關(guān)于加速推進(jìn)江蘇省沿江地區(qū)裸大麥生產(chǎn)發(fā)展的思考

劉建

摘要：概述了裸大麥作為世界上古老的一個(gè)糧食作物所具有的豐富營(yíng)養(yǎng)和突出的保健功能。在回顧江蘇省沿江地區(qū)曾是全國(guó)重要的裸大麥生產(chǎn)基地基礎(chǔ)上，明確裸大麥應(yīng)實(shí)現(xiàn)由糧飼兼用向優(yōu)質(zhì)保健雜糧轉(zhuǎn)型以及裸大麥在推進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)作制度構(gòu)建上突出作用等，提出了應(yīng)重新認(rèn)識(shí)江蘇省沿江地區(qū)裸大麥的生產(chǎn)定位，最后闡明了強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng)推進(jìn)裸大麥生產(chǎn)的重點(diǎn)領(lǐng)域：一是加強(qiáng)優(yōu)異種質(zhì)挖掘，開展新品種選育；二是加強(qiáng)調(diào)優(yōu)技術(shù)研究，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培；三是加強(qiáng)區(qū)域模式開發(fā)，構(gòu)建高效化體系；四是加強(qiáng)產(chǎn)品研制開發(fā)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

關(guān)鍵詞：江蘇省；沿江地區(qū)；裸大麥；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對(duì)策思考；生產(chǎn)定位；重點(diǎn)領(lǐng)域

中圖分類號(hào)： S512.309.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2015）03-0001-04

裸大麥在長(zhǎng)江中下游流域別稱為元麥，在西藏、青海等地別稱為青稞，是當(dāng)?shù)夭刈寰用竦闹魇匙魑铩Ｂ愦篼溤情L(zhǎng)江中下游地區(qū)的主要糧食作物之一，與小麥、皮大麥（別稱大麥）一起統(tǒng)稱為“三麥”[1]，足以說明裸大麥在該地區(qū)曾經(jīng)的重要地位。自20世紀(jì)80年代開始，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的多輪調(diào)整，加之其他的多重因素，造成裸大麥生產(chǎn)的全面萎縮，目前也只有零星式的種植。隨著裸大麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能的研究與發(fā)現(xiàn)[2-5]，筆者認(rèn)為應(yīng)高度重視裸大麥在江蘇省沿江地區(qū)的發(fā)展，科學(xué)定位其在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用，將這一古老而又尋常的作物通過多層次開發(fā)、多元化利用，培育成為一個(gè)造福人類、致富農(nóng)民、增效農(nóng)業(yè)的區(qū)域特色新型產(chǎn)業(yè)。因此，筆者就如何加速推進(jìn)江蘇沿江地區(qū)裸大麥生產(chǎn)的發(fā)展作初步思考。

1 裸大麥具有豐富營(yíng)養(yǎng)和突出的保健功能

1.1 裸大麥?zhǔn)枪爬系那揖哂胸S富營(yíng)養(yǎng)的糧食作物

裸大麥?zhǔn)谴篼湹囊环N，與皮大麥相比，其顯著特點(diǎn)是成熟時(shí)籽粒不帶稃（即成熟時(shí)麥殼與麥粒分離）。而大麥則是世界上古老的糧食作物之一，產(chǎn)量?jī)H次于小麥、水稻、玉米，居第4位[6]。大麥在幾千年前可能是供人類食用的第1個(gè)谷類作物，有史證認(rèn)為中國(guó)早在西周以前（公元前1100年）栽培大麥（以六棱裸大麥為主）[7]，后來被小麥和水稻所取代。

有研究發(fā)現(xiàn)，大麥籽粒的蛋白質(zhì)和必需氨基酸以及維生素、微量元麥等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高于水稻、小麥、玉米等糧食[8]，可見人類對(duì)其他谷物特別是小麥的偏愛主要由于其質(zhì)地、外觀、食味等因素，而并不是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的考慮。根據(jù)對(duì)我國(guó)裸大麥營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果[7]（表1）可知，裸大麥籽粒蛋白質(zhì)含量比皮大麥、玉米高1.3、4.8百分點(diǎn)；賴氨酸平均含量比玉米高68%，蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸含量均比皮大麥高，更比玉米高。

