淺議永續(xù)盤存制在釀酒企業(yè)中的應(yīng)用

楊勝培

【摘 要】釀酒企業(yè)存貨在企業(yè)的總資產(chǎn)中占有相當(dāng)大的比重，如何管好用好企業(yè)存貨，尤其是做好成品酒的管理對釀酒企業(yè)有著十分重要的作用。永續(xù)盤存制的實(shí)施有助于釀酒企業(yè)強(qiáng)化庫存管理，加強(qiáng)部門間的協(xié)作。本文闡述了永續(xù)盤存制對釀酒企業(yè)的意義，分析了釀酒企業(yè)應(yīng)用永續(xù)盤存制面臨的問題，最后提出對策建議。

【關(guān)鍵詞】永續(xù)盤存制；成品酒；賬實(shí)不符；核對

一、永續(xù)盤存制的內(nèi)涵

永續(xù)盤存制（也稱賬面盤存制），是指企業(yè)通過設(shè)置存貨明細(xì)賬，根據(jù)會(huì)計(jì)憑證及相關(guān)的出入庫憑證逐日或逐筆登記存貨的收入、發(fā)出數(shù)，并隨時(shí)記列結(jié)存數(shù)，通過定期和不定期的實(shí)地盤點(diǎn)核對，從而確定存貨盤盈盤虧的一種會(huì)計(jì)管理手段。永續(xù)盤存制要求企業(yè)會(huì)計(jì)部門按照品名、規(guī)格設(shè)置存貨明細(xì)賬，根據(jù)會(huì)計(jì)憑證序時(shí)登記收、發(fā)、結(jié)存數(shù)量及金額；庫管部門按照品名、規(guī)格設(shè)置存貨臺賬，逐筆登記收、發(fā)、結(jié)存數(shù)量；通過期末實(shí)地盤點(diǎn)，核對賬賬、賬實(shí)是否相符。相對于實(shí)地盤存制（定期盤存制）而言，永續(xù)盤存制可以從數(shù)量和資金兩個(gè)方面對存貨進(jìn)行控制，隨時(shí)掌握各種存貨的收入、發(fā)出、結(jié)存情況，既可以避免因存貨不足貽誤銷售時(shí)機(jī)，又可以防止庫存積壓占用較多資金，通過定期和不定期的實(shí)地盤點(diǎn)核對，對出現(xiàn)的存貨溢余或短缺還可以及時(shí)查明原因并糾正。但是，永續(xù)盤存制下存貨明細(xì)賬的會(huì)計(jì)核算工作量較大，尤其是月末一次結(jié)轉(zhuǎn)銷售或耗用成本時(shí)，存貨結(jié)存成本及銷售或耗用成本的計(jì)算工作比較集中。此外，采用這種方法需要將賬面結(jié)存數(shù)與實(shí)地盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行核對，若存在賬實(shí)不符的情況，還需要對賬面記錄進(jìn)行調(diào)整。

二、永續(xù)盤存制對釀酒企業(yè)的意義

1.有利于釀酒企業(yè)季節(jié)性銷售的特點(diǎn)

釀酒企業(yè)的生產(chǎn)銷售受季節(jié)性影響較大，淡旺季明顯，為滿足旺季的生產(chǎn)銷售需求及享受淡季的材料價(jià)格優(yōu)惠，釀酒企業(yè)往往需要在淡季時(shí)提前儲備原材物料，提前生產(chǎn)儲備產(chǎn)品。永續(xù)盤存制的實(shí)施有利于釀酒企業(yè)隨時(shí)掌握庫存的增減變化，避免存貨過度存儲占用較多資金。

2.有利于釀酒企業(yè)管理繁雜品種

釀酒企業(yè)成品酒品種規(guī)格繁多，企業(yè)除繼承保持自己的傳統(tǒng)優(yōu)勢品牌外，為滿足不同的顧客需求，釀酒企業(yè)往往還需要開發(fā)、研制專供品牌，一是為防止地區(qū)間無序競爭；二是為滿足不同消費(fèi)群體需求。這樣一來，如何配置各品種成品酒的生產(chǎn)，如何使釀酒企業(yè)的不同品種成品酒處于一個(gè)最佳保有量，永續(xù)盤存制的實(shí)施就顯得尤為重要。

3.有利于釀酒企業(yè)強(qiáng)化庫存管理

通過設(shè)置產(chǎn)成品明細(xì)賬及庫管臺賬及時(shí)了解成品酒的入庫、出庫及結(jié)存情況，從數(shù)量和資金兩個(gè)方面對成品酒進(jìn)行控制，及時(shí)為經(jīng)營決策部門提供數(shù)據(jù)，有利于企業(yè)銷售部門根據(jù)銷售合同及產(chǎn)品銷售周期及時(shí)下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)部門結(jié)合生產(chǎn)周期組織安排生產(chǎn)。通過與采購、財(cái)務(wù)等部門的密切協(xié)作，既可以避免貽誤銷售時(shí)機(jī)，又可以防止庫存積壓，占用較多資金，同時(shí)還可以及時(shí)糾正出現(xiàn)的溢余或短缺。

