百年木倉(cāng)：安化第一茶廠的精神符號(hào)

楊巍

在中茶安化第一茶廠里，有三幢全木質(zhì)的茶倉(cāng)，它由幢背靠式和兩幢單體式倉(cāng)庫(kù)組成。深褐色的木構(gòu)，忠實(shí)記錄著時(shí)間經(jīng)過(guò)的印跡，與周?chē)谕呒t磚的老廠房起拼貼著泛黃的往事。

它的誕生，原是為了貯茶。然而不經(jīng)意間，它塑造了木倉(cāng)黑茶特有的品質(zhì)，也收藏見(jiàn)證了安化茶業(yè)的百年興衰，直到今天依然歷久彌新，且被賦予了嶄新的意義：它是安化第茶廠的文化豐碑，更是種時(shí)代精神的傳承與延續(xù)。

資江潮起又潮落，它已默立了113年。

茶倉(cāng)前傳

從茶廠大門(mén)進(jìn)來(lái)，第一眼就能看到一幢全木結(jié)構(gòu)的建筑。盡管它沒(méi)有像達(dá)官貴人的宅第那樣雕梁畫(huà)棟，但是被修繕一新的外觀，看起來(lái)十分氣派。筆直的柱廊，沿著廠道，一直延伸到路的盡頭。

“這就是我們廠最寶貴的木倉(cāng)了?！备睆S長(zhǎng)朱文武見(jiàn)到我們，還沒(méi)自我介紹，就先介紹起了他們最引以為豪的“百年木倉(cāng)”。

這幢茶倉(cāng)，系背靠式，坐北朝南，東西走向，結(jié)構(gòu)嚴(yán)整。通體均選用上等松木建構(gòu)，共分為36個(gè)隔間，每間約34平米，用于黑毛茶陳化。另外兩幢單體式倉(cāng)庫(kù)則分為16個(gè)面積29平米的隔間，用作半成品黑茶磚陳化。

茶倉(cāng)的構(gòu)造及其對(duì)茶葉形成特殊風(fēng)味的影響，即使用現(xiàn)代的眼光來(lái)看，也不失科學(xué)合理。

純木的倉(cāng)體，除了給人以質(zhì)樸溫暖之感，最重要的是，它能起到自然恒溫的作用。朱文武說(shuō)，倉(cāng)內(nèi)溫度基本都保持在15-28℃之間，而這正是黑茶醇化的最佳室溫。由于內(nèi)部還需進(jìn)一步修繕，暫不對(duì)外開(kāi)放，我們只能從他的描述中去想象內(nèi)里的大致構(gòu)造。

主體庫(kù)房位于茶倉(cāng)中部，頂部為‘人字形閣樓，二者用木板隔開(kāi)，毛料先存放在閣樓中，然后再放進(jìn)倉(cāng)底自然醇化。每一批次的茶，都要經(jīng)過(guò)這樣的程序?！彼呓糸g，小心翼翼地拉開(kāi)上面的活動(dòng)扣板，一股濃郁的茶香就飄了出來(lái)?！袄锩娲娣诺牟?，各個(gè)年份、批次都有，最早的有（上世紀(jì)）五六十年代的，也有今年的?！?/p>

安化氣候比較潮濕，為了防潮透氣，三幢茶倉(cāng)底部都架設(shè)了縱橫交錯(cuò)的隔空層。這樣的設(shè)計(jì)，有利于空氣對(duì)流，使?jié)穸染S持在60%-70%之間，茶貯放其中，清潔干燥。充足的氧氣供給，也加速了毛料和半成品的轉(zhuǎn)化速度，加之長(zhǎng)期不間斷地使用，形成了穩(wěn)定的益生菌落環(huán)境。木倉(cāng)茶獨(dú)一無(wú)二的“一茶三香”（菌花香、陳香和甜香）便是源于此。

無(wú)疑，這是百年前茶商智慧的結(jié)晶。

時(shí)光倒流回113年前。

現(xiàn)在安化第一茶廠所處的位置是資江畔的酉州村，它所毗鄰的唐家觀和對(duì)岸的黃沙坪，歷來(lái)都是安化有名的茶葉集散地。當(dāng)年，這一帶茶行林立，茶商云集，呈現(xiàn)出“人煙兩岸稠”的盛景。