1.2 裸大麥突出的保健功能不斷被發(fā)現(xiàn)和挖掘

現(xiàn)代研究表明，大麥中含有麥黃硐、麥芽粉、麥角類化合物、β-葡聚糖、大麥芽堿、尿囊素等多種活性成分，具有清除自由基、抗衰老、改善記憶、治療老年癡呆癥、降血糖、降血脂、抗癌、促孕抑乳等功能[9-11]。

大麥為藥食同源植物[12]，其嫩葉還含有許多有效成分。以大麥為原料做成的產(chǎn)品有麥綠素、麥芽粉等，內(nèi)含大麥特有的芳香性黃酮類化合物、多酚類化合物和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有純天然、易吸收等特點(diǎn)，具有很好的醫(yī)療保健功能，其產(chǎn)品風(fēng)靡北美、歐州、東南亞國(guó)家及澳洲等地[13-15]。經(jīng)研究，麥綠素具有許多保健作用。麥苗體綠汁粉的生理功效有：對(duì)損傷的脫氧核糖核酸（DNA）促進(jìn)修復(fù)；清除體內(nèi)的自由基，防止人體受活性氧基損傷，延緩人體細(xì)胞衰老；抑制艾滋病毒活性，防止病毒細(xì)胞的感染；能刺激腦下垂體前葉，促進(jìn)乳腺和精腺發(fā)育密切相關(guān)的乳類激素分泌；促使魚肉等燒焦物變無害，防癌抗癌；抗炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)?、降血糖、降血壓等[16-22]。有文獻(xiàn)認(rèn)為，麥綠素是世界上單項(xiàng)資源中營(yíng)養(yǎng)物含量最豐富、最均衡，也最適合人體細(xì)胞的需要，是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、修復(fù)細(xì)胞的最佳選擇[14]。

裸大麥籽粒中含有的總膳食纖維含量比較高（表2）[23-24]。膳食纖維是指能抵抗人體小腸消化、吸收，并在大腸內(nèi)全部或部分發(fā)酵的可食用的植物性成分以及以多糖類為主的大分子物質(zhì)的總稱。它作為能夠改善人體營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的重要物質(zhì)，繼碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、維生素和礦物質(zhì)等六大營(yíng)養(yǎng)素之后，被稱為第七大營(yíng)養(yǎng)素。近年來，在全世界范圍內(nèi)掀起了一股研究開發(fā)纖維食品的熱潮[25]。大麥膳食纖維具有多種功能特性，國(guó)外已將大麥列為可溶性膳食纖維的重要來源。西方發(fā)達(dá)國(guó)家在20世紀(jì)末就開始了大規(guī)模的膳食纖維的研究與開發(fā)工作，目前在美、德、英、法等西方國(guó)家已形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，資料顯示，2009年膳食纖維類產(chǎn)品在歐美銷售超過620億美元[25]。裸大麥作為食物對(duì)于人類營(yíng)養(yǎng)與保健方面的潛力，在于它的母育酚類化合物（生育酚、生育三烯酚，即維生素E）、可溶性纖維以及其他的可能迄今尚未發(fā)現(xiàn)的化合物[3]。母育酚類物質(zhì)的生物效應(yīng)包括抗氧化劑活性和人類血清低密度脂蛋白膽固醇降低效應(yīng)。母育酚的濃度和組成（8種可能的異構(gòu)體）在各種谷物來源中變化很大，大麥?zhǔn)且环N最好的來源，既含高濃度的總母育酚，也含有利配比的大多數(shù)生物活性異構(gòu)體。它們抑制膽固醇的研究最早是在1986年報(bào)道的，隨后科學(xué)家們進(jìn)行了動(dòng)物試驗(yàn)[26]，患有高膽固醇癥的豬用補(bǔ)充了母育酚的飼料喂養(yǎng)后，總膽固醇降低了44%，低密度脂蛋白膽固醇降低了60%，脫脂蛋白B降低了26%，血栓素B2降低了41%，血小板降低了29%。在讓人食用了富含母育酚和棕櫚油的食品試驗(yàn)中也觀察到了同樣的效果。

