江西大塘客家方言中的蔬菜詞探析

李燕

（重慶師范大學(xué)文學(xué)院，重慶401331）

江西大塘客家方言中的蔬菜詞探析

李燕

（重慶師范大學(xué)文學(xué)院，重慶401331）

江西大塘客家方言中的蔬菜詞與普通話中的蔬菜詞有很大的不同，與廣東梅縣客家方言的蔬菜詞也是同中有異。分析了八種蔬菜、十一個(gè)語(yǔ)詞：牛角辣椒、洋/羊辣椒、洋秋/茄，番薯，洋番薯，紫薯、薯子，南，節(jié)瓜，番莆，富菜。這些蔬菜詞的命名理?yè)?jù)共有四種：一、蔬菜的外形特征；二、蔬菜的來(lái)源地；三、外形與來(lái)源地的結(jié)合；四、避諱。其所體現(xiàn)的漢民族文化心理有三種：一、喜歡以區(qū)別性特征來(lái)命名；二、傾向于用雙音節(jié)詞；三、避諱求富。

大塘；蔬菜詞；命名理?yè)?jù)；文化心理

大塘埠鎮(zhèn)位于江西省贛州市信豐縣境中南部。根據(jù)劉綸鑫的《客贛方言比較研究》，大塘埠鎮(zhèn)是信豐縣境內(nèi)客家方言的一個(gè)比較具有代表性的地區(qū)[1]。但是由于長(zhǎng)期與贛方言、中原官話以及贛州當(dāng)?shù)馗鞣窖缘扔胁煌潭鹊慕佑|，已經(jīng)發(fā)生了一些變化，與梅縣客家方言有些明顯的差異。而且與現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話也有著不小的差異。在交流中，筆者發(fā)現(xiàn)，江西大塘客家方言中一些蔬菜語(yǔ)詞與現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話迥異，獨(dú)具特色。

本文主要根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)大塘客家方言區(qū)以及梅縣客家話地區(qū)的一些人們的方言調(diào)查，考察了江西大塘客家方言中的一些蔬菜語(yǔ)詞。重點(diǎn)探析這些蔬菜語(yǔ)詞命名的理?yè)?jù)及其構(gòu)詞特點(diǎn)所體現(xiàn)的民族文化心理。

一、江西大塘客家方言中的蔬菜詞調(diào)查

江西大塘客家方言中的一些蔬菜語(yǔ)詞，不僅與現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話迥異，而且與梅縣客家話也有著一些明顯的差異。本文主要挑選了江西大塘客家方言中與現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話、梅縣客家話差異較大的、獨(dú)具特色的一些蔬菜語(yǔ)詞。為了更加真實(shí)具體地了解江西大塘客家方言中的這些特殊的蔬菜詞，筆者對(duì)50位大塘客家方言區(qū)中不同地方、不同年齡段（青年、中年、老年）的人們進(jìn)行了田野調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在大塘地區(qū)：秋葵主要有牛角辣椒、洋/羊辣椒、洋秋/茄幾種叫法，紅薯都統(tǒng)稱為番薯，豆薯主要有洋番薯、洋薯兩種叫法，大薯被稱作紫薯、薯子，絲瓜區(qū)分為“南瓜”、節(jié)瓜兩種，南瓜稱為番莆，芹菜都叫做富菜。

同時(shí)也對(duì)梅縣客家話地區(qū)的人們進(jìn)行了田野調(diào)查，并且根據(jù)溫昌衍編著的《客家方言》，現(xiàn)將現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話、大塘客家方言以及梅縣客家話這些蔬菜語(yǔ)詞總結(jié)如表1所示。

