俄羅斯元素在哈爾濱城市文化中的作用

趙博雅

摘要：中東鐵路開始修建后的近半個世紀，俄羅斯文化通過各種方式在哈爾濱廣泛傳播，對哈爾濱的建筑風格、生活方式、家庭裝飾、公共文化和飲食習慣均有很大影響，可以說，俄羅斯文化已滲透到哈爾濱人民生活的方方面面。俄羅斯，哈爾濱，一個國家，一座城市，在經(jīng)歷一百多年的交融后，魅力獨特的俄羅斯文化和文脈悠遠的黑土文化已經(jīng)融為一體，形成了中西合璧的哈爾濱地域文化。

關鍵詞：俄羅斯；文化；哈爾濱

中圖分類號：G127. 35

文獻標志碼：A

文章編號：1008-0961（2015）02-0066-03

哈爾濱是一座典型的移民城市?！肮枮I”一詞有人解釋為“曬網(wǎng)場”，也有人解釋為“扁狀島嶼”。這里并不是從事農(nóng)業(yè)墾殖的理想地點，因此在1898年中東鐵路開建之前，哈爾濱人口數(shù)量不過三五千人。中東鐵路的修筑使哈爾濱成為鐵路樞紐地。筑路需要大量勞動力，因而眾多關內(nèi)移民涌人哈爾濱。鐵路建成后，哈爾濱“歐亞大陸橋”作用的顯現(xiàn)，又使其很快得到東西方各國的青睞，先后有近30個國家的僑民在此駐足，為哈爾濱打上了多元文化色彩的烙印，其中人數(shù)最多的當屬俄國僑民。1898年開始，大批為筑路而來的俄國工程技術人員、管理人員、中東鐵路護路隊及從屬的工商、教育、醫(yī)生、律師等紛紛進入哈爾濱，到1902年時已達1.2萬余人。日俄戰(zhàn)爭后，哈爾濱的俄國僑民快速增至1912年的4.3萬人。俄國十月革命后，大量流亡者涌入哈爾濱，1920年哈爾濱俄僑居民有13萬余人，巔峰時期是1922年，達15.5萬人[1]157 -162。俄僑成為哈爾濱最龐大的移民群體。那時，中東鐵路管理局的沙俄勢力與為躲避十月革命逃亡至中國的沙俄流亡者及俄國社會革命黨人等各色俄羅斯人匯聚哈爾濱，在哈爾濱的居民中占據(jù)著很大比例。這些人中大部分是知識分子，他們在哈爾濱落腳、謀生，也豐富著哈爾濱的異域文化。

哈爾濱猶太僑民中大部分是俄籍猶太人，很多無國籍猶太人也來自俄國。他們屬于哈爾濱特殊的俄僑。19世紀80年代，俄國掀起的反猶浪潮迫使大批猶太人逃離俄國，他們中的一部分隨中東鐵路的修建來到哈爾濱。1903年，哈爾濱的猶太人已有500余人，并形成了哈爾濱猶太社團。日俄戰(zhàn)爭結束時，又有相當數(shù)量的猶太士兵借復員之機留居哈爾濱。1908年，哈爾濱的猶太人有6000人左右。1917年，十月革命導致俄籍猶太難民涌入哈爾濱。1920年前后，哈爾濱的猶太人多達2萬人，是猶太移民數(shù)量最多的時期[1]163 -164。這些人文化水平較高，他們與俄僑一起把俄羅斯文化帶到哈爾濱，使哈爾濱擁有了獨具魅力的異域風情。可以說，俄羅斯元素影響了哈爾濱的城市文化。

俄羅斯元素影響哈爾濱人生活習慣。朱自清先生在游記《西行通訊》中寫道：“道里純粹不是中國昧。街上滿眼是俄國人，走著的，坐著的……這種忙里閑的光景，別處是沒有的?！闭怯捎谑芏砹_斯人悠閑生活習慣的影響，哈爾濱人喜歡逛街、野游和野餐。至今，中央大街、果戈里大街仍是人們閑逛的主要區(qū)域，松花江畔和太陽島則是哈爾濱人與家人或朋友野游的區(qū)域。人們自帶面包、紅腸、啤酒、格瓦斯等到江畔或太陽島，用一整天時間，或游泳，或劃船，或嬉戲。受俄僑婦女喜歡穿裙子的影響，哈爾濱的女子也喜歡穿裙子，即使是嚴冬也不例外。這使哈爾濱成為國內(nèi)最洋氣的城市之一。俄羅斯人的住房墻體都很厚，冬暖夏涼，窗臺一般都很寬大，小孩子可以直接在上面睡覺。這種寬大窗臺的設計現(xiàn)在仍被哈爾濱許多高檔建筑所采用。俄羅斯人有在民居中挖地窖儲存食物的習慣，這一習慣影響了哈爾濱人幾十年。在土地資源還不是很緊張的年代，哈爾濱人大多住平房，那時家家都有菜窖，在秋冬季節(jié)將白菜、土豆、胡蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜等秋菜存貯在里面，可以一直保鮮到第二年5月甚至更久。俄羅斯人為哈爾濱人留下了很多音譯方言，如稱連衣裙為“布拉吉”，稱上寬下窄的水桶為“喂得羅”，稱面包為“列巴”，稱監(jiān)獄為“笆籬子”，稱房屋單間為“腦兒木”，稱水龍頭為“戈藍”，稱女人為“瑪達姆”，稱煤氣為“嘎斯”，稱機器為“馬神”，稱走為“拔腳姆”，稱市場為“八雜市兒”等。這些都真實反映了哈爾濱中俄文化交融的歷史。

