高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作機(jī)制探析
——以廣東輕院合作企業(yè)為例

陳海山（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游系，廣州 510300）

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作機(jī)制探析
——以廣東輕院合作企業(yè)為例

陳海山
（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游系，廣州 510300）

推進(jìn)校企合作的考核與管理，使校企雙方得到雙贏。本文以廣東輕院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)我校）旅游系酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作對(duì)象為例，分析酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展校企合作的意義，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生互惠共贏，針對(duì)我校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作存在的問(wèn)題，結(jié)合各種先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以求探索建設(shè)一種適合我校發(fā)展的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制。

校企合作；高職院校；酒店管理；長(zhǎng)效機(jī)制

“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式不僅成為我國(guó)高職教育的核心，同時(shí)，也體現(xiàn)出校企合作伙伴的績(jī)效考核機(jī)制，對(duì)于人才素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)具有重要意義。通過(guò)探索校企合作新機(jī)制后將大大提高就業(yè)質(zhì)量，讓更多的優(yōu)秀企業(yè)深入?yún)⑴c到人才培養(yǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)，特別是酒店企業(yè)的崗位融入教學(xué)內(nèi)容中，對(duì)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高就業(yè)質(zhì)量將有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1　我國(guó)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作現(xiàn)狀分析

我國(guó)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作存在一定問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：個(gè)別企業(yè)參與的積極性不高，多數(shù)企業(yè)考慮的不是從學(xué)校和學(xué)生的切身利益出發(fā)；學(xué)校與社會(huì)和企業(yè)的銜接不密切，專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置和培養(yǎng)模式滯后，一定程度上脫離實(shí)際；多數(shù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)校企合作模式不能理解。

1.1企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)和人才密集型產(chǎn)業(yè)，如何利用現(xiàn)有資源，更好地節(jié)約成本和追求利潤(rùn)最大化是企業(yè)最關(guān)注的問(wèn)題。我國(guó)絕大多數(shù)酒店大規(guī)模使用高職院校實(shí)習(xí)生，一般時(shí)間也比較長(zhǎng)，且極少考慮到實(shí)習(xí)生的個(gè)人綜合發(fā)展和鍛煉。一方面，高職院校是是培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用技能型人才的，動(dòng)手能力強(qiáng)，更容易融入企業(yè)，一方面與正式員工相比，可以不換工作崗位，每個(gè)實(shí)習(xí)生都在一個(gè)崗位上熟手頂崗，人力資源成本低很多，如我校到一些星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生多數(shù)一學(xué)期，甚至更長(zhǎng)。

1.2高職院校辦學(xué)水平有限，校企合作不深入

多數(shù)高職院校的生源質(zhì)量相對(duì)不如本科院校，學(xué)校師資力量和其他辦學(xué)條件也相對(duì)較弱。大多數(shù)高職院校是中專(zhuān)或技工學(xué)校升格而來(lái)，且民辦高職院校也不少，這些師資力量和辦學(xué)條件較差。就作為國(guó)家示范性高職院校，旅游管理專(zhuān)業(yè)屬于開(kāi)設(shè)不久的專(zhuān)業(yè)，依托的是學(xué)校強(qiáng)大的辦學(xué)力量，但大多數(shù)教師剛從學(xué)校畢業(yè)，缺乏酒店管理企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)雖然豐富但實(shí)踐技能相對(duì)不足，直接影響在校企合作過(guò)程中，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的適應(yīng)性。多數(shù)高職院校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)投入較少，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)比例不高，理論課程教學(xué)較多，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)和實(shí)踐不夠。

1.3教學(xué)體系不夠完善

隨著酒店企業(yè)和學(xué)生的變化，個(gè)別高職院校陳舊的教學(xué)體系不能很好地適應(yīng)酒店企業(yè)人才的需求，特別是“填鴨式”教學(xué)，嚴(yán)重影響學(xué)生動(dòng)手能力。部分高職院校為了節(jié)省培養(yǎng)成本，沒(méi)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或三年學(xué)制中有二年的時(shí)間在實(shí)習(xí)，將人才培養(yǎng)交給了企業(yè)，對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)嚴(yán)重缺乏，使學(xué)生成了企業(yè)的學(xué)徒工。

2　建立我國(guó)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作機(jī)制

我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)相對(duì)國(guó)外薄弱，特別是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職院校，絕大多數(shù)學(xué)生在理論上不如本科生，動(dòng)手能力上不如中專(zhuān)生，又缺乏一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因而必須探索如何借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建立一套符合我國(guó)國(guó)情和高職教育的酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的長(zhǎng)效機(jī)制極其重要，也具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

2.1轉(zhuǎn)變思想觀念，以培養(yǎng)人才為出發(fā)點(diǎn)

高職院校和酒店企業(yè)在合作培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才時(shí)，必須轉(zhuǎn)變思想觀念，一切從企業(yè)需要和學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，做到企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方形成良性和諧發(fā)展的有機(jī)體。首先，酒店企業(yè)要秉承“以人為本”，考慮學(xué)生切身利益，為學(xué)生提供實(shí)踐指導(dǎo)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；同時(shí)，學(xué)生也需要轉(zhuǎn)變觀念和具有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，秉承作為服務(wù)行業(yè)的酒店管理，是靠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為重的優(yōu)良傳統(tǒng)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)鍛煉。

2.2加強(qiáng)學(xué)校硬件和軟件建設(shè)，提高人才培養(yǎng)水平

作為培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的高職院校，在擁有優(yōu)秀的合作企業(yè)外，關(guān)鍵還必須具有一定的硬件和軟件設(shè)施。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)以來(lái)，逐漸建立多個(gè)校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)專(zhuān)業(yè)課上理論結(jié)合實(shí)際演練，對(duì)專(zhuān)任教師嚴(yán)格要求，必須研究生以上，具有教師資格證或?qū)I(yè)技能證書(shū)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，同時(shí)，必須具有一定的企業(yè)工作經(jīng)歷或到企業(yè)掛職鍛煉，也不定時(shí)選派專(zhuān)任教師外出機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

2.3加強(qiáng)與酒店企業(yè)合作，發(fā)揮酒店企業(yè)作用

高職院校加強(qiáng)與酒店管理企業(yè)合作，在課程設(shè)計(jì)和人才培養(yǎng)方案制定時(shí)，從酒店企業(yè)的人才需求出發(fā)，結(jié)合企業(yè)和學(xué)校實(shí)際，讓酒店企業(yè)參與到教學(xué)中來(lái)。我校做法是成立專(zhuān)業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任委員會(huì)主任，由專(zhuān)業(yè)帶頭人和企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副主任，其他專(zhuān)業(yè)任課教師和企業(yè)管理者擔(dān)任委員，學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。在培養(yǎng)方案上，三年的學(xué)習(xí)年限很好的分配，學(xué)生完全投入到工作中去，做到邊學(xué)邊練。

3　結(jié) 語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高業(yè)，旅游和酒店業(yè)得到迅速發(fā)展，作為開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的高職院校，結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，轉(zhuǎn)變思想觀念，加強(qiáng)學(xué)校硬件和軟件的建設(shè)，積極與酒店企業(yè)深度合作，發(fā)揮酒店企業(yè)良好的培養(yǎng)平臺(tái)，共同努力，創(chuàng)建一種校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為我國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

主要參考文獻(xiàn)

［1］周莉.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作長(zhǎng)效機(jī)制研究［J］.職業(yè)與教育，2015（3）.

10.3969/j.issn.1673 - 0194.2015.24.180

G647

A

1673-0194（2015）24-0236-01

2015-11-09

廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院社科課題（SK201308）；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教改課題（JG201410）。