勃艮第人無(wú)力負(fù)擔(dān)的土地

元英

羅蘭·拉萬(wàn)圖勒（Roland Lavantureux）在夏布利經(jīng)營(yíng)著一家小型酒莊，他們自己種植霞多麗葡萄并且灌裝。最近羅蘭發(fā)現(xiàn)一種可能對(duì)自己更富經(jīng)濟(jì)效益的做法，那就是把自己窖藏的佳釀全部啟封，以散裝酒的形式出售給酒商大軍中的某一個(gè)（酒商用外購(gòu)的葡萄和葡萄酒來(lái)釀酒出售）。作為世界最受追捧的葡萄酒產(chǎn)地，勃艮第的酒商已經(jīng)多如雨后春筍，而該地區(qū)的散裝酒價(jià)格也已經(jīng)高得離譜。

勃艮第已經(jīng)走到了一個(gè)十字路口，特別是其核心區(qū)域金丘。自中世紀(jì)開(kāi)始，葡萄的種植全由修道院掌控，自那時(shí)起這些小片的葡萄園已經(jīng)出產(chǎn)少量的葡萄酒。后來(lái)越來(lái)越多的游客前往勃艮第那些永恒的石屋村落朝圣，去膜拜那里滿手老繭的葡萄種植農(nóng)。這些人對(duì)每一條藤蔓和所有的進(jìn)口商都了如指掌。與勃艮第形成了鮮明對(duì)比的是波爾多產(chǎn)區(qū)精明務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)模式，那里越來(lái)越多的種植園為銀行及投資公司所擁有，管理人員的運(yùn)作游刃有余。波爾多的出品經(jīng)過(guò)如此之多的中間商之手，使得那些蜚聲海外的名酒已經(jīng)從飲品變身為投資工具。目前來(lái)看，名酒買(mǎi)家們已經(jīng)失去了投資的興趣，這是因?yàn)槠渚苾r(jià)飛漲的程度已經(jīng)讓投入其中的熱錢(qián)和升值空間急劇減少。

與此同時(shí)，亞洲的消費(fèi)市場(chǎng)也已厭倦了這種除了波爾多就別無(wú)選擇的情形，轉(zhuǎn)投定價(jià)更具彈性的勃艮第產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)2011、2012及2013年連續(xù)三年的減產(chǎn)又添了一把火——如今對(duì)于勃艮第這個(gè)小蜜罐來(lái)說(shuō)，涌來(lái)的是一支不斷聚集的龐大蜂群。

英國(guó)酒商公司的羅伊·理查茲（Roy Richards）2007年從英國(guó)移居伯恩，他目前心情低落：“我不認(rèn)為在未來(lái)50年內(nèi)會(huì)形成一個(gè)葡萄種植者群體。勃艮第同樣也會(huì)發(fā)展成為一個(gè)充斥著買(mǎi)得起地皮的巨富的產(chǎn)區(qū)，而曾經(jīng)從事葡萄種植工作的人們則會(huì)成為巨富們的雇員。法語(yǔ)里Paysan（即光榮而有技能的小農(nóng)場(chǎng)主）這個(gè)詞匯將成為歷史。”去年早些時(shí)候，路威酩軒集團(tuán)（LVMH）搶購(gòu)了位于莫雷-圣-丹尼的朗貝雷莊園。而距此不遠(yuǎn)的德蘭酒莊已為法國(guó)安盛集團(tuán)（AXA）所擁有。2005年，金丘最負(fù)盛名的小村莊華-羅曼尼（Vosne-Romanée）的菲利普·昂杰勒（Philippe Engel）辭世，年僅49歲，他家族的萊內(nèi)·昂杰勒莊園被弗朗索瓦·皮諾收購(gòu)并由此創(chuàng)立了尤金妮莊園。不久前，波瑪莊園被賣(mài)給了硅谷的一名企業(yè)家，一個(gè)亞洲的投資人入主吉夫雷莊園，而伯納德摩姆莊園則易主于安大略的某位銀行家。