目前生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用，β-葡聚糖的研制開發(fā)成為了熱點(diǎn)[2]。β-葡聚糖的一個(gè)主要功能是預(yù)防結(jié)腸癌，其醫(yī)學(xué)解釋是，由于結(jié)腸內(nèi)微生物的作用，β-葡聚糖分解生成揮發(fā)性脂肪酸，降低了pH值，從而降低了膽酸的7-α-脫羥基作用，這一結(jié)果使第1級(jí)膽酸轉(zhuǎn)換到第2級(jí)膽酸減少了，如腫瘤促進(jìn)劑的脫氧膽酸起到了抑制一些致癌微生物的作用。1963年Degret首先發(fā)現(xiàn)了β-葡聚糖具有降血脂的重要作用，由于β-葡聚糖和水混合后具有黏性，食用后減少了腸胃道吸收脂肪酸的速率。據(jù)報(bào)道，β-葡聚糖能夠降低造成心血管疾病的低密度脂蛋白，保持和提高能夠防止動(dòng)脈粥樣硬化的高密度脂蛋白的含量。此外，還發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖能控制血糖水平。1989年美國(guó)蒙大拿州大學(xué)的Newman等在發(fā)現(xiàn)大麥籽粒中的β-葡聚糖能降低試驗(yàn)動(dòng)物血液中的血漿膽固醇的含量后，國(guó)內(nèi)外科學(xué)家開始將研究焦點(diǎn)集中在其降低人體膽固醇、防治心血管疾病的作用方面。在對(duì)人的臨床試驗(yàn)中，將大麥制作成各種各樣的烘焙食品并與小麥作比較[27]，制作成平面包和松餅與燕麥作比較[28]，2個(gè)比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，大麥在4周或更短的時(shí)間內(nèi)均能明顯降低人體血漿中的膽固醇水平。

自從20世紀(jì)70年代加拿大西部重新開發(fā)利用裸大麥以來，已激發(fā)人們重新發(fā)展利用這個(gè)古老作物的廣泛興趣。大麥在歐州特別是在地中海一直享有健康食品的美譽(yù)，它是維生素E最豐富的一個(gè)天然來源，那些飲食中富含谷類的人們很少發(fā)生關(guān)節(jié)硬化癥[3]。藏族同胞用裸大麥籽粒炒熟后磨成青稞粉制成“糌粑”并將其作為主食，那里的人很少得糖尿病。有文獻(xiàn)報(bào)道，將主食換成大麥飯，2次/d，堅(jiān)持3個(gè)月，就可使腹部蓄積的內(nèi)臟脂肪減少10%。

2 應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)沿江地區(qū)裸大麥的生產(chǎn)定位

2.1 江蘇省沿江地區(qū)曾是全國(guó)重要的裸大麥生產(chǎn)基地

20世紀(jì)80年代之前，我國(guó)裸大麥生產(chǎn)主要集中在青藏高原高寒區(qū)和長(zhǎng)江中下游及沿海地區(qū)兩大區(qū)域[7]。在長(zhǎng)江中下游及沿海地區(qū)種植面積約23.3萬hm2，其中以江蘇省種植面積最大，是全國(guó)裸大麥主要生產(chǎn)基地[7]，至20世紀(jì)90年代前后裸大麥仍有6.7萬hm2以上。在江蘇，裸大麥主體集中在沿江及高沙土麥區(qū)，太湖麥區(qū)、沿海麥區(qū)和丘陵麥區(qū)也有種植[29]。裸大麥作為該地區(qū)的主要夏熟作物之一，主要用作棉花、玉米、瓜類及部分蔬菜的前茬，其種植歷史悠久，種質(zhì)資源豐富。1983年編入中國(guó)大麥品種資源目錄和1987年編入中國(guó)大麥品種資源目錄續(xù)編，總計(jì)“入目”裸大麥農(nóng)家品種和育成品種有151個(gè)，共15個(gè)變種。20世紀(jì)60年代前以六棱型裸大麥品種為主；20世紀(jì)70年代中期在生產(chǎn)水平提高的情況下，由于大面積應(yīng)用的六棱型品種不抗倒伏，且易遭受赤霉病危害，所以開始用二棱型裸大麥品種浙114；20世紀(jì)80年代初隨著浙114裸大麥黃化葉病發(fā)生、發(fā)展，六棱裸大麥品種退化，以江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所為代表的科研單位加強(qiáng)了以抗病、豐產(chǎn)為目標(biāo)的裸大麥育種工作，自20世紀(jì)80年代中期以來，該所相繼育成的裸大麥品種有通麥6號(hào)、通麥8號(hào)、蘇裸麥1號(hào)和通0306等[30-32]。

