A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)技術(shù)

陳小鳳++黃如葵++陳振東++黃熊娟++梁家作++黃玉輝

摘要 苦瓜作為熱帶亞熱帶特色蔬菜，在廣西的種植面積逾4萬hm2。在總結(jié)多年示范推廣經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培季節(jié)、育苗、定植、田間管理、產(chǎn)品檢測、采收等環(huán)節(jié)詳述A級(jí)綠色食品苦瓜栽培技術(shù)，總結(jié)一套適合廣西區(qū)的A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)技術(shù)，以規(guī)范苦瓜生產(chǎn)，對(duì)保障苦瓜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，促進(jìn)苦瓜產(chǎn)業(yè)向高、精方向發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞 苦瓜；綠色食品；生產(chǎn)；技術(shù)規(guī)程

中圖分類號(hào) S642.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）18-0099-03

Technology for A Class Green Food Production of Momordica charantial L.

CHEN Xiao-feng HUANG Ru-kui * CHEN Zhen-dong HUANG Xiong-juan LIANG Jia-zuo HUANG Yu-hui

（Vegetable Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanning Guangxi 530007）

Abstract Momordica charantia L. plantation areas were expanded to 40 000 hectares in Guangxi as tropical and subtropical characteristic vegetables. On the basis of summing up the experiences of demonstration and promotion for many years，the cultivation techniques of A grade green food Momordica charantia L. were described in detail on the aspects of environment，including species selection，cultivation season，breeding，planting，field management，product detection，harvesting and so on. The cultivation techniques were fit for Guangxi areas to plant Momordica charantia L.. The quality and safety of Momordica charantia L. were protected and the development of Momordica charantia L. industry were promoted by using the cultivation techniques.

Key words Momordica charantia L.；green food；production；technical regulation

苦瓜（Momordica charantia L.）起源于東南亞的熱帶地區(qū)，在中國主要分布在兩廣、海南、福建、臺(tái)灣、四川、湖南等南方省區(qū)。在廣西，苦瓜的種植面積超過4萬hm2，是廣西南菜北運(yùn)和西菜東運(yùn)的主要蔬菜品種，也是我國南方部分地區(qū)出口創(chuàng)匯的主要蔬菜?，F(xiàn)在苦瓜的種植大多為農(nóng)民自發(fā)行為，缺乏配套的栽培技術(shù)，種植戶在生產(chǎn)過程中不規(guī)范使用化肥農(nóng)藥，易造成產(chǎn)品和環(huán)境的污染，限制了苦瓜產(chǎn)業(yè)向高、精方向發(fā)展。目前報(bào)道有關(guān)苦瓜栽培技術(shù)的文獻(xiàn)，都集中在苦瓜無公害生產(chǎn)技術(shù)方面[1-2]，有關(guān)進(jìn)行綠色食品級(jí)苦瓜栽培生產(chǎn)技術(shù)文報(bào)道較少。進(jìn)行綠色食品級(jí)苦瓜生產(chǎn)既可適應(yīng)蔬菜安全生產(chǎn)的要求又滿足消費(fèi)者對(duì)高品位高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求。本文依據(jù)廣西氣候、栽培條件、病蟲害發(fā)生規(guī)律等特點(diǎn)，從生產(chǎn)到采收的各環(huán)節(jié)詳述A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)技術(shù)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上保證苦瓜產(chǎn)品符合綠色食品的要求。

1 產(chǎn)地環(huán)境選擇

良好的產(chǎn)地環(huán)境是綠色食品生產(chǎn)的有力保障和前提，在進(jìn)行綠色苦瓜生產(chǎn)前，需要對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行深入調(diào)查，包括生態(tài)環(huán)境、空氣質(zhì)量、水質(zhì)、土壤質(zhì)量。隨著種植時(shí)間延長，以及周圍環(huán)境的變化，也要及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染的可能問題，定期進(jìn)行空氣、水質(zhì)、土壤質(zhì)量的監(jiān)測，以保證產(chǎn)地環(huán)境的各項(xiàng)指標(biāo)都符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量（NY/T 391-2013）》的規(guī)定[3]。

2 品種選擇和栽培季節(jié)

選用通過審定或者登記的抗病、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好、適合市場需求的苦瓜品種。不同季節(jié)播種時(shí)間不同，春季提早栽培利用大棚等增溫設(shè)施可在12月播種，春季露地栽培在1月中旬至4月上旬播種。夏植露地栽培在4月中旬至5月上旬播種。秋植露地栽培在7月中旬至8月上旬播種。

3 育苗

3.1 育苗設(shè)施

采用育苗棚進(jìn)行育苗。夏秋育苗的在盤面上蓋稻草或用遮陽網(wǎng)遮陽，然后將盤土澆透水。冬春育苗的在盤面上先蓋1層地膜，再用小拱棚防寒，或者拉加溫設(shè)施。一般用50孔育苗盤育苗。

