成市場供大于求，競爭變得越來越激烈。少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營者為追求最大利潤，采取非正規(guī)的促銷手段贏取較高的知名度，此外，還想盡辦法搞人情推銷、定高價(jià)后進(jìn)行高折扣促銷、以犧牲醋酸質(zhì)量為內(nèi)涵降低成本低價(jià)銷售等各種手段。這些不良現(xiàn)象的存在，使得醋酸質(zhì)量難以保證，給食醋的生產(chǎn)和食醋質(zhì)量帶來極大的食品質(zhì)量安全隱患。

依靠人情銷售、回扣促銷、降低質(zhì)量低價(jià)銷售等不正當(dāng)手段推銷醋酸，破壞了醋酸和食醋市場健康的發(fā)展和公平競爭，損害了消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益，任其泛濫下去可能造成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滯銷，劣質(zhì)產(chǎn)品反而在市場上大行其道，從而嚴(yán)重?fù)p害食品添加劑醋酸行業(yè)和配制食醋行業(yè)的形象。國家商務(wù)部發(fā)布實(shí)施了配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《配制食醋》（SB/T 10337-2012）以滿足人們的需求，豐富人民群眾的生活，保障廣大消費(fèi)者的身體健康和合法利益。但由于市場上銷售的食用醋酸質(zhì)量優(yōu)劣不一，特別是劣質(zhì)醋酸的存在，將會嚴(yán)重阻礙食用醋酸生產(chǎn)行業(yè)和食醋生產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展，甚至是嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。

生產(chǎn)方面

食用醋酸生產(chǎn)的主流是好的，但仍存在有許多不容忽視問題，這些問題主要為用工業(yè)醋酸假冒“食品添加劑醋酸”。一些食醋生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，管理水平低下，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ瑢κ秤么姿岬馁|(zhì)量無法進(jìn)行檢驗(yàn)，醋酸質(zhì)量難以保證。個(gè)別個(gè)體小廠不具備生產(chǎn)條件，但冒用其他食品添加劑醋酸企業(yè)生產(chǎn)許可證，買一些大企業(yè)副產(chǎn)品或?qū)厥盏墓I(yè)醋酸進(jìn)行脫色處理，濃度不夠時(shí)加入其他一些酸以增加酸度，到異地低價(jià)銷售謀取暴利。銷售的主要對象是一些個(gè)體無證食醋小作坊，這類醋酸不僅含有有毒、有害無機(jī)物，還可能含一些很難說清的有害有機(jī)物，對人體的危害很大。

醋酸的生產(chǎn)方法主要有兩種：一種是以糧食發(fā)酵法制得的乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸；另一種是以石油或煤炭為基礎(chǔ)原料生產(chǎn)的乙烯或甲醇為原料生產(chǎn)的醋酸?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）》（GB1886.10-2015）規(guī)定：由糧食等食品原料發(fā)酵法制得的乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸才是符合該標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑冰乙酸即食用醋酸，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑冰乙酸作為酸度調(diào)節(jié)劑可在食品中使用。可見，第一種方法生產(chǎn)的醋酸才可以作為食品酸度調(diào)節(jié)劑在調(diào)味品中使用。由于以上兩種方法生產(chǎn)的最終產(chǎn)品醋酸分子是相同（均為CH3COOH），除天然度外其他各項(xiàng)理化指標(biāo)都能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，但天然度的檢測要求在新發(fā)布的GB 1886.10-2015剛剛制定，而且該項(xiàng)目的檢測需要價(jià)格昂貴的檢測儀器（低本底液體閃爍儀）和較高的實(shí)驗(yàn)條件，目前許多實(shí)驗(yàn)室還沒有開展食用醋酸中天然度的檢驗(yàn)。于是，少數(shù)醋酸生產(chǎn)廠發(fā)現(xiàn)有機(jī)可乘，就把工業(yè)原料甲醇合成法生產(chǎn)的醋酸冒充糧食發(fā)酵法得到的醋酸作為食品添加劑，欺騙消費(fèi)者，獲取非法利益。