2.2 裸大麥應(yīng)實(shí)現(xiàn)由糧飼兼用向優(yōu)質(zhì)保健雜糧轉(zhuǎn)型

伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的居民生活水平提高，我國(guó)居民存在著谷類食物攝取量下降明顯而脂肪攝入量明顯增加的不合理膳食特點(diǎn)。中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）對(duì)我國(guó)9?。▍^(qū)）進(jìn)行了長(zhǎng)期觀察，發(fā)現(xiàn)我國(guó)居民雖然總能量攝入呈明顯下降趨勢(shì)，但脂肪供能比呈明顯上升趨勢(shì)，超過居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)（脂肪供能比30%）的比例明顯上升，而碳水化合物供能比在減少，低于膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)（碳水化合物供能比55%～65%）的比例明顯上升。我國(guó)居民的健康狀態(tài)呈現(xiàn)出惡化趨勢(shì)[33]：我國(guó)人群血脂水平呈持續(xù)上升趨勢(shì)，尤其是少年兒童的血脂水平，估計(jì)我國(guó)血脂異常者至少2.5億人；超質(zhì)量和肥胖者明顯增加，中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）監(jiān)測(cè)的人群中2009年超質(zhì)量率和肥胖率分別達(dá)30.0%、8.7%；我國(guó)約有糖尿病患者1億多人，已成為糖尿病第一大國(guó)。

隨著研究的深入，裸大麥被認(rèn)為是目前已知的世界上降脂效果最好的谷類，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，可以降膽固醇，對(duì)心臟健康有益；除能降血脂外，還能降血糖，穩(wěn)定血糖和胰島素水平，緩解便秘。裸大麥被列為可溶性膳食纖維的重要來源，國(guó)外已有大規(guī)模的開發(fā)與應(yīng)用。因此，裸大麥的產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)突出其“營(yíng)養(yǎng)、保健”的功能定位，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的糧飼兼用向優(yōu)質(zhì)保健雜糧專用轉(zhuǎn)變，與此同時(shí)也應(yīng)特別注重多層次、多元化裸大麥產(chǎn)品開發(fā)，在有效滿足餐飲“雜異化、保健型”大眾化需求的同時(shí)，以大幅地提高裸大麥產(chǎn)品的附加值實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

2.3 裸大麥在推進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)作制構(gòu)建上作用突出

在20世紀(jì)80年代的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、90年代的集約持續(xù)農(nóng)業(yè)以及21世紀(jì)以來的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型等重要時(shí)期，農(nóng)作制度研究與建設(shè)起關(guān)鍵作用。新時(shí)期，農(nóng)作制度建設(shè)要緊密圍繞國(guó)家“保障糧食安全、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、資源環(huán)境保護(hù)、服務(wù)農(nóng)村民生”等重大戰(zhàn)略需求，在具體研究創(chuàng)新過程當(dāng)中始終堅(jiān)持“三個(gè)效率目標(biāo)”的有機(jī)結(jié)合，不僅繼續(xù)通過關(guān)鍵技術(shù)研究突破和技術(shù)優(yōu)化集成攻關(guān)進(jìn)一步提高土地產(chǎn)出率，保障農(nóng)產(chǎn)品的有效供給能力，更注重降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入成本以及水土等關(guān)鍵資源的利用效率，保障農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全；同時(shí)還注重技術(shù)的適用性與簡(jiǎn)便化，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率[34-35]。

