屏南茶葉歷史文化

薛徐燕 沈久聰

（福建省屏南縣茶業(yè)管理局）

吳文勝

（屏南縣甘棠中學(xué)）

屏南地處福建省東北部鷲峰山脈中段，產(chǎn)茶歷史悠久?！缎绿茣贰恫桎洝贰稏|溪試茶錄》和《屏南縣志》等古籍都有詳實記載。在漫長的歷史長河中，屏南遺留下了大量古老的茶葉生產(chǎn)工具、茶具等文物，遺留下茶坊、茶行、茶鹽古道、茶嶺、茶亭和與茶相關(guān)的古城門等遺址，還遺留下具有地方特色茶產(chǎn)品的制作技藝以及帶有濃厚鄉(xiāng)村色彩的茶藝、茶俗、茶禮、茶詩、茶謠、茶歌和關(guān)于茶的故事傳說等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些都是屏南茶葉歷史的見證，是不可多得的茶文化遺產(chǎn)。

一、茶葉產(chǎn)銷歷史悠久

《新唐書·地理志》載：“福州貢臘面茶，蓋建茶未盛之前也……今古田、長溪近建寧界，亦能采造……”屏南于清雍正十二年析古田縣北路3里16都地分治，其中“古田、長溪近建寧界”的地理位置正屬于現(xiàn)在的屏南縣?？梢?，屏南早在建州北苑貢茶未興之前，就已制作“臘面”等貢茶。

宋朝時期，屏南境內(nèi)茶事興旺，西北部至今仍有北苑貢茶組成部分的遺址。宋人宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》等古籍，對北苑貢茶的產(chǎn)地分別有“謝坑”“苦竹……橫坑”的記載。屏南縣西北部的嶺下鄉(xiāng)與南平市的建甌市、政和縣接壤處正好有謝坑、苦竹、橫坑等行政村。從地理位置、傳統(tǒng)習(xí)俗、方言及田野調(diào)查中得到的原生古老茶樹分布情況、涉茶古跡、民間傳說等種種證據(jù)證明：屏南縣西北部與南平市的建甌市、政和縣接壤的部分村落是宋朝北苑貢茶的生產(chǎn)地或加工地，是北苑貢茶的一部分，當(dāng)時茶事興旺。

明末清初屏南茶葉得到發(fā)展,乾隆初年茶葉發(fā)展加快,是增加國課的主要支柱。沈鐘版《屏南縣志·橋梁·路亭》記載有：“茶嶺、茶嶺亭”等與茶關(guān)系緊密的古代建筑，這些建筑至今仍然得到較好的保存?！安柚畬伲魃浇杂?，或似武彝、或似松蘿，惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳”。見于《物產(chǎn)》篇，這是二百七十多年前屏南開縣知縣沈鐘對此前相當(dāng)長時間中屏南茶葉生產(chǎn)的總結(jié)?！案魃浇杂小弊阋姰?dāng)時茶葉生產(chǎn)已遍布各鄉(xiāng)村且具一定的規(guī)模；“或似武彝、或似松蘿”，說明屏南茶事活動早在18世紀(jì)初就與武夷茶的關(guān)系是密切相關(guān)的，有的學(xué)制武夷茶，有的產(chǎn)綠茶；“惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳”，即屏南產(chǎn)的茶葉中巖霧茶最好。

沈鐘《屏南縣志·賦役志》中載：“屏邑額賦僅足八千兩，才有古田三分之一耳……收獲淺薄，更別無生息，惟恃糶谷完糧……倘后之宰斯邑者多方勸導(dǎo)，廣種雜糧，并茶、竹、麻、靛之類，歲有萬金之獲，以供國課，庶幾戶有蓋藏，輸將亦易，民不擾而官無累矣?！庇纱丝梢姡聊祥_縣之初，即清乾隆初年,政府“勸導(dǎo)”通過發(fā)展茶葉等生產(chǎn)，改善民生已取得成效，茶葉經(jīng)濟(jì)成為增加國課的主要支柱。