在中俄“萬(wàn)里茶路”中居主導(dǎo)地位的晉商，隨著茶葉貿(mào)易的日益繁榮，開(kāi)始逐漸把“觸角”從流通環(huán)節(jié)延伸到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由販運(yùn)茶擴(kuò)展為到產(chǎn)區(qū)設(shè)茶行制作、包裝茶，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)供銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)。茶倉(cāng)的原主人，是來(lái)自山西祁縣的晉商。

當(dāng)時(shí)，處于茶貿(mào)鼎盛期的安化茶，產(chǎn)量幾乎可以同銷(xiāo)量劃等號(hào)。然而，從茶園到遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的茶杯，在交通運(yùn)輸條件非常艱苦的百年前，需要相當(dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)間，尤其是黑磚茶，從毛料到成品，還要一系列醇化的過(guò)程。因此，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)，成為茶商們很是頭痛的問(wèn)題。

不得不承認(rèn)，當(dāng)年的晉商老板是個(gè)有智慧且有心之人。他組織茶工，就地取材，用安化當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的松木來(lái)建造茶倉(cāng)，而松木生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、年輪細(xì)密，具有質(zhì)地柔韌、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)，是比較理想的建材，安化境內(nèi)的民居所用的大多是松木。同時(shí)，在茶倉(cāng)內(nèi)外結(jié)構(gòu)上，也是經(jīng)過(guò)了精心周密的設(shè)計(jì)，充分考慮到了茶葉貯藏的環(huán)境條件。

于是，在茶工們鋸木聲、敲打聲、號(hào)子聲匯成的交響曲中，三幢茶倉(cāng)就這樣誕生了。從此，一段百年的茶香傳奇也有了開(kāi)頭。

酉州與“湖紅”

100多年前的酉州，之所以會(huì)成為重要的茶埠，除了產(chǎn)銷(xiāo)黑茶之外，很大程度上是靠紅茶撐起了半邊天。酉州，正是“湖紅”（安化紅茶）的發(fā)源地。

眾所周知，在19世紀(jì)中后期印度、錫蘭紅茶崛起以前，國(guó)際茶葉貿(mào)易中一直是中國(guó)紅茶唱主角，尤其是“五口通商”以后，紅茶銷(xiāo)路日漸暢旺。在巨大的商機(jī)面前，做生意向來(lái)精明的廣東茶商自然不輕易錯(cuò)過(guò)。

面臨資江的酉州，上游兩岸都是茶葉主產(chǎn)區(qū)，而且該段資水河寬水深，水路交通便利。因此，此處私人茶行鱗次櫛比，周邊亦是有眾多制茶、揀茶工人聚居，人工成本低廉。若試制紅茶成功，將會(huì)是個(gè)非常理想的供應(yīng)基地。

于是，1854年，粵商和安化茶師在酉州聯(lián)手成功創(chuàng)制了第一泡“湖紅”，經(jīng)審評(píng)，不論是外形，還是內(nèi)質(zhì)，都令人滿(mǎn)意。自此，粵商就把目光鎖定在了安化，傳授推廣紅茶初制技術(shù)，并就地設(shè)廠，稱(chēng)為“廣莊”。當(dāng)時(shí)年產(chǎn)10萬(wàn)箱，六、七成銷(xiāo)俄，其余銷(xiāo)往歐美。茶價(jià)利厚的紅茶，讓粵商的腰包越來(lái)越鼓，也刺激了安化及鄰近茶區(qū)競(jìng)相改制紅茶。至1886年，安化外銷(xiāo)紅茶40萬(wàn)箱（約12096噸），占湘茶出口量的44.g%，占全國(guó)茶葉出口總量的121%。全盛時(shí)，“湖紅”與安徽“祁紅”、福建“建紅”鼎足而三，位居中國(guó)紅茶的佼佼者。

紅茶產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，也推動(dòng)了湖南近代茶學(xué)教育與科研的進(jìn)步。1928年，由長(zhǎng)沙一路遷來(lái)的湖南省茶業(yè)講習(xí)所因資金困難而被改為湖南省茶事試驗(yàn)場(chǎng)（安化茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的前身），馮紹裘任首任場(chǎng)長(zhǎng)。安化任職期間，他從上海引進(jìn)茶葉機(jī)械5臺(tái)，示范推廣機(jī)械制茶，開(kāi)湘茶機(jī)制之先河，并親自設(shè)計(jì)木質(zhì)揉捻機(jī)和A型干燥機(jī)，實(shí)現(xiàn)了揉茶由人工向機(jī)械的歷史性突破。1939年，他把紅茶制造技術(shù)傳授到云南，成為“滇紅之父”。

