基于職業(yè)教育的旅游管理本科專業(yè)實踐教學研究

邱云美

摘 ? ?要：加強實踐能力培養(yǎng)是旅游管理本科專業(yè)職業(yè)教育的重要途徑。麗水學院旅游管理專業(yè)經(jīng)過多年實踐教學改革，在經(jīng)歷“3+1”兩段式人才培養(yǎng)模式之后，提出“2+0.5+1+0.5”四段式的人才培養(yǎng)模式，構建該模式的實踐教學體系。培養(yǎng)方案制定和實施的雙主體、建立一批相對穩(wěn)定的校外合作企業(yè)、培養(yǎng)一批專兼結合的師資隊伍是該培養(yǎng)模式實踐教學的有利保障。

關鍵詞：職業(yè)教育;旅游管理;實踐教學

中圖分類號：G642.0 ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1002-4107（2015）09-0003-02

《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)[2014]19號，以下簡稱《決定》）明確指出：“引導一批普通本科高等學校向應用技術類型高等學校轉型，重點舉辦本科職業(yè)教育”，“探索發(fā)展本科層次職業(yè)教育”，“發(fā)揮高等職業(yè)教育在優(yōu)化高等教育結構中的重要作用”，“高等職業(yè)教育規(guī)模占高等教育的一半以上……接受本科層次職業(yè)教育的學生達到一定規(guī)模。”加強實踐教學是本科教育職業(yè)化的重要內(nèi)涵。旅游管理專業(yè)是應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要而產(chǎn)生和發(fā)展的。旅游高等教育在推動我國旅游業(yè)發(fā)展的同時，也面臨著大學生對旅游專業(yè)的認可度不斷走低，本科生旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高，企業(yè)不敢用本科生、留不住本科生等問題[1]。從旅游業(yè)的特質(zhì)和旅游業(yè)的人才需求來看，必須加大旅游管理應用型本科建設的推進力度[2]。尤其是地方本科院校旅游管理本科專業(yè)要圍繞地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，以職業(yè)教育為核心，加強實踐教學，凸顯旅游管理職業(yè)特征，提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和行業(yè)適應能力。

一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學探索

浙江省麗水學院2004年創(chuàng)辦旅游管理本科專業(yè)。10年來，始終密切關注區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才需要，以就業(yè)為導向，校企合作、產(chǎn)學研結合，探索了“工學結合”、“旅游+證書”等的專業(yè)特色和人才培養(yǎng)模式。作為地方本科院校，為培養(yǎng)適應地方需要的旅游管理應用型人才，提高行業(yè)適應能力，不斷探索實踐教學模式。根據(jù)實踐教學體系不同，可將麗水學院旅游管理本科專業(yè)10年的發(fā)展歷程分為三個階段。

（一）第一階段：滲透式實踐教學模式

該階段旅游管理本科專業(yè)實踐教學內(nèi)容主要由課程實習、畢業(yè)綜合性實習組成?！奥眯猩缃?jīng)營管理”、“導游業(yè)務”、“餐飲”、“客房”課程分別在該課程開設的學期安排1周課程實習，每門課程實習的學分為1分?！安惋嫛?、“客房”實習主要依托校內(nèi)模擬實驗室進行;“旅行社”和“導游業(yè)務”實習主要聯(lián)系旅行社安排學生到相關景區(qū)進行線路考察和導游模擬講解。畢業(yè)綜合性實習安排在第八學期，結合學生就業(yè)，以學生自主選擇為主，實習時間為10周，計10學分。在整個培養(yǎng)方案中，除去軍訓、畢業(yè)論文（設計）以外的實踐教學學分共計16學分，占總學分9.69%?？傮w來說，這種實踐模式的實踐內(nèi)容主要體現(xiàn)在幾門課程中，實踐課程體系不完善，專業(yè)實踐片段化、零碎化，實踐學時和學分比例低，以課堂理論教學為主，畢業(yè)生實踐技能比較薄弱。