“茶嶺揚芳”題詞

清道光年間“屏南小種”紅茶的生產(chǎn)推動了屏南茶業(yè)加快發(fā)展，茶業(yè)興旺，茶市繁榮。

19世紀(jì)是紅茶迅猛發(fā)展的時期。由于各種紅茶的品質(zhì)、數(shù)量、銷售渠道、交通條件以及其他各種因素的互相作用，到了清道光年間,紅茶遍地開花,發(fā)展迅猛，“屏南小種”紅茶也在此時興盛。嶺下鄉(xiāng)謝坑村遺留的城墻西門上至今還保留著“茶嶺揚芳”的題詞,落款為清道光二十一年（1841）。

據(jù)謝坑村陸氏家譜載：西門上題“茶嶺揚芳”，并賦（藏頭）詩曰：“茶翠重重成林海，嶺上青青緣艷優(yōu)，揚馳世界千萬里，芳香佳名傳千秋?！狈饨ㄉ鐣燃壣瓏?yán)，“茶嶺揚芳”四個字顯然是某一級政府的官方褒獎雕刻的。因此，古老城門上“茶嶺揚芳”的題詞再現(xiàn)了一百七十多年前以謝坑為代表的屏南茶業(yè)的興盛情景。據(jù)謝坑村陸盛暢回憶他爺爺曾說：“謝坑村歷史上陸氏財丁兩盛，茶葉是最主要的財源，在當(dāng)年都是制作紅茶。”

清道光二十六年至三十年（1846～1850），時任屏南縣長符兆倫留下大量的茶葉生產(chǎn)交易生動真實的雜記、詩文。清光緒版《屏南縣志》記載：“屏南鄉(xiāng)村,清明以后各處茶商云集,婦女亦采茶山中,夕陽歸路,往來雜還,花香人語,真一幅畫圖也。嘗有句云：板橋東跨柳西飛，時有行人趁落暉。十五采茶何處女，野花還插滿頭歸。鄉(xiāng)村日落漸黃昏，傴僂行人入市忙。一陣風(fēng)香肩販出，旗槍爭上買茶場。”

民間田園、山場買賣中，茶為重要的地面附著物之一，交易中隨之流轉(zhuǎn)并予注明，這也說明茶在當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)活動中占有重要地位。熙嶺鄉(xiāng)溪里村村民沈久教家藏有多份祖輩留傳的田園買賣契約，其中清咸豐七年民田賣斷契約內(nèi)，有“其田內(nèi)所有茶柿樹木……隨田管業(yè)”的約定。

據(jù)代溪鎮(zhèn)康里村鄭氏族譜記載，清咸豐九年(1859)八月,鄭氏家族茶商鄭應(yīng)銘、大志、維梯等15人,販茶到寧波賣，途經(jīng)溫州,覺得溫州北路梆子戲唱腔曲調(diào)旋轉(zhuǎn)優(yōu)美,節(jié)奏歡快很有特色,遂聘請溫州戲班左文相、蔡立明兩位老藝人到康里教戲,創(chuàng)辦”翠峰北路梆子戲劇團(tuán)”。

這些足以表明清朝道光年間前后“屏南小種”紅茶的生產(chǎn)推動了屏南茶業(yè)加快發(fā)展，茶業(yè)興旺，茶市繁榮。

屏南茶葉產(chǎn)銷發(fā)展至光緒年間達(dá)到興盛期。《雙溪草堂詩抄》收錄的詩人黃正紳(屏南雙溪人,同治元年副舉人)《采茶曲》：“茶市傳風(fēng)信，今年價倍加。相將棄針黹，逐伴采新芽。侵晨拗高枝，雙袖露痕染。一旗復(fù)一槍，嫩綠手親檢。采罷谷雨晴，攜筐待郎接。郎汲雨后泉，儂烹雨前葉。古鼎湯三沸，檀郎酒半酣。一甌醒已解，舌本有余甘?！边@首《采茶曲》具體寫作時間不詳，但根據(jù)詩人黃正坤的生平可推斷應(yīng)是清同治至光緒初年之作。