表1 蔬菜語(yǔ)詞對(duì)照表

下面對(duì)江西大塘客家方言中八種蔬菜、十一個(gè)語(yǔ)詞做具體的描寫(xiě)分析，并且用國(guó)際音標(biāo)標(biāo)注其讀音。

這幾個(gè)詞都是指現(xiàn)代漢語(yǔ)中的秋葵。秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)非洲，我國(guó)也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培[2]。秋葵在江西大塘地區(qū)，是常見(jiàn)的植物。許多農(nóng)村家庭都種植了這一蔬菜。炒秋葵可是該地區(qū)一道令人垂涎的美味。據(jù)調(diào)查，在大塘客家方言區(qū)，在不同的鄉(xiāng)村，叫法也會(huì)有一些小小的差異，秋葵主要有牛角辣椒、洋/羊辣椒、洋秋/茄等幾種叫法。

至于“洋/羊辣椒”，“洋秋/茄”這兩個(gè)詞，其中的“洋/羊”、“秋/茄”之所以有兩種寫(xiě)法，主要是因?yàn)榉窖灾械脑~匯大多是記音，并且這兩個(gè)字的讀音都一樣。除此之外，還有一個(gè)重要的原因就是這幾個(gè)字的字義與詞義相符。也就是說(shuō)，從字義來(lái)說(shuō)，兩個(gè)字都說(shuō)得通。例如：洋/羊辣椒，洋辣椒的“洋”是從來(lái)源的角度來(lái)命名的，指從國(guó)外傳過(guò)來(lái)的；而羊辣椒的“羊”則是從外形來(lái)命名的，是指秋葵這種蔬菜外形像羊角。

在梅縣客家話中，秋葵也被叫做羊角豆。秋葵在梅縣甚至全國(guó)都越來(lái)越受歡迎，秋葵可以涼拌、素炒，也可以和雞蛋、肉一起炒，都十分美味。在梅州日?qǐng)?bào)中，就有一篇文章《蔬菜新貴：秋葵》：“秋葵，也被叫做羊角豆……”。[3]

2.番薯[fan35 ? u11]

江西大塘客家方言中的“番薯”就是現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中所說(shuō)的“紅薯”?，F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中：“紅薯，甘薯的通稱”[4]538。紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等[5]。從這里可以看出，紅薯的別名真不是一般的多。全國(guó)各地，不同地區(qū)對(duì)紅薯都有不同的叫法。這都屬于“同實(shí)異名”的現(xiàn)象。是不同地區(qū)，不同方言區(qū)的人們根據(jù)不同的角度命名，然后祖祖輩輩一代一代傳承沿襲下來(lái)的結(jié)果。這種“同實(shí)異名”的現(xiàn)象對(duì)不同地區(qū)的人們的交流帶來(lái)了一定的阻礙作用，不易于理解，容易讓人產(chǎn)生誤會(huì)。例如：一個(gè)江西大塘地區(qū)的人跟北方的同學(xué)說(shuō)“番薯”，或者重慶人跟北方的同學(xué)說(shuō)“紅苕”，北方的同學(xué)肯定是“丈二和尚摸不著頭腦”。

梅縣客家方言中，也是把紅薯叫做“番薯”[6]86。在這一點(diǎn)上，兩個(gè)客家方言區(qū)是一致的。但是在發(fā)音聲調(diào)上還是有一些差異。梅縣客家話發(fā)音是：番薯[fan44 ? u11][6]86。江西大塘客家方言中發(fā)音則是[fan35 ? u11]。梅縣客家話，兩個(gè)字都是陰平，但調(diào)值不一樣，一個(gè)高一些，一個(gè)低一些。江西大塘客家方言中，一個(gè)是陽(yáng)平，一個(gè)是陰平。

在大塘客家方言中，“番薯”這一詞，不僅指稱紅薯這一事物，還有另一層特殊的含義，那就是：形容人笨，一般用于罵人，既可用于平輩之間，也可是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩。例如：父母對(duì)自己孩子的嗔怪：“你個(gè)番薯”。就是說(shuō)你很笨的意思。

3.洋番薯[y?35 fan35 ?‘u11]

江西大塘客家方言區(qū)所說(shuō)的“洋番薯”就是現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中的“豆薯”，也是中國(guó)南方部分地區(qū)所說(shuō)的“地瓜”。詞典中有兩種釋義，其中一種就是：“這種植物的塊根。有的地區(qū)叫涼薯或地瓜”[4]317。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C[7]。