國家標(biāo)準(zhǔn)方面

標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征是科學(xué)性和合理性的統(tǒng)一，國家標(biāo)準(zhǔn)具有協(xié)調(diào)性、統(tǒng)一性、強(qiáng)制性和權(quán)威性，國家發(fā)布的每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)首先規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，然后才是各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的要求，因此，僅有一般理化指標(biāo)符合要求，而范圍不適用是不能使用食品添加劑醋酸標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.10-2015的。用工業(yè)醋酸冒用食品添加劑醋酸就是企圖把食品添加劑乙酸(醋酸)標(biāo)準(zhǔn)中的“范圍”與“技術(shù)要求”兩大項(xiàng)內(nèi)容割裂開來，避開“范圍”中的原料要求，片面地強(qiáng)調(diào)“要求”中的各項(xiàng)理化指標(biāo)。少數(shù)甲醇合成法醋酸企業(yè)的這種觀念實(shí)質(zhì)上就是“有用就是真理”的觀點(diǎn)，而“范圍”不符合要求，這樣的廠家是無法生產(chǎn)出達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑冰乙酸(冰醋酸)產(chǎn)品的。在一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)如美國、日本所食用的白醋也都是采用糧食發(fā)酵的，在食醋生產(chǎn)行業(yè)中合成醋酸是毫無用處的。

《食品安全法》第三十四條明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”，我國釀造食醋等食品標(biāo)準(zhǔn)中雖然允許限量添加食品添加劑，而醋酸在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中又恰好作為食品添加劑，這一巧合為極個(gè)別醋酸生產(chǎn)企業(yè)用合成醋酸生產(chǎn)食醋披上了“合法的外衣”。而釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)中允許限量添加的食品添加劑，必須滿足兩個(gè)條件：第一，在生產(chǎn)工藝中確有添加的必要，GB 2760-2014中允許的，嚴(yán)禁超范圍、超量添加；第二，必須符合食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)要求。對照《食品安全法》和以上兩個(gè)條件，合成醋酸作為食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)是不能以食品添加劑的身份出現(xiàn)在食醋中的。為確保食醋質(zhì)量安全，筆者認(rèn)為應(yīng)在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014中明確規(guī)定，不允許在釀造食醋中添加食品添加劑食用醋酸。

在配制食醋里也是不允許添加合成醋酸的。在《配制食醋》（SB/T l0337—2012）中明確規(guī)定：配制食醋所用的冰乙酸應(yīng)符合GB 1886.10-2015的規(guī)定，即配制食醋生產(chǎn)應(yīng)使用以糧食發(fā)酵法制得的乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸（食用醋酸）。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了“配制食醋是以釀造食醋為主體，與冰乙酸混合配制而成的調(diào)味食醋，且釀造食醋的添加量不得少于50%”，即配制食醋中配制成份食用醋酸最高可達(dá)50%，這里作為食品添加劑的醋酸已經(jīng)不是微量使用，而是勾兌，是常量使用，如果使用合成醋酸，在這個(gè)量的情況下，其中有毒、有害雜質(zhì)將對人體造成極大的危害。

釀造工藝方面

配制醋酸味越濃不能說明所用的醋酸越好。無論是釀造食醋還是配制食醋，在感官特性的“滋味”項(xiàng)目中，都要求食醋的滋味“酸味柔和，無異味”，具有特有的香氣。因以糧食法乙醇為原料生產(chǎn)的食品添加劑醋酸和食醋生產(chǎn)工藝基本相同，所以用糧食法乙醇為原料生產(chǎn)的食品添加劑醋酸配制的食醋也可產(chǎn)生“酸味柔和，無異味，具有特有的香氣”的效果，而合成醋酸或劣質(zhì)醋酸和食醋工藝完全不同，配出的食醋只顯酸味，體現(xiàn)不出“柔和”的滋味。因此，社會上流行的醋越酸說明所用醋酸質(zhì)量越好的觀點(diǎn)是片面的、不科學(xué)的。判斷配制醋的好壞要依據(jù)“食醋標(biāo)準(zhǔn)”來判斷，要通過品嘗和化驗(yàn)分析去進(jìn)行。