俄羅斯元素影響了哈爾濱的建筑文化。1898年中東鐵路的修筑，揭開了哈爾濱城市建筑的序幕。哈爾濱市內(nèi)各種獨具特色的拜占庭風格的建筑有著很深的俄羅斯建筑烙印。

俄羅斯設計師列夫捷耶夫、柴可夫斯基和奧勃洛米耶夫斯基是哈爾濱市南崗區(qū)真正的奠基者。他們在這里建設了有圍墻、柵欄和板棚的院落式一層獨宅，帶圓錐形屋頂?shù)亩营殬?，有洋蔥頭和尖頂?shù)慕烫?，布局對稱、裝飾或簡潔或豪華的極富想象力和創(chuàng)造力的商場、影院、火車站和機關辦公樓等，這些房子依投資者、居住人的財力和身份分為磚石結構、板夾泥結構、純木質(zhì)結構等[2]305。1908-1922年，哈爾濱俄僑在道里和南崗區(qū)共計修建房屋3222棟，其中一層磚房551棟，二層磚樓542棟，三層以上磚樓78棟，其他各類建筑l151棟。這些建筑均以西方風格為主，異國情調(diào)濃厚。俄僑住宅設施都較為齊備，一般都有衛(wèi)生間、火墻、烤爐、涼亭、室內(nèi)地窖等，不僅生活方便，居住起來也十分舒適[2]401-405。

20世紀初，哈爾濱生活著烏克蘭、立陶宛、亞美尼亞等不同民族的俄國人，他們雖然說著共同的語言，卻有著不同的宗教信仰。每種宗教都有自己的教會組織和祈禱場所，繁雜的教派使哈爾濱出現(xiàn)了東正教堂、基督教堂、猶太教堂、穆斯林清真寺、亞美尼亞一格里高利教堂、浸禮派教堂等各種派別教堂林立于一座城市的奇觀，使哈爾濱多了一個“教堂之城”的美名。這里有20世紀30年代哈爾濱乃至遠東地區(qū)規(guī)模最大的圣·索菲亞教堂，該教堂已成為哈爾濱最著名的建筑古跡之一[3]。這里有集歐洲各種建筑風格優(yōu)點于一身，具有很高藝術價值的別墅建筑典范——葛瓦利斯基（波蘭裔俄羅斯林業(yè)資本家）公館（今哈爾濱頤園街1號）[4]。這里有目前國內(nèi)唯一開放的東正教堂——圣母教堂，它集社會、歷史、民族風情和建筑藝術于一體，讓人一見就覺賞心悅目[5]。這里有裝飾精美、比例精確、形體錯落、造型典雅、帶尖頂?shù)娜繛槟窘Y構的圣·尼古拉中央大教堂，它曾經(jīng)是哈爾濱的標志性建筑和一張亮麗名片[6]。這里還有不僅向乞丐施物、逢教會節(jié)日還會向乞丐供飯、曾被塞爾維亞教廷授予一級修道院稱號的喀山圣母男子修道院。endprint

俄羅斯元素影響了哈爾濱的公共文化建設。在圖書館建設和讀者服務方面，俄羅斯文化對哈爾濱有著深遠影響。1902年，哈爾濱出現(xiàn)了第一個圖書館，這個圖書館主要是為中東鐵路的俄羅斯職工開設的，后來在哈爾濱又陸續(xù)出現(xiàn)了很多附屬小學圖書館、學院圖書館、綜合大學圖書館、青年組織圖書館和各種社會組織圖書館，以及很多私人圖書館和公共圖書館，這些圖書館以優(yōu)惠的價格向廣大市民開放。那時，已經(jīng)有列車圖書館為中東鐵路沿線的俄羅斯人提供服務[7]。這也許就是后來汽車圖書館的雛形。