發(fā)展裸大麥生產(chǎn)，不僅能滿足居民保健飲食、提高民眾健康水平，對(duì)于合理利用資源、提高耕地產(chǎn)出、保障糧食安全同樣具有重大意義，這對(duì)構(gòu)建江蘇省沿江地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)作制度具有突出的作用。一是隨著品種改良與創(chuàng)新，裸大麥已經(jīng)具有了較高的產(chǎn)量潛力，例如，江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的通0306品系（該品系有望2015年定名為蘇裸麥2號(hào)）在全省6個(gè)試點(diǎn)的生產(chǎn)試驗(yàn)中平均產(chǎn)量達(dá)6 949.5 kg/hm2（其中試點(diǎn)的最高產(chǎn)量達(dá)到8 552.7 kg/hm2）；二是裸大麥成熟期通常在5月中旬，較小麥提前8～15 d，裸大麥的早熟早收有利于旱田多熟種植制度的茬口配置及綜合增效，也有利于水稻的早播早栽及高產(chǎn)高效，從而提高耕地產(chǎn)出率；三是裸大麥易于實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化栽培，其機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，包括機(jī)械整地施肥、機(jī)械化播種、機(jī)械化高效植保、機(jī)械化收割、機(jī)械化烘干與加工、機(jī)械化秸稈還田等環(huán)節(jié)，均已完全成熟，生產(chǎn)的全程機(jī)械化能有效地提高效率、推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)；四是裸大麥為越冬作物，病蟲害非化學(xué)化控防治的有途手段多，有利于實(shí)現(xiàn)作物增產(chǎn)與環(huán)境友好的協(xié)調(diào)統(tǒng)一；五是裸大麥可開發(fā)的產(chǎn)品多、潛力大，通過延伸功能保健產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建區(qū)域特色高效產(chǎn)業(yè)的前景廣闊。

3 強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng)推進(jìn)裸大麥生產(chǎn)的重點(diǎn)領(lǐng)域

3.1 加強(qiáng)優(yōu)異種質(zhì)挖掘，開展新品種選育

隨著裸大麥營(yíng)養(yǎng)和保健功能的發(fā)掘，應(yīng)從優(yōu)質(zhì)雜糧、保健型食（飲）品原料的角度來定位裸大麥的用途，將其納入江蘇省沿江地區(qū)重要特糧作物加以規(guī)劃和發(fā)展。圍繞這一目標(biāo)需求，重點(diǎn)加強(qiáng)特異型、功能型裸大麥種質(zhì)資源的挖掘和新品種選育。加強(qiáng)國(guó)外優(yōu)異種質(zhì)的引進(jìn)、國(guó)內(nèi)育成的優(yōu)良品種和地方資源的引進(jìn)、征集和評(píng)價(jià)工作，特別關(guān)注對(duì)某些功能因子成分含量較高的特異性資源的挖掘與創(chuàng)制。在裸大麥的新品種選育方面，應(yīng)著重圍繞以下4個(gè)方面開展工作：一是重點(diǎn)開展早熟、抗倒、抗?。ㄒ钥裹S花葉病為重點(diǎn)）、抗逆等綜合性狀優(yōu)良的豐產(chǎn)品種選育；二是加強(qiáng)糯性、高膳食纖維含量、高β-葡聚糖含量的裸大麥新品種選育；三是加強(qiáng)適于麥綠素生產(chǎn)的專用型裸大麥品種選育；四是加強(qiáng)功能因子成分的遺傳研究，開展具有保健功能、特異性強(qiáng)的新品種選育。

3.2 加強(qiáng)調(diào)優(yōu)技術(shù)研究，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培

隨著裸大麥產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)、保健”食用功能的發(fā)掘，應(yīng)從高產(chǎn)為目標(biāo)的技術(shù)研發(fā)向目的產(chǎn)品高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)相協(xié)調(diào)為目標(biāo)的方向轉(zhuǎn)變，構(gòu)建以產(chǎn)品安全為前提、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)相協(xié)調(diào)、技術(shù)輕簡(jiǎn)化與產(chǎn)出高效化相統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系。在裸大麥的栽培技術(shù)研發(fā)方面，應(yīng)明確以下3個(gè)方面的研究重點(diǎn)：一是以高產(chǎn)為目標(biāo)，加強(qiáng)以群體質(zhì)量栽培為重點(diǎn)的技術(shù)創(chuàng)新與集成配套，建立豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系；二是以專用產(chǎn)品為目標(biāo)，加強(qiáng)以高附加值產(chǎn)品開發(fā)為目標(biāo)、強(qiáng)化特定品質(zhì)指標(biāo)的技術(shù)創(chuàng)新與集成配套，建立裸大麥專用化生產(chǎn)品質(zhì)調(diào)優(yōu)技術(shù)體系；三是以有機(jī)型高檔雜糧產(chǎn)品生產(chǎn)為目標(biāo)，加強(qiáng)病蟲草生態(tài)防控、耕層有機(jī)培肥等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，建立從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品形成的全程控制有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)體系。