3.2 育苗基質(zhì)的制備及消毒

可自行制作育苗基質(zhì)，一般每制備1 m3基質(zhì)需加入腐熟雞糞肥20 kg、磷肥1.5 kg、塘泥0.3 kg、腐熟椰康0.5 kg、腐熟木薯皮0.2 kg?；彀杈鶆蚝笥?0%多菌靈可溶性粉劑40 g覆膜消毒2～3 d，掀開薄膜后即可裝入穴盤并在播前晚上將育苗盤淋透水待用。商品育苗基質(zhì)可直接用，但也要提前淋透水。

3.3 種子處理及播種

苦瓜種子的千粒重約為190 g，依據(jù)種植密度可計(jì)算出用種量。用溫燙浸種和多菌靈等殺菌劑方法來消毒的效果也不錯(cuò)，但經(jīng)相關(guān)試驗(yàn)（表1）證明還是用3%漂白水浸種10 min的消毒效果最好，露白的整齊度最佳，推薦作為苦瓜種子的消毒方法。然后將消毒后的種子用干凈濕潤棉布包好，種子厚度不超過4 cm，置于30 ℃的環(huán)境下催芽。催芽過程要保持種子濕潤，若發(fā)現(xiàn)種皮發(fā)滑應(yīng)及時(shí)用清水清洗。應(yīng)注意的是露白后種皮滑不能清洗，待72 h后有80%以上的種子露白時(shí)即可播種。endprint

3.4 苗期管理

3.4.1 肥水、溫度管理。保持苗床濕潤，畦面見白及時(shí)淋水，要小水勤澆，以防徒長。夏秋育苗的澆水時(shí)間宜在早晚；冬春育苗的由于氣溫較低，在晴天11：00—15：00 澆水，苗干爽后才可封棚。育苗后期如發(fā)現(xiàn)生長不健壯，可淋0.3%均衡復(fù)合肥水溶液或葉面噴施400～500倍氨基酸類液肥。苗期適溫在20～30 ℃。育苗環(huán)境氣溫低于13 ℃時(shí)按75 W/m2在小拱棚內(nèi)拉電燈泡加溫。夏秋育苗蓋75%遮陽網(wǎng)降溫。出土前日溫、夜溫分別保持在28～33、23～25 ℃，出苗后日溫、夜溫分別保持在20～25、15～20 ℃，定植前5～7 d日溫、夜溫分別保持在20～23、15～18 ℃。

3.4.2 病蟲害防治。苗期猝倒病可用72.2%霜霉威水劑600～800倍液，或代森錳鋅600～800倍液等藥劑交替預(yù)防；白粉病可用5%已唑醇2 500～5 000倍液防治。

3.4.3 煉苗。出苗70%時(shí)，及時(shí)揭去稻草或覆蓋的地膜。冬春育苗時(shí)，根據(jù)天氣的變化情況選在中午進(jìn)行通風(fēng)換氣。夜溫在17 ℃以上時(shí)，打開育苗棚，苗長出真葉后，及時(shí)揭邊膜煉苗。

3.5 移栽苗標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)苗長至4葉1心時(shí)即可移栽，移栽苗應(yīng)具有完好子葉、葉色青綠有光澤、下胚軸短非徒長苗、無病蟲危害癥狀等標(biāo)準(zhǔn)。在氣溫25 ℃的條件下，育苗期約需10 d；冬春育苗苗期約為25 d。

4 定植

4.1 定植前準(zhǔn)備

4.1.1 土壤消毒。應(yīng)選擇土層深厚的壤土，土壤pH值要求5.5～7.0。于播前1個(gè)月用42%威百畝水劑進(jìn)行熏蒸消毒，施用時(shí)在地面開溝深20 cm、溝距20 cm，用量為300～450 kg/hm2，將藥液均勻施于行溝內(nèi)，蓋土覆膜進(jìn)行熏蒸消毒處理15 d。目的是殺死一些土傳的病害，如苦瓜枯萎病。

4.1.2 整地施基肥。按畦寬1.2 m，溝寬0.5 m，溝深0.2～0.5 m起畦，畦面平整細(xì)碎，田塊四周開排水深溝。整地時(shí)施腐熟有機(jī)肥22.5～45.0 t/hm2、高濃度復(fù)混肥150～225 kg/hm2、鈣鎂磷肥300～375 kg/hm2作基肥，施用方法采用溝施或全層施肥。

4.2 定植密度及方法

種植密度為2.70萬～2.85萬株/hm2。移栽前1 d，淋透育苗盤土。先鋪地膜后定植，按種植密度開穴，將苗帶營養(yǎng)土埋入穴內(nèi)，培土至子葉下1 cm處，定植完后淋足定根水。

