論當(dāng)代酒店對高職實習(xí)生的使用

郝曉春

摘 要：校企合作是當(dāng)代高職酒店類專業(yè)的專業(yè)特色和重要實踐教學(xué)途徑之一，同時酒店類專業(yè)的高職實習(xí)生也成為當(dāng)代酒店十分重要的員工來源，對酒店經(jīng)營管理意義重大。但在高職實習(xí)生的使用過程中，出現(xiàn)了很多問題，認清并解決這些問題，可以實現(xiàn)高職院校和酒店的雙贏，同時也對實習(xí)生順利從學(xué)校走向工作崗位有積極的作用。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店；實習(xí)生；頂崗實習(xí)

高職教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，高職院校肩負著為社會培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)的高素質(zhì)、高技能一線人才的重任。而培養(yǎng)目標的特征決定了高職教育不應(yīng)當(dāng)僅僅在校園內(nèi)完成，更應(yīng)該在社會實踐中得到完善和加深，這種教育要求在高職酒店專業(yè)教育中尤為明顯。實習(xí)生也成為當(dāng)代酒店非常重要的員工來源，對酒店的經(jīng)營和發(fā)展提供了堅實的人才后盾。

一、高職實習(xí)生對酒店的意義

（一）節(jié)省費用，節(jié)約成本

人力資源成本是酒店成本非常重要的組成部分。在面向社會招聘時，酒店除了需要向社會員工支付勞動報酬，還需要為其繳納養(yǎng)老、工傷、失業(yè)、意外等保險。而酒店實習(xí)生大多抱著學(xué)習(xí)與實踐的心態(tài)去參加頂崗實習(xí)，相對生活補助要低一些，這為勞動密集型的酒店企業(yè)節(jié)約了大筆費用，降低了成本。

在員工上崗之前，酒店需要對員工進行全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)，這也是酒店很重要的開支。而使用高職實習(xí)生，學(xué)生在學(xué)校已經(jīng)完成了系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和實際操作練習(xí)，掌握了較為穩(wěn)固的專業(yè)知識，崗前培訓(xùn)和上崗后培訓(xùn)要容易很多，另外實習(xí)生文化素質(zhì)較高，接受能力強，為酒店節(jié)約培訓(xùn)費用和人力成本，

同時，酒店業(yè)淡旺季十分明顯，雇傭員工太多，淡季壓力增大，雇傭員工太少，旺季人手不夠。而在使用實習(xí)生時，大部分高職院校將實習(xí)時間定在旅游與酒店業(yè)旺季，有效的幫助酒店業(yè)解決了這一難題，節(jié)約了成本。

（二）減少流動，員工穩(wěn)定

人員流動快，人才流失嚴重是當(dāng)代酒店業(yè)的現(xiàn)狀之一。由于人才的缺失，社會員工對酒店的選擇空間較大，員工往往比薪酬、比環(huán)境、甚至在某一酒店工作的目的就是積攢一定經(jīng)驗后跳槽。而實習(xí)生由于各酒店薪酬差別不大，另外在選擇酒店時不是盲目選擇，而是在教師指導(dǎo)下往往針對自己的特點和能力結(jié)合酒店特色進行較為全面的考慮，因而上崗后穩(wěn)定性較好，人員流動相對較小。

（三）培養(yǎng)后備，發(fā)現(xiàn)人才

人才是當(dāng)代酒店在激烈的社會競爭中立于不敗之地的關(guān)鍵，高職院校的學(xué)生專業(yè)知識扎實，實際操作技能嫻熟，更重要的是，很多學(xué)生愿意從基層干起，卻有把自己鍛煉成中高層管理人員的目標。如果在實習(xí)過程中能夠?qū)崿F(xiàn)酒店與實習(xí)生心理的有效對接，培養(yǎng)感情，實習(xí)生定會成為酒店得力的后備軍。同時在頂崗實習(xí)過程中，酒店也能發(fā)現(xiàn)人才，成為其重點培養(yǎng)的對象。這種邊工作、邊發(fā)現(xiàn)、邊培養(yǎng)的形式對酒店十分有利，學(xué)生畢業(yè)后可直接成為酒店的管理人才，這時已非常熟悉酒店的企業(yè)文化與環(huán)境，工作起來，得心應(yīng)手。

（四）有助管理，提高服務(wù)質(zhì)量

高職實習(xí)生較社會招聘的工作人員來講，人際關(guān)系簡單、責(zé)任心強、集體觀念強、有自律性、服務(wù)意識較強、基本素質(zhì)高，更主要的是理解能力強、業(yè)務(wù)扎實、理論水平高，有助于樹立正確的價值觀和服務(wù)理念，有助于提高酒店的管理水平，同時增強對客服務(wù)質(zhì)量。

二、酒店在使用實習(xí)生時出現(xiàn)的問題

目前很多酒店都在使用實習(xí)生，然而在使用過程中由于管理不當(dāng)或發(fā)現(xiàn)問題不及時，也出現(xiàn)了很多問題，使酒店、學(xué)校、實習(xí)生三方都沒有實現(xiàn)利益的最大化，頂崗實習(xí)沒有起到應(yīng)有的效果。

（一）酒店內(nèi)部管理不當(dāng)，新老員工關(guān)系緊張

很多酒店在使用實習(xí)生時沒有考慮到實習(xí)生對酒店的真實意義，只是認為僅能解決其“用工荒”的問題，因此認為實習(xí)生在酒店的實習(xí)是暫時的。這就使一些老員工甚至管理層人員出現(xiàn)了不正確的想法，將重活、累活都分配給實習(xí)生干，有時甚至出現(xiàn)不尊重實習(xí)生的現(xiàn)象。實習(xí)生剛剛接觸社會，心理承受能力較差，遇到不公正待遇，實習(xí)很難堅持，對酒店認同感更是很低。