清光緒年間，屏南棠口村便設(shè)有萬象春茶行，年收購茶葉160多擔(dān)。

到了20世紀(jì)初，屏南棠口、雙溪、官壽兜、漈頭、忠洋、康里、謝教坑等村擁有茶行或茶莊20多個，規(guī)模較大且有知名度的有雙溪的六合春、棠口的萬象春、官壽兜的協(xié)升、漈頭的逢源、忠洋的敏記、康里的鄭記等。至今，原雙溪“六合春”老板周氏后裔還保留有當(dāng)年茶行的眾多茶葉品名印章，如“新 山 小 種”“玉庫 ”“ 奇 種 ”“ 鳳 眉”“上 品 ”“ 茗 香”“冠霞 ”“及第”等和茶行商標(biāo)標(biāo)志。由此可見，自清朝中葉以來，屏南茶業(yè)逐步形成具有地方區(qū)域特色的產(chǎn)、供、銷體系，生產(chǎn)興盛，市場繁榮，貿(mào)易順暢。

至1912～1946年間，屏南茶葉仍然為大宗出口貨物，戰(zhàn)后才滯銷。通過民間調(diào)查和查閱相關(guān)資料，期間屏南茶業(yè)雖受社會動蕩、匪患的影響，茶市不穩(wěn)定，但茶業(yè)還依舊興旺，茶仍為大宗出口貨物。

從雙溪六合春茶行遺留的財務(wù)來往賬簿記載中得知，1912～1946年間，在本縣設(shè)的分行、茶莊或業(yè)務(wù)關(guān)系的就有棠口、康里、官壽兜、忠洋、漈頭、九洋、七房溪、吳家山、水竹洋、隴村（龍源）、鄭家山、深洋、北村、樟嶺、潭頭、巖后、后峭、宜家洋、茶花墘、前塘等二十余村。又據(jù)雙溪張緯森、陸修干等老人回憶：“民國時期的六合春茶行仍然是屏南有影響的茶行。在紅茶外銷的時期，每年農(nóng)歷十二月六合春從福州運來茶銀是雙溪的大事，六合春運茶銀要二三十個挑夫，每人挑800塊銀圓，由縣保安大隊押運，茶銀一到，雙溪家家戶戶放鞭炮?！碑?dāng)時屏南茶業(yè)經(jīng)濟(jì)活動興旺的影響力可見一斑。

屏南長橋鎮(zhèn)萬安橋是現(xiàn)存全國最長的木拱廊橋

據(jù)韋正銑老人講，民國初、中期忠洋村家家戶戶種茶，年產(chǎn)600擔(dān)，本村敏記茶行年收茶葉400擔(dān)上下，年戶收10擔(dān)茶的數(shù)以十記，其中韋學(xué)延在土名坑墾植茶園3所，年收茶葉30擔(dān)，茶價好的年份每擔(dān)茶賣得大洋20元，時為新興大戶。但多次受土匪勒餉，錢財兩空，后來遭綁架遇難。

據(jù)傳說,民國期間象韋學(xué)延這樣的茶葉生產(chǎn)大戶屢遭土匪搶奪、綁架勒餉的還有茶坊的謝家，九洋林厝的林家等。

據(jù)民國八年（1919）《大中華福建地理志·地方志》載：“屏南茶為大宗，年約六萬元”。1999年版《屏南縣志·茶業(yè)》載，民國5年(1916)，壽山村的協(xié)升、泰和、泰豐3個茶行收購茶葉22.5噸；民國18年（1929）忠洋村產(chǎn)茶20余噸，戶均百公斤；抗日戰(zhàn)爭時期，海路受阻，茶葉滯銷，茶園荒廢，產(chǎn)量下降。民國版《屏南縣志》載：“茶行，在城、棠口、漈頭、官壽兜各鄉(xiāng)，每年谷雨后，采買紅綠各茶，運售外洋。歐戰(zhàn)后，銷路稍減?！?/p>

