優(yōu)質肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術

張賢軍（貴州省思南縣寬坪鄉(xiāng)農業(yè)服務中心，貴州 思南 565106）

優(yōu)質肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)管理技術

張賢軍
（貴州省思南縣寬坪鄉(xiāng)農業(yè)服務中心，貴州 思南 565106）

目前，隨著人們對牛肉需求量的不斷增加，肉牛產業(yè)也得到了進一步的發(fā)展。肉牛產業(yè)的主要發(fā)展方向就是養(yǎng)殖的規(guī)?；约敖洜I的企業(yè)化，這也是發(fā)展的重要標志。由于優(yōu)質肉牛在育肥的過程中具有規(guī)模大、周轉快以及草料消耗多等特征，所以，加強肉牛的規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術十分重要。

優(yōu)質肉牛；規(guī)?；?；飼養(yǎng)管理

1　優(yōu)質肉牛品種的選擇

1.1地域因素

山區(qū)養(yǎng)牛的不利條件是精飼料資源不夠豐富、養(yǎng)牛資金缺乏、社會化的服務體系也不健全。因此，山區(qū)養(yǎng)牛宜以飼養(yǎng)繁殖母牛、生產育肥架子牛為生產計劃核心內容。在交通運輸條件便利、當地活牛交易興旺的地區(qū)，應選擇飼養(yǎng)西門塔爾牛與當地牛雜交改良的一、二代雜種牛，養(yǎng)至12～24月齡作為架子牛出售，供當地育肥用。二代以上雜種牛可選擇夏洛來、利木贊等作雜交父本［1］。

1.2種群因素

由于目前我國還沒有優(yōu)良肉牛品種，因此架子牛生產的組織最好采用夏洛來、皮埃蒙特、利木贊等國外肉牛品種，或選擇西門塔爾、利木贊與地方黃牛的雜交種。西門塔爾為乳肉兼用大型品種牛，體型大，其增重速度要明顯快于地方黃牛；利木贊是純肉用品種，對肉用性能較好的我國地方黃牛，如魯西牛、南陽牛等雜交都具有很好的效果。

2　優(yōu)質肉牛的飼養(yǎng)管理

要使肉?？焖儆?，給牛的營養(yǎng)物質則必須高于維持和正常生長發(fā)育的需要。在不影響肉牛正常消化吸收的前提下，在一定范圍內喂的營養(yǎng)物質越多，所獲得的日增重就越高。肥育期間，一方面要給肉牛創(chuàng)造安靜舒適的環(huán)境，降低肉牛神經系統(tǒng)的興奮性，使肉牛保質安靜減少運動以減少體內營養(yǎng)物質的消耗；另一方面要讓肉牛盡量采食大量富含碳水化合物的飼草飼料，并滿足其對蛋白質飼料的需求，以提高肉牛的產肉量和改善肉的風味品質［2］。

2.1分期飼養(yǎng)

購進的肉牛育肥期一般設計為90～100 d，并分為前、中、后3期。

2.1.1前期

由圖4可知，當三聚磷酸鈉含量小于0.4%時，隨著三聚磷酸鈉含量的增加，其抑制大豆制品褐變效果逐漸增加。由于三聚磷酸鈉對大豆有一定的脫皮效果[11]，加入三聚磷酸鈉后，大豆拌料后由淺黃色變?yōu)榱咙S色。但其添加量為0.5%時，其抑制褐變效果反而略微減小。且通過品嘗發(fā)現(xiàn)三聚磷酸鈉添加量超過0.3%時，大豆制品口感較硬，故三聚磷酸鈉的添加量應在0.3%以下。

讓牛熟悉環(huán)境，適應飼料和管理方式。此期應以柔軟易消化的粗飼料為主，并結合當地實際加喂精飼料。飼喂方法：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應充足，從第二天開始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結束時，每天飼喂精料可達2 kg左右，適量增加食鹽給量，飲水要充足。

2.1.2中期

是快速增重期，要保證肉牛吃飽，并增加精料比例，在飼喂過程中要注意合理搭配粗飼料，過渡期粗精料比例為3∶1，中期為2∶1，后期為1∶1，每頭?？扇瘴咕?～4 kg。