“洋番薯”、“洋薯”這兩種叫法沒(méi)什么大的區(qū)別，只是一個(gè)是多音詞，一個(gè)是縮略的雙音詞。“洋薯”符合人們傾向用雙音詞的民族文化心理。江西大塘地區(qū)的人們，更傾向于生吃洋番薯。因?yàn)檠蠓眭r嫩多汁，而且在炎熱的夏天還能起到清涼解暑的功效。夏天你走在集市上，會(huì)聽(tīng)到一片叫賣聲“又大又甜的洋番薯哦”。當(dāng)然，炒洋番薯也是大塘地區(qū)一道不錯(cuò)的家常美味。

4.紫薯[?i35 ?‘u35]、薯子[?‘u214 ?i11]

江西大塘客家方言中的“紫薯”、“薯子”，并不是紅薯中的一種，而是現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中的“大薯”。大薯：纏繞藤本。塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色[8]。在江西大塘地區(qū)，種植的大薯一般都是紫色的，因此，當(dāng)?shù)厝藗儼汛笫斫凶觥白鲜怼币簿筒蛔銥槠媪?。紫薯通常?dāng)蔬菜食用，也是人們十分喜愛(ài)的一道美味。

梅縣客家話中，大薯又稱作“腳板薯”。梅州網(wǎng)：大薯為蔓生塊根作物，有紫紅、乳白兩種，塊根大者每只可達(dá)2～3斤以上，扁平形如人的腳板，故稱“腳板薯”[9]。

此“南瓜”非彼“南瓜”，江西大塘客家方言中的“南瓜”并不是普通話中說(shuō)的“南瓜”。這里的“南瓜”“節(jié)瓜”都是指現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中的“絲瓜”。詞典的解釋為：“一是，一年生草本植物，莖蔓生，葉子通常三至七裂，花單性，黃色。果實(shí)長(zhǎng)圓筒形，嫩時(shí)可做蔬菜。二是，指這種植物的果實(shí)?！盵4]1228這里的“南瓜”、“節(jié)瓜”和“絲瓜”都是指一種果實(shí)。大塘客家方言中的“節(jié)瓜”，它的中文學(xué)名叫廣東絲瓜，別名是棱角絲瓜、粵絲瓜[10]。

在江西大塘客家方言中卻有“南瓜”“節(jié)瓜”這兩種說(shuō)法，這是人們?yōu)榱藚^(qū)分兩種外形差異較大的絲瓜?！澳瞎稀笔侵腹掀ど喜黄鹄獾慕z瓜；而“節(jié)瓜”是指瓜皮上起棱的絲瓜。而在梅縣客家話中，把“瓜皮上不起棱的絲瓜”叫做“滯瓜”[6]86。而在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，并沒(méi)有區(qū)分這兩種絲瓜，全部統(tǒng)稱為絲瓜了。在江西大塘地區(qū)，不僅是區(qū)分了這兩種不同的絲瓜，有兩個(gè)不同的名稱；而且在做菜中也是有講究的。“南瓜”用來(lái)做菜時(shí)，主要是和魚(yú)搭配一起炒；而“絲瓜”主要是和豬肉一起清炒。這也是當(dāng)?shù)貎傻懒钊嘶匚兜拿牢叮?/p>

6.番莆[fan35 b‘u35]

根據(jù)調(diào)查，大部分人都不知道[fan35b‘u35]的[b‘u35]到底是哪個(gè)字，本文只好暫時(shí)用“莆”來(lái)記[b‘u35]這個(gè)音。所以，這里的“番莆”的“莆”只是記音。大塘客家方言中之所以把南瓜叫做“番莆”，主要是根據(jù)來(lái)源和外形來(lái)的。江西大塘客家方言中的“番莆”才是現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中的“南瓜”。而在梅縣客家話中，人們把南瓜稱作“冬瓜”[6]86。

7.富菜[fu51 cai51]

