《佛學大辭典》飲食詞語初探

趙文思

(廣西大學 文學院，廣西 南寧 530004)

?

《佛學大辭典》飲食詞語初探

趙文思

(廣西大學 文學院，廣西 南寧 530004)

該文就丁福保先生的《佛學大辭典》中的飲食類詞語進行了初略研究。首先從詞匯內容和構成形式這兩個方面介紹《佛學大辭典》中所收錄的飲食詞語的情況；其次，通過對數個典型的漢譯詞語的研究，證實其價值所在；最后，列舉幾組漢梵對譯詞語進行探討，進一步加深對漢譯佛經詞語的認識。

《佛學大辭典》；飲食；詞語

丁福保編纂的《佛學大辭典》是中國第一部新式佛學辭典(以下簡稱《辭典》)，共360多萬字。全書共收辭目3萬余條，每條辭目先注明類別，如“術語”“名數”“雜語”“經名”等。類別之后，解釋意義，然后注明出處，有些辭目還標注出梵文或巴利文。該辭典內容豐富、分類明確、條例清晰、引經據典、注釋完備，為研習佛經提供了很好的參考。本文僅就飲食詞語一類進行粗略研究。

一、佛經飲食詞語概況

從詞匯內容來看，《辭典》中飲食類詞語共有80個，在內容上可分為主食、甜點、甜品、飲品、藥食、雜食、醬料等7類。

從構成形式看，《辭典》包括音譯詞、意譯詞、梵漢合璧詞和本土詞4類詞語。佛經中的外來語在進入漢語系統的過程中，與漢語思維、語言習慣越接近則越容易為漢語所接納，而和漢語用詞習慣或思維習慣不同的詞則需要經過一定的漢語化改造，才能固定下來。很多詞語從形式上，乃至內容意義上都進行了漢語化的調整，以適應漢語世界的觀念和思維方式。

(一)音譯詞(28個)

音譯的外來詞，首先從形式上適應漢語的要求。得以保留的詞語在語音形式上一般與漢語詞比較接近，如迦師、奢耶尼、米麗耶等等。

漢語在上古以單音節(jié)詞語為主，到佛教傳入時，已經是中古時期，這一時期漢語正處于由單音節(jié)向雙音節(jié)詞語過渡的時期。

漢語習慣用一個或兩個音節(jié)表達一個概念，而梵語或巴利語要表達一個概念有時候卻需要更多的音節(jié)。佛教詞語在對音翻譯的過程中，首音、尾音、詞內音都有可能被省略，省譯的例子隨處可見，例如：

(1)奢耶尼，梵語Bhojaniya，省略首音Bho；

(2) 珂但尼，梵語Kha^daniya，省略尾音ya；

當然，也有沒被省譯的詞語。例如：

米麗耶，梵語Maireya。

從以上所舉例證可以看出，佛經飲食詞語，無論是否省譯，都應適應漢語的思維、語言習慣,避免音譯詞語過長。

(二)意譯詞(37個)

伴隨佛教文化的傳播，進入漢語詞匯系統的佛教新詞，有大量的“意譯詞”，即用漢語的固有成分重新組合，以表達一個新的佛教概念，從而形成的詞語，如石蜜漿、地皮餅、出生、生飯、八種粥、非時漿等。

佛經翻譯中往往采用“仿譯”的形式，即采用保留源頭語內部形式不變，采用目的語的材料逐詞或逐詞素地意譯源頭語的各單個組成部分的翻譯方法。例如：

(1) 地皮餅：劫初時自生于地而養(yǎng)人者；

(2) 段食：四食之一，舊譯云搏食或團食，香味觸為體，分分段段受用，以資益身分，故云段食；

(3) 歡喜丸：歡喜名，相應于歡喜天，故修供必用。

相對于音譯詞來說，意譯詞所包含的漢語因素更多，也更容易被漢語接受。但其仍然存在一些不同于漢語的特點，所以很多意譯詞經過了漢語系統的揀擇與改造。

(三)梵漢合璧詞(7個)

漢語在接受使用外來語的過程中，習慣用漢語的思維去要求用漢字對譯的外來詞，即所謂的音譯兼意譯詞語，如和羅飯、烏曇跋羅漿、摩沙豆粥、渴樹羅漿、須陀食、佉陀食、旃檀耳，張永言在《詞匯學簡論》中稱之為“混合詞”(hybrid)。所謂混合詞，指的是漢語里的借詞有時在譯音之外再在后面加上一個“類名”，這種由一部分外語成分和一部分本語言成分組成的詞就叫“混合詞”[3]95。略舉兩例分析如下：

