蛋白質(zhì)、糖類、油脂在初中化學(xué)教學(xué)中與生物學(xué)科交叉滲透的探究

支　蘭，姚如富，夏建華

(合肥師范學(xué)院 化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，安徽 合肥 230601)

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蛋白質(zhì)、糖類、油脂在初中化學(xué)教學(xué)中與生物學(xué)科交叉滲透的探究

支蘭，姚如富，夏建華

(合肥師范學(xué)院 化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，安徽 合肥 230601)

[摘要]初中化學(xué)與生物學(xué)科聯(lián)系十分緊密，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂在兩學(xué)科教學(xué)中的交叉融合點(diǎn)尤為明顯；文章對(duì)這三類物質(zhì)在化學(xué)和生物教學(xué)中的主要交叉知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，并淺析將其在教學(xué)中自然滲透、有機(jī)融合的策略和意義。

[關(guān)鍵詞]糖類；蛋白質(zhì)；油脂；初中化學(xué)教學(xué)；生物教學(xué)；交叉滲透

隨著社會(huì)的發(fā)展，學(xué)科間的界限已經(jīng)被淡化，各個(gè)學(xué)科間的聯(lián)系越來越緊密，化學(xué)和生物兩門學(xué)科的知識(shí)交叉融合點(diǎn)尤為顯著。回望歷屆諾貝爾獎(jiǎng)得主，僅在2015年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的三位獲得者中，就有兩位是生物化學(xué)專業(yè)的教授。

為順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(2011)版指出：“化學(xué)不僅與公民的日常生活密切相關(guān)，也是材料科學(xué)、生命科學(xué)、信息科學(xué)、環(huán)境科學(xué)和資源科學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的重要基礎(chǔ)，是推進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)文明和科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的重要力量?！痹诔踔性O(shè)置的課程中，化學(xué)與生物兩門學(xué)科是聯(lián)系十分密切的自然學(xué)科，化學(xué)知識(shí)是生物學(xué)知識(shí)的背景和基礎(chǔ)，生物學(xué)知識(shí)是化學(xué)知識(shí)的拓展和延伸，兩者是相輔相成的交叉學(xué)科。正是由于化學(xué)和生物如此密切的聯(lián)系，在初中教學(xué)中，在有意識(shí)地立足于兩學(xué)科的基礎(chǔ)上，挖掘出兩學(xué)科的知識(shí)交叉點(diǎn)，并進(jìn)行有關(guān)知識(shí)的滲透，使學(xué)生從化學(xué)、生物學(xué)的視角去觀察、分析和解決生活、生產(chǎn)和社會(huì)中的各種實(shí)際問題，其效果必定優(yōu)于單科教學(xué)[1]。這也必定會(huì)對(duì)中學(xué)化學(xué)教學(xué)起到積極的推進(jìn)作用[2]。

本文僅以蛋白質(zhì)、糖類、油脂為例，對(duì)這三類生命物質(zhì)在初中化學(xué)課堂教學(xué)中與生物學(xué)科進(jìn)行交叉滲透教學(xué)實(shí)施探究。

1糖類、蛋白質(zhì)、油脂在初中化學(xué)教學(xué)中與生物學(xué)科相互交叉的主要知識(shí)點(diǎn)

糖類、蛋白質(zhì)、油脂這三類物質(zhì)既存在于初中化學(xué)教科書中，同時(shí)也在初中生物學(xué)科中出現(xiàn)。在化學(xué)學(xué)科中糖類、蛋白質(zhì)、油脂是三大有機(jī)化合物，而在生物學(xué)科中這三類物質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成物質(zhì)，同時(shí)也是重要的能源物質(zhì)。它們是人體生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，因此稱這三種有機(jī)化合物為生命物質(zhì)?，F(xiàn)將這三類生命物質(zhì)在化學(xué)和生物教學(xué)中的交叉知識(shí)點(diǎn)梳理如表1。

2糖類、蛋白質(zhì)、油脂在初中化學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)與生物學(xué)科交叉滲透的意義

從糖類、蛋白質(zhì)、油脂這三類物質(zhì)在化學(xué)課堂中加強(qiáng)與生物知識(shí)的交叉滲透來看，對(duì)教師和學(xué)生都有積極的促進(jìn)作用。

2.1促進(jìn)教師快速成長(zhǎng)，有利于教師綜合能力的提高

教師在有意識(shí)的聯(lián)系化學(xué)和生物的知識(shí)，將其整合的過程，正是教師創(chuàng)造性使用教材的體現(xiàn)，同時(shí)也加強(qiáng)了不同學(xué)科間教師的合作與交流，有利于促進(jìn)教師個(gè)人的快速成長(zhǎng)。

2.2促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，有利于跨學(xué)科人才培養(yǎng)

學(xué)科間知識(shí)的聯(lián)系對(duì)知識(shí)信息的傳播極具啟發(fā)性和延展性[5]。糖類、蛋白質(zhì)、油脂在化學(xué)課堂中與生物滲透融合，讓枯燥的化學(xué)物質(zhì)變成動(dòng)物、植物生命的一部分，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新和求知欲，有利于學(xué)生從多方面認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)化學(xué)，并利用化學(xué)和生物知識(shí)多角度分析、解決生活中的問題。有利于跨學(xué)科人才的培養(yǎng)，有利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