（二）第二階段：兩段式實踐教學模式

為提高學生的實踐技能和行業(yè)適應能力，麗水學院旅游管理專業(yè)2008級開始實行兩段式的“3+1”人才培養(yǎng)模式。即本科四年中，前三年在學校以課堂教學為主，同時滲透相關課程實踐;第四年安排學生到旅游相關企業(yè)實習，其中第七個學期由學校統(tǒng)一安排在合作企業(yè)進行專業(yè)實習，第八個學期結合就業(yè)，由學生自主選擇旅游相關企業(yè)實習?！?+1”人才培養(yǎng)模式的實踐教學體系包括課程實習、校企合作的專業(yè)實習、結合就業(yè)的綜合性實習和社會實踐四個部分。整個實踐教學學分34.5分，占總學分20.78%?！?+1”人才培養(yǎng)模式提高了實踐課程的比例，改變了原來旅游管理本科教學以課堂理論教學為主的傳統(tǒng)，加強了理論與實踐的聯(lián)系。尤其是校企合作的專業(yè)實習突出合作企業(yè)在人才培養(yǎng)中的重要地位，整個實習過程實行雙導師制，由學校教師和合作企業(yè)富有實踐經(jīng)驗的師傅共同擔任每一位實習學生的指導教師，能讓學生零距離接觸旅游行業(yè)，讓學生鍛煉了旅游專業(yè)技能，也提前系統(tǒng)了解了旅游企業(yè)結構、運作管理等各方面相關知識，提高了學生畢業(yè)后對就業(yè)崗位的適應能力，縮短了社會適應期。但專業(yè)實習安排在第七個學期會產(chǎn)生一系列問題：一是因為在校外實習，學生會錯過一些學校安排在第七個學期的就業(yè)招聘會;二是與一些考研學生的考研復習準備產(chǎn)生沖突;三是影響畢業(yè)論文寫作和指導，降低了畢業(yè)論文質(zhì)量。同時，經(jīng)過在企業(yè)的校企合作專業(yè)實習，學生會更感覺到專業(yè)知識學習的重要性，明確自己所缺乏的專業(yè)知識及技能，渴望回學校重新學習彌補所缺專業(yè)知識。但第七學期專業(yè)實習結束之后就已經(jīng)面臨著畢業(yè)就業(yè)，學生已沒有時間重回校園上課的時間。

（三）第三階段：“四段式”實踐教學模式

2012年開始實施“2+0.5+1+0.5”的“四段式”人才培養(yǎng)模式。與兩段式的“3+1”人才培養(yǎng)模式相比，“四段式”在實踐內(nèi)容上增加了專業(yè)認知實踐，整個實踐教學體系由專業(yè)認知實習、課程實習、專業(yè)實習、綜合性實習、社會實踐五部分組成，實踐教學總共36學時，占總學分21.18%。在實習時間安排上，專業(yè)認知實習安排在第一學期;課程實習安排在該課程開設學年的短學期實踐周;校企合作專業(yè)實習和就業(yè)性綜合實習分別安排第五、八學期?！八亩问健钡娜瞬排囵B(yǎng)模式由學校和合作企業(yè)共同參與制定人才培養(yǎng)方案，共同參與人才培養(yǎng)過程。整個培養(yǎng)過程實行課堂教學和企業(yè)實踐分階段交替進行，第一學期安排學生到旅游相關企業(yè)進行專業(yè)認知，使學生對整個旅游行業(yè)初步形成系統(tǒng)的行業(yè)感知和架構，對旅游專業(yè)和行業(yè)體系內(nèi)有比較全面的認識。第二、三、四學期，相關課程在課程教學中滲透課程實習。通過課程實習，及時將課堂所學理論知識與專業(yè)實踐技能進行對接，提高學生的專業(yè)技能。第五學期安排學生到合作企業(yè)進行頂崗實習，實行雙導師制，培養(yǎng)學生專業(yè)技能，了解旅游企業(yè)運營管理，提高行業(yè)的適應能力。第六、七學期返校學習，以課堂教學為主。通過前一階段的頂崗實習，學生在這一階段會根據(jù)自己在實習中遇到的問題、疑惑和所欠缺的專業(yè)知識有目的地去學習，極大地提高了學習的積極性和主動性。第八學期安排就業(yè)性綜合實習，學生根據(jù)自己的就業(yè)方向，選擇旅游相關企業(yè)實習，培養(yǎng)學生旅游企業(yè)管理能力。