乙烯法冰醋酸與甲醇合成法醋酸，不能作為食品添加劑冰醋酸國家是有明文規(guī)定的。衛(wèi)生部、衛(wèi)生法制與監(jiān)督司早在2000年下發(fā)的l26號文件中明確指出，配制食醋是以發(fā)酵法工藝制成的食用乙酸經(jīng)兌制而成的產(chǎn)品。利用石油裂解醛經(jīng)氧化工藝生產(chǎn)的冰醋酸不是食用醋酸，不得用于生產(chǎn)食醋。

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）》（GB 1886.10-2015）中規(guī)定：本標(biāo)準(zhǔn)適用于由發(fā)酵法生產(chǎn)的乙醇為原料制得的食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸），發(fā)酵法是指以食用農(nóng)副產(chǎn)品為原料，經(jīng)發(fā)酵作用而得到乙醇，以非農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)乙醇不屬于發(fā)酵法。因此，符合GB 1886.10-2015的冰乙酸必須用糧食或糧食副產(chǎn)品加工制成，工業(yè)合成乙酸不符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。配制食醋用冰乙酸應(yīng)符合GB 1886.10-2015規(guī)定，當(dāng)前一些食醋生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利用工業(yè)合成醋酸作原料配制食醋進(jìn)行市場銷售，是不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。

以發(fā)酵法乙醇為原料生產(chǎn)的食品添加劑冰醋酸質(zhì)量、品質(zhì)也不都是一樣的。個(gè)別以發(fā)酵乙醇為原料的醋酸生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，利用工業(yè)乙醇或大酒精廠生產(chǎn)食用酒精過程中產(chǎn)生的色號高、雜質(zhì)含量大的劣質(zhì)粗乙醇為原料生產(chǎn)食品添加劑冰醋酸，這樣的食品添加劑冰醋酸產(chǎn)品在質(zhì)量上、品質(zhì)上、配醋的口感、香味上大打折扣，不是氧化時(shí)間不夠，就是放一段時(shí)間顏色發(fā)生變化。

劣質(zhì)醋酸添加劑的檢測

利用優(yōu)質(zhì)發(fā)酵法乙醇為原料制得的食品添加劑醋酸與利用工業(yè)乙醇或色號高、雜質(zhì)大的粗乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸有明顯不同點(diǎn)，由于這些乙醇雜質(zhì)大、色號高，產(chǎn)生的對人體有害的還原性雜質(zhì)多、產(chǎn)品不純正，氧化時(shí)間短，不利于身體健康。成品醋酸的氧化試驗(yàn)（又稱高錳酸鉀試驗(yàn)）常以反應(yīng)時(shí)間計(jì)算，所以生產(chǎn)中往往把它統(tǒng)稱為氧化時(shí)間。氧化試驗(yàn)的目的，是了解和鑒定成品醋酸中醛類以及不飽和性的還原雜質(zhì)的含量，是衡量醋酸質(zhì)量的一項(xiàng)主要指標(biāo)。醋酸中的醛類等不飽和的還原性雜質(zhì)，都能發(fā)生一定的氧化反應(yīng)，而高錳酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，當(dāng)高錳酸鉀加入試樣以后，就會立即與試樣中的這類雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從外觀上看，就表現(xiàn)為紅色減退，醋酸試樣中含有這類雜質(zhì)越多，反應(yīng)進(jìn)行越快，試樣中顏色減退也越快，則氧化時(shí)間就短；當(dāng)試樣中含有這類雜質(zhì)較少時(shí)，加入標(biāo)準(zhǔn)高錳酸鉀溶液后，反應(yīng)進(jìn)行緩慢，顏色的減退也慢，則氧化時(shí)間就長。也就是說，在一定的溫度內(nèi)，采用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液來測定醋酸的氧化時(shí)間時(shí)，醋酸中醛類及不飽和的還原性雜質(zhì)的含量與試驗(yàn)時(shí)顏色減退呈反比，減退越慢，氧化時(shí)間越長，雜質(zhì)含量越少；減退越快，氧化時(shí)間越短，雜質(zhì)含量越多。在一定的條件下，氧化時(shí)間長比氧化時(shí)間短要好。