3糖類、蛋白質(zhì)、油脂在初中化學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)與生物學(xué)科交叉滲透的策略

3.1教師要轉(zhuǎn)變觀念，樹立跨學(xué)科人才培養(yǎng)的教育理念

要實(shí)現(xiàn)糖類、油脂、蛋白質(zhì)在化學(xué)課堂上與生物知識(shí)進(jìn)行有機(jī)地交叉滲透，教師應(yīng)從根本上轉(zhuǎn)變觀念。一方面，教師應(yīng)打破學(xué)科界線，認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生物都屬于自然科學(xué)，自然科學(xué)具有相容性和整體性。另一方面，教師應(yīng)認(rèn)識(shí)到學(xué)科間的相互融合對(duì)學(xué)生全面發(fā)展的重要意義。在此基礎(chǔ)上，教師應(yīng)樹立終身學(xué)習(xí)的理念，拓寬視野，開闊思路，不斷地給自己注入新的知識(shí)，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

3.2教師要認(rèn)真研究教材，進(jìn)行交叉知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)設(shè)計(jì)

教師若想在課堂上將化學(xué)知識(shí)與生物知識(shí)自然地融合起來，需認(rèn)真鉆研化學(xué)教材，并對(duì)生物教材比較熟悉。在化學(xué)教學(xué)中，首先要對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、油脂這三類物質(zhì)進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的梳理，找到各個(gè)知識(shí)點(diǎn)所聯(lián)系到的生物基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)行交叉知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)造性的使用教材。利用生物知識(shí)導(dǎo)出化學(xué)知識(shí)，作為化學(xué)知識(shí)的拓展，而化學(xué)知識(shí)作為生物知識(shí)的背景，指導(dǎo)生物的探究，解釋機(jī)理，如此將化學(xué)知識(shí)與生物知識(shí)合理、自然地融合[6]。例如，在化學(xué)課上講到蛋白質(zhì)、糖類、油脂能夠?yàn)槿梭w提供能量的時(shí)候，可以結(jié)合生物中食物的消化和吸收過程進(jìn)行介紹，幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)、糖類、油脂在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)變化，了解它們是如何進(jìn)行氧化分解供能的。

3.3教師要增加多方學(xué)習(xí)渠道，建立完整的知識(shí)體系

要想加強(qiáng)糖類、蛋白質(zhì)、油脂在化學(xué)教學(xué)中與與生物知識(shí)的交叉滲透，顯然化學(xué)教師必需有較為完整的化學(xué)知識(shí)體系。例如，經(jīng)常跟生物等其他學(xué)科的教師溝通交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短。這樣才能科學(xué)而恰當(dāng)、靈活而有效地處理教學(xué)中遇到的各種知識(shí)矛盾和新挑戰(zhàn)[7]。

蛋白質(zhì)、糖類、油脂在初中化學(xué)課堂教學(xué)中與生物學(xué)科所進(jìn)行的交叉滲透知識(shí)，僅僅是化學(xué)與生物兩學(xué)科可交叉融合的知識(shí)中的一部分，在初中階段化學(xué)和生物還有很多交叉聯(lián)系，有待繼續(xù)梳理整合。

[參考文獻(xiàn)]

[1]李慧容.高中教學(xué)中尋找化學(xué)與生物學(xué)知識(shí)的交匯點(diǎn)[J].生物學(xué)通報(bào), 2002 (3):43-44.

[2]周東.高中化學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)與生物學(xué)科的交叉滲透之初探[J].新課程研究(上旬刊),2011(2):98-99.

[3]王晶,鄭長(zhǎng)龍.義務(wù)教育教科書化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)[M].北京:人民教育出版社,2012:90-94.

[4]汪忠.義務(wù)教育教科書生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)[M].江蘇:江蘇教育出版社,2012:22-25.

[5]紀(jì)錢麗.初中生物學(xué)與物理學(xué)間的學(xué)科滲透淺析[J].學(xué)周刊,2012(31):62-63.

[6]田紅.美國(guó)Prentice Hall高中化學(xué)教材中生物知識(shí)與化學(xué)學(xué)科的整合[J].化學(xué)教學(xué),2007(12):51-54.

[7]程淳敏,張鋒輝,劉亞蘭.高中化學(xué)與生物課程知識(shí)白的矛盾研究[J].新課程學(xué)習(xí),2011(3):37-38.

[收稿日期]2016-01-20

[基金項(xiàng)目]合肥師范學(xué)院研究生創(chuàng)新基金項(xiàng)目：基于生命化學(xué)教學(xué)案例的開發(fā)與研究(2015yjs21)

[第一作者簡(jiǎn)介]支蘭(1986-)，女，安徽宿州人，碩士研究生，主要研究學(xué)習(xí)中學(xué)化學(xué)教學(xué)。

[中圖分類號(hào)]G61

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B

[文章編號(hào)]1674-2273(2016)03-0124-03