(1)和羅飯：梵語Prava^rana，《玄應音義》卷五《獨證自誓三昧經》：“缽和蘭，亦言缽和羅，梵音訛轉，此云自恣食也?！盵2]897(《中華藏》第五十六冊，卷1163)“和羅”是梵語Prava^rana的省譯，而“飯”則是翻譯者在音譯部分之后所加的令讀者能夠引起意義聯想的“類名”。

(2)烏曇跋羅漿：“烏曇跋羅”，即梵語Udumbara，又作烏曇。花名?！盀鯐野狭_”譯曰靈瑞，瑞應?！皾{”是表示“類別”的語素，意為“漿果”。烏曇跋羅漿，即味道甜美的靈瑞漿果。

從詞形上可以看出，為便于理解和記憶，佛經飲食詞語在翻譯的時候，常常在音譯部分的后面添加能引起意義聯想的“類名”，或直接在音譯成分的基礎上添加表意的成分，從而使外來詞語在字形上與所表達的意義建立聯系。

(四)本土詞(8個)

佛教在漢地流傳的過程中，也產生了一些表示本土概念的本土詞。如：草飯、淫湯、粥、瓔珞粥、茶末、甘露、化茶、葷酒。舉例說明如下：

草飯：粗飯也。該詞是佛教在中國本土化后產生的一個本土詞語。佛典用例如：

宋·宗壽《入眾須知》卷一：“次日茶湯草飯藥石陸續(xù)?！盵2]562(《卍新纂續(xù)藏經》第六十三冊，卷1247)

“草”，有“粗劣、草率、簡略”之義。戰(zhàn)國時期就有“草具”一詞，專指粗劣的飯食。其例如下：

《戰(zhàn)國策·齊策四》：“左右以君賤之也，食以草具?！滨U彪注：“草，不精也。”[4]228

利用“草”的“粗劣、草率、簡略”之義，戰(zhàn)國以來就有“草具”一詞，被改造成佛經飲食新詞語“草飯”。

毋庸質疑，佛教外來詞語在豐富漢語詞匯的同時，也影響了漢語詞匯系統的發(fā)展。

二、漢譯詞語的個案研究

本節(jié)在前一節(jié)研究的基礎上，選舉一些漢譯的佛經飲食詞語進行專題研究，集中討論了這些詞語對大型語文辭書《漢語大詞典》的補充和糾謬的價值。

(一)補充《漢語大詞典》未收的新義

佛經飲食詞語中，可以補充《漢語大詞典》未收新義的詞語有“出生”一詞?！俺錾痹诜鸾浝镉幸粋€比較罕見的意義，這一義項對于我們來說較為陌生和特殊，但《辭典》收錄了這一義項?！俺錾?飲食)生飯之異名，出眾生食之略，自我飯中出他眾生食之義也?！盵3]

佛經用例如下：

《釋氏要覽》卷一《毘奈耶》云：“佛言勿憂，于剡部洲有我弟子每食次。出眾生食施汝，皆令飽滿，”[2]275(《大正藏》第五十四冊， 卷2127)

根據上述解釋與佛經的例證來看，“出生”是“出眾生食”的簡稱，意指在自己要吃的食物中拿出一部分供用眾生。又可以稱為“生飯”“出飯”?！掇o典》：“生飯，(飲食)又曰出飯，律有出眾生食之語，于食前為眾生出少許食而施與之，持戒者之一法式也。略曰出飯，亦曰生飯。”[3]

(二)提前《漢語大詞典》中所舉例證的時代

《漢語大詞典》的詞條所舉例證，一般盡可能回溯到最早的書證。但由于時代的局限性，編寫者們并不能做到對每一條詞語都盡可能找到其出現的源頭時代。下面的佛經飲食詞語，即屬于這種情況。

1.水飯

《辭典》：“水飯，(飲食)以水澆之飯也?！盵3]這一詞語在佛經中用例不算多，最早出現在唐朝，用例如下：

唐·道宣《四分律比丘含注戒本》卷三：“四十八棄洗缽水白衣家戒，佛在舍衛(wèi)，六群在食家棄洗缽水飯食狼藉。居士譏言，多受如餓人。比丘舉過，佛因制戒?！盵2]459(《大正藏》第四十冊，卷1806)

