基于CBE培養(yǎng)模式的酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力提升研究

袁敏

摘要：隨著我國高等教育的發(fā)展，大部分酒店管理專業(yè)院校主要培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需求的應(yīng)用型人才，CBE人才培養(yǎng)模式有利于培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、綜合素質(zhì)高的酒店管理應(yīng)用型人才。這種定位使得酒店管理專業(yè)教師自身從職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)能力方面提升職業(yè)勝任力；學(xué)校和系部從推動(dòng)專業(yè)模塊課程改革和專業(yè)教材編撰、激勵(lì)培養(yǎng)雙師型教師、優(yōu)化學(xué)習(xí)型組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)三個(gè)方面構(gòu)建幫扶體系。

關(guān)鍵詞：CBE培養(yǎng)模式；酒店管理專業(yè)教師；勝任力；提升

中圖分類號(hào)：G451.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）11-0041-02

一、問題的提出

我國高等教育的發(fā)展，從規(guī)模上講，近十年來已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步?；诋厴I(yè)生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，本科生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。2013年，新一屆政府領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)以后，限制三公消費(fèi)逐漸提上日程。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《黨政機(jī)關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》，讓本來受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑的高端酒店業(yè)雪上加霜。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的從業(yè)問題已成為社會(huì)最為關(guān)注的問題之一。我國政府對(duì)大學(xué)生的就業(yè)一直都非常重視，各級(jí)政府都將解決大學(xué)生就業(yè)難問題置于政府工作的中心工作之一。

從高等教育改革的戰(zhàn)略上來看，高校的本科生人才培養(yǎng)系統(tǒng)與職業(yè)系統(tǒng)的需求之間需要達(dá)成共識(shí)，人才培養(yǎng)目標(biāo)要有合理的職業(yè)或就業(yè)導(dǎo)向，部分高校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為己任，這種定位使得高校酒店管理專業(yè)教師作為用人企業(yè)對(duì)員工心理契約的解讀人員，需要傳達(dá)給畢業(yè)生用人企業(yè)所需求的各項(xiàng)能力與技能，幫助培養(yǎng)現(xiàn)實(shí)的組織文化和標(biāo)準(zhǔn)操作實(shí)踐的感知能力，提升情商及團(tuán)隊(duì)適應(yīng)能力。

二、CBE人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

CBE（Competency Based Education）人才培養(yǎng)模式始創(chuàng)于美國，意為“以能力培養(yǎng)為中心的教育教學(xué)體系”，主要是指以某一職業(yè)或職業(yè)群所需的知識(shí)、技能與態(tài)度為出發(fā)點(diǎn)而確定培養(yǎng)目標(biāo)、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、方法和過程、評(píng)估教學(xué)效果的一種教學(xué)思想與實(shí)踐模式，其核心是使學(xué)生具備從事某一職業(yè)所必須的實(shí)際能力[1]。

CBE人才培養(yǎng)模式的理論依據(jù)主要來源于行為科學(xué)以及教育目標(biāo)分類學(xué)[2]。行為科學(xué)理論認(rèn)為人的需要、動(dòng)機(jī)、信念和期望在人的行為中起著至關(guān)重要的作用，而CBE人才培養(yǎng)模式側(cè)重于充分考慮企業(yè)實(shí)際需要，根據(jù)個(gè)人特定目標(biāo)，倡導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)學(xué)習(xí)，從而使得學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)由被動(dòng)需要轉(zhuǎn)向主動(dòng)求學(xué)。

三、基于CBE培養(yǎng)模式的酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力分析

“勝任力”這個(gè)概念最早由哈佛大學(xué)教授戴維·麥克利蘭于1973年正式提出，它是指能將某一工作中卓有成就者與普通者區(qū)分開來的個(gè)人的深層次特征，而根據(jù)系統(tǒng)性、相關(guān)性和可操作性原則，勝任力是指在特定工作崗位、組織環(huán)境和文化氛圍中績優(yōu)者所具備的可以客觀衡量的個(gè)體特征及由此產(chǎn)生的可預(yù)測(cè)的、指向績效的行為特征[3]?；贑BE培養(yǎng)模式的酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力主要是指能夠在教師工作崗位上，以酒店行業(yè)所需要的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)能力嚴(yán)格要求自身的教學(xué)工作，同時(shí)較好地將這種職業(yè)性傳達(dá)給學(xué)生，幫助他們提高職業(yè)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)感情，磨煉職業(yè)意志，堅(jiān)定職業(yè)信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣，從而培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的酒店專業(yè)人才。