不知道的人，咋一聽(tīng)“富菜”這一名稱，還真不知道是什么菜呢。其實(shí)，大塘客家方言中的“富菜”就是大家十分熟悉的“芹菜”。為什么要把芹菜叫做“富菜”呢，這是人們避諱和求富的一種心理體現(xiàn)。原來(lái)在大塘客家方言中，芹菜的“芹”和“窮”的讀音是一樣的（即諧音）。這樣人們感覺(jué)很不吉利，所以就改叫“富菜”了。

在梅縣客家話中，芹菜也是被稱作“富菜”，也是寄寓“致富”的美好愿望。在梅縣教育信息網(wǎng)上《客家人新年飲食習(xí)俗》一文中：“早餐也要吃齋，并以芹菜、豆腐為主，意為勤勞致富發(fā)財(cái)?！盵11]梅縣客家人過(guò)年吃齋，這里的芹菜就是這個(gè)意思。

二、大塘客家方言中的蔬菜詞命名理?yè)?jù)探析

構(gòu)詞理?yè)?jù)是指命名的根據(jù)，用19世紀(jì)德國(guó)語(yǔ)言學(xué)家洪堡特提出的術(shù)語(yǔ)叫“內(nèi)部形式”，這是西方近代語(yǔ)義學(xué)的一個(gè)術(shù)語(yǔ)。構(gòu)詞理?yè)?jù)是語(yǔ)言符號(hào)發(fā)生、發(fā)展的最根本的動(dòng)因。在《論詞義、詞的客觀所指和構(gòu)詞理?yè)?jù)——語(yǔ)義學(xué)中命名理論的一章》中，伍鐵平指出“構(gòu)詞理?yè)?jù)與詞義不同，詞義（指實(shí)詞）通常是反映概念的，概念表達(dá)的是事物的本質(zhì)特征，但是構(gòu)詞的理?yè)?jù)卻是任意的，往往可以任取一個(gè)特征，而且可能是非本質(zhì)特征?！盵12]李海霞也在《漢語(yǔ)動(dòng)物命名研究》中指出：“命名是一種斷定。但這斷定不是下定義，它并不概括某類事物的本質(zhì)屬性?！盵13]109

上文所列舉的大塘客家方言中的八種蔬菜，十一個(gè)名稱語(yǔ)詞，是大塘客家方言中較具代表性的語(yǔ)詞。這十一個(gè)名稱語(yǔ)詞的命名理?yè)?jù)概括起來(lái)有四種——事物的外形或區(qū)別特征、事物的來(lái)源、事物的外形及事物的來(lái)源兩者的結(jié)合、避諱。下面一一分析這些蔬菜語(yǔ)詞的命名理?yè)?jù)。

首先，根據(jù)事物的外形或者區(qū)別特征來(lái)命名。這一命名理?yè)?jù)符合人類的認(rèn)知模式。人類總是最先獲得感性認(rèn)知，因此人類總是根據(jù)最先獲得的感性認(rèn)知、看到的外形或者與其他事物有明顯差異的區(qū)別特征來(lái)命名事物。在江西大塘客家方言中的蔬菜語(yǔ)詞中就有明顯的體現(xiàn)，上文所列舉的蔬菜語(yǔ)詞中，根據(jù)事物的外形或區(qū)別特征來(lái)命名的有：牛角辣椒、羊辣椒、南瓜、節(jié)瓜、紫薯。

“牛角辣椒”、“羊辣椒”都是指秋葵，但卻是大塘地區(qū)的人們根據(jù)他們所看到的、所感知到的秋葵的外形來(lái)命名的。“牛角辣椒”這一名稱，首先是根據(jù)秋葵的外形與人們熟悉的辣椒十分相像，所以把這一事物叫做“辣椒”；其次，這一事物畢竟不是辣椒，又必須跟辣椒區(qū)別開(kāi)來(lái)，于是人們又根據(jù)秋葵的外形聯(lián)想到牛角，與牛角也相像，所以，就在辣椒前面加上“牛角”這一特征來(lái)限定?？傊芭＝抢苯贰本褪歉鶕?jù)秋葵的外形，用類似人們熟悉的兩種事物“牛角”“辣椒”來(lái)命名的。“羊辣椒”這一名稱的命名跟“牛角辣椒”是一樣的，區(qū)別在于人們?cè)讷@取的感性認(rèn)知中，人們認(rèn)為外形與“羊”相像，用“羊”來(lái)限定命名。