2.1.3后期

是脂肪沉積期，要提高日糧中的能量水平，供給高能量、低蛋白飼料。精料的用量可占整個日糧總量的70%～80%。按體重1.5%～2.0%喂料，粗精料比例為1∶2～3。精料日給量可達4～5以上，并讓肉牛多飲水。

2.2飼養(yǎng)方法

2.2.1飼料搭配與混合

在飼喂過程中，可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂，也可以混合拌勻后飼喂，即把肉牛日糧組成的各種飼料，按比例混勻后投喂。所謂混合均勻，在有機械混合時，至少開機器3 min；在手工操作時，至少應攪拌3次，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準。

2.2.2干拌料和濕拌料

在飼喂肉牛時，可以采用于拌料，也可以采用濕拌料。理想的肉牛飼料應常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。

2.2.3飼喂次數

肉牛的飼喂次數在我國日前多數是日喂兩次或三次，少數實行自由采食。

2.2.4投料方式

將按比例配好的飼糧放在肉牛食槽邊，采用少喂勤添。但少喂勤添時要注意肉牛的采食習慣，一般的規(guī)律是早上采食量大。因此，早上第一次添料要多一些，太少了容易引起肉牛爭料而頂撞斗架；晚上飼養(yǎng)人員休息前，最后一次添料量要多一些，因為肉牛在夜間也采食。

3　肉牛疫病的預防措施

3.1防病驅蟲

對剛買來的肉牛要進行全面檢查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏桿菌等疫苗后方可人舍混養(yǎng)，并在進入育肥舍前進行一次全面驅蟲。

3.2滅茵消毒

牛舍內外、道路四周每星期要消毒一次，牛體可用百毒殺進行消毒。每批牛出售后，應對牛舍、欄、棚、用具等物品進行全面徹底刷洗，然后再進行熏蒸消毒。

4　優(yōu)質肉牛經營策略

4.1合理規(guī)劃經營規(guī)模

經營規(guī)模的限制條件主要表現(xiàn)在大型的肉牛生產企業(yè)，可以自己進行不同牛品種雜交組合生產性能的研究試驗，篩選與飼料條件、飼養(yǎng)水平相配套的最佳雜交組合方式；可以自己飼養(yǎng)雜交父系公牛，建立育肥肉牛生產基地，組織商品架子牛生產，以使育肥的效果達到最佳。

4.2經常觀察牛肉市場行情，價格穩(wěn)定呈高時及時出欄上市

肉牛育肥生產以提高經濟效益為目的，既要從育肥程度上考慮，又要關注牛肉市場變化，價格合適時就要及時出欄，不能等待觀望。

4.3適時出欄

肉牛在育肥后期，食欲下降，采食量驟減，也不喜歡運動，喜歡安靜臥息 但此時肉牛體重不再增加，甚至減輕，應考慮盡快出欄。若肉牛被毛細致而有光澤，膘肥體胖，全身肌肉豐滿，腰角與臀端呈圓形，肌肉結實，耳根、前胸、臍部、陰門外充滿脂肪墊時則達到最佳肥度，應及時出欄。

5　總結

目前，適度規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)已成為農業(yè)、農村、農戶的經濟支柱產業(yè)。規(guī)?；馀ｏ曫B(yǎng)管理技術是牛的科學選購、科學飼養(yǎng)管理等各項技術的綜合運用，有非常強的技術性。因此，加大了肉牛產業(yè)發(fā)展力度，不斷新建和鞏固肉牛養(yǎng)殖基地，不斷加大資金投入，加強基地基礎建設，改善生產條件，鼓勵引導農戶自繁自養(yǎng)肉牛。

［1］楊斌.優(yōu)質肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術（上）［J］.農業(yè)知識：科學養(yǎng)殖，2007，（4）.

［2］吳乃科.技術一：肉牛育肥場規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術［J］.農業(yè)知識，2005，（3）.

（編輯：尹 云）

S823

B

1006-799X（2016）12-0110-01

張賢軍（1964-），男，貴州思南人，畜牧師，主要從事基層畜牧技術推廣工作。