3.3 加強(qiáng)區(qū)域模式開發(fā)，構(gòu)建高效化體系

江蘇省沿江地區(qū)處亞熱帶北緣，全年日照時(shí)數(shù)2 000～2 300 h，年均氣溫14～16 ℃，無霜期210～240 d，是三熟制種植的極限地帶。該地區(qū)人多地少矛盾突出，加之其濱江臨海、接壤上海的區(qū)位特點(diǎn)，其產(chǎn)品（多樣化、高品質(zhì)）、產(chǎn)量（單位面積農(nóng)產(chǎn)品的周年產(chǎn)量）、產(chǎn)出（農(nóng)田經(jīng)濟(jì)效益）的要求極高，發(fā)展多元多熟優(yōu)質(zhì)高效種植制度是區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。應(yīng)主動(dòng)融合區(qū)域農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，開發(fā)裸大麥集約化種植模式。應(yīng)重點(diǎn)圍繞接茬玉米（大豆、花生）等特糧特經(jīng)型、接茬瓜果菜等糧菜多元結(jié)合型、接茬水稻等糧食周年超高產(chǎn)型、林果地復(fù)種等冬季高效開發(fā)型，進(jìn)行以生產(chǎn)投入輕簡(jiǎn)型、農(nóng)田環(huán)境友好型、產(chǎn)品產(chǎn)出高效型等為目標(biāo)的主導(dǎo)模式研發(fā)和關(guān)鍵技術(shù)集成配套，構(gòu)建裸大麥高效化生產(chǎn)模式體系。

3.4 加強(qiáng)產(chǎn)品研制開發(fā)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

裸大麥從麥芽、麥苗、青鮮籽粒至收干籽粒均可研制產(chǎn)品并加以開發(fā)利用，應(yīng)科學(xué)地利用江蘇省沿江地區(qū)的南通“世界首個(gè)長(zhǎng)壽之都”、如皋“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的飲食習(xí)俗和食品特色與裸大麥營(yíng)養(yǎng)保健研究新成果進(jìn)行有機(jī)融合和多層嫁接，創(chuàng)新區(qū)域特色產(chǎn)品，創(chuàng)建長(zhǎng)壽飲食產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4.1 科學(xué)制訂規(guī)劃，明確產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路 加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，明確裸大麥的產(chǎn)品定位和目標(biāo)市場(chǎng)，制定裸大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

3.4.2 強(qiáng)化產(chǎn)品開發(fā)，做到產(chǎn)品多元化和層次性 對(duì)接市場(chǎng)需求，做好粥（飲）食原料產(chǎn)品“糝兒”“粯子”普及，重視“焦屑”“冷蒸”等傳統(tǒng)食品工藝優(yōu)化，加強(qiáng)面條、速食粉等主食類或是速食型新品種開發(fā)[36]，開展以裸大麥嫩葉或籽粒為原料的飲品研究與產(chǎn)品開發(fā)，探索以裸大麥為原料的茶飲、酒飲等新產(chǎn)品研發(fā)。

3.4.3 跟蹤前沿進(jìn)展，提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和開發(fā)效率 及時(shí)把握國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，加強(qiáng)對(duì)裸大麥功能性成分的提取、純化，以及高附高值保健性功能產(chǎn)品研發(fā)。

3.4.4 加強(qiáng)科普宣傳，不斷增強(qiáng)居民的保健意識(shí) 加強(qiáng)對(duì)裸大麥營(yíng)養(yǎng)與保健功能的科普宣傳，增強(qiáng)民眾合理飲食、健康飲食的保健意識(shí)，不斷提高居民對(duì)裸大麥?zhǔn)澄锏恼J(rèn)可接受度，從而提升裸大麥產(chǎn)品的普及率。

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