嘉興粽子的文化藝術(shù)特色研究

嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，說(shuō)到粽子就會(huì)間接的想到嘉興。嘉興的粽子歷史悠久，粽子作為一種端午節(jié)漢族民俗食品流傳至今。傳說(shuō)是為了紀(jì)念屈原而流傳的，端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。而嘉興粽子尤為突出，粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興地區(qū)出現(xiàn)粽子也是因?yàn)樗牡乩憝h(huán)境和歷史因素?，F(xiàn)在包粽子這種風(fēng)俗也傳到了其他國(guó)家。

嘉興粽子的概述

1.嘉興粽子出現(xiàn)的獨(dú)特背景

大概在六七千年前，長(zhǎng)江下游太湖流域出現(xiàn)了早期的代表性文化馬家浜文化，石器時(shí)代這是華夏民族最古老的文明起源之一，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)水稻起源最早地區(qū)之一。隋唐以后嘉興發(fā)展成為中國(guó)歷史上最主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為“天下糧倉(cāng)”唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績(jī)》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉?！鼻濉ぜ闻d府知府重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時(shí)，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：烏簔、白殼、雞腳、蝦須、香糯、奢華、蟹爪，嘉興在湖州地區(qū)的物種豐度和升值做得很精致細(xì)膩，叫做“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，著名的江南。周作人的零食談?wù)摗霸疲河浀谩傲闶撑c常用的跡象的話，我想借這里，似乎也合適，可以稱為“官升值的儀式，北南嘉湖夾圖……“晚清豐富多樣的商品，升值沒(méi)有數(shù)量，粽子是代表之一。嘉興粽子除了以上這幾點(diǎn)的因素人為因素也是很重要的，中華民國(guó)初期，有一群浙江蘭溪人嘉興玩棉花業(yè)務(wù)運(yùn)行在冬天，春天和夏天季節(jié)選擇承擔(dān)巷賣粽子。中華民國(guó)十年（1921），張錦泉在張家6號(hào)制作陳糯、蘆花糯、羊脂糯等30個(gè)品種。與此同時(shí)，嘉興歷史或重要的商業(yè)生產(chǎn)基地在中國(guó)，家禽和雞蛋生產(chǎn)和質(zhì)量也很高。這些豐富的農(nóng)副產(chǎn)品、原材料質(zhì)量發(fā)展的各種花色里德創(chuàng)造了非常有利的條件，這也是后形成五方翟粽子的獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。漫長(zhǎng)而輝煌的嘉興地區(qū)小吃文化的發(fā)展促進(jìn)了粽子制作的技能。嘉興粽子由“嘉湖細(xì)點(diǎn)”欣賞藝術(shù)深深影響。在明朝中葉，浙江東部和豐富的飲食打開(kāi)第一個(gè)“五方翟粽子店”。兩年后，嘉興馮昌年，朱慶堂在同一車道開(kāi)了兩“五方翟粽子”商店，三個(gè)商店在“粽子的材料，過(guò)程和其他方面的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使粽子技能變得成熟，并形成獨(dú)特的特征——“好吃但不糊，肥而不膩，芳香美味可口的咸甜適中”，成為著名的江南“粽子”王。1956年，三個(gè)商店組合成一個(gè)“嘉興五芳齋粽子店”，直到現(xiàn)在。有了這些地理、人文、環(huán)境等因素的影響才慢慢造就了嘉興粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)時(shí)也促進(jìn)了嘉興經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.粽子發(fā)展的歷程

歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字》?！棒铡弊直咀鳌凹F”，《說(shuō)文新附？米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲?！薄墩f(shuō)文？夂》：“葼，斂足也?！币鉃轼B(niǎo)飛時(shí)收斂腿爪?！都崳克晚崱罚骸凹F，角黍也?；蜃黥??！?/p>

晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。到了唐代粽子的形式就更加的豐富多樣了。明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說(shuō)明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。

嘉興粽子對(duì)中國(guó)文化的影響

嘉興的端午習(xí)俗內(nèi)容很豐富，從龍舟競(jìng)渡，懸鐘馗、關(guān)帝畫像除邪，到門插菖蒲艾葉招吉；從跳鐘馗舞，到寫“王”字送百蟲；從吃粽子，到喝雄黃酒……展示了“水鄉(xiāng)綠城”嘉興的豐厚人文底蘊(yùn)。嘉興市委宣傳部和嘉興市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)于2010年3月起，歷時(shí)近5個(gè)月特別開(kāi)展2010中國(guó)·嘉興端午習(xí)俗民間故事征集活動(dòng)，這是文化部和浙江省人民政府聯(lián)合主辦、浙江省文化廳和嘉興市人民政府承辦的端午節(jié)慶系列活動(dòng)的十項(xiàng)群眾性活動(dòng)之一，取得了顯著成效。風(fēng)俗故事、神話故事、歷史人物傳說(shuō)故事、生活故事、動(dòng)物故事、寓言故事、幽默笑話故事……各類題材均有展示，不少民間故事堪稱“瑰寶”，不僅凸顯了嘉興端午習(xí)俗文化的“越韻吳風(fēng)”特色，而且彰顯了嘉興作為我國(guó)端午傳統(tǒng)習(xí)俗保留地、保護(hù)地的強(qiáng)勁的民間力量與活力。這種就地方端午習(xí)俗進(jìn)行主題性的大規(guī)模挖掘和征集活動(dòng)在嘉興歷史上堪稱首次，其意義重大，尤其是其文化價(jià)值不容小覷。有利于佐證嘉興是中國(guó)端午節(jié)源于“吳越之地”的重要代表。

嘉興粽子文化的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

文化在發(fā)展中繼承，在繼承中發(fā)展。我們要取其精華去其糟粕，嘉興粽子文化是歷史的精華文化，我沒(méi)在繼承它的同時(shí)還在好好的發(fā)展它，讓嘉興的粽子文化讓世界所知，讓嘉興的文化走出國(guó)門走向世界，進(jìn)一步的促進(jìn)世界文化的發(fā)展。

要讓粽子文化走向世界我們就必須去了解自己的文化。如果我們連自己的文化都不了解那還談什么走出中國(guó)走向世界呢？然后就是去繼承它，現(xiàn)在有些人都快忘了自己國(guó)家民族的文化沒(méi)有很好的去繼承自己國(guó)家民族的文化。所以我們要加強(qiáng)文化繼承者一塊方面。讓自己國(guó)家民族的人去繼承自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。最后就是在認(rèn)識(shí)和繼承的基礎(chǔ)上去創(chuàng)新自己民族國(guó)家的文化，文化創(chuàng)新是現(xiàn)在文化發(fā)展的趨勢(shì)。創(chuàng)新是文化的活力源泉，所以我們要好好的使自己民族國(guó)家的文化進(jìn)行創(chuàng)新，適應(yīng)社會(huì)的潮流。使自己國(guó)家民族的文化處于不敗地位。嘉興粽子文化就是要認(rèn)識(shí)，繼承中進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，處于社會(huì)的不敗地位。能更好的走出中國(guó)走向世界。

我相信嘉興的粽子文化一定會(huì)更好的發(fā)展起來(lái)，就讓我們翹首以待。

（作者單位：嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院）