利用優(yōu)質(zhì)發(fā)酵法乙醇為原料生產(chǎn)的食品添加劑冰醋酸配制的食醋，口味純正，無邪雜味，嘗之柔和爽口，刺激感小，綿酸略帶甜。而利用劣質(zhì)乙醇為原料生產(chǎn)的食品添加劑冰醋酸配制的醋，聞之有異味，嘗之刺激感較強(qiáng)，呈辣味明顯，且有口腔滯留時(shí)間長，不爽口，略帶甜，“味”是調(diào)味品的靈魂，通過“味”來判斷食品添加劑醋酸的優(yōu)劣也是一條最直接最有效的手段。

合格食品添加劑醋酸的生產(chǎn)

正規(guī)（資質(zhì)齊全）的食品添加劑乙酸(醋酸)生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的食品添加劑冰醋酸產(chǎn)品是以優(yōu)質(zhì)的玉米、小麥等天然糧食產(chǎn)品為原料，采用釀造食醋相似工藝生產(chǎn)食品添加劑醋酸?！凹Z食粉碎蒸煮發(fā)酵乙醇醋酸”的生產(chǎn)工藝及科學(xué)合理的技術(shù)，經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)乙醇后再制成高濃度的天然食品添加劑冰醋酸，采用以上方法生產(chǎn)的冰醋酸才能夠符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）》（GB 1886.10-2015）的要求。

符合GB 1886.10-2015要求的食品添加劑冰醋酸才可以作為配制食醋的原料，引進(jìn)“天然度”指標(biāo)區(qū)別食品添加劑冰醋酸真?zhèn)?，其意義重大而深遠(yuǎn)。食品添加劑食用醋酸是用糧食做成的，而糧食中的碳元素來源于自然界，其中的14C幾乎沒有發(fā)生衰變，通過檢測食醋天然度，根據(jù)天然度值的范圍可以判斷食醋的真?zhèn)巍＜倜皞瘟拥氖称诽砑觿┦秤么姿崴褂玫脑弦蚁?、甲醇中的碳元素都來源于幾百萬年前的地下，其中的，14C早已衰變掉，檢測用合成醋酸或劣質(zhì)醋酸的天然度值，一般在較低范圍內(nèi)。天然度檢驗(yàn)方法按照《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定方法》（GB/T 22099-2008）進(jìn)行，在食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.10-2015中規(guī)定食品添加劑冰乙酸天然度應(yīng)不小于95.0%。

執(zhí)法部門從市場上隨機(jī)抽取一定量同種品牌的食醋，測定其天然度，便可依據(jù)天然度值的大小判斷食醋的真?zhèn)?，從?yán)從重打擊假冒偽劣產(chǎn)品，迫使假冒偽劣產(chǎn)品無處藏身，市場凈化就指日可待。

確保食用醋酸和食醋質(zhì)量安全的對策

為了有效規(guī)范和促進(jìn)食用醋酸和食醋生產(chǎn)行業(yè)的又好又快發(fā)展，確保食品質(zhì)量安全，保護(hù)廣大人民群眾的身心健康，筆者認(rèn)為應(yīng)采取以下措施加強(qiáng)對食用醋酸和食醋生產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)管。

完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，增加對食用醋酸的鑒別方法

目前，在國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰乙酸（又名冰醋酸）》（GB 1886.10-2015）已經(jīng)制定了釀造醋酸的比率（天然度）的指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，但是在釀造食醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和配制食醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10337-2012中仍沒有釀造食用醋酸的鑒別方法，為了有效打擊不法食醋生產(chǎn)者在食醋生產(chǎn)中非法添加工業(yè)合成醋酸，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，有必要在釀造食醋和配制食醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中增加食醋中釀造醋酸的鑒別方法——釀造醋酸的比率（天然度）的指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，切實(shí)做到有標(biāo)可依，方便打假治劣，讓廣大消費(fèi)者品嘗到真正的優(yōu)質(zhì)放心的食用醋。