在《漢語大詞典》中，“水飯”一詞有三個解釋，其中一項即為“指用水浸過的米飯”，其例證只追溯至清人輯錄的元代作品中。

元·鄭光祖 《伊尹耕莘》第一折：“新撈的水飯鎮(zhèn)心涼，半截稍瓜蘸醬?！?清·俞樾 《茶香室叢鈔·水飯》)。[5]卷五877

根據《辭典》和《漢語大詞典》中的解釋與用例不難看出，“水飯”一詞所指的意思相同。但是，《漢語大詞典》中最早的例證為元·鄭光祖《伊尹耕莘》，佛經中的例證最早則出現在了唐代，比《漢語大詞典》中例證提前。

2．乳糜

《辭典》：“(飲食)以乳而造之粥也。大日經疏七曰：‘乳糜者，西方粥有多種，或以烏麻汁，以諸豆并諸藥味，如十誦藥法等文廣明，然最以乳糜為上。’”[3]這一詞語在佛經中用例較多，其中最早的出現于三國時期的《菩薩本緣經》中。

吳·支謙譯的《菩薩本緣經》卷二：“瞿曇仙人于釋身上化千女根，婆私咤仙變帝釋身為羝羊形，毗仇大仙食須彌山如食乳糜，如此之事盡是我等婆羅門力。”[2]64( 《大正藏》第三冊，卷153)

在《漢語大詞典》中，“乳糜”一詞解釋如下：亦作“ 乳麋”，用乳汁或酥油調制的粥，所舉為北魏時期的例證。

北魏·酈道元《水經注·河水一》：“長者女以金缽盛乳糜上佛?！盵5]卷一783

“乳糜”在《漢語大詞典》中所舉的最早例證出現于北魏時期，而在佛經中的用例最早則是出現在三國。

(三)糾正《漢語大詞典》中釋義的訛誤

非時漿

《辭典》：“(飲食)比丘非時得食之漿類，即四藥中之非時藥也?！缎惺骡n下二》曰：‘非時漿者，僧祇一切豆谷麥煮之頭不卓破者之汁，若蘇油、蜜、石蜜、十四種果漿?！盵3]

按照《辭典》的解釋可知，“非時漿”是用豆、谷、麥來煮，又在不被煮破的前提下形成的一種漿汁，如蘇油、蜜、十四種果漿等所成之汁。我們發(fā)現其最早例證在東晉。

《摩訶僧祇律》卷十五：“比丘比丘尼二眾梵行僧俱到，汝當辦明日食非時漿涂足油，諸女人聞已或有辦一人供二人供者，如是人人悉辦供具?！盵2]348(《大正藏》第二十二冊，卷1425)

而在《漢語大詞典》卷十一中，“非時漿”的解釋為：“佛教語。佛家稱蘇油、蜜、石蜜果汁等為非時漿。”其用例如下：

晉·法顯 《佛國記》：“勸化供養(yǎng)僧，作非時漿?！盵5]卷十一782

按照《漢語大詞典》的解釋，“非時漿”即是指蘇油、蜜、石蜜果汁等，這和我們之前所分析的“非時漿”一詞在《辭典》中的釋義以及其在佛經中的釋義都較為不同，不但縮小了“非時漿”的內涵，甚至是曲解了這一詞語的定義，有斷章取義之嫌。

三 、漢梵對譯詞語的個案研究

所謂漢梵對譯詞語，即指表示相同概念的漢語詞和梵語詞。本文將列舉三組漢梵對譯詞語，通過分析，我們可以對飲食詞語中同義的漢語詞和梵語詞的聯系與區(qū)別有更進一步的認識。

(一)葷酒——迷隸耶

1.葷酒

“葷酒”是漢語本土詞語，在《辭典》中，其釋義為：“(飲食)葷與酒也。葷為植物之辛而臭者，以攝一切之肉類?！盵3]在《漢語大詞典》中，“葷”指辛味的菜，如：蔥、蒜、韭、薤之類。將這兩種解釋結合，可推測“葷酒”指的是由蔥、蒜、韭、薤之類辛味的菜所泡制而成的酒。佛經中共四十多用例，最早的例證出現在宋朝：

宋·志盤撰《佛祖統紀》卷五十四：“而白蓮白云處處有習之者，大氐不事葷酒?！盵2]475(《大正藏》第四十九冊，卷2035)

2.迷隸耶

迷隸耶屬漢語音譯梵語詞語，梵語“Maireya”，未省音?！掇o典》：“(飲食)又作迷麗耶，米隸耶。以果實根莖等所造之酒也。順正理論三十八曰：‘迷麗耶者，謂諸根業(yè)葉花果汁為前方便，不和曲蘗醞釀，且成酒色香味，飲已惛醉。’”[3]此詞語在佛經中的用例很少，只出現于唐朝，且僅有三個例證，現略舉一例如下：