（二）實習(xí)生待遇低，同工不同酬

有些高職院校實習(xí)生實習(xí)期較長，而在長期的實習(xí)過程中實習(xí)生的工資卻沒有發(fā)生變化，使學(xué)生的工作積極性下降，對企業(yè)失去信心。

（三）實習(xí)生生活條件差，安全得不到保障

部分酒店企業(yè)認為實習(xí)生工作時間短暫，因此不會積極考慮和提高其生活環(huán)境，有些甚至認為學(xué)生“好說話”，因此在分配生活區(qū)時，盡量將條件好的生活區(qū)留給其他員工。在實際工作中，很多實習(xí)生生活條件較差，甚至上下班安全等問題都有待于解決。這些勢必會造成實習(xí)生對所在企業(yè)的反感，當(dāng)初為企業(yè)好好工作熱情會消失殆盡，更別說在這樣的企業(yè)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯了。

（四）實習(xí)生情感上找不到依托，對酒店認同感不高

由于實習(xí)生從原來學(xué)校的生活一下進入頂崗實習(xí)的崗位，部分學(xué)生新環(huán)境適應(yīng)性較差，加上飲食差別大、水土不服，有些學(xué)生很難一下適應(yīng)新工作。故企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生的情感關(guān)懷和生活關(guān)照是一個必不可缺少的內(nèi)容，如果這一項缺失，學(xué)生情感上找不到依托，也會產(chǎn)生抵觸情緒。

三、對當(dāng)代酒店科學(xué)使用高職實習(xí)生的幾點建議

（一）多與高職院校溝通，做好實習(xí)生的心理過渡

酒店應(yīng)拋棄“高職院校要完成教學(xué)計劃，必須頂崗實習(xí)”的被動觀念，看到頂崗實習(xí)給企業(yè)帶來的巨大利益，樹立正確的使用實習(xí)生的觀念。多與高職院校溝通，了解當(dāng)代大學(xué)生的心理動態(tài)和其對行業(yè)的期望，才能有效的在實習(xí)生進入酒店之初幫助其完成心理過渡期。

（二）加強管理，創(chuàng)造良好的人文環(huán)境和人際關(guān)系環(huán)境

對待實習(xí)生的態(tài)度問題也可以折射出一些酒店在人文環(huán)境塑造上的欠缺。作為服務(wù)行業(yè)，如果內(nèi)部員工之間沒有良好的氛圍，是不可能對客人進行真誠、熱情的服務(wù)的。除了創(chuàng)造良好的人文環(huán)境，酒店企業(yè)也應(yīng)當(dāng)在內(nèi)部重視實習(xí)生，讓全酒店認識到實習(xí)生在當(dāng)代酒店運營中的重要意義，這樣才能從內(nèi)心接受實習(xí)生，平等的對待實習(xí)生。只有人性化的管理才能使實習(xí)生產(chǎn)生對酒店的認同感，從而融入酒店集體，為其發(fā)展貢獻力量。

（三）采取激勵措施，合理、科學(xué)的提高實習(xí)生待遇

實習(xí)生在工作之初，在業(yè)務(wù)水平、經(jīng)驗等方面存在一些瑕疵，但長期實習(xí)的學(xué)生，在業(yè)務(wù)水平上不一定比老員工差，因此，酒店應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況，采取激勵措施，對實習(xí)生實行多勞多得、獎懲并用等措施進行激勵，加強其工作積極性。

平等對待實習(xí)生，在住宿、安全等問題上充分考慮實習(xí)生需求，為其提供良好的生活環(huán)境。

（四）完善酒店人才選拔制度，做好人才儲備工作

酒店在使用實習(xí)生，尤其是長期進行頂崗實習(xí)的實習(xí)生時，應(yīng)當(dāng)將其納入到酒店選拔人才的范圍之內(nèi)。實習(xí)生往往在實習(xí)期結(jié)束之后就面臨著畢業(yè)就業(yè)的現(xiàn)狀，通過一個時期的實習(xí)，實習(xí)生已經(jīng)很好的融入到社會和行業(yè)當(dāng)中，不存在剛參加工作的過渡期。而且經(jīng)過一個時期的實習(xí)，學(xué)生的技能已經(jīng)得到提高，完全可以獨立上崗。如果能將實習(xí)生留下，對酒店企業(yè)來講，將是非常節(jié)約成本又有保障的招聘方式。實習(xí)生業(yè)務(wù)素質(zhì)好，理論知識全面扎實，年輕有干勁，酒店企業(yè)可以通過實習(xí)期的觀察、考核、引導(dǎo)、培訓(xùn)，將其培養(yǎng)成酒店的優(yōu)秀管理人員的后備力量。對于業(yè)績突出、精干的實習(xí)生可以提拔為中高層后備管理人員，適時給他們提供可以鍛煉其管理能力的崗位，同時引導(dǎo)他們做好職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，讓他們對本企業(yè)充滿希望，同時可以減少人才流失，以達到人才儲備的目的。

科學(xué)、合理的使用高職實習(xí)生，對學(xué)生、學(xué)校、酒店三方意義重大，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)人才、實現(xiàn)高職教育與職業(yè)的有效對接、實現(xiàn)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展起到關(guān)鍵作用。酒店業(yè)和學(xué)校只有實現(xiàn)有效溝通、積極配合，才能使頂崗實習(xí)發(fā)揮其應(yīng)有作用，培養(yǎng)更適合行業(yè)發(fā)展的合格人才。

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