“南瓜”“節(jié)瓜”這兩種蔬菜在現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中統(tǒng)稱為一種蔬菜，但在大塘客家方言中卻根據(jù)“絲瓜”的外形和區(qū)別特征將其區(qū)分為“南瓜”“節(jié)瓜”兩種?！澳瞎稀迸c“節(jié)瓜”最大的區(qū)別特征就是瓜皮上起不起棱。其次這兩者在外形上還有一些差異：“南瓜”，除了瓜皮上不起棱，外形比較圓滾；而“節(jié)瓜”，除了瓜皮上起棱，外形比較瘦小、修長(zhǎng)，中間小，兩頭大?！澳瞎稀薄肮?jié)瓜”就好比是雙胞胎，一個(gè)是胖子，一個(gè)是瘦子；一個(gè)豐滿，一個(gè)骨感。大塘人們正是根據(jù)這兩者的區(qū)別特征來(lái)區(qū)分了“南瓜”“節(jié)瓜”，在該地區(qū)，人們是絕對(duì)不會(huì)把這兩者混為一談的。

大塘客家方言中的“紫薯”一詞是根據(jù)事物的區(qū)別特征來(lái)命名的，是人們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)、日常生活中的所見(jiàn)來(lái)命名的。因?yàn)樵诖筇恋貐^(qū)，種植的大薯一般都是紫色的，所以，人們理所當(dāng)然地把大薯命名為“紫薯”了。這是從顏色這一區(qū)別特征來(lái)命名的。

其次，根據(jù)事物的來(lái)源來(lái)命名。也就是說(shuō)，對(duì)從外面?zhèn)鱽?lái)的事物，根據(jù)不同的來(lái)源來(lái)命名。在很多方言區(qū)，都或多或少存在根據(jù)事物的來(lái)源來(lái)命名的語(yǔ)詞。在客家方言區(qū)，這一現(xiàn)象更是明顯。例如，在梅縣客家話中，很多事物都帶有“番”。而在江西大塘客家方言中，這種根據(jù)外來(lái)事物的不同來(lái)源來(lái)命名的語(yǔ)詞更加豐富，主要用“番”“洋”來(lái)表示。例如：洋水（煤油）、洋蠟（蠟燭）、洋火（火柴）、番豆、番薯等。上文所列舉的大塘客家方言中的蔬菜語(yǔ)詞，根據(jù)事物的來(lái)源命名的有：番薯、洋番薯、洋秋/茄。

相傳番薯最早由印第安人培育，后來(lái)傳入菲律賓，被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴(yán)禁外傳，違者要處以死刑。16世紀(jì)時(shí)，有兩個(gè)在菲律賓經(jīng)商的中國(guó)人，設(shè)法將一些番薯藤編進(jìn)竹籃和纜繩內(nèi)，瞞天過(guò)海，運(yùn)回了福建老家，遂種植遍及中華大地[14]。不管這個(gè)傳說(shuō)是真是假，但可以肯定的是“番薯”確實(shí)是從外面?zhèn)魅胫袊?guó)的。正因?yàn)樗恰安皝?lái)品”，所以才叫做“番薯”。

大塘客家方言中的“洋番薯”是在“番薯”基礎(chǔ)上，根據(jù)其外來(lái)事物的性質(zhì)加上“洋”來(lái)命名的。豆薯原產(chǎn)熱帶美洲。美洲栽培歷史很久，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后由西班牙人傳入菲律賓，以后傳到世界各地[15]。另外大塘人們之所以把豆薯命名為“洋番薯”，還因?yàn)槎故砗头硎窒嗨疲憾紝儆谑眍悾螤铑愃?，味道也類似等。從大塘客家方言中的“番薯”“洋番薯”這兩個(gè)語(yǔ)詞，也可以看出，這兩種事物傳入該地區(qū)的一個(gè)先后順序和層次?！把笫怼币辉~也應(yīng)用十分廣泛，這體現(xiàn)了語(yǔ)言的經(jīng)濟(jì)性原則，并體現(xiàn)了認(rèn)知語(yǔ)法中構(gòu)詞的整合性原則和部分組合原則[16]。