1938年，中國(guó)茶葉公司（成立于1937年，由國(guó)民政府實(shí)業(yè)部發(fā)起，聯(lián)合皖、浙、贛、閩、湘、鄂6個(gè)主要產(chǎn)茶省區(qū)的建設(shè)廳共同參加）湖南分公司成立，并將酉州的華安、晉安、大中華等私營(yíng)茶葉加工廠合并組建“湖南省安化茶廠”，時(shí)為第三農(nóng)事實(shí)驗(yàn)場(chǎng)安化茶場(chǎng)主任兼技師與精制茶葉示范廠廠長(zhǎng)的黃本鴻被委任為第一任廠長(zhǎng)。和馮紹裘一樣，他也熱衷于開(kāi)展茶葉機(jī)械科研，發(fā)明了鐵木結(jié)構(gòu)的抖篩機(jī)、揀茶機(jī)等紅茶精制機(jī)械，創(chuàng)“湖紅”機(jī)械精制之始。他還獨(dú)創(chuàng)了“四條龍制茶法”，產(chǎn)品嘜頭“裕農(nóng)”在港售價(jià)高達(dá)115元/市斤，刷新了“湖紅”外銷(xiāo)價(jià)的最高紀(jì)錄。1942年，“湖紅”產(chǎn)銷(xiāo)遭遇困境，黃本鴻用土法成功提煉出了茶素（即咖啡堿），從每50千克低級(jí)紅茶中提煉茶素1-3磅（1磅約合454克），運(yùn)往重慶銷(xiāo)售，每磅售價(jià)高達(dá)100元（銀元），獲利甚豐。1945～1946年，酉州、黃沙坪、橋口等地相繼設(shè)廠制造茶素，為滯銷(xiāo)的紅茶找到了新出路。可以說(shuō)，黃本鴻稱(chēng)得上“湖紅”精深加工的先驅(qū)了。如今，在安化茶廠的茶葉審評(píng)室里，至今還完好地保存著70多年前的茶素樣品，讓我們可以一睹真面目。endprint

“堅(jiān)實(shí)的紅茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，優(yōu)越的地理位置，便利的水上運(yùn)輸，成熟完備的制茶技術(shù)與設(shè)施，現(xiàn)成的技術(shù)工人和勞動(dòng)力，這不，建廠所需要‘硬件跟‘軟件都有了呀！”朱文武笑著說(shuō)道。

新中國(guó)成立后不久，中國(guó)茶業(yè)公司在東坪鎮(zhèn)成立了安化支公司（1952年遷長(zhǎng)沙），并接管了安化茶場(chǎng)，定名為中國(guó)茶業(yè)公司安化實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，由該公司副經(jīng)理?xiàng)铋_(kāi)智兼任場(chǎng)長(zhǎng)。1950年2月，憑借各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)條件，在整合酉州大大小小幾十家茶行資產(chǎn)基礎(chǔ)上，成立了中國(guó)茶業(yè)公司安化紅茶廠，黃本鴻任首任廠長(zhǎng)。這意味著茶倉(cāng)從“私姓”改為“國(guó)姓”。

老建筑的分量

我們站在這幢百年木倉(cāng)前細(xì)細(xì)打量，它就像一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者，透出一種肅穆與莊嚴(yán)。朱文武凝望著有些斑駁的倉(cāng)壁，眼中飽含深情。他深知，這三幢老茶倉(cāng)在全廠職工心目中的分量有多重。

他說(shuō)，1950年建廠后，楊開(kāi)智曾組織過(guò)一次茶品醇化技術(shù)研討會(huì)。在會(huì)上，他首度明確了這座木倉(cāng)群的陳化價(jià)值，并對(duì)木倉(cāng)進(jìn)行了保護(hù)性修繕。此后，每隔一段時(shí)間都要視具體庸況進(jìn)行修修補(bǔ)補(bǔ)。即便是在茶廠發(fā)展最困難的上世紀(jì)90年代中期，也要從“牙縫”里摳出錢(qián)來(lái)修繕。而今年這次修繕是時(shí)隔65年來(lái)規(guī)模最大的一次，本著“修舊如舊”的思路，以期最大程度保留茶倉(cāng)原汁原味的建筑風(fēng)格?！靶夼f如舊，比拆除重建難多了，而且成本還更高，磚瓦、木材、沙土的質(zhì)地都要跟原來(lái)一模一樣的。”

