淺談如何指導中職酒店專業(yè)學生參加中式鋪床技能大賽

趙曉紅

（吉林省通化市職業(yè)教育中心）

普教有高考，職教有大賽。職業(yè)教育越來越重視對學生進行專業(yè)技能的訓練。學校在專業(yè)技能大賽中進行了不斷的探索和改革，并與教學進行了緊密結(jié)合，形成了以賽促教、促學的良好局面。指導教師在實際訓練中不斷積累經(jīng)驗，指導水平不斷提升。為了能在省賽時取得較好的成績，作為中式鋪床的指導教師，進行了認真反思，總結(jié)經(jīng)驗，找出原因，采取必要的措施，爭取在以后比賽中成績有所突破。

一、如何選拔參賽選手

一個比賽猶如一場戰(zhàn)爭，選拔參賽選手如同選擇士兵一樣，如果選錯就會失敗，通過此次比賽，我覺得參賽選手應具備以下條件：

1.心理素質(zhì)

學校這次參加的中式鋪床選手是6 名男生，其中2 名男生平時訓練中成績不相上下，但比賽的成績卻出人意料，我們認為比較優(yōu)秀的選手卻沒有拿到第一，被另一名在學生會任職的選手獲得。其原因就后者的心理素質(zhì)要比前者好。因此，心理素質(zhì)對選手很重要。

2.綜合素質(zhì)

此次比賽中，我校有些選手沒有取得好成績的原因有很多，他們的操作成績很好，但在儀表展示表情僵硬、不會笑，理論題不會，英語回答不出來等其他原因。從上述狀況中可以看出，技能大賽不但要考選手的操作技能，還要考核學生的綜合素質(zhì)。

3.個人的興趣愛好

中式鋪床雖然是一項比賽時間非常短的操作技能，因此賽前訓練是一個反復、枯燥的過程。在比賽前要仔細、反復閱讀比賽標準，實踐中不厭其煩地進行甩單、包角、套被等鋪床方法。這就要求選手付出很多精力、耐力，特別辛苦。如果參賽選手一開始就對這項任務沒興趣，就會影響訓練效果，從而影響比賽成績。在今年參加市賽的選手中，有一名酒店專業(yè)學生，在平時訓練中特別認真，他利用課余時間上網(wǎng)查看每年參加國賽比賽視頻，并進行模仿，最后在比賽時他用了自己的套被方法，取得了很好的成績。因為一個人的興趣愛好是做一件事成功與否的關鍵，所以，興趣愛好在我們比賽中也很重要。

二、賽前的訓練方法

一場戰(zhàn)爭的勝利有再猛的勇士，也離不開一個好的指揮官，職業(yè)學校技能比賽的訓練方法就如同指揮官一樣，它是比賽是否成功的法寶。在中式鋪床的開單、拋單、甩單等各項操作中，有很多方法。如果不掌握正確的方法，就達不到所規(guī)定的時間。通過比賽對本技能操作方法總結(jié)如下：

1.指導法

訓練過程中，應對套被、包角等關鍵地方進行手把手個別指導，還可以通過與本行業(yè)的專業(yè)人員進行交流和展示專業(yè)技能，揚長避短，從而提高參賽選手的動手能力。

2.分步訓練法

對中式鋪床的操作技能可以分以下幾步：（1）鋪第一層單50秒；（2）套被70 秒；（3）套枕頭50 秒；（4）整理10 秒。通過以上分步訓練完成后，再綜合訓練，會收到很好的訓練效果。

3.多媒體演示法

這次比賽中，我校有的選手直觀效果很好，但到最后成績不理想。最后，通過多媒體錄像回放，發(fā)現(xiàn)學生在包角、塞被角等操作細節(jié)中，多余動作太多，分就一點點扣除了。這是我們平時沒有發(fā)現(xiàn)的問題。因此，多媒體是提高學生比賽成績的工具。

4.情景模擬法

在此次比賽儀容儀表的展示中，有的學生的手和腿都發(fā)抖，并且忘了展示的先后順序。經(jīng)過我們專業(yè)老師的交流，消除此種現(xiàn)象的解決方法就是，在賽前反復進行比賽現(xiàn)場訓練。

以上是我對本次比賽的反思，我相信通過這次的反思，在以后的比賽訓練中會提高訓練效果，從而提高比賽成績。