英語(yǔ)情景教學(xué)法在高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐改革中的運(yùn)用

黃珣

【摘 要】情景教學(xué)法，又稱情景式教學(xué)。本文簡(jiǎn)要闡述了英語(yǔ)情景教學(xué)法的內(nèi)涵，分析了當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程現(xiàn)狀，進(jìn)而從應(yīng)用目標(biāo)、應(yīng)用基礎(chǔ)及注意問題等方面探討了英語(yǔ)情景教學(xué)法在高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中的運(yùn)用。

【關(guān)鍵詞】英語(yǔ)情景教學(xué)法 ? ?高職院校 ? ?酒店管理專業(yè) ? ? 實(shí)踐教學(xué)改革

一、英語(yǔ)情景教學(xué)法

情景教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)具體、真實(shí)、自然的語(yǔ)言情景，使學(xué)生積極參與其中。英語(yǔ)情景教學(xué)法可提高學(xué)生靈活運(yùn)用英語(yǔ)的表達(dá)能力。

英語(yǔ)是一種語(yǔ)言，語(yǔ)言的習(xí)得離不開特定的社會(huì)語(yǔ)言環(huán)境。英語(yǔ)學(xué)習(xí)需要充分調(diào)動(dòng)視聽手段全面培養(yǎng)學(xué)生的聽說讀寫能力。情景教學(xué)對(duì)于英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)至關(guān)重要。教師要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情景，讓學(xué)生在輕松愉悅中學(xué)到知識(shí)。英語(yǔ)情景教學(xué)法在高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中的運(yùn)用主要是在實(shí)踐課堂上，即在英語(yǔ)課堂上創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情景來(lái)練習(xí)和使用英語(yǔ)。

二、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程現(xiàn)狀分析

改革開放以來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展急需要高素質(zhì)的英語(yǔ)人才。高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)具備良好英語(yǔ)技能和熟悉酒店管理人才的搖籃，高職院校英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的高低直接影響到學(xué)生在未來(lái)酒店相關(guān)工作中的能力強(qiáng)弱。目前，高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程中，一定程度存在理論和實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)的現(xiàn)象。一方面，是由于高職學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍欠佳，口語(yǔ)水平不高，影響學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí);另一方面，與英語(yǔ)課程的實(shí)踐教學(xué)模式不適應(yīng)有著密切關(guān)系。

新形勢(shì)下，教師除了要教給學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，還應(yīng)著力于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)對(duì)問題的能力。首先要明確教學(xué)目標(biāo)，即培養(yǎng)兼?zhèn)溆⒄Z(yǔ)交際能力和酒店管理服務(wù)能力的應(yīng)用型酒店管理專業(yè)人才。因此，教師要結(jié)合高職高專的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過情景教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)掘?qū)W生的潛力，帶領(lǐng)學(xué)生融入仿真情景中，讓學(xué)生在情境中運(yùn)用英語(yǔ)，化被動(dòng)地接受為主動(dòng)地學(xué)習(xí)。

三、高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中英語(yǔ)情景教學(xué)法的運(yùn)用

（一）高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)情景教學(xué)的應(yīng)用目標(biāo)分析

酒店英語(yǔ)不同于日常交際英語(yǔ)，它有著更高的職業(yè)技能要求，需要學(xué)生熟練掌握前廳、客房、餐飲及禮儀等各方面知識(shí);同時(shí)還要求學(xué)生掌握酒店各種特定場(chǎng)景下與客人接觸時(shí)的用語(yǔ)。

酒店英語(yǔ)課程不僅要教授基礎(chǔ)的口語(yǔ)和詞匯，還要與酒店專業(yè)相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，包括語(yǔ)言溝通能力、應(yīng)變能力、實(shí)際操作能力等專業(yè)服務(wù)能力。在具體工作中，要求學(xué)生符合酒店服務(wù)要求，以流利的口語(yǔ)應(yīng)對(duì)所發(fā)生的情況，用語(yǔ)不能脫離本專業(yè)，要注意禮貌用語(yǔ)原則。