“松木盡管堅(jiān)固結(jié)實(shí)，但畢竟還是木頭，時(shí)間久了，都要防火、防蛀、防白蟻，都需要投入財(cái)力和物力。就像這次大修，要用到桐油。誰(shuí)知買(mǎi)到假貨，沒(méi)辦法，只好自己買(mǎi)松木燒煉松油來(lái)代替?！彼p輕拍了下面前的廊柱說(shuō)。“再看這地面，用的是修復(fù)古建筑專(zhuān)用的‘三合土，為了調(diào)配這種土，老職工二話(huà)不說(shuō)，就把家門(mén)口菜地的土挖出來(lái)給廠里用。還有這房頂上的小青瓦，也是專(zhuān)程派人去找來(lái)的，一片要8塊錢(qián)！”據(jù)他估算，僅這座百年木倉(cāng)群的修繕就要花費(fèi)800多萬(wàn)元。

作為一座百年老廠，廠內(nèi)完整地留存了從清末至今的不同時(shí)代建筑，每座建筑都有著鮮明的時(shí)代特征。在行走的過(guò)程中，我們注意到，最多最常見(jiàn)的也還是蘇聯(lián)式建筑。

我們被一幢樓上碩大的紅五星吸引住了腳步?！斑@是上世紀(jì)50年代根據(jù)蘇聯(lián)老大哥提供的設(shè)計(jì)圖樣修建起來(lái)的廠房?！敝煳奈浣榻B道?！斑@棟樓很有意思，它是安化傳統(tǒng)民居與蘇聯(lián)建筑相結(jié)合的產(chǎn)物，中西合璧，體現(xiàn)中蘇友好?！?/p>

移步換景，踩制車(chē)間、飄篩車(chē)間、曬茶場(chǎng)、電影院……不知不覺(jué)地，我們一路逛到了茶廠的大門(mén)口，又瞥見(jiàn)了兩座大廠房?？吹竭@兩座廠房，朱文武好像忽然記起了什么?！斑@兩座揀剔車(chē)間，說(shuō)起來(lái)還真的有點(diǎn)神！知道這是為什么嗎？”他故作神秘地問(wèn)道。原來(lái)，車(chē)間里的墻壁上繪有17組不同時(shí)期的毛主席畫(huà)像，因長(zhǎng)年累月的生產(chǎn)，畫(huà)像上粘附了一層厚厚的茶葉粉塵，如果沒(méi)有細(xì)看，幾乎無(wú)法辨認(rèn)。

他回憶，2013年，廠里有人向“上面”（指中糧）提議，要把包括老木倉(cāng)在內(nèi)的老廠房全部推平，然后將一半的廠地出售。安化縣政府得知這一情況，也反復(fù)跟中糧協(xié)調(diào)了多次，力求保住這批歷史建筑。“當(dāng)時(shí)，廠里職工的意見(jiàn)都不統(tǒng)一，贊同和反對(duì)，各執(zhí)一端?！比欢?，就在毛主席誕辰120周年的前一個(gè)月，畫(huà)像上的粉塵掉落了許多，使得畫(huà)像再次清晰地進(jìn)入人們的視野。

無(wú)論是否出于偶然，一場(chǎng)關(guān)于老建筑拆與護(hù)的爭(zhēng)端，就這樣慢慢平息了。

堅(jiān)守與熱愛(ài)

茶廠職工們，對(duì)于這些老建筑，與其說(shuō)是一種敬畏，不如說(shuō)是幾代人的傳承與堅(jiān)守。

黃本鴻，是嚴(yán)格意義上的第一代安化茶廠人?！包S本鴻絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的一代大師?！罢勂鹄蠌S長(zhǎng)，朱文武充滿(mǎn)了崇敬之情。

“他是當(dāng)之無(wú)愧的一代大師?！闭勂鹄蠌S長(zhǎng)，朱文武充滿(mǎn)了崇敬之情?！安徽撌桥f社會(huì)，還是新社會(huì)，他的始終不改茶葉老專(zhuān)家的本色?！痹诓鑿S創(chuàng)建之初，他一手深入茶區(qū)抓茶葉生產(chǎn)，一手建廠加工，使安化、桃源（當(dāng)時(shí)桃源茶葉集中在安化加工）、沅陵等地的紅茶生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)。作為當(dāng)時(shí)湖南省最大的茶企，安化紅茶廠的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異，資金周轉(zhuǎn)快，經(jīng)濟(jì)效益高，茶廠工作成了“香餑餑”，甚至當(dāng)時(shí)都流傳有“嫁人就要嫁到安化廠”的說(shuō)法。