三、釀酒企業(yè)應(yīng)用永續(xù)盤存制面臨的問題

成品酒是釀酒企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為保證銷售的連續(xù)性而儲備的產(chǎn)成品存貨，是企業(yè)的重要流動(dòng)資產(chǎn)，也是企業(yè)內(nèi)部控制的重要環(huán)節(jié)，它管理的優(yōu)劣，直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平以及資金運(yùn)作的好壞，是企業(yè)管理中不容忽視的一部分。我國釀酒企業(yè)成品酒管理大多采用永續(xù)盤存制，但在實(shí)際執(zhí)行過程中，由于酒類產(chǎn)品品種規(guī)格繁多、收發(fā)頻繁，月末盤存時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)賬實(shí)不符。

1.存在未達(dá)賬項(xiàng)

釀酒企業(yè)會(huì)計(jì)賬面結(jié)轉(zhuǎn)成品出庫，一般是根據(jù)收入確認(rèn)原則確認(rèn)銷售收入的同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)登記成品減少，而庫管臺賬則是按實(shí)際出貨量登記成品減少。釀酒企業(yè)進(jìn)行促銷活動(dòng)，購貨方為享受價(jià)格優(yōu)惠會(huì)提前付款開具大量提貨單，而實(shí)貨卻不能在短時(shí)間內(nèi)提出，造成倉庫實(shí)際存貨量大于會(huì)計(jì)賬面存貨量，形成“已銷未出庫數(shù)”未達(dá)賬項(xiàng)。

由于消費(fèi)者喜好變化，釀酒企業(yè)不可避免的會(huì)出現(xiàn)滯銷產(chǎn)品，為避免產(chǎn)品積壓占用較多流動(dòng)資金，企業(yè)往往對滯銷產(chǎn)品采取委托購貨方代銷的方式，貨雖已出庫，卻不符合收入確認(rèn)原則，形成“委托代銷數(shù)”未達(dá)賬項(xiàng)。

2.存在串貨現(xiàn)象

釀酒企業(yè)成本核算分凈酒成本和包裝成本，很多產(chǎn)品凈酒成本相同、包裝成本不同，或者凈酒、包裝成本相同，只是外包裝花色不同。如此多的花色品種，若成品編號不規(guī)范，庫存管理稍有松懈，就會(huì)造成成品酒出庫時(shí)出現(xiàn)串貨現(xiàn)象。更有甚者，庫管員與銷售員串通，將銷售員自己片區(qū)訂制的銷路不暢的產(chǎn)品故意發(fā)成酒質(zhì)相同、品名相同，只是標(biāo)號及外包裝不同的其他片區(qū)訂制的暢銷產(chǎn)品，造成成品酒賬面結(jié)存數(shù)與實(shí)際結(jié)存數(shù)不符。

3.內(nèi)部控制制度不完善

中小型釀酒企業(yè)普遍存在存貨管理機(jī)構(gòu)設(shè)置不完整、管理人員崗位職責(zé)分工不明確等問題。有些企業(yè)根本沒有合理的存貨管理制度，或者雖建立了存貨管理制度，卻沒有得到有效執(zhí)行。一部分中小型釀酒企業(yè)月末對賬實(shí)不符引起的盈虧情況未能進(jìn)行深層次地分析，只是簡單的依據(jù)盤盈盤虧數(shù)調(diào)整成品酒賬面結(jié)存數(shù)，同時(shí)調(diào)整產(chǎn)品銷售成本或管理費(fèi)用，造成利潤表出現(xiàn)盈虧波動(dòng)，成了變相的實(shí)地盤存制。不能分清成品酒的發(fā)出和自然損耗與責(zé)任差錯(cuò)、貪污盜竊等之間的界限，不利于對成品酒的管理和控制。

四、對策建議

1.強(qiáng)化對賬管理

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立合理的內(nèi)部稽核制度，銷售、財(cái)務(wù)、庫管部門應(yīng)加強(qiáng)對賬管理，做到賬賬、賬實(shí)相符。企業(yè)銷售部門應(yīng)當(dāng)每日編制發(fā)出商品明細(xì)表，由銷售部門于每日終了時(shí)填寫，并于次日上班前交由倉儲管理部門統(tǒng)計(jì)員。統(tǒng)計(jì)員匯集倉庫發(fā)貨員上交的發(fā)貨單據(jù)，勾對發(fā)出商品明細(xì)表，重點(diǎn)核對跨期提貨單據(jù)，及時(shí)編制發(fā)出商品未提貨情況明細(xì)表，月末按品名規(guī)格匯總已開票未提貨單據(jù)形成的未達(dá)賬項(xiàng)，確定已銷未出庫數(shù)。

每月終了，企業(yè)應(yīng)組織企管、財(cái)務(wù)、庫管部門的相關(guān)人員對存貨進(jìn)行清查盤點(diǎn)，在實(shí)地盤點(diǎn)的基礎(chǔ)上，獲取倉庫庫存的實(shí)存數(shù)，并與庫管臺賬數(shù)對比，確定存貨盤盈盤虧數(shù)，及時(shí)查找造成此類問題的原因，落實(shí)并追究相關(guān)人員的責(zé)任。為防止存在貪污、盜竊等問題，企業(yè)還應(yīng)將庫管臺賬結(jié)存數(shù)加減未達(dá)賬項(xiàng)后與會(huì)計(jì)賬面結(jié)存數(shù)進(jìn)行核對。