（二）高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中英語(yǔ)情景教學(xué)的應(yīng)用基礎(chǔ)

目前，高職酒店管理大多都設(shè)有酒店實(shí)訓(xùn)室，在提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和實(shí)踐能力方面發(fā)揮了重要作用，為英語(yǔ)情景教學(xué)的開展提供了良好的實(shí)景模擬場(chǎng)地。在實(shí)訓(xùn)室中，學(xué)生能夠體驗(yàn)到酒店運(yùn)營(yíng)的日常模式，也能清楚地認(rèn)識(shí)到自己將要工作的環(huán)境。在這種氛圍下，利用真實(shí)的工作環(huán)境向?qū)W生講解英語(yǔ)。

例如，在教室學(xué)習(xí)擺臺(tái)、上菜、結(jié)賬這幾個(gè)詞匯，學(xué)生只能記得它們的發(fā)音及拼寫。而實(shí)訓(xùn)室中，教師可以通過一個(gè)完整的服務(wù)流程，直觀向?qū)W生展示這些詞匯的意思和實(shí)際用法。

同時(shí)，酒店英語(yǔ)是一種交際與實(shí)用性很強(qiáng)的語(yǔ)言，它需要酒店管理者在與客人交流的同時(shí)完成既定服務(wù)。在實(shí)訓(xùn)室中，這種場(chǎng)景相對(duì)好完成，教師可以模擬酒店工作中的任意場(chǎng)景，讓學(xué)生投入到角色扮演中，用英語(yǔ)會(huì)話，鍛煉交際能力。在這樣的實(shí)際情景中，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，自己使用語(yǔ)言解決問題，記憶和理解力會(huì)加強(qiáng)，使用語(yǔ)言的熟練程度也會(huì)相應(yīng)加深，教學(xué)效果更佳。

（三）高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中應(yīng)用英語(yǔ)情景教學(xué)需要注意的問題

1.恰當(dāng)控制實(shí)踐教學(xué)秩序，引導(dǎo)學(xué)生積極投入情景演練

酒店實(shí)訓(xùn)課程的環(huán)境相對(duì)比較寬松，在教師創(chuàng)設(shè)的情境下，絕大多數(shù)學(xué)生樂于參加教學(xué)實(shí)踐，但這也容易引發(fā)課堂失控現(xiàn)象。比如，在一組成員演練時(shí)，其他學(xué)生評(píng)頭論足、竊竊私語(yǔ)，不尊重實(shí)訓(xùn)的同學(xué)。有些學(xué)生甚至完全不注重這種練習(xí)，只充當(dāng)課堂的“看客”，教學(xué)效果不佳。如果學(xué)生活躍過度，則會(huì)影響教學(xué)進(jìn)程，長(zhǎng)此以往便會(huì)使學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣。教師要采取適當(dāng)措施將課堂秩序控制住，讓每個(gè)學(xué)生都積極投入到實(shí)景演練中去。

2.注重實(shí)踐過程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核

酒店英語(yǔ)是為實(shí)現(xiàn)酒店國(guó)際化發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)語(yǔ)言。它的考核不應(yīng)以書面和語(yǔ)法知識(shí)作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該更加注重實(shí)際應(yīng)用，即考查學(xué)生的專業(yè)口語(yǔ)表達(dá)能力和溝通解決能力。在實(shí)訓(xùn)中的考核應(yīng)該采取“過程考核”的形式，注重學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)創(chuàng)造力等都要有客觀的評(píng)價(jià)。要通過生生、師生之間互相評(píng)價(jià)的方式，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，提升英語(yǔ)應(yīng)用能力和跨文化交際能力是其做好酒店相關(guān)工作的一項(xiàng)必不可少的技能。教師應(yīng)充分運(yùn)用校內(nèi)外豐富的教學(xué)資源，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各種英語(yǔ)情景，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言交際能力，從而在提升酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，為祖國(guó)培養(yǎng)更多的高質(zhì)量技能型酒店服務(wù)與管理人才。

【參考文獻(xiàn)】

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