采用機(jī)械精制紅茶是黃本鴻早在1938年就有的創(chuàng)舉，而在新時(shí)期的茶葉生產(chǎn)中，他則進(jìn)一步完善了機(jī)械精制技術(shù)。按傳統(tǒng)紅茶精制技術(shù)，揀茶全靠手工，最高峰時(shí)女工近2000人，平均每揀50公斤紅茶需100多個(gè)工時(shí)。為了提高生產(chǎn)效率，他親自作了試驗(yàn)，將機(jī)械與人工揀梗相組合，使人工減少90%，工時(shí)降低80%，成本也顯著下降。1953年，他根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，撰寫(xiě)了《紅茶精制》一書(shū)，書(shū)中對(duì)精制原理、茶機(jī)、定額管理、工藝技術(shù)都作了詳盡的描述，是建國(guó)后首部紅茶精制專(zhuān)著。

在黃本鴻的帶領(lǐng)下，廠里的技術(shù)骨干也開(kāi)展了不同程度的設(shè)備革新。黃本鴻手下“四大金剛”（其余三位是陳秋生、諶寶強(qiáng)和戴金楚，分別是負(fù)責(zé)拼配、包裝和財(cái)務(wù)）之一的劉三保便是一位茶葉精制技術(shù)能手。據(jù)《安化茶廠志》（2000年版）記載，劉三保曾于1952改進(jìn)過(guò)抖篩機(jī)和揀梗機(jī)。其中，成效最大的當(dāng)屬抖篩機(jī)。根據(jù)抖篩機(jī)的特點(diǎn)，他和鉗工周可興、木工黃盛堂通過(guò)反復(fù)觀察和試驗(yàn)，對(duì)抖篩機(jī)進(jìn)行了一系列改進(jìn)。經(jīng)改進(jìn)后，“每天每臺(tái)生產(chǎn)量達(dá)133箱，計(jì)重4134斤，比原抖篩機(jī)日產(chǎn)量提高一倍多，可節(jié)省勞力二分之一?！?953年，鑒于多項(xiàng)技術(shù)革新，他榮獲了“湖南省第一屆工業(yè)先進(jìn)分子”稱(chēng)號(hào)。

據(jù)劉三保的兒子劉政回憶，他還是一個(gè)相當(dāng)敬業(yè)的人?！?978年，父親62歲，當(dāng)時(shí)他患有很?chē)?yán)重的哮喘，剛在診療室打完針，就連忙要到車(chē)間里去檢查茶葉質(zhì)量。人家都勸他休息下再去，他不聽(tīng)勸，心里老是記掛著廠里的事。拗不過(guò)他，只好叫人背著他上車(chē)間去。那次以后沒(méi)多久，父親就過(guò)世了?！?/p>

以廠為家，這是一種無(wú)條件的、純粹的熱愛(ài)。這樣的愛(ài)，也同樣在第二代安化茶廠人身上得到了延續(xù)。

朱文武邀我們到審評(píng)室去喝杯茶。除老木倉(cāng)外，這間審評(píng)室也稱(chēng)得上是“文物級(jí)”的。不過(guò)，這倒不是因?yàn)樗哪甏?，而是“里面盡是寶”，收藏了從建廠至今各個(gè)年份的紅茶和黑茶茶樣，茶品覆蓋全國(guó)主要產(chǎn)茶省的六大茶類(lèi)，堪稱(chēng)是茶廠的“茶品寶庫(kù)”。其中，還有不少是“孤品”。endprint

果不其然，剛走進(jìn)審評(píng)室，我們就被眼前的景象震撼到了。它由三個(gè)面積大致相同的房間構(gòu)成，各間左右兩邊都有一排舊式茶樣柜，柜中滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)仃惲兄Ａщu心瓶、馬口鐵罐裝的茶樣。齊整劃一的式樣，看起來(lái)非常壯觀。

一個(gè)微胖的中年人和幾個(gè)品管人員，正站在審評(píng)臺(tái)前看茶?！斑@是姚總，我們廠里的拼配大師，當(dāng)年力保老廠房呼聲最強(qiáng)烈的就是他了?！敝煳奈浣榻B道。中年人放下手中的活，迎了過(guò)來(lái)，笑著對(duì)我們點(diǎn)了點(diǎn)頭，顯得有些靦腆。

