探討體驗式教學在酒店管理教學中的應用

林瑤

【摘要】近些年來，社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，使酒店企業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，同時也帶來了許多機遇，而為了能夠推動現(xiàn)代酒店企業(yè)的進一步發(fā)展，對于專業(yè)型的酒店管理人員提出了新的要求。對此，國內(nèi)許多院校設置了酒店管理專業(yè)，重點是培養(yǎng)具備理論和實踐的專業(yè)人才，同時提升酒店管理人員的綜合素質(zhì)以及綜合技能。本文主要對體驗式教學在酒店管理教學中的運用進行了探討。

【關(guān)鍵詞】體驗式 酒店管理 崗位實訓

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）08-0254-01

在我國執(zhí)行對外開放政策過后，目前酒店企業(yè)之間的競爭十分激烈。為了能夠確保酒店企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，高等院校在設置酒店管理專業(yè)的過程中，一定要提升專業(yè)教學水平。其中體驗式的教學方式是一項現(xiàn)代化教學手段，其運用在酒店管理專業(yè)中，可以合理應道學生充分體驗酒店管理工作，在一定程度上加強酒店管理課堂教學的內(nèi)部實踐性以及針對性，從而逐漸提升學生的綜合素質(zhì)以及綜合能力等。

一、體驗式教學概述

對于體驗式教學而言，現(xiàn)階段在學術(shù)界并未給出具體和統(tǒng)一的定義，可是能夠在字面意義上零度其包含的意義。體驗主要就是親身經(jīng)歷，然后獲取經(jīng)驗和啟示。對此，針對體驗式教學而言，能夠把其理解成在教學時為學生提供的實踐機會，從而使學生可以經(jīng)過親身體驗獲取對事物的感知以及領(lǐng)悟。另外，在體驗式教學過程中一定要將學生作為中線，教師主要扮演引導者的角色，并充分利用相關(guān)教學方式，選擇多種教學活動使學生善于發(fā)現(xiàn)與樂于學習。教師應該為學生提供大量的教學情境以及實踐機會，從而使學生可以主動參與相關(guān)教學活動，并且發(fā)現(xiàn)學習的樂趣，充分體驗實踐教學的魅力，這樣學生在經(jīng)歷親身實踐過后，可以獲取一定的認知和體驗，并且在一定要程度上吸收相應教學內(nèi)容，然后在頭腦中創(chuàng)建知識體系，并且深入思考和領(lǐng)悟，有效培養(yǎng)學生的情感認知能力與實踐能力。

二、體驗式教學在酒店管理教學中的運用

（一）崗位實訓體驗教學

通過專業(yè)化與綜合化以及系統(tǒng)性的現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)知識的學習過后，學生已可以初步掌握酒店有關(guān)工作，為了能夠在一定程度上有效提升學生的實踐能力，就應該有效配合學生所組織的全部實踐活動。同時在節(jié)假日時，學校一定要安排學生到酒店進行實踐工作。比如在講解《餐飲服務與管理》過程中，學生在掌握基礎(chǔ)內(nèi)容之后，學校應該和酒店取得聯(lián)系，然后安排學生去酒店實習，深入了解酒店的管理工作需求。這樣經(jīng)過實踐體驗，學生可以將學習的基礎(chǔ)理論知識，有效應用在實踐工作中，從而加強學生的實踐操作能力。

（二）模擬情景教學方法

充分運用模擬教學方法，應該依據(jù)學習具體狀況，建立相應的教學場景，進而加強課堂教學的生動性和趣味性，從而充分調(diào)動學生的學習熱情和求知欲望。在進行模擬情境教學時教師一定要依據(jù)相關(guān)課程建立角色類型，例如酒店管理教學，教師應該讓學生扮演經(jīng)理和服務員以及賓客等，然后根據(jù)酒店管理過程中相對比較常見的案例設置小品等，使學生能夠在表演的過程中將學習的基礎(chǔ)理論知識有效運用。經(jīng)過此種模擬情景教學，可以使學生在實踐時深入掌握酒店管理和服務工作的基本流程以及技巧等。

（三）定崗綜合體驗教學

對于酒店管理基礎(chǔ)知識組織體驗式教學，相對重要的一步就是頂崗實習。也就是高等院校和專業(yè)化的酒店組織合作，然后安排實習生參與酒店實習，從而使學生可以親身體驗酒店有關(guān)工作。從學生的角度而言，此種酒店的頂崗實習，是學生正式參與工作前的寶貴實習機遇，學生在參與實習階段，不但可以體會現(xiàn)實的酒店工作環(huán)境，還可以在獨立解決問題的過程中，逐漸加強學生管理技能以及綜合素質(zhì)。

（四）模擬演示體驗

模擬演示體驗是酒店管理體驗方式教學中一種，應該依據(jù)學生對于酒店管理基礎(chǔ)知識學習的具體狀況，建立相應的模擬演示場景。因為酒店管理專業(yè)自身具備相對比較強的實踐操作性，對此模擬酒店的情境和演示實踐操作十分重要?？墒窃谀M演示體驗教學時，一定要以學生為主體，然后教師合理引導學生參與相應的模擬體驗，進而提升學生的實踐操作能力。

體驗式的教學方法是一種全新和高效的教學方式，比較重視理論基礎(chǔ)知識和實踐活動的有效融合，有效培養(yǎng)學生操作能力和綜合素質(zhì)。對此，高等院校在組織酒店管理教學時，應該合理引入體驗式教學方法，幫助學生將學習的酒店專業(yè)基礎(chǔ)知識充分運用在實踐活動中，從而為社會培養(yǎng)素質(zhì)高和能力強的綜合性酒店管理人才。另外，在體驗式教學時，教師一定要依據(jù)教學具體狀況與學生實際情形，建立科學、有效的教學目標，同時實現(xiàn)體驗式教學模式的合理與靈活應用，在各個方面加強學生的技能，從而為學生步入社會奠定基礎(chǔ)。

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