2.規(guī)范貨物收發(fā)流程

企業(yè)銷售部門應(yīng)當(dāng)指定專人管理銷售合同，設(shè)置銷售臺賬，詳細(xì)記錄客戶資料及產(chǎn)品銷售情況等各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)合同約定、結(jié)合現(xiàn)有庫存及時(shí)提報(bào)生產(chǎn)計(jì)劃，按約定的交貨日期及時(shí)開具銷售通知并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部門辦理入賬手續(xù)。財(cái)務(wù)部門應(yīng)詳細(xì)審核銷售通知中所列項(xiàng)目，重點(diǎn)關(guān)注特例事項(xiàng)是否經(jīng)過授權(quán)批準(zhǔn)。為防止串貨，庫管部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照審核后的銷售通知組織發(fā)貨，貨物裝運(yùn)完畢出庫前，應(yīng)指定專人再次核對銷售通知所列項(xiàng)目是否與實(shí)貨相符。對銷售退回貨物，企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)分析退回原因并妥善處理。樣品酒、招待酒的出庫應(yīng)當(dāng)實(shí)行特別授權(quán)，應(yīng)歸口由銷售部門按規(guī)定的權(quán)限和程序在預(yù)算額度內(nèi)開具統(tǒng)一的領(lǐng)用單，杜絕各部門各自為政、打白條領(lǐng)用的陋習(xí)。企業(yè)的庫管部門應(yīng)指定專人登記成品收發(fā)臺賬，按品名規(guī)格序時(shí)逐筆登記成品酒驗(yàn)收入庫、出庫及結(jié)存情況，切實(shí)做到賬面結(jié)存與實(shí)際庫存相符。

為保證貨物收發(fā)流程的有效運(yùn)行，企業(yè)應(yīng)把好存貨管理人員的入職關(guān)，嚴(yán)禁品行不端人員入職存貨管理崗位。對擬錄用人員實(shí)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，確保存貨管理安全。為體現(xiàn)公平、獎(jiǎng)優(yōu)懲劣，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和完善人力資源的激勵(lì)約束機(jī)制，設(shè)置科學(xué)的業(yè)績考核指標(biāo)體系，對各級管理人員和全體員工進(jìn)行嚴(yán)格考核和評價(jià)，將考核結(jié)果與員工薪酬、職級調(diào)整相掛鉤，促進(jìn)員工素質(zhì)全面提升。

3.完善內(nèi)部控制制度

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立存貨保管制度，明確存貨管理部門和人員的職責(zé)和權(quán)限，嚴(yán)格限制未經(jīng)授權(quán)的人員接觸存貨。為預(yù)防錯(cuò)誤與舞弊行為的發(fā)生，企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化內(nèi)部牽制制度，切實(shí)做到不相容的崗位和職務(wù)能夠相互監(jiān)督、相互制約。對大宗商品、貴重商品、樣品酒及招待酒的出庫應(yīng)當(dāng)實(shí)行特別授權(quán)，明確成品酒發(fā)出和領(lǐng)用的審批權(quán)限。企業(yè)供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售等各部門之間應(yīng)搞好協(xié)調(diào)配合，在綜合考慮市場供求及現(xiàn)有庫存的基礎(chǔ)上，合理安排產(chǎn)品生產(chǎn)。通過定期和不定期的抽查盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨積壓、減值跡象，并適時(shí)采取對策，確保存貨庫存處于最佳狀態(tài)。企業(yè)至少應(yīng)當(dāng)于每年年度終了開展全面清查盤點(diǎn)，清查盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)形成書面報(bào)告。清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的存貨盤盈、盤虧、毀損、閑置以及需要報(bào)廢的存貨，應(yīng)當(dāng)及時(shí)查明原因、落實(shí)并追究責(zé)任，按照規(guī)定權(quán)限批準(zhǔn)后處置。為適應(yīng)時(shí)代潮流，企業(yè)應(yīng)當(dāng)逐步采用先進(jìn)的存貨管理技術(shù)和方法，有條件的企業(yè)可以充分利用信息系統(tǒng)進(jìn)行管理，先進(jìn)的存貨管理模式能使企業(yè)的人、財(cái)、物、產(chǎn)、供、銷等得到科學(xué)高效的管理，最終降低其庫存，使存貨管理更上一個(gè)臺階。

參考文獻(xiàn)：

[1]李燕.永續(xù)盤存制下期末存貨的賬實(shí)核對探討[J].財(cái)經(jīng)縱橫，2013（08）.

[2]唐媚媚.我國中小型制造企業(yè)存貨管理研究[J].財(cái)經(jīng)界（學(xué)術(shù)版），2013（22）.

[3]財(cái)政部會(huì)計(jì)資格評價(jià)中心.高級會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)，2014.