乳制品企業(yè)戰(zhàn)略成本控制研究

王睿　侯文哲

[摘 要] 隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)乳制品的需求量不斷增大，這給乳制品企業(yè)帶來(lái)源源不斷的收入。目前，乳制品企業(yè)存在成本范圍小、成本控制責(zé)任不清、信息反饋不及時(shí)等問(wèn)題，這主要是因?yàn)槿橹破菲髽I(yè)對(duì)全過(guò)程成本控制意識(shí)不強(qiáng)，成本控制制度建設(shè)不完善，缺乏戰(zhàn)略指導(dǎo)。乳制品企業(yè)應(yīng)實(shí)施低成本戰(zhàn)略，加速提升技術(shù)研發(fā)能力，加強(qiáng)與原輔料供應(yīng)商關(guān)系管理，加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，完善銷售物流渠道，使企業(yè)的成本在同行業(yè)相比具有更加持久的優(yōu)勢(shì)，從而提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

[關(guān)鍵詞] 乳制品企業(yè)；戰(zhàn)略成本控制；價(jià)值鏈；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)研究

[中圖分類號(hào)] F270 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B

一、乳制品企業(yè)成本控制現(xiàn)狀

（一）成本范圍小

大多數(shù)乳業(yè)更多的關(guān)注生產(chǎn)成本如何降低，即內(nèi)部成本控制，沒有對(duì)采購(gòu)、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理和銷售物流等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的成本控制。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，單靠生產(chǎn)過(guò)程降低成本，是沒有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的，更不能獲得高額利潤(rùn)。原輔料的采購(gòu)成本過(guò)高、技術(shù)研發(fā)支出過(guò)大、質(zhì)量監(jiān)管不力、銷售物流費(fèi)用過(guò)大，都會(huì)在不同程度上加大企業(yè)成本。

（二）成本控制責(zé)任不清

在乳制品企業(yè)中，員工對(duì)自身的成本責(zé)任并不重視，將責(zé)任都劃歸到領(lǐng)導(dǎo)層上，不清楚自己的崗位同樣可以做到成本控制。比如人員在采購(gòu)環(huán)節(jié)購(gòu)進(jìn)原輔料質(zhì)量不合格，在加工環(huán)節(jié)對(duì)物料的浪費(fèi)，在售后服務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)顧客態(tài)度不好，等等，這些情況在一定程度上加大了企業(yè)費(fèi)用支出。

（三）成本控制信息反饋不及時(shí)

乳制品企業(yè)中僅有少數(shù)企業(yè)會(huì)認(rèn)真做好信息反饋工作，大多數(shù)中小企業(yè)沒有及時(shí)掌握成本反饋情況，無(wú)法及時(shí)對(duì)已出現(xiàn)的情況進(jìn)行分析和決策，這很可能使企業(yè)錯(cuò)失成本優(yōu)勢(shì)的最佳機(jī)會(huì)。

二、乳制品企業(yè)成本控制問(wèn)題分析

（一）對(duì)全過(guò)程成本控制的意識(shí)不強(qiáng)

大多數(shù)乳制品企業(yè)缺乏對(duì)全過(guò)程成本控制的意識(shí)，這導(dǎo)致了在工作中過(guò)度重視內(nèi)部生產(chǎn)成本，忽視了其他環(huán)節(jié)。然而只降低內(nèi)部成本，是不足以獲得成本優(yōu)勢(shì)的。

（二）成本控制制度建設(shè)不完善

乳制品企業(yè)沒有完善的成本控制制度，比如技術(shù)研發(fā)費(fèi)用管理制度、奶源基地建設(shè)維護(hù)支出管理制度和績(jī)效獎(jiǎng)懲制度等，這些制度的不完善，導(dǎo)致企業(yè)在工作中對(duì)各環(huán)節(jié)的成本控制不力，員工不清楚哪些是應(yīng)該節(jié)約的成本，也使得員工對(duì)成本控制缺少主動(dòng)性。

（三）缺乏戰(zhàn)略指導(dǎo)作用

大多數(shù)乳制品企業(yè)，尤其是中小企業(yè)，沒有專門的戰(zhàn)略成本管理組織架構(gòu)，沒有相關(guān)部門和專業(yè)人員對(duì)企業(yè)成本進(jìn)行戰(zhàn)略指導(dǎo)，沒有做好適當(dāng)?shù)膽?zhàn)略定位，即沒有明確把戰(zhàn)略重點(diǎn)放在嬰幼兒奶粉市場(chǎng)還是液態(tài)奶市場(chǎng)，延長(zhǎng)了工作流程，沒有將各個(gè)成本管理項(xiàng)目相互結(jié)合，缺乏總體觀念。

三、乳制品企業(yè)有效成本控制的對(duì)策建議

（一）提升技術(shù)研發(fā)能力

第一，縮短新產(chǎn)品研發(fā)周期，快速的研發(fā)出獨(dú)一無(wú)二的技術(shù)，使新產(chǎn)品可以優(yōu)先占領(lǐng)市場(chǎng)，首先贏得消費(fèi)者的好奇和青睞，這對(duì)乳業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力是非常有效的。