二、茶樹品種資源豐富

種質(zhì)資源豐富的屏南原生小種菜茶遵循物以類聚，適者生存的生物生存法則，呈區(qū)域性分布明顯，但仍然保持“各山皆有”，有葉形似柳葉的或竹葉的，有嫩芽葉呈紫紅色的或翠綠的，有春分前后萌芽的也有立夏才萌芽的，有滋味鮮爽的也有苦澀的。以區(qū)域分布及主要種質(zhì)資源性狀為特征分為：銀墻山區(qū)有稀有種質(zhì)資源野生苦茶，地方良種雷鳴茶、銀春茶；雞髻山區(qū)有珍貴地方良種玉竹茶；大屏山有地方良種柳葉茶、野生巖茶；嶂峰、仙峰區(qū)有代表良種紅心菜茶；鳳茶區(qū)有代表良種鳳茶；天坪山區(qū)有代表良種南灣菜茶、愛嶺老樅。

屏南的古老茶樹分布還與先民的遷徙定居生活緊緊相連。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各村、各寺廟周邊都有留下具有特色的屋邊茶、田寮茶、田頭茶、園頭茶、寺廟茶、道邊茶……

在屏南，大山寺廟里的僧人普遍種茶。許多優(yōu)質(zhì)茶樹種質(zhì)資源在這里得到繁衍；寺僧飲茶較百姓更為普及，他們中有植茶能人，有制茶能手，也有審評大師。

史上具有屏南區(qū)域特色的巖霧茶中，鳳茶傳下古老北苑貢茶的千年福音；屏南小種成為“外山小種”的重要成員在五口通商前融入武夷茶市，隨后暢銷外洋；黛春、清芬作為天山綠茶的驕子名揚京、津、滬，遠(yuǎn)銷英、美、東南亞及港澳地區(qū)。

從“六合春”茶行遺留的商標(biāo)圖上注明的“本莊在福建設(shè)廠，認(rèn)真選辨武夷巖種，聘請名師加工精制，小種名茶葉厚水濃清，無比持神消食，最合衛(wèi)生，久已馳名，客商賜顧”中，看出其在茶葉選種、制作技藝、質(zhì)量審評等達(dá)到相當(dāng)高的水平，多種名茶享有盛譽。結(jié)合史料記載和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，屏南民國時期茶葉知名品牌除了前述雙溪六合春新山小種、玉和生等外，還有棠口萬象春、合興泰、廣利、兩儀森、逢春發(fā)、廣福祥等茶行的銀絲茶、柳青茶、白茗、棠溪功夫，壽山協(xié)升、永記、協(xié)春泰、金記、公和、懋記、乾記、正豐等茶行的外山小種、巖茶等，雞髻山的黛春茶、巖茶；熙嶺九峰的清芬茶、夜來香等；嶺下謝坑的鳳茶、小種紅茶等。

三、民間茶俗源遠(yuǎn)流長

年茶：屏南民間有過年敬茶的習(xí)俗，大年初一早晨，家家戶戶都備年茶，要在茶中加冰糖，先敬列祖列宗，再敬家中長者，后敬親朋好友。有順口溜這樣唱道：“過年嘍，過年嘍！過年家家敬年茶。敬祖宗，求庇佑；敬老者，表孝心；敬配偶，傳感情；敬孩童，寄希望。開門提壺先敬茶，喝杯年茶保平安。茶香氤氳鞭炮響，敬完年茶大做年。”

據(jù)清道光二十六年(1846)，知縣符兆綸詠詩《坐雨》中“澗茶延客煮，山果就僧分”之句，說明待客上茶早已成為官家款待客人的重要禮節(jié)之一。

現(xiàn)有古籍記載，屏南人民飲茶習(xí)慣始于唐末，到了明清，民間飲茶更十分盛行，幾乎家家都飲。有古詩《鄉(xiāng)村即景》為證：

傍晚山鄉(xiāng)駐客車，親朋晉接興偏加。

到門應(yīng)響三聲爆，入室香分?jǐn)?shù)碗茶。

野蔌山肴供夜宴，草衣卉服認(rèn)田家。

耕夫也愛談文事，叉手圍爐笑語嘩。

待客上茶，沏茶聊天，有“一日過九家，吃人（家）九碗茶”的茶謠，有清明日喝清明茶明目的習(xí)俗等。屏南人好客，客來都敬茶，有蛋茶、糖茶、清茶，更有農(nóng)家敬上白開水也美稱為“清清茶”。

