竹蓀生物學(xué)特性及栽培技術(shù)研究進(jìn)展

才曉玲　王東云　何偉等

摘要對(duì)竹蓀的生物學(xué)特性（地理分布、形態(tài)特征和生長(zhǎng)條件）、人工栽培馴化技術(shù)等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，為竹蓀的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了參考。

關(guān)鍵詞竹蓀；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)S646.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）07-065-02

竹蓀（Dictyophora）又名竹笙、竹參、竹雞蛋、蘑菇皇后、仙人笠、網(wǎng)紗菌等，屬擔(dān)子菌綱鬼筆菌目鬼筆菌科竹蓀屬[1]，是一種食藥用菌，竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸及豐富的維生素，被人們譽(yù)為“真菌皇后”[2]。竹蓀具有治療慢性氣管炎、降低血壓、減少膽固醇[3]、抗菌、抗腫瘤[4-5]、延緩衰老、減少腹壁脂肪、止咳補(bǔ)氣等功效[6]。目前，人們對(duì)竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值越來越重視，對(duì)竹蓀的需求也日漸增加，因此，竹蓀的高產(chǎn)栽培技術(shù)就顯得尤為重要。為此，筆者對(duì)竹蓀的生物學(xué)特性、栽培馴化等方面的研究進(jìn)行了綜述，以期為進(jìn)一步開發(fā)利用竹蓀提供參考。

1生物學(xué)特性

1.1地理分布

竹蓀主要分布在我國(guó)的江西、福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等?。▍^(qū)）竹林下的腐殖土上，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名[7]。

1.2形態(tài)特征

竹蓀子實(shí)體為灰白色或淡褐紅色，中層為膠質(zhì)，內(nèi)層為堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被開裂，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15～20 cm，外表由海綿狀小孔組成；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，長(zhǎng)達(dá)8 cm以上；孢子光滑，透明，橢圓形，（3.0～3.5）×（1.5～2.0）μm[8]。

1.3生長(zhǎng)條件

在我國(guó)常見竹蓀種類主要有長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀、刺托竹蓀等，刺托竹蓀屬高溫品種，其余屬中溫品種[9]。分布于海拔200～2 000 m以下的熱帶、亞熱帶地區(qū)，腐殖質(zhì)豐富而濕潤(rùn)的竹林是竹蓀發(fā)生的主要場(chǎng)所，常見竹類有楠竹、平竹、苦竹、慈竹、盂宗竹、淡竹、麻竹、剛竹和金竹等；也經(jīng)常發(fā)生于熱帶經(jīng)濟(jì)作物橡膠林和香蕉園及腐朽的杉木上。竹蓀一般在4～7和9～11月發(fā)生，但以5～6和9～10月的雨季發(fā)生最多，其菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為5～30 ℃，以10～18 ℃為宜，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育最適宜溫度為22～25 ℃，竹蓀喜微酸性、濕潤(rùn)環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)濕度在60%～70%，一般土壤pH為5.5～6.0，土壤含水率在25%～30%，林中相對(duì)濕度一般保持在94%以上。竹蓀屬好氣性真菌，要在通氣良好條件下生長(zhǎng)。因光照對(duì)竹蓀生長(zhǎng)有抑制作用，故菌絲生長(zhǎng)無需光照，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育只需散射光即可[10]。

2人工栽培馴化

2.1培養(yǎng)基質(zhì)

在實(shí)現(xiàn)食用菌人工培養(yǎng)的過程中，栽培基質(zhì)的選擇是重要環(huán)節(jié)之一[11]。竹蓀在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段所需的養(yǎng)料有碳源、氮源、無機(jī)鹽和少量維生素，在生殖生長(zhǎng)階段還需少許的泥炭土壤[8]。竹蓀可用竹屑、木屑、野草和農(nóng)作物秸稈等作為栽培基質(zhì)，如蘇德偉等[12]將野草自然晾曬后粉碎成長(zhǎng)度為1～2 cm草段作為栽培竹蓀的原材料，可產(chǎn)1 350 kg/hm2以上的竹蓀干品。林芳能等[13]研究發(fā)現(xiàn)海南竹蓀可以竹片為栽培基質(zhì)，表面覆以茅草、五節(jié)芒或菌草、甘蔗渣引菌時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快，出蓀量最多；周建林等[14]選用棘托長(zhǎng)裙竹蓀“古優(yōu)2號(hào)”（由福建古田科興食用菌研究所提供）為菌株，采用培養(yǎng)料由竹屑、谷粉、氮磷鉀、腐熟豬糞肥及生石灰按照一定的比例組成，投料量以9萬kg/hm2時(shí)竹蓀經(jīng)濟(jì)效益最高。丁湖廣[15]研究表明花生殼培養(yǎng)基優(yōu)于谷殼培養(yǎng)基。陳暉等[16]對(duì)蘆葦屑栽培竹蓀進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明蘆葦屑添加量為60%時(shí)，竹蓀的產(chǎn)量及生物學(xué)效率高達(dá)85%。