他叫姚呈祥，安徽農(nóng)學(xué)院（今安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)）茶葉系科班出身。工齡一覽無(wú)余地寫(xiě)在了他那斑白的頭發(fā)上——自1980年進(jìn)廠，他在茶葉加工拼配這一崗位上已整整35年。

“這是出口俄羅斯的，這是出口巴基斯坦的，這是（出口）新加坡的……”老姚如數(shù)家珍般地把廠里的工夫紅茶樣都翻出來(lái)給我們看，語(yǔ)氣里透著一種自豪?！拔覀儚S自建廠以來(lái)，就是以精制湖紅工夫?yàn)橹鳎?977年.開(kāi)始做紅碎茶。當(dāng)時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)量走的最大就是紅碎茶，生產(chǎn)這種茶可以換來(lái)不少外匯。截至1990年停產(chǎn)，我們共加工拼配紅碎茶19482.11噸?！?/p>

在瀏覽樣茶柜時(shí)，一個(gè)熟悉的字樣映入眼簾：“福建安溪烏龍色種”！這一發(fā)現(xiàn)，不禁讓我們感到興奮不已：兩個(gè)相距800多公里的茶區(qū)，此時(shí)此刻竟是近在咫尺！“這是我們廠自己生產(chǎn)的烏龍茶，論品質(zhì)，肯定不能跟你們福建比。他從柜子里抽出一罐茶，在手里端詳著?！埃ㄉ鲜兰o(jì)）80年代那會(huì)兒，烏龍茶在國(guó)外尤其是日本很熱，出口量很大。所以，1981年，我們從安溪請(qǐng)來(lái)師傅在金雞、羊角、洞市、云臺(tái)、大福等7個(gè)公社，仿制閩南色種，外形、香氣、滋味、耐泡度也都還不錯(cuò)，可達(dá)到色種的三級(jí)水平。82年到87年這五年時(shí)間里，共加工拼配烏龍茶21788噸。”

這些珍貴的茶樣是一部芳香四溢的歷史，它記錄了茶廠的沿革變遷，也記錄了老姚個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)歷。撫摩著銹跡斑斑的茶罐，如與相伴多年的老友相對(duì)，它們牽系著老姚難以割舍的情感。據(jù)湖南中茶茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)湖南中茶）總經(jīng)理熊嘉回憶，在茶廠最困難的時(shí)期，有人出價(jià)200萬(wàn)元把審評(píng)室里的茶樣都買(mǎi)走。老姚就是堅(jiān)決不賣(mài)，“出再高的價(jià)都不賣(mài)！”?！耙?00萬(wàn)元在當(dāng)時(shí)可是一筆不小的數(shù)目，而老姚，還有老朱（朱文武），那時(shí)每月的工資也不過(guò)兩三百塊?！?/p>

同樣，熊嘉她自己也是一個(gè)執(zhí)著的堅(jiān)守者。她原來(lái)是學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的，大學(xué)畢業(yè)的時(shí)候，很多同學(xué)都選擇了金融、證券、銀行這樣“洋氣”的工作，唯獨(dú)她進(jìn)茶廠做“比較土的事”。然而，20多年過(guò)去了，同學(xué)們都跳了好幾次槽，就她一直都沒(méi)有換過(guò)工作。

她自己也搞不明白為何茶有這么大的吸引力，就是感覺(jué)有一種“無(wú)形的力量”在影響著她。

老茶倉(cāng)的新活力

華燈初上時(shí)分，我們?cè)陂L(zhǎng)沙鬧市區(qū)的一家“中茶”門(mén)店見(jiàn)到了熊嘉。她穿著一身運(yùn)動(dòng)裝，剛剛跑步回來(lái)。

這家門(mén)店里，除了銷(xiāo)售安化第一茶廠及湖南中茶生產(chǎn)的茶品外，還有廈茶、福茶、云南中茶等同屬中糧旗下兄弟公司的產(chǎn)品。當(dāng)然了，“百年木倉(cāng)”黑茶系列產(chǎn)品還是擺放在了最顯眼的位置。熊嘉說(shuō)，這是安化第一茶廠的心血力作，也將會(huì)成為經(jīng)典之作。