加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度

政府有關(guān)管理部門特別是食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，采取有效措施，嚴(yán)厲打擊不法分子，扶優(yōu)治劣，使合法生產(chǎn)企業(yè)得到健康發(fā)展。對待假冒偽劣食品要采取措施“斷其源、截其流”。

“斷其源”就是指政府執(zhí)法監(jiān)管部門要加強(qiáng)對食用醋酸及食醋企業(yè)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范實(shí)施生產(chǎn)許可，只有具備規(guī)定條件和能力的企業(yè)才能夠取得食品生產(chǎn)許可證，從事相關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售；還要加強(qiáng)證后監(jiān)管，必要時(shí)應(yīng)聘請有關(guān)專家到企業(yè)內(nèi)部按照食品安全法、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，現(xiàn)場查看企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車間、包裝物庫和化驗(yàn)室，認(rèn)真核查企業(yè)生產(chǎn)的工藝、作業(yè)指導(dǎo)書、產(chǎn)品配方、采購驗(yàn)證記錄和供方及生產(chǎn)方的資質(zhì)、生產(chǎn)操作、出廠檢驗(yàn)等記錄，考察管理人員、生產(chǎn)操作人員、檢驗(yàn)人員的資質(zhì)和能力；加強(qiáng)食品的監(jiān)督抽查力度，委派有檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從企業(yè)抽取食品產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題視情節(jié)輕重及時(shí)給予相應(yīng)的處理，確保從食品企業(yè)生產(chǎn)源頭上把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。只有這樣才能從源頭上加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高企業(yè)的質(zhì)量管理和食品質(zhì)量安全水平，保障人民健康和安全。

“截其流”就是加強(qiáng)對流通領(lǐng)域的監(jiān)管，組織相關(guān)人員加強(qiáng)對食品經(jīng)銷商的抽查力度，定期或不定期地到食品經(jīng)銷商現(xiàn)場檢查營業(yè)執(zhí)照等證件、食品進(jìn)貨來源、環(huán)境設(shè)施、人員管理、相關(guān)管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收記錄和儲存及銷售記錄等，對符合要求的頒發(fā)流通許可證，還要加強(qiáng)證后監(jiān)管；同時(shí)在流通環(huán)節(jié)還要加大對食品商品的監(jiān)督抽查力度，發(fā)現(xiàn)問題視情節(jié)輕重及時(shí)給予相應(yīng)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，確保從食品流通環(huán)節(jié)上把好食品質(zhì)量安全關(guān)。

依據(jù)食用醋酸、釀造食醋、配制食醋標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法等法規(guī)嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，同打擊用工業(yè)鹽代替食用鹽、用味精廢液蒸發(fā)水解、胱氨酸廢液代替植物氨基酸和用工業(yè)酒精代替食用酒精等違法事件一樣，食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生、公安等部門共同出擊，對用工業(yè)合成醋酸代替食用級醋酸的違法行為采取嚴(yán)厲措施，除惡務(wù)盡，讓廣大消費(fèi)者品嘗到真正的綠色純天然的食用醋。

加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)

加強(qiáng)對醋酸生產(chǎn)企業(yè)的宣傳培訓(xùn)教育，進(jìn)一步提高企業(yè)責(zé)任人的食品質(zhì)量安全意識和能力。要求醋酸及其他食品企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)遵守職業(yè)道德、遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營、科學(xué)管理、規(guī)范生產(chǎn)和以優(yōu)取勝，給社會生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)食品，不斷滿足人民群眾的生活需要。

樹立食品質(zhì)量安全意識

全社會都要樹立食品質(zhì)量安全意識，用產(chǎn)品質(zhì)量法和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)保護(hù)自己。對假冒偽劣現(xiàn)象全社會要齊抓共管，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)，嚴(yán)厲打擊、除惡務(wù)盡，形成“老鼠過街，人人喊打”的局面，讓假冒偽劣產(chǎn)品無處藏身，只有這樣才能有效保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)又好又快的發(fā)展，人民群眾才能吃的放心、喝的放心，人們的生活才能幸福安康。