2.2栽培技術(shù)

竹蓀生長(zhǎng)需要一定的遮蔭度，因此常出現(xiàn)在竹木混交林的廢料堆上，以分解木質(zhì)素、纖維素等有機(jī)物為主。由于各地氣候條件不同，決定了竹蓀栽培技術(shù)上的差異性。竹蓀菌絲抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，人工栽培效益明顯，非常適合林地套種[17]。20世紀(jì)90年代初，在福建省古田縣，首創(chuàng)野外蔭棚畦床栽培竹蓀獲得成功，可收獲竹蓀干品250～350 g/m2。目前竹蓀的套種基本集中在大田農(nóng)作物、苗圃地、果園等處。近年來，竹蓀栽培技術(shù)有重大突破，朱鴻等[18]研究表明，在長(zhǎng)江流域適合選擇萍蓀3號(hào)、長(zhǎng)裙D6等品種，采用稻田野生開放式栽培竹蓀，已在萍鄉(xiāng)和新干等地栽培106 hm2。也有研究表明[9，19-20]，利用田野、山場(chǎng)、林果園間空地，以竹類和闊葉樹的枯枝落葉、農(nóng)作物的剩余物、野草作為原料，采用免棚開放式栽培，將竹蓀套種于林下，既提高了林地利用空間，又節(jié)約了竹蓀的栽培成本。在我國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)的福建省大歷竹蓀研究所，研究人員采用杉木林套種竹蓀栽培新技術(shù)獲得成功，純收入達(dá)6萬元/hm2[21]；2012年寧化縣泉上鎮(zhèn)發(fā)展“栝樓-竹蓀”立體栽培[22-23]，選擇木薯（華南5號(hào)、華南124號(hào)）與棘托竹蓀套種，竹蓀、檳榔芋套種技術(shù)獲得較好收益[24]；同年胡萍[25]在福建的永興、珠山、爐鋪3個(gè)村進(jìn)行竹蓀套種大豆的示范片種植，純利潤(rùn)達(dá)12.75萬元/hm2；林友紅等[26]采用“毛芋/竹蓀-水稻”套種模式，以種植毛芋為基礎(chǔ)，間作竹蓀，接茬水稻，把以往同一土地時(shí)空內(nèi)只種熟毛芋改為生產(chǎn)毛芋、竹蓀、水稻三熟作物，形成經(jīng)糧結(jié)合、水旱結(jié)合的周年復(fù)種輪作，提高了土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益。高允旺[27]研究發(fā)現(xiàn)竹蓀大田高產(chǎn)栽培應(yīng)具備的條件：①栽培地土壤疏松肥沃，不宜連作，因?yàn)檫B作地竹蓀及土壤微生物代謝物累積量增加，會(huì)引起的土壤物質(zhì)組成變化，造成竹蓀減產(chǎn)[28]；②把培養(yǎng)料進(jìn)行建堆發(fā)酵，覆蓋地膜畦土濕潤(rùn)；③用菌種量在8 250～9 000袋/hm2，每袋0.15 kg，培養(yǎng)料使用225～240 m3/hm2，氮肥尿素使用量占培養(yǎng)料的0.7%。

3存在的問題及展望

研究人員對(duì)竹蓀菌的生物學(xué)特性進(jìn)行初步研究，并且摸索出菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜環(huán)境條件，為竹蓀菌的人工培養(yǎng)提供了前提條件；在人工培養(yǎng)方面，研究者運(yùn)用花生殼、谷殼、蘆葦屑等多種生物肥料作為培養(yǎng)基質(zhì)，降低了人工培養(yǎng)竹蓀的原料成本，同時(shí)又能做到田間廢物的合理有效利用；在栽培技術(shù)方面，各地充分利用種植資源，將竹蓀與農(nóng)作物混種、套種，有效地拓展了竹蓀的種植地域，較好地實(shí)現(xiàn)了竹蓀這種珍稀食用菌的推廣種植，為農(nóng)戶增產(chǎn)、增收、提高經(jīng)濟(jì)效益指明了新的方向。

參考文獻(xiàn)

[1]

WEI X J.Nutrition and health protection value of Dictyophora indusiata[J].Food Nutr China，2005（4）：55-56.