在熊嘉看來(lái)，安化第一茶廠這家百年老廠有很多彌足珍貴的事物。“這些事物不止是歷史建筑、文物和名氣，更是薪火相傳的技藝和精神?！彼f(shuō)?！鞍倌昴緜}(cāng)正是這些珍貴事物中最典型、最有代表性的?！?/p>

這座百年木倉(cāng)，塑造了木倉(cāng)黑茶無(wú)法復(fù)制的品質(zhì)，其奧秘正是在于倉(cāng)內(nèi)歷經(jīng)百年形成的益生菌落環(huán)境。菌落的形成與繁衍大致分為三個(gè)階段：第一階段，通過(guò)松木的呼吸作用催生出有益菌種繁殖的營(yíng)養(yǎng)體，該階段大致需要數(shù)十年時(shí)間；第二階段，倉(cāng)內(nèi)菌種會(huì)進(jìn)行自然選育。母體菌種一經(jīng)形成，就分化、裂變，而子代益生菌則優(yōu)勝劣汰。第三階段，倉(cāng)內(nèi)菌種的繁衍漸趨穩(wěn)定，并對(duì)茶品產(chǎn)生作用。這三個(gè)階段的完成，大致要經(jīng)過(guò)100年時(shí)間。

茶藝師給我們斟了一杯三年陳的“陳韻金磚”。在白瓷盞中，湯色呈現(xiàn)出明亮艷麗的琥珀色。茶湯的香氣也很特別，陳香里帶著一絲甜香，還有一種用語(yǔ)言無(wú)法描述的被稱(chēng)之為“菌花香”的特殊香氣。茶湯入口，質(zhì)感很綿密，醇厚甘甜，并迅速化開(kāi)，泛起絲絲甘甜。

“你們剛才喝到的這款，‘一茶三香的特點(diǎn)很明顯。這些特點(diǎn)，都是木倉(cāng)內(nèi)菌花作用的結(jié)果?！彼忉屨f(shuō)。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院專(zhuān)家王春玲曾帶8名博士生，對(duì)木倉(cāng)內(nèi)的菌落開(kāi)展過(guò)研究。他們?cè)诓铇犹崛∥镏?，發(fā)現(xiàn)了四組益生菌菌落，其中一組就是最常見(jiàn)的“冠狀散囊菌”，即“金花菌”。而其余三組益生菌，是百年木倉(cāng)所獨(dú)有的，因而這些菌落被專(zhuān)家們命名為“中茶菌一號(hào)”。熊嘉表示，這些菌落的研究結(jié)果將選擇合適的時(shí)機(jī)予以公布，并開(kāi)發(fā)成系列相關(guān)產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

事實(shí)上，從近些年安化黑茶的發(fā)展軌跡來(lái)看，它跟云南普洱茶很相似，它們同屬黑茶類(lèi)，也都推崇“陳年”，一些商家甚至也玩起了“收藏”的概念。業(yè)界普遍擔(dān)心，它有一天也會(huì)步普洱茶的后塵。對(duì)此，熊嘉并不否認(rèn)，安化黑茶的興起是搭了普洱茶的“順風(fēng)車(chē)”，但又不盡然。

“安化黑茶的發(fā)展要走自己的路，不應(yīng)該是拋物線(xiàn)式的，而是要波浪式前進(jìn)的?！彼贿呎f(shuō)，一邊用手勢(shì)比劃著。對(duì)于“百年木倉(cāng)”黑茶系列，她給出的定位是：傳統(tǒng)的、方便的和科技的?！皞鹘y(tǒng)，就是利用傳統(tǒng)技藝做最傳統(tǒng)的茶，如手筑茯磚茶；方便，是把茶當(dāng)成快消品來(lái)做，讓黑茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，走近百姓生活，如‘黑茶方便喝、‘玫瑰茯茶等產(chǎn)品；科技，則是利用現(xiàn)代高新科技來(lái)做茶，提升黑茶的科技含量，開(kāi)發(fā)一些黑茶精、深加工產(chǎn)品?！?/p>

為了倡導(dǎo)“黑茶生活”，門(mén)店還辟出一爿專(zhuān)賣(mài)茶飲的小店“茶食伴”。店面的裝修風(fēng)格很前衛(wèi)，茶飲也富有創(chuàng)意。譬如，用黑茶與牛奶調(diào)出蒙古草原奶茶、新疆戈壁奶茶、西藏高原奶茶三種不同風(fēng)味的奶茶，制作奶茶的材料茶、牛奶、面粉、蜂蜜等均是中糧的產(chǎn)品。