婚禮茶俗：民間還流傳有“拋茶米”“下廚茶”等文化習(xí)俗。清乾隆版《屏南縣志·節(jié)序》篇載，嫁娶中曰：上轎，新人袖藏茶、米、鑰匙，茶米進(jìn)轎即拋出，鑰匙交付兄弟。過門三日，女家備辦糕餅送到婿家，名曰下廚茶……三日后入廚，行廟見禮，拜諸親，并以女家所備糕餅款戚屬，曰“下廚茶”。

祭祀：屏南人認(rèn)為人活世上喜飲茶，死后亦然，好茶應(yīng)先敬神明與列祖列宗。為此，一切祭祀活動都離不開三杯茶。清光緒版《屏南縣志·節(jié)序》記載了七月初一至十五祀祖活動，引用進(jìn)士張正元詩：“祠堂齋醮設(shè)中元，茶果花香供世尊，鐘磬聲中翻貝葉，不煩揚州賦蘭盆。”

屏南民間祭灶活動為農(nóng)歷十二月二十三晚，官方為二十四晚，意思是百姓為“做吃人”要先吃，不管是官方還是民間都離不開敬上三杯茶。據(jù)1999年版《屏南縣志》記載：“祭灶……點三炷香，倒茶水和涼酒各3杯，供茶點四五盆，放鞭炮開始請灶神……”

在廊橋文化中，建設(shè)廊橋開工祭河與上梁儀式祭祀都要敬茶。祭河時,要備辦齋供一筵，齋供有香燭、茶、酒、果點、素菜、三牲(指全豬、全羊、公雞等)等。上梁儀式前,要到溪邊的社主(俗稱大王)前祭拜。并在溪邊擺一供桌,供品有香燭、茶酒、果點、齋菜。屏南民間流傳有“師傅工具，皇帝小姨”的說法，意思是木工的工具最大，因此也在受供之列。為此，木匠做橋的工具，如墨斗、魯班尺、斧頭、鑿子、鋸子、刨刀等，都要擺放在神明前一起受供。

佛事活動：佛誕節(jié)，每年農(nóng)歷四月初八各寺舉行“沐佛法會”，準(zhǔn)備香花、燈燭、茶果供奉。

茶藝：屏南歷史起源久遠(yuǎn)，文化底蘊深厚，并與宗教結(jié)緣。茶藝主要包括：選茗取水、烹茶泡茶、清洗茶具等。其中，取山泉為上，溪水為中，井水為下；烹茶以碳火為上，松火為中，橛火為下；茶具以陶壺為上，硋壺為中，鐵壺為下。精彩的茶藝可渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的本性氣質(zhì)，也可反映大山村民藝古樸簡約、粗放豁達(dá)，處處體現(xiàn)村民豪放性格。

泡制屏南蛋茶就是獨具地方特色的樸實茶藝。傳統(tǒng)泡法為，待茶瓶內(nèi)茶水沸騰時，用茶瓶撬將灶堂口的茶瓶撬起移置灶沿，即時將碗架在茶瓶口加熱片刻，后迅速端起移放在灶上，隨即一手抽出一根筷子對準(zhǔn)蛋黃一插，另一只手撩起青麻圍裙一角墊手緊抓茶瓶耳，高高地提起，瓶嘴對著筷子往下倒?jié)L燙茶水，沖至八分碗。然后抽出筷子橫在碗上，撒些糖，用雙手端著遞給客人，并吩咐：“稍稍拌一拌?！笨腿私舆^碗，只見蛋黃在滾燙茶水的沖泡下，整個膨脹起來像一個緊鼓鼓的氣球，足足占去六分碗；被沖散的蛋清像一朵輕盈的白云，繚繞著蛋黃，又像一層薄薄的面紗半遮著一張美麗公主的臉；受筷子攪拌，碗里還可見到許多圓圓的蛋粒，有白的、有黃的，晶瑩剔透，象仙女隨手撒下的一把珍珠；熱氣升騰繚繞，茶香蛋香撲鼻，蛋茶尚待入口，滿嘴已然生津，美極了。