20世紀早期，很多世界一流音樂家聚集哈爾濱，經(jīng)常有像小提琴演奏家海菲茨（被譽為“神弓”）這樣的世界級猶太音樂家到哈爾濱演出，大量移居哈爾濱的俄僑也常常會在工作之余自彈自唱。在俄羅斯音樂文化影響下，哈爾濱音樂文化也逐步形成。1908年，俄羅斯阿穆爾鐵路團第二營管弦樂隊在哈爾濱成立了哈爾濱第一個有組織的西洋音樂團體——中國東清鐵路管理局交響樂團。1921年5月，俄僑馬申、達弗基里澤等在當時的哈爾濱商務學堂創(chuàng)辦了哈爾濱第一高等音樂學校。該校按俄國皇家音樂學會、俄國皇家音樂學院課程標準開設課程，這種俄式專業(yè)音樂教育體系目前在我國一些音樂院校仍能看到[8]。至上世紀二三十年代，哈爾濱先后建立了12個音樂團體。這些團體不乏有實力的傳播西方音樂藝術文化的音樂家。2002年，86歲的俄羅斯人民演員、圣馬力諾國際科學院隆斯特列姆博士被評為連續(xù)67年領導爵士樂隊的吉尼斯世界紀錄的保持者，他帶領的這支聞名于世的爵士樂隊就是1934年在哈爾濱創(chuàng)辦發(fā)起的。1918年，B.H.格拉夫曼首開在哈舉行小提琴獨奏音樂會之先河。1936年，俄羅斯聲樂學派大師、“世界男低音歌王”夏里亞賓在哈爾濱舉行了三場獨唱音樂會，成為哈爾濱音樂史上的盛事。從最初僑民的自娛自樂到辦學傳播，再到全方位介紹俄羅斯音樂文化，西洋音樂逐漸為哈爾濱人所接受[9]。解放后，《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》等蘇聯(lián)歌曲成為哈爾濱入耳熟能詳?shù)那?，許多哈爾濱人都能用俄漢兩種語言演唱。俄羅斯音樂的熏陶使一大批著名的音樂人從哈爾濱走向世界，也成為蜚聲中外的“哈爾濱之夏”音樂會的淵源之一。

俄羅斯元素影響了哈爾濱的飲食文化。受僑居哈爾濱的俄羅斯人影響，哈爾濱有很多獨具特色的美食和極具異域風情的飲食文化。如哈爾濱人喜歡喝蘇伯湯，這是典型的俄式菜湯，是用牛肉、大頭菜、西紅柿、洋蔥等熬制的；哈爾濱人喜歡喝酸奶，尤其喜歡自己在家做老式酸奶；哈爾濱人喜歡喝加了方糖的紅茶，并且喝茶時喜歡配些甜點。哈爾濱秋林公司生產(chǎn)的里道斯紅腸以及賽克、大列巴、西歐古麗姆、格瓦斯等食品和飲料，已經(jīng)成為哈爾濱人日常生活及饋贈親友不可或缺的美食。哈爾濱人喜歡喝啤酒。自1900年俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱開辦了中國第一家啤酒廠后，哈爾濱人均啤酒消費量始終位居全國首位。

受俄羅斯飲食文化影響，哈爾濱人比國內(nèi)其他地方的人更喜歡吃西餐，除罐燜牛肉、罐燜蝦、酸黃瓜、香瓜罐頭、魚子醬外，吃西餐時，人們還喜歡吃圓柱型的古列氣（類似面包），并切片后抹上巴斯科（奶油、斯涅旦和糖混合物），佐以紅茶或咖啡。哈爾濱最早的西餐飯店是1905年開業(yè)的中東鐵路賓館（又稱中東鐵路俱樂部），同年，格蘭德飯店（今松花江街的天竹賓館原址）在哈站前開業(yè)；1925年，猶太人初基爾曼經(jīng)營的馬爾斯（今華梅西餐廳）開業(yè)，1931后增加俄式大餐；1926年，無國籍猶太人加慈經(jīng)營的敏那久爾餐廳在中央大街開業(yè)，以雞排骨、莫斯科風味點心等著稱；1920年代，亞道吉魯布西餐廳（今哈鐵江上俱樂部）是著名的夏季消暑西餐廳。改革開放以后的80年代，哈爾濱又開設了許多西餐廳，如露西亞、阿爾巴特、波特曼、東方莫斯科等。蘇伯湯則是這些西餐廳必不可少的一道湯品。哈爾濱的俄式大菜，在國內(nèi)外頗負盛名[10]。

俄羅斯元素對哈爾濱的影響已滲透到哈爾濱生活的方方面面，成為哈爾濱城市文化的一大特色，也是哈爾濱的一種文化資源。中西合璧的文化特色使哈爾濱贏得了中國歷史文化名城、國際貿(mào)易城市、東方最具鑒賞力城市、東方莫斯科、東方小巴黎、音樂名城等一系列美譽。在未來發(fā)展中，哈爾濱城市文化中的俄羅斯元素會成為拉近哈爾濱與俄羅斯政治、文化、經(jīng)濟關系的紐帶，為中俄關系的新發(fā)展發(fā)揮其應有的作用。

參考文獻：

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[8] 劉可祎.多元文化育奇葩：解析“哈爾濱之夏”音樂會的俄羅斯文化淵源[J].樂器，2011，（4）.

[9] 胡雪麗.20世紀上半葉猶太音樂家對哈爾濱音樂藝術發(fā)展的影響[J].音樂研究，2009，（4）.

[10] 何宏，哈爾濱的早期俄式西餐[J].學理論，2008，（2）.endprint