[2] GUO Y N，HU X L.Nutrition and phannaceutical function of Dictyophora indusiata[J].Edible Fungi，2004（4）：43-44.

[3] 胡寧拙.竹蓀人工栽培技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，1986（3）： 25-26.

[4] UKAI S，HARA C，KIHO T.Polysaccharides in fungi IX. A β-D-glucan from alkaline extract of Dictyophora indusiata Fish[J]. Chem Pharm Bull，1982，80（6）：2147-2154.

[5] 林玉滿.短裙竹蓀多糖Dd-S3P的分離純化及其性質(zhì)研究[J].生物化學(xué)雜志， 1997，13（1）：99-102.

[6] CHENG D L，LI Y C，REN J，et al.Study on antagonism of Dictyophora indusiata mycelium[J].Edible Fungi，1991（4）：16-17.

[7] 姜守忠. 竹蓀栽培與制種技術(shù)[M].貴陽(yáng)： 貴州科技出版社，1991.

[8] 陳霞.竹蓀林夏栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2013，30（5）：472，474.

[9] 曾佩玲. 林下套種竹蓀平菇技術(shù)[J].廣西林業(yè)，2012（12）：43-44.

[10] 李曉明.珍稀食用菌栽培技術(shù)[M].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2006.

[11] 李華，包海鷹，李玉.羊肚菌研究進(jìn)展[J].菌物研究，2004，2（4）：53-60.

[12] 蘇德偉，羅海凌，林輝，等.林地套種竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].北方園藝，2012（17）：149-150.

[13] 林芳能，董曉娜，陳喜蓉，等.竹蓀栽培基質(zhì)篩選研究[J].熱帶林業(yè)，2012，40（1）：46-48.

[14] 周建林，毛小偉.培養(yǎng)料不同用量對(duì)竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2012（4）：88-89.

[15] 丁湖廣.花生殼、谷殼栽培竹蓀試驗(yàn)報(bào)告[J].食用菌，2004（4）：15.

[16] 陳暉，李承芹，崔文留.蘆葦屑栽培竹蓀的試驗(yàn)[J].食用菌，2004（4）：32.

[17] 葛永金，王軍峰，林少波，等. 油茶林下套種竹蓀管理技術(shù)及經(jīng)濟(jì)效益分析[J].林業(yè)實(shí)用技術(shù)，2012（12）：66-67.

[18] 朱鴻，張彥兵.稻田野生開放式栽培竹蓀技術(shù)[J].食用菌，2012（2）：39.

[19] 阮夢(mèng)玲，阮毅，賀付松.竹蓀生料無棚栽培新技術(shù)[J].食藥用菌，2012，20（1）：54-55.

[20] 林占熺，林輝.菌草學(xué)[M].2版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2003.

[21] 高允旺. 杉林地生態(tài)套種竹蓀技術(shù)[J].食用菌，2012（6）：46-47.

[22] 張伍才，李上彬.“栝樓-竹蓀” 立體套種高效栽培[J].福建農(nóng)業(yè)，2013（2）：26-27.

[23] 曾績(jī).竹蓀、木薯套種技術(shù)[J].福建熱作科技，2013，38（2）：40-41.

[24] 曾績(jī).竹蓀、檳榔芋套種技術(shù)[J].福建熱作科技，2012，37（3）：49-50.

[25] 胡萍. 竹蓀套種大豆示范情況及栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013（7）：8-9.

[26] 林友紅，李汝芳，陳勇光. “毛芋/竹蓀-水稻”模式原理特點(diǎn)和應(yīng)用技術(shù)[J].食用菌，2003（1）：34-36.

[27] 高允旺. 竹蓀發(fā)酵料大田栽培技術(shù)[J].食藥用菌，2012，20（1）：51-53.

[28] 常穎萃，蔣文靜，石妍. 竹蓀不同生育期土壤微生物動(dòng)態(tài)變化[J].熱帶作物學(xué)報(bào)，2013，34（7）：1228-1231.