“洋秋/茄”則是在原名的基礎(chǔ)上根據(jù)其外來(lái)的性質(zhì)加上“洋”來(lái)限定命名，用一個(gè)字來(lái)代指，再加上“洋”，組成一個(gè)雙音節(jié)詞。

再者，根據(jù)事物的外形和事物的來(lái)源這兩者來(lái)命名。上文所列舉的蔬菜語(yǔ)詞中，結(jié)合事物的外形和來(lái)源來(lái)命名的有：洋辣椒、番莆。根據(jù)其外形與辣椒類似而取名“辣椒”來(lái)給秋葵這一事物定性，再根據(jù)其外來(lái)的性質(zhì)用“洋”來(lái)限定，就這樣“洋辣椒”這一名稱就產(chǎn)生了?！胺巍币辉~也是如此?！胺笔潜硎酒鋪?lái)源，“莆”是對(duì)南瓜整個(gè)外形的一個(gè)形容。在大塘地區(qū)，南瓜的形象是體積龐大的、又寬又胖的，而且“莆”[b‘u35]在大塘客家方言中就是形容體積龐大、又寬又胖的，所以人們會(huì)用“莆”[b‘u35]來(lái)給南瓜命名。

最后，為了避諱來(lái)命名。上文所列舉的蔬菜語(yǔ)詞中，為了避諱來(lái)命名的有：富菜。因?yàn)樵诖筇量图曳窖灾?，“芹菜”的“芹”的讀音與貧窮的“窮”是一樣的。人們覺(jué)得直接這樣叫，很不吉利，會(huì)把自己叫窮，把自己的財(cái)富叫沒(méi)了，所以，為了避諱與“窮”同音，人們抱著求富的心理，聰明的先人于是就用與“窮”意義相反的“富”來(lái)給芹菜命名。“富菜”這一名稱，寄寓了人們發(fā)家致富的美好愿望。就這樣“富菜”就產(chǎn)生了，并且代代相傳，取代了“芹菜”的位置。這當(dāng)然是因?yàn)椤案徊恕边@一詞不僅符合人們避諱的心理，而且也滿足了人們求富的心理。而且正因?yàn)樵诖筇量图曳窖灾?，人們把芹菜叫做“富菜”，人們覺(jué)得很吉利，所以在該地區(qū)“富菜”是一種十分受歡飲的蔬菜，在各大酒席宴會(huì)都是必不可少的一道菜。

三、大塘客家方言蔬菜詞的構(gòu)詞特點(diǎn)所體現(xiàn)的民族文化心理

從大塘客家方言中的蔬菜詞的構(gòu)詞特點(diǎn)，我們可以看出漢民族的文化心理。

首先，大塘客家方言中的蔬菜詞的構(gòu)詞特點(diǎn)體現(xiàn)了中華民族比較注重感性感知，喜歡以外形或最具區(qū)別性的特征來(lái)命名的文化心理。上文所提及的蔬菜詞：牛角辣椒、羊辣椒、南瓜、節(jié)瓜、紫薯等就是如此?！芭＝恰薄把颉薄肮?jié)”都是這些蔬菜最具區(qū)別性的特征、最獨(dú)特的外形，人們喜歡利用這些外形特征來(lái)區(qū)別命名不同的實(shí)物。