1.專業(yè)教師職業(yè)素質(zhì)要求。學(xué)生從專業(yè)老師身上學(xué)習(xí)到對(duì)待專業(yè)的態(tài)度和方法，因而，專業(yè)教師的一言一行直接影響著學(xué)生的職業(yè)態(tài)度。誠實(shí)、善良、正直、富有責(zé)任感是每一位專業(yè)老師自身必須具備且需引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)的基本素質(zhì)。酒店行業(yè)是個(gè)容易讓人產(chǎn)生疲倦感且社會(huì)接納度不高的行業(yè)，專業(yè)老師自身在教學(xué)過程中要對(duì)行業(yè)有著強(qiáng)烈的激情，進(jìn)而感染學(xué)生對(duì)于行業(yè)的向往；要有善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，進(jìn)而讓學(xué)生有感悟美好事物的能力；要有博愛的情懷，進(jìn)而學(xué)生從教師身上學(xué)習(xí)到這種發(fā)自內(nèi)心的關(guān)愛客人的情感；要有沉下去的內(nèi)心，讓學(xué)生能夠以專業(yè)老師為榜樣，學(xué)習(xí)堅(jiān)韌不拔的職業(yè)態(tài)度。

2.專業(yè)教師職業(yè)意識(shí)要求。思想影響態(tài)度，態(tài)度影響行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)，酒店意識(shí)即感性認(rèn)識(shí)和理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合，在服務(wù)工作中體現(xiàn)出來的一種思維方式，反映在從業(yè)人員的氣質(zhì)和氣度上。專業(yè)教師的職業(yè)意識(shí)包括兩個(gè)方面，一方面言傳身教，讓學(xué)生從教師身上學(xué)習(xí)到為人處世的原則與方法，另一方面培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)特的洞察力。一個(gè)出色的酒店管理專業(yè)教師在教學(xué)過程中，必須不斷設(shè)計(jì)各類角色模擬情境，讓學(xué)生在模仿中深入對(duì)職業(yè)意識(shí)的認(rèn)可。

3.專業(yè)教師職業(yè)能力要求。職業(yè)能力的培育，諸如專業(yè)技術(shù)能力（前廳、客房、餐飲管理等）、領(lǐng)導(dǎo)溝通能力、服從能力、生活品位能力和心理素質(zhì)能力的培育，都有助于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生比較順當(dāng)?shù)卦诰频旯芾韺又猩?。專業(yè)教師需要不斷進(jìn)入酒店實(shí)踐，把自己打造成“雙師型”教師，從而提升實(shí)踐教學(xué)效果，使得學(xué)生在畢業(yè)時(shí)具備真正的上手能力。

四、酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力提升幫扶體系

通過對(duì)比借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，CBE模式要求我們著重就業(yè)能力培養(yǎng)，專業(yè)教師需要傳達(dá)給畢業(yè)生酒店行業(yè)所需求的各項(xiàng)能力與技能，并通過學(xué)生自主創(chuàng)新，使之升華為富有行業(yè)前瞻性的各項(xiàng)能力。因而專業(yè)教師職業(yè)勝任力的提升至關(guān)重要，它直接影響著酒店人力資源的質(zhì)量和數(shù)量。

1.積極推動(dòng)專業(yè)教師開發(fā)適合模塊需要的專業(yè)課程。按照CBE培養(yǎng)模式，開展CBE教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是課程開發(fā)（DACUM）Developing A Currium的縮寫，DACUM模式以職業(yè)分析為基礎(chǔ)，根據(jù)工作需要開發(fā)課程，其課程設(shè)置完全服于企業(yè)需要、崗位需要、工作需要[4]。目前通過對(duì)酒店管理專業(yè)教師的走訪調(diào)研結(jié)果顯示，大多數(shù)專業(yè)教師覺得現(xiàn)有的課程體系及教材內(nèi)容不利于他們展開專業(yè)教學(xué)，已開設(shè)的專業(yè)課程不適合現(xiàn)有酒店管理的需要，如某師范院校背景下酒店管理專業(yè)課程開設(shè)酒店建筑與規(guī)劃設(shè)計(jì)課程，對(duì)于專業(yè)教師的要求相當(dāng)高，需要有建筑學(xué)功底，該校沒有專業(yè)類教師，使得課程效果不明顯，且此類課程對(duì)于大多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，難度太大，大多數(shù)學(xué)生不具備建筑類專業(yè)基礎(chǔ)，也不會(huì)進(jìn)入相關(guān)領(lǐng)域工作。因而，系部可以放權(quán)給專業(yè)教師，由專業(yè)教師從技能型、策劃型、管理型三個(gè)酒店行業(yè)比較需要的用人類型方面著手構(gòu)建模塊課程。根據(jù)酒店業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和理論，推出實(shí)用性強(qiáng)的熱門課程，協(xié)調(diào)好公共課與專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課與選修課的關(guān)系。endprint