更有趣的是，店里還特別推出“百年木倉(cāng)”茶葉蛋，讓人耳目一新。店員剝了一只，請(qǐng)我們品嘗。蛋殼一剝開(kāi)，黑茶的醇香就冒了出來(lái)，而且吃起來(lái)很入味，加之蛋白上紅褐色的自然紋理，使人食欲大增。據(jù)店員介紹，用木倉(cāng)茶煮蛋時(shí)，除了放了點(diǎn)鹽之外，不添加其它任何調(diào)味料，既健康，又好吃。因此，這款茶葉蛋賣(mài)得很好，尤其深得上班族的喜愛(ài)。endprint

熊嘉相信，“百年木倉(cāng)”黑茶只有充分融入現(xiàn)代生活.才能煥發(fā)嶄新的活力，才能走出中國(guó)，走向世界。

后記

每一個(gè)老國(guó)企都是時(shí)代的產(chǎn)物。

安化第一茶廠，從清末到民國(guó)，再到新中國(guó)，它跨越了113年的時(shí)光。于是，它自身的歷史，總是糾結(jié)交錯(cuò)著茶業(yè)的歷史、人物的歷史和每一個(gè)時(shí)代的歷史。

短短五天的采訪行程里，我們從酉州的安化第一茶廠到黃沙坪的湖南紅茶博物館和中國(guó)黑茶博物館，從安化到長(zhǎng)沙，文獻(xiàn)史料、口述史料、歷史遺跡、文物等這些有關(guān)安化第一茶廠的線(xiàn)索，都以不同的方式去還原一段相對(duì)真實(shí)的歷史，盡管我們無(wú)法回到當(dāng)時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)。

行程即將結(jié)束時(shí)，我們專(zhuān)程走訪了湖南中茶，也就是安化第一茶廠的母公司。在接待大廳的展示柜里，我們看到了該公司暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)的品牌產(chǎn)品，它有個(gè)寓意很好的名字：沙漠之舟。而商標(biāo)的圖案，也正是兩只挺拔的駱駝?lì)^。

名字和圖案，使人很自然地聯(lián)想到中俄“萬(wàn)里茶路”上踽踽前行的駝隊(duì)，還有漸行漸遠(yuǎn)的駝鈴聲。熊嘉說(shuō)，我們?cè)诓鑿S采訪的當(dāng)天，巧得很，廠里剛好也來(lái)了十多個(gè)來(lái)自俄羅斯、中亞等國(guó)的客人，他們興致勃勃地參觀了百年木倉(cāng)，對(duì)茶品表現(xiàn)出了濃厚的興趣，并有意開(kāi)展合作。這意味著，百年前的“萬(wàn)里茶路”將在當(dāng)代得以延續(xù)。

此外，在湖南中茶，我們還與茶廠的第三代人不期而遇。今年26歲的劉韻云，是一家門(mén)店的店員，更巧的是，她正是當(dāng)年“四大金剛”之一劉三保的孫女。她說(shuō)，她“從小就是在茶堆上長(zhǎng)大的，全家人都在茶廠工作”。奶奶是揀梗工人，母親是包裝工人，父親劉政主要負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)和審評(píng)。因此，對(duì)她來(lái)說(shuō)，廠就是家，家就是廠，吃飯睡覺(jué)，追逐嬉戲，留下了許多美好的童年回憶。

“在我上學(xué)之前，我都是跟著爸爸媽媽去上班的，廠里和我年紀(jì)相仿的小伙伴們也基本都是這樣。由于爸爸工作的專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)，我?guī)筒簧厦?。但是，我可以幫媽媽?zhuān)巡璋b好，然后裝箱。中午吃完飯，就用包茶的布往茶堆上一鋪，就可以睡了。躺在茶上面，又香又軟，可好睡啦。”

如今，和父輩祖輩一樣，她也成為了茶廠的一員，構(gòu)成茶廠“新生代”的一份子。她泡茶時(shí)，神情專(zhuān)注，動(dòng)作嫻熟，并把茶品特點(diǎn)介紹得頭頭是道，讓我們能真切地感覺(jué)到她對(duì)茶、對(duì)廠的熱愛(ài)。

難得的是，她的理想也很遠(yuǎn)大：“我想通過(guò)自己的努力，讓中國(guó)人更懂中國(guó)茶?！眅ndprint