唐·遁倫集撰《瑜伽論記》卷十：“迷隸耶者景基同云藥酒?！盵2]547(《大正藏》第四十二冊，卷1828)

“葷酒”“ 迷隸耶”均表示“酒”的意思，而其不同之處在于所屬的酒的種類不同。

(二)麨——嘆波那

1.麨

《舊雜譬喻經》卷二：“狐亦復行化作人，求食得一囊飯麨來?！盵2]518(《大正藏》第四十冊，卷206)

“麨”是意譯詞?！掇o典》：“(飲食)梵語，怛鉢那，干飯之粹屑也。廣韻曰：‘糗也，糗音去久反，干飯屑也。’”[3]在佛經中有三百個用例，最早的例證是吳·康僧會譯《舊雜譬喻經》中的例子。

2.嘆波那

《辭典》：“(飲食)又作怛缽那，譯曰麨。玄應音義十四曰：‘嘆波那食，譯曰麨也?！盵3]這個詞語在佛經中的用例甚少，只有一例，出現于唐朝：

唐·慧琳《一切經音義》卷四十三：“嘆波那食，或云怛缽那，譯云麨也。蒲阇尼食譯云可食佉陀尼食，譯云可噉?！盵2]596(《大正藏》第五十四冊，卷2128)

對比上述對兩個詞語的分析發(fā)現，“麨” 和“嘆波那”都指“干飯之粹屑也”，同樣的意思出現了不同的稱呼，且“麨”出現的頻率遠遠高于“嘆波那”，僅唐朝就有176例，從中可知“麨”是常用語，而“嘆波那”不是。

(三)嚼食——珂但尼

1.嚼食

后秦·弗若多羅譯《十誦律》卷三十八：“諸比丘見非時嚼食，各相謂言?！盵2]273(《大正藏》第二十三冊，卷1435)

“嚼食”是意譯詞?！掇o典》：“(飲食)珂但尼之譯語，見‘珂但尼’條?！狈鸾浿械挠美钤绯霈F在后秦，略舉一例如下：

元魏·瞿曇般若流支譯《正法念處經》卷六十四：“咀嚼食時，猶如嘔吐。”[2]382(《大正藏》第十七冊，卷721)

2.珂但尼

“珂但尼”是音譯詞，梵語形式是“Kha^daniya”，未省音?！掇o典》：“(飲食)又作佉陀尼，佉阇尼，譯曰嚼食，可咬嚼而食者，有五種，為時藥之一分。百一羯磨五曰：‘時藥者，謂是五種珂但尼，五種蒲饍尼?！盵3]佛經中只有不到二十個用例，分別出現于唐朝和宋朝，現略舉一例如下：

唐·義凈撰《南海寄歸內法傳》卷一：“半者珂但尼。應譯為五嚼食。”[2]210(《大正藏》第五十四冊，卷2125)

根據分析可知，“珂但尼”是嚼食的總稱?！敖朗场笔菫榱诉m應漢語的理解而翻譯的，而音譯的詞語則是從梵語習慣用語的角度來翻譯，結合兩者的翻譯形式，出現了音譯兼意譯詞語“佉陀食”，既滿足于漢語的理解習慣，又不會失去其原有的梵語特色。

[1]張永言.詞匯學簡論[M].武漢：華中工學院出版社，1982.

[2]CBETA.中華電子佛典[EB/OL].http：//www.cbeta.org.

[3]丁福保.佛學大辭典[EB/OL].http：//www.cbeta.org.

[4](漢)劉向集錄；(南宋)姚宏；鮑彪注. 戰(zhàn)國策: 上[M].上海：上海古籍出版社，2015.

[5]羅竹風 .漢語大詞典[M].上海:漢語大詞典出版社，1993.

(責任編輯：高 堅)

On the Dietetic Words in Encyclopedia of Buddhism

Zhao Wensi

(College of Chinese Language and Literature，Guangxi University，Nanning 530004，China)

This paper makes an analysis of the dietetic words in Encyclopedia of Buddhism by Mr. Ding Fubao. Firstly，it makes an introduction to the collection of words in the encyclopedia in terms of contents formations of the words. Secondly，it demonstrates the value of the encyclopedia by studying the translations of a couple of typical words. Finally，it makes a research into the Chinese-Sanskrit translations of several groups of words so as to have a deeper understanding of Chinese translations of words in Buddhist sutra.

Encyclopedia of Buddhism; Diet; Words

2016-05-12

H164

A

1673-8535(2016)04-0001-05

趙文思(1990-)，女，河北邯鄲人，廣西大學文學院2014級在讀碩士，研究方向：漢語史。