其次，大塘客家方言中的蔬菜詞的構(gòu)詞特點(diǎn)體現(xiàn)了中華民族傾向于用雙音節(jié)詞的文化心理。這主要與中華民族自古以來(lái)喜歡講究對(duì)稱的民族心理有關(guān)。王化鵬在《論現(xiàn)代漢語(yǔ)詞的雙音節(jié)化及其發(fā)展規(guī)律》中提出：“喜歡并講究對(duì)稱,這是漢民族人民心理文化特點(diǎn)在語(yǔ)言觀上的反映。對(duì)稱機(jī)制是語(yǔ)言機(jī)制之一,有很大的實(shí)用價(jià)值。”[17]上文所提及的蔬菜詞：洋秋/茄、南瓜、節(jié)瓜、紫薯、番薯、洋薯、富菜等，都是如此。其中有一些蔬菜詞，有幾種叫法，有的是雙音節(jié)詞，有的則是多音節(jié)詞。這兩種詞都流行于大塘方言區(qū)，但是雙音節(jié)詞有逐漸取代多音節(jié)詞的趨勢(shì)。

最后，大塘客家方言中的蔬菜詞的構(gòu)詞特點(diǎn)體現(xiàn)了中華民族避諱求富的文化心理。自古以來(lái)，歷朝歷代，中華民族就有各種避諱的習(xí)俗，有追求富裕美好生活的愿望，這在漢語(yǔ)中有很多體現(xiàn)，比如人們喜歡大吉大利，喜歡吉利的數(shù)字“8”“6”等等。上文提及的蔬菜詞“富菜”一詞也是如此，體現(xiàn)了中華民族追求富足美好生活的文化心理。

四、結(jié)語(yǔ)

本文從語(yǔ)言與文化的角度，介紹了江西大塘客家方言中的八種蔬菜、十一個(gè)語(yǔ)詞：牛角辣椒、洋/羊辣椒、洋秋/茄；番薯；洋番薯；紫薯、薯子；南瓜；節(jié)瓜；番莆；富菜。并且與現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話以及梅縣客家話進(jìn)行了比較。然后重點(diǎn)探析了這些蔬菜語(yǔ)詞的命名理?yè)?jù)，歸納總結(jié)出四種命名理?yè)?jù)：事物的外形或區(qū)別特征、事物的來(lái)源、事物的外形及事物的來(lái)源兩者的結(jié)合、避諱。南瓜、節(jié)瓜、牛角辣椒、羊辣椒、紫薯這五個(gè)語(yǔ)詞是根據(jù)事物的外形或區(qū)別特征來(lái)命名的；番薯、洋番薯、洋秋/茄這三個(gè)語(yǔ)詞是根據(jù)事物的來(lái)源來(lái)命名的；洋辣椒、番莆這兩個(gè)語(yǔ)詞是根據(jù)事物的外形和來(lái)源來(lái)命名的；富菜是為了避諱來(lái)命名的。最后，從其構(gòu)詞特點(diǎn)總結(jié)出漢民族的文化心理：一是注重感性感知，喜歡以外形或最具區(qū)別性的特征來(lái)命名；二是傾向于用雙音節(jié)詞；三是避諱求富。

注釋及參考文獻(xiàn)：

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The Research on the Vegetable Words of Hakka Dialect in Datang Jiangxi

LI Yan
(College of Liberal Arts,Chongqing Normal University,Chongqing 401331)

The vegetable words in Datang Jiangxi Hakka dialect are very different from the vegetable words in Mandarin.And the vegetable words of Hakka dialect in Datang Jiangxi are also different from that in Meixian Guangdong.This paper analyzes eight kinds of vegetables and eleven words:Horn pepper、Yang/Sheep pepper、Yang Qiu/eggplant、Sweet potato、Yang sweet potato、Purple potato、Pumpkin、Chieh-qua、Fan pu、Fu cai.There are four naming justifications of these vegetable words.First,the shape features of vegetables;second,the origin of vegetables;third,the combination of form and source;the last,taboo.There are three kinds of Chinese culture and psychology:First,like to name after distinctive features;second,tend to use double syllable word;third,taboo and for the rich.

Datang;the vegetable words;naming motivation;cultural psychology

H176

A

1673-1883（2015）04-0100-05

（責(zé)任編輯：董應(yīng)龍）

2015-10-12

李燕（1991-），女，江西贛州人，在讀碩士研究生，研究方向：古代漢語(yǔ)。