茶食主要流傳下來的有，茶類糕點、茶餅、茶香酥、蛋茶、茶葉蛋等。茶香糕、餅、酥的制法是將茶葉碾磨成粉作為主要配料之一，同時可以加入各類茗茶汁，調(diào)節(jié)口感、調(diào)和各種顏色，做出來的成品脆而不硬、酥而不粘、香而不沖，特別上口。茶葉蛋是用“粗茶婆”（屏南當(dāng)?shù)胤窖?，指粗老的茶葉）與蛋共同煎煮，可加適量鹽巴，用茶葉加煮的蛋特別香脆。此外，茶葉還被作為鹵制品的主要配料之一，廣泛應(yīng)用于鹵肉制品，如豬蹄、雞鴨、大小腸、下水等。

茶在屏南被廣泛應(yīng)用于藥用和保健，至今仍然流傳有許多偏方。如茶米酒，將茶米與米酒一起用冷水煮，可治療感冒；茶葉粉，將茶葉放在火上烤酥，研成粉，開水沖服，可去消化不良；茶米（屏南當(dāng)?shù)胤窖灾?，喜歡把干茶叫做“茶米”）糊，將新鮮茶葉放入研缽中，擂成糊狀外敷，可治療痔瘡、潰瘍、化濃等，在野外生產(chǎn)勞動中遇外傷，扯一把鮮茶葉放入口中嚼成糊狀外敷，可消腫，是上好的外敷藥；茶葉條，將茶葉包裹成條狀，可作為灸條，用于熏麻疹，治療關(guān)節(jié)炎、肩周炎等；將粗老茶與桂花等一起泡湯洗茶浴，可消除瘙癢去除多種皮膚病。保健茶，將鮮茶葉與大米、黃豆、花生、芝麻和甘草、菊花、清明花、茉莉花、陳皮等擂成糊狀，沖泡喝，也可加進(jìn)粥中喝，可清心明目、提神舒氣、祛風(fēng)散熱、曖胃養(yǎng)胃等。在屏南民間普遍把中草藥煎煮的藥湯統(tǒng)稱為“茶”，喝藥湯自然成了喝茶，真是以茶代藥善哉美哉。

座落于屏南壽山村嶺頭的晉豐茶行舊址

四、茶文化作品豐富多彩

屏南茶詩、茶聯(lián)、茶歌、茶謠、傳說、故事多取材于百姓生活勞動場景，每一首茶詩、每一副茶聯(lián)寫出百姓生活酸甜苦辣、寓意深長；每一曲茶歌、每一句茶謠吟唱起來膾灸人口娓娓動聽；每一則傳說、每一個故事聆聽之后往事若隱若現(xiàn)、回味無窮。

茶詩：“檢書伴兒輩，瀹茗遲賓朋。山縣發(fā)秋雨，紙窗親夜燈。煙侵竹籬路，水響稻花塍。更說北巖寺，天涼興可乘?！边@是摘自民國版《屏南縣志》中知縣符兆綸的一首茶詩。類似此類官方或民間的茶詩歷史上有多少不詳其數(shù)，目前收錄并且全首完整的有四十多首，有的描述生產(chǎn)場景，有的展現(xiàn)生活狀況，有的抒發(fā)內(nèi)心感情，有的暗喻遠(yuǎn)大抱負(fù)?，F(xiàn)摘錄清道光版《屏南縣志·寺觀·寶慶寺》中二首，供欣賞：