第二，研發(fā)費(fèi)用的投入，不能只追求“量”，更求“質(zhì)”。在研發(fā)階段，不可避免會(huì)出現(xiàn)研發(fā)出的技術(shù)或產(chǎn)品沒有達(dá)到預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，即出現(xiàn)研發(fā)支出無(wú)效的情況，這使得研發(fā)成本提高，但沒有帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。因此，提升技術(shù)研發(fā)能力是降低研發(fā)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)成本支出的關(guān)鍵。

（二）加強(qiáng)與原輔料供應(yīng)商關(guān)系管理

只有使用好的原輔料，才可能做出令顧客放心的好產(chǎn)品。在乳制品企業(yè)，奶牛和原奶相對(duì)而言是“原料”，牧草和其他用料是輔料。除了如伊利這樣的大型乳制品企業(yè)有自己的奶源基地外，在中小乳業(yè)，小部分奶源是來(lái)自奶源基地，剩下部分是來(lái)自奶農(nóng)。加強(qiáng)與奶源基地和奶農(nóng)的關(guān)系，有助于乳業(yè)買到的原輔料質(zhì)量可以得到保證，還有助于購(gòu)入價(jià)可以相對(duì)優(yōu)惠，從而降低采購(gòu)成本。

（三）加強(qiáng)全面質(zhì)量管理

第一，原輔料供應(yīng)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。對(duì)原輔料的質(zhì)量，一定要從嚴(yán)采購(gòu)。質(zhì)量決定乳業(yè)的命運(yùn)，一旦失去質(zhì)量保證，之前給顧客留下的好印象會(huì)不復(fù)存在，從此人人避而遠(yuǎn)之。乳業(yè)應(yīng)當(dāng)擺正自身處于上游價(jià)值鏈中何種地位，在其上游價(jià)值鏈中，主要的關(guān)系者是乳業(yè)公司的奶源供應(yīng)商，對(duì)于奶源供應(yīng)商，乳業(yè)應(yīng)當(dāng)大力實(shí)施“檢控并重，以控為主”的科學(xué)的管理控制理念。只有當(dāng)供應(yīng)商達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可以得到該乳業(yè)公司的供貨資格，對(duì)于供應(yīng)商出現(xiàn)的各類問(wèn)題，要及時(shí)整改，避免質(zhì)量問(wèn)題。條件允許的乳業(yè)，最好可以選擇購(gòu)置優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)建立奶源基地，這樣通過(guò)對(duì)員工的思想意識(shí)引導(dǎo)和專業(yè)培訓(xùn)，能得到優(yōu)質(zhì)原料，使得供應(yīng)環(huán)節(jié)質(zhì)量得到保證。

第二，生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。有了好的原輔料，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量也同樣要重視。生產(chǎn)技術(shù)要加以重視。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，員工應(yīng)認(rèn)真謹(jǐn)慎按照工作規(guī)章制度操作，乳制品的生產(chǎn)對(duì)溫度等有嚴(yán)格要求，員工不可擅自違規(guī)操作。

第三，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。原輔料首先會(huì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行相應(yīng)保管，需要時(shí)再取出；生產(chǎn)出的半成品和產(chǎn)成品也會(huì)先存入倉(cāng)庫(kù)，待得到訂單時(shí)再取出。因此保證倉(cāng)儲(chǔ)的溫度、濕度等指標(biāo)，有效保存原輔料和半成品、產(chǎn)成品，可以避免浪費(fèi)造成的損失。

（四）完善銷售物流渠道

好的產(chǎn)品同樣需要好的營(yíng)銷策略和完善的物流渠道，正所謂，酒香還怕巷子深。生活中，消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息的渠道，無(wú)外乎媒體廣告宣傳和超市等銷售點(diǎn)的宣傳。廣告要吸引顧客，讓顧客一提到乳制品，就會(huì)本能反應(yīng)出該乳業(yè)的產(chǎn)品。比如，伊利的經(jīng)典、蒙牛的特侖蘇和光明的莫斯利安，這些產(chǎn)品都是消費(fèi)者通過(guò)電視的廣告和超市的促銷宣傳逐漸熟知的。有效的營(yíng)銷宣傳，有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售宣傳成本控制。

目前，網(wǎng)店也是銷售乳制品的一條途徑，物流配送顯得更為關(guān)鍵了。除了原輔料、半成品產(chǎn)成品送入送出倉(cāng)庫(kù)和產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)戒N售網(wǎng)點(diǎn)外，直接把產(chǎn)品從倉(cāng)庫(kù)送到顧客手中，更需要完善的物流渠道。這無(wú)形中為乳業(yè)的形象“加分”，間接減少銷售成本和物流成本。

除了上述四點(diǎn)建議外，乳制品企業(yè)還應(yīng)建立有效的戰(zhàn)略成本管理機(jī)構(gòu)，設(shè)置產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)部門、原輔料供應(yīng)部門、質(zhì)量管理部門和銷售物流部門。每個(gè)部門分工明確，制定各自的戰(zhàn)略目標(biāo)。同時(shí)加強(qiáng)部門間的合作，推動(dòng)信息化管理，保證成本信息反饋及時(shí)。提高全體人員對(duì)成本控制的認(rèn)識(shí)，完善各環(huán)節(jié)相應(yīng)配套的制度，明確各環(huán)節(jié)成本管理標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)人員的績(jī)效考核與分析，以此達(dá)到企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的目的。

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[責(zé)任編輯：劉玉梅]endprint