勃艮第的當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)無(wú)力擔(dān)負(fù)勃艮第的土地了。在本世紀(jì)幾經(jīng)易手的那幾小塊特級(jí)葡萄園（Grand Cru Vineyards）幾乎都落入外來(lái)投資者囊中。法國(guó)的遺產(chǎn)繼承制度規(guī)定，家族擁有的葡萄園（時(shí)至今日，家族擁有葡萄園仍然占大多數(shù)）通常為若干兄弟姐妹所共有，且只由其中某一人管理。將葡萄園脫手對(duì)他們中的很多人來(lái)說(shuō)非常具有誘惑力——原因不僅僅是遺產(chǎn)稅將極大地削弱家族財(cái)力，而法國(guó)的稅收人員對(duì)企業(yè)的態(tài)度則更為溫和。那么何不由家族所有的公司來(lái)經(jīng)營(yíng)這些葡萄園呢？“當(dāng)然，這樣做會(huì)更明智，但是法國(guó)人生性多疑，家族中人常常相互猜忌，所以能做到的很少。”

很多著眼于未來(lái)的勃艮第投資者開(kāi)始買(mǎi)進(jìn)南部地區(qū)，諸如馬孔內(nèi)或者博若萊等比較便宜的土地。勒弗萊莊園和拉豐莊園多年來(lái)都在出品上乘的馬孔白葡萄酒。路易亞都、路易樂(lè)圖、寶尚父子和梯貝等大酒莊都已在博若萊置業(yè)，而最近又有伏爾奈的拉法基和香波-慕西尼的布瓦羅加入了他們的行列。

勃艮第葡萄酒的進(jìn)口商也必須要采納新的策略以應(yīng)對(duì)全球激增的市場(chǎng)需求、漲幅驚人的頂級(jí)酒的價(jià)格（價(jià)格飛漲的起因是曾經(jīng)從英國(guó)賣(mài)家入貨的亞洲進(jìn)口商現(xiàn)在想要直接采購(gòu)）以及三年收成微薄這等小問(wèn)題。

福林特酒業(yè)的杰森·海恩斯（Jason Haynes）是位勃艮第的專(zhuān)家，他已經(jīng)未雨綢繆地迎娶了一位勃艮第的新娘——尼伊圣喬治（NuitsSt-Georges）亨利歌詩(shī)酒莊的奧瑞莉亞·古支。他坦承由于供給不足，他們不得不非?！胺e極地”去尋找新的供應(yīng)商。他照舊去了金丘的品酒展示會(huì)卻不禁感嘆：“令人驚訝的是，那里還是有那么多劣酒，即便是盛名如華-羅曼尼的也不免橡木味過(guò)重或是失衡?！庇捎谌狈Φ乩砘騼?yōu)勢(shì)，位于馬朗日和馬桑內(nèi)這樣的產(chǎn)區(qū)的一些最好的年輕釀酒師所釀造的酒，價(jià)格永遠(yuǎn)也追不上金丘那些聲名顯赫的名莊酒，杰森對(duì)此也無(wú)可奈何。

進(jìn)口商尋覓新供應(yīng)商的道路是曲折迂回的。A&B酒商（A&B Vintners）的西蒙·戴維斯與弗朗索瓦費(fèi)耶莊園的邂逅緣起于他在英國(guó)一個(gè)客戶晚宴上遇到了一個(gè)人，那人碰巧是費(fèi)耶的女婿，而更習(xí)以為常的渠道其實(shí)應(yīng)該是通過(guò)其他酒農(nóng)或是當(dāng)?shù)夭蛷d侍酒師的引薦。德吉-馬朗日的貝爾特朗·巴切雷通過(guò)他妹夫結(jié)識(shí)了福林特酒業(yè)的詹森·海恩斯，因?yàn)檎采退梅蚴瞧咸丫茖W(xué)校的同學(xué)。還有一些年輕的釀酒人開(kāi)始用早前會(huì)賣(mài)給大酒商的葡萄來(lái)自行釀酒，比如阿曼·海茨（Armand Heitz），他剛剛在沙珊-蒙哈榭創(chuàng)辦了海茲勞夏德莊園。

盡管伯恩丘在2013年六月遭遇了冰雹的襲擊，但是2014年的收成還算幸運(yùn)地回到了正常的產(chǎn)量，而2013年份酒的價(jià)格預(yù)期會(huì)持平或者低于2012年份——不過(guò)一些酒商可能會(huì)有例外，因?yàn)樗麄円呀?jīng)為2013年份的酒付了高價(jià)。