拔貢生周尚黼詩

自入禪林叩遠(yuǎn)公,皤皤星發(fā)愛儒風(fēng)。

鵝湖誰許參三昧,鷲嶺偏能得一中。

香暖酒爐邀太白,煙移茶灶近盧仝。

閑尋老衲逍遙處,松滿前山菊滿從。

生員張龍光詩

漫從曲徑到禪關(guān),寺古松青雅趣嫻。

竹榻風(fēng)清塵盡掃,茶爐煙冷鶴初還。

神通咒缽生蓮秀,妙入談經(jīng)化石頑。

試問世間誰得所,算來唯有老僧閑。

茶聯(lián)：屏南歷史上茶聯(lián)豐富多彩，常見于廊橋、路亭、寺廟、茶行、客廳等，多出于當(dāng)?shù)匚娜四椭?，也有引用名家名?lián)的，構(gòu)成博大精深的茶聯(lián)文化，成為茶文化中重要的組成部分。嶺下鄉(xiāng)謝教坑村水尾的長橋，始建于清末，橋上“清茶半筒正解渴，長橋一座好乘涼”的對聯(lián)通俗易懂，卻又充滿哲理?！把蚰c小道行者苦，木桶粗茶挑夫歡。”是屏南嶺頭亭上的一幅對聯(lián)，道出了古代路人的艱辛，以及在亭中喝上清茶的喜悅之情。“焚香盥手殷勤誦,對月烹茶仔細(xì)論”是清嘉慶年間溪里村沈蓋文留下的《中庸》一書封面以茶為喻勉勵兒孫辛勤用心讀書的對聯(lián)。屏南耕讀博物館內(nèi)收藏有一幅茶聯(lián)“清泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)。”該聯(lián)出自唐宋八大家蘇軾之手，引用名家名聯(lián)，置于客廳中賞玩，亦是一種絕佳的休閑方式。如此茶聯(lián)深藏民間，不盡其數(shù)，不勝枚舉。

茶歌：屏南茶事活動久遠(yuǎn)，茶歌伴隨著茶葉生產(chǎn)、制作、飲用等茶事活動運應(yīng)而生，并由此衍生出帶有明顯地域色彩的一種民間茶事文化現(xiàn)象。流傳于民間的主要有《請客食茶歌》《采茶調(diào)》《揀茶依嫂上茶行》等數(shù)十首?，F(xiàn)摘錄《采茶調(diào)》一首供欣賞。

采茶調(diào)

手掏茶一杯,有心敬人客。

高山云霧繞,山明水清潔。

一杯食下去,潤喉又解渴。

二杯食下去,解饑又潤腸。

三杯食下去,茶香透全身。

茶謠：“天光霞，大水流柴；暝晡霞，無水煎茶”說的是朝霞下雨，晚霞大睛（旱）。“采茶過時期，后悔來不及”指的是采茶要勤快，決不能耽誤最佳采茶時間，否則將造成巨大損失而后悔莫及。

傳說故事：屏南茶事活動年代久遠(yuǎn)，歷史上流傳下來有許多活靈活現(xiàn)、優(yōu)美動人的關(guān)于茶的傳說故事，至今仍在流傳的主要有《粟香玉芽的傳說》《啞王和玉竹茶》《鴛鴦娘子茶的傳說》《臺灣國寶茶》等?！秵⊥鹾陀裰癫琛氛f的是，明朝年間，官樹兜前墘村出了一個啞巴土皇帝，精通奇術(shù)，能將木桶、篾席、掃帚、草鞋、笊籬等日常用品變成威力無比的兵器而與朝廷抗衡，但他自己卻得了“老爛腿”無法治愈，不勝煩惱。恰逢代溪人獻(xiàn)來雞髻山野生茶，啞王連喝帶洗，將“老爛腿”治愈了。后人就將這茶叫做御足茶，因“御足”與“玉竹”諧音，久之，就被人們傳成玉竹茶了。

主要采訪人員（2009年）：

1、陸盛暢，男，謝坑籍老干部，83歲。

2、張緯森，男，雙溪“六合春”茶行老制茶人，92歲。

3、陸修干，男，雙溪老茶師后裔，70歲。

4、周永烈，男，雙溪“六合春”茶行東家后裔，70歲。

5、周回利，男，棠口“合興泰”茶行東家后裔，66歲。

6、蘇子明，男，壽山“協(xié)升”茶行東家后裔，82歲。

7、韋正銑，男，忠洋村人，1953年參加在忠洋成立的屏南縣第一個茶葉代購組，后在茶業(yè)系統(tǒng)工作多年，80歲。