二、基于職業(yè)教育的“四段式”實踐教學模式的保障措施

（一）雙主體與培養(yǎng)方案修訂

“四段式”的“2+0.5+1+0.5”應用型人才培養(yǎng)方案的制訂和實施由學校和合作企業(yè)雙主體共同參與執(zhí)行。由高校教授和旅游企業(yè)行業(yè)專家共同組成旅游管理專業(yè)指導委員會，制定“四段式”應用型人才培養(yǎng)方案，對校企合作計劃、課程設置、人才培養(yǎng)規(guī)格等進行指導，監(jiān)控培養(yǎng)方案實施過程。在人才培養(yǎng)的不同階段兩者分別承擔不同的角色，各有分工，實現(xiàn)共贏。其中在“2”和“1”課堂教學階段，以學校為主，企業(yè)為輔;在兩個“0.5”階段，以合作企業(yè)為主，學校為輔。

（二）建立穩(wěn)定的校外實習基地

相對穩(wěn)定的校外實習基地是專業(yè)實踐環(huán)節(jié)得以順利進行和提高實習質(zhì)量的基礎。為了加深學生對旅游行業(yè)運行、管理和行業(yè)標準的感性認識，提高旅游服務操作和管理技能，培養(yǎng)學生的服務意識和敬業(yè)精神，更好地使課堂理論教學與行業(yè)實踐對接，縮短學生進入社會后的磨合期和適應期，必須借助校外實習基地的頂崗實習來實現(xiàn)。校外實習基地為學校、學生和企業(yè)搭建了共同發(fā)展的平臺。相對穩(wěn)定的校外實習基地熟悉學校人才培養(yǎng)定位和學生實踐需求，安排行業(yè)經(jīng)驗豐富的教師指導學生的專業(yè)技能實踐，重視學生實踐安排，能在學生頂崗期間進行更有效的指導和管理。通過多年合作，學校也相對熟悉實習基地單位的運行、管理模式以及企業(yè)文化，能更有效地開展學生頂崗實習前的指導，校內(nèi)實踐指導教師和企業(yè)實踐指導師之間能更有效地開展實踐指導合作?，F(xiàn)在麗水學院旅游管理本科專業(yè)已與高星級酒店、旅行社和高等級景區(qū)等校外合作企業(yè)近20家建立相對穩(wěn)定的實習關系，保證了專業(yè)實踐的順利開展。

（三）培養(yǎng)“雙能型”師資隊伍

旅游專業(yè)的強實踐性特征要求該專業(yè)具有“雙能型”師資隊伍。即不但要具備扎實深厚的專業(yè)理論功底，而且還應該具備一定的行業(yè)實踐能力。在實踐指導教師隊伍的組建上，除聘請合作企業(yè)富有旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗的員工作為校外兼職教師之外，還要培養(yǎng)校內(nèi)專職教師的行業(yè)實踐能力。校內(nèi)專業(yè)教師實踐技能鍛煉和培養(yǎng)的主要途徑有：一是選派教師到旅游企業(yè)和政府部門掛職鍛煉，通過1—2年的行業(yè)掛職，學習行業(yè)的管理經(jīng)驗，熟悉行業(yè)的服務標準和服務規(guī)程，了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，提高教師的行業(yè)技能;二是積極服務地方社會，專業(yè)教師通過承擔地方旅游規(guī)劃、項目策劃、旅游咨詢的服務方式，將專業(yè)理論知識與地方實踐需求進行有效結合，吸收學生參與社會服務項目，將服務成果轉化為課堂教學案例，既提高了教師的實踐技能，使課堂教學內(nèi)容更接地氣，又提高了旅游專業(yè)和旅游學科在地方的影響力;三是培養(yǎng)“雙師型”教師，鼓勵教師考取“導游資格證”、“導游證考評員”、“星級飯店考評員”、“旅行社總經(jīng)理資格證”、“出境領隊證”、“調(diào)酒師”等各類行業(yè)資格證書。目前麗水學院旅游管理專業(yè)有80%的專業(yè)教師擁有一個或多個行業(yè)資格證書。

參考文獻：

[1]保繼剛，朱峰.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路

——對旅游高等教育30年發(fā)展現(xiàn)狀的思考[J].旅游學

刊，2008，（5）.

[2]周杰，李樂京.基于比較優(yōu)勢理論的實訓教學目標反思

與重構——以應用型本科旅游管理專業(yè)為例[J].貴州

師范學院學報，2013，（1）.