互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的沖擊和新未來(lái)

近幾年互聯(lián)網(wǎng)興起對(duì)零售業(yè)造成巨大的影響，幾乎是零售行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命，相對(duì)也警醒了傳統(tǒng)性極高的餐飲業(yè)，紛紛以互聯(lián)網(wǎng)思維跨界投入餐飲業(yè)的竟?fàn)?。幾年下?lái)，整個(gè)餐飲業(yè)的變化似乎輪廓也越來(lái)越清晰。

餐飲業(yè)畢竟有口味習(xí)慣與體驗(yàn)的問(wèn)題，這些基本結(jié)構(gòu)上與零售行業(yè)不同的差異造成互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)思維并不能完全套用在餐飲業(yè)的商業(yè)模式，尤其單價(jià)越高受影響越小。

我們反而看到大多數(shù)的餐飲業(yè)者運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的工具來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)的推廣和線上訂位、點(diǎn)餐、結(jié)賬……等的管理模式的改善，我們也看到了電子商務(wù)運(yùn)用線上的系統(tǒng)企圖掌握客源的資料，建立起電商和餐飲業(yè)的競(jìng)合關(guān)系。

我想大家關(guān)心的是未來(lái)餐飲業(yè)的客源會(huì)不會(huì)掌握在電商的手中，造成利潤(rùn)會(huì)一部分分流給電商？

我個(gè)人倒覺(jué)得不用太擔(dān)心，因?yàn)槿魏问袌?chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)都是動(dòng)態(tài)的，任何一家電商都很難獨(dú)大，即使獨(dú)大也是短暫的，永遠(yuǎn)會(huì)有后發(fā)的機(jī)會(huì)。電子商務(wù)不斷在演進(jìn)，永遠(yuǎn)會(huì)有更先進(jìn)的電子商務(wù)技術(shù)與平臺(tái)出現(xiàn)，不至于客源全壟斷在任一家電商的手中。

其次，即使真發(fā)生這種事情，那大家的競(jìng)爭(zhēng)條件也是相同、成本也一樣、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也一樣，也不會(huì)有不平等競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。

如果大家競(jìng)爭(zhēng)條件都一樣，那活不活得下來(lái)就跟電商無(wú)太大關(guān)系了，因?yàn)槊褚允碁樘?，市?chǎng)再怎么變化，人還是得吃飯，關(guān)鍵還是在你的餐飲品牌是不是市場(chǎng)需要的。