2.大力發(fā)展培養(yǎng)“雙師型”教師。依據(jù)高等教育USEM就業(yè)能力理論，酒店管理專業(yè)教師需要具有一定的實(shí)踐操作能力，從而使培養(yǎng)出來的學(xué)生能較快地適應(yīng)工作崗位，減少職業(yè)迷茫。酒店管理雙師型教師主要是指具有良好的酒店行業(yè)職業(yè)道德、豐富的理論知識(shí)、扎實(shí)的操作技能以及以酒店行業(yè)所需要的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)能力，嚴(yán)格要求自身的教學(xué)工作，同時(shí)較好地將這種職業(yè)性傳達(dá)給學(xué)生的專業(yè)教師。

成長為“雙師型”教師是一個(gè)十分艱難的過程，需要付出大量的時(shí)間和精力，學(xué)校需要建立相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，吸引酒店管理專業(yè)教師參與實(shí)踐、學(xué)術(shù)交流及培訓(xùn)創(chuàng)新活動(dòng)，鼓勵(lì)教師往雙師型方向發(fā)展[5]。第一，系部構(gòu)建與“雙師型”教師特點(diǎn)相符合的課程體系，使“雙師型”教師有計(jì)劃、有目標(biāo)、有步驟地不斷完善知識(shí)素質(zhì)和結(jié)構(gòu)；第二，推薦短期和長期相結(jié)合的骨干教師培訓(xùn)，對(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的專業(yè)教師進(jìn)行實(shí)踐技能培訓(xùn)，并且有針對(duì)性地外派專業(yè)教師進(jìn)入酒店企業(yè)掛職鍛煉，獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；第三，強(qiáng)化專業(yè)教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)能力，要求專業(yè)教師每人三年至少全程陪同一次酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，在酒店內(nèi)部針對(duì)學(xué)生及酒店方反映的情況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)教學(xué)；第四，建立行業(yè)進(jìn)修考核考評(píng)機(jī)制，嘉獎(jiǎng)職業(yè)性強(qiáng)的專業(yè)教師。加強(qiáng)對(duì)教師參與酒店實(shí)踐進(jìn)修的管理工作，減少教師實(shí)踐進(jìn)修的盲目性，加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)過程的管理，組織專家對(duì)教師實(shí)踐進(jìn)修效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.優(yōu)化學(xué)習(xí)型組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)。學(xué)習(xí)型組織是一個(gè)能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識(shí)的組織，同時(shí)也要善于修正自身的行為，以適應(yīng)新的知識(shí)和見解。在CBE培養(yǎng)模式中，不論是模塊課的開設(shè)還是教材的編撰、專業(yè)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)還是實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)、兼職教師的聘請(qǐng)及專職雙師型教師的培養(yǎng)等，都是一個(gè)系統(tǒng)的過程，是團(tuán)隊(duì)集體智慧的結(jié)晶。因而在優(yōu)化學(xué)習(xí)型組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)中，可以充分利用專職教師和兼職教師各自的特點(diǎn)，建立兼職教師師資庫，引進(jìn)在業(yè)界積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并擔(dān)任過中高層管理的專家來學(xué)校任兼職教師，共同參與教學(xué)方案的制定、教學(xué)考核評(píng)估和教學(xué)工作，使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌。

五、結(jié)語與展望

酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，所提供的是對(duì)人服務(wù)的產(chǎn)品。在我國，酒店業(yè)面臨著巨大人力資源發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)壓力，因而，培養(yǎng)出適應(yīng)酒店行業(yè)需要的專業(yè)人才，調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的行業(yè)熱情，提供高素質(zhì)的職業(yè)服務(wù)，是酒店管理專業(yè)教學(xué)機(jī)構(gòu)不斷探索的課題，希望通過酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍職業(yè)勝任力的提升最終從源頭上為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉偉彥，劉斌.基于CBE理念的高等職業(yè)教育模式研究[J].高等函授學(xué)報(bào)，2012，（11）：66-67.

[2]成浩.基于CBE模式的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究.[D].長沙：湖南師范大學(xué)，2010：28.

[3]彭彥銘.教師勝任力研究述評(píng)[J].湖北師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，（11）：20-23.

[4]王文琴，費(fèi)賢舉，莊燕溪.CBE/DACUM在應(yīng)用型本科教育中的應(yīng)用[J].常州工學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，（8）：81-82.

[5]劉玉姝.高等旅游管理專業(yè)教師職業(yè)發(fā)展研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2010：36.endprint