5 田間管理

5.1 引蔓及植株調(diào)整

當(dāng)瓜苗長至60 cm左右時(shí)，約定植后10 d，搭“人”字架引蔓。植株高180 cm以上時(shí)，把植株100 cm以下側(cè)枝打掉；如有缺苗的，可在缺苗旁邊的植株根部留一側(cè)芽，待此側(cè)芽成蔓后引向缺苗位置，代替補(bǔ)苗工作。約定植后30 d，采收第1次商品瓜，再把植株50 cm以下的葉片全部摘除，同時(shí)及時(shí)摘除畸形瓜、病瓜、蟲瓜及細(xì)弱側(cè)枝，以免消耗營養(yǎng)，影響果實(shí)生長發(fā)育。

5.2 水肥管理

土壤表層發(fā)白，要及時(shí)澆透水，采用溝灌或者滴灌形式。在每次采收后葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液作為葉面肥。采收2周后追施尿素225 kg/hm2和均衡復(fù)合肥225 kg/hm2。

5.3 病蟲害防治

調(diào)查了廣西各地種植區(qū)苦瓜病蟲為害情況，在苦瓜生長期間發(fā)生較嚴(yán)重的病害主要有白粉病、枯萎病、炭疽?。幌x害主要有蚜蟲、瓜絹螟、斜紋夜蛾、瓜實(shí)蠅等。平時(shí)對(duì)病蟲害的防治還是按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則。

5.3.1 農(nóng)業(yè)防治。針對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x控制對(duì)象，選用高抗、多抗的苦瓜品種；培育適齡壯苗，提高抗逆性；大棚栽培時(shí)控制好溫度和空氣濕度；適宜的肥水，充足的光照；良好通風(fēng)條件；深溝高畦，嚴(yán)防積水；在生長期間將殘枝敗葉和雜草及時(shí)清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理，保持田間清潔；實(shí)行嚴(yán)格輪作制度，與葫蘆科作物輪作2年以上；測土平衡施肥，施用經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥，盡量少施化肥，不施硝態(tài)氮肥。

5.3.2 物理防治。懸掛黃板（25 cm×40 cm）6 750～9 000塊/hm2誘殺蚜蟲、粉虱等。覆蓋塑料薄膜、銀灰地膜、防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)，進(jìn)行避雨、遮陽、防蟲栽培，減輕病蟲害的發(fā)生。

5.3.3 生物防治。結(jié)果期懸掛噴有昆蟲物理誘黏劑的空礦泉水瓶600個(gè)/hm2誘殺瓜實(shí)蠅成蟲；利用生物源農(nóng)藥防治病蟲害，如用顆粒體病毒防治病毒，用Bt殺蟲劑防治害蟲。

5.3.4 化學(xué)防治。在化學(xué)防治方面，要合理混用、輪換交替使用不同作用機(jī)制的藥劑，符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（NY/T 393-2013）》規(guī)定[4]。根據(jù)病蟲害發(fā)生條件及發(fā)病規(guī)律，推薦使用藥劑的種類和方法如表2所示。

6 產(chǎn)品檢測

苦瓜種植過程中發(fā)生病蟲害較多的是瓜絹螟、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉病，對(duì)應(yīng)使用化學(xué)藥劑以阿維菌素、吡蟲啉、已唑醇為多。因此，在產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)投入品、田間種植管理等環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范操作的前提下，再結(jié)合苦瓜的生產(chǎn)實(shí)際，于收獲期取樣對(duì)吡蟲啉、阿維菌素、已唑醇等的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果顯示3個(gè)批次的樣品吡蟲啉檢出分別為0.022、0.016、0.011 mg/kg，阿維菌素、已唑醇均未檢出，產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 瓜類蔬菜（NY/T 747）》的要求，具體如表3所示。

7 及時(shí)采收

選擇果實(shí)的條狀或瘤狀突起比較飽滿、果皮轉(zhuǎn)為有光澤、果頂顏色開始變淡時(shí)采收。采摘一般在花后15 d，采收時(shí)輕拿輕放，避免損傷果實(shí)表面引起二次污染[5-6]。

8 參考文獻(xiàn)

[1] 姚金煌.莆田市荔城區(qū)無公害苦瓜生產(chǎn)技術(shù)[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008（24）：149-150.

[2] 謝艷華，曹學(xué)文，蘇志強(qiáng)，等.廣州地區(qū)苦瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（14）：37-38.

[3] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量：NY/T 391-2013[S].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013.

[4] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則：NY/T 393-2013[S].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013.

[5] 韓翠玲.苦瓜生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2014（2）：185-186.

[6] 程傳雷，陳成海.綠色食品苦瓜生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)知識(shí)：瓜